Digestif – τι είναι, παραδείγματα ποτών

Το περιεχόμενο του άρθρου



Τα απεριτίφ και τα χωνευτικά μας ήρθαν από την εξαιρετική Γαλλία και έγιναν μια υπέροχη προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα. Το αλκοόλ είναι η βάση κάθε απεριτίφ και πεπτικού. Χάρη στο απεριτίφ, μπορείτε να χαλαρώσετε, να συμμετάσχετε σε μια άγνωστη εταιρεία, να βελτιώσετε την όρεξή σας πριν από ένα δείπνο ή δείπνο. Η λέξη “digestif” δεν είναι ακόμη τόσο δημοφιλής, αν και πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα digestif χωρίς να υποψιάζονται.

Τι είναι ένα πεπτικό

Πολλοί δεν αποφεύγουν να πίνουν ένα αρωματικό ποτό μετά το φαγητό. Το Digestiv μπορεί να σας βοηθήσει με αυτό. Από τη λατινική λέξη “digestif” μεταφράζεται ως “πεπτικό βοήθημα”. Δηλαδή, κύριος στόχος του είναι να βελτιώσει την πεπτική διαδικασία, καθώς και να σας απαλλάξει από τη γεύση του φαγητού. Σερβίροντας ένα digestif μετά από ένα συμπόσιο ή μπουφέ, ενημερώστε τους επισκέπτες ότι το γεύμα έχει τελειώσει. Αυτό σημαίνει ότι απομένει να απολαύσετε ποτά και μια ευχάριστη συνομιλία..

Απεριτίφ και πεπτικό

Για να πετύχει το δείπνο σας, πρέπει να καταλάβετε πώς διαφέρει το πρώτο από το δεύτερο. Ένα απεριτίφ είναι ένα είδος προπόνησης πριν το φαγητό. Κατά κανόνα, ένα απεριτίφ σερβίρεται για να σηματοδοτήσει την αρχή του μπουφέ, να προετοιμαστεί για γεύματα, να προκαλέσει όρεξη. Εάν βρίσκεστε σε μια άγνωστη εταιρεία, τότε ένα απεριτίφ είναι απλώς απαραίτητο – βοηθάει να χαλαρώσετε, να βρείτε θέματα συνομιλίας και να νιώσετε άνετα. Συνήθως σερβίρονται αλκοολούχα απεριτίφ, αν και πολλοί καταναλώνουν απλό νερό ή χυμό..

Στα ποτά που είναι τέλεια ως απεριτίφ περιλαμβάνονται:

  • σαμπάνια;
  • ξηρό κρασί;
  • σέρι (εμπλουτισμένο κρασί)
  • βερμούτ;
  • αψέντι;
  • ουίσκι;
  • κονιάκ;
  • τζιν;
  • βότκα;
  • βάμματα με εκχύλισμα γλυκάνισου.
  • becherovka (ποτό με βάση τα βότανα)
  • Campari (ένα πικρό ποτό από βότανα και φρούτα)
  • μπύρα;
  • αναψυκτικά – μη ανθρακούχα, μεταλλικό νερό, χυμός, μη αλκοολούχα κοκτέιλ, σιρόπια.

Κρασί σε ποτήρια

Όλα τα παραπάνω ποτά ταξινομούνται ως ένα απεριτίφ, δηλαδή αποτελούνται από ένα είδος ποτού. Εκτός από ένα single, υπάρχουν επίσης συνδυασμένα και μικτά απεριτίφ:

  • Το συνδυασμένο απεριτίφ περιέχει από δύο ή περισσότερα ποτά. Για παράδειγμα, μπορείτε να σερβίρετε ένα ποτήρι σαμπάνια με ένα ποτήρι νερό ή ένα ποτήρι βότκα με χυμό. Ο συνδυασμός των ποτών είναι στη διακριτική ευχέρεια του επισκέπτη και πρέπει να τα σερβίρετε ταυτόχρονα, σε ένα δίσκο.
  • Το μικτό απεριτίφ είναι μια ποικιλία από κοκτέιλ, μίγματα. Μπορείτε να αναμίξετε τα αγαπημένα σας ποτά, αλλά το πιο σημαντικό, μην το παρακάνετε.

Προκειμένου το απεριτίφ να μην γίνει αιτία κακής υγείας, μην το σερβίρετε σε μεγάλες ποσότητες – ένα, δύο ποτήρια αρκεί για να παίξετε μια όρεξη. Αξίζει να γνωρίζετε ότι το απεριτίφ δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκό, γιατί τα γλυκά τείνουν να μειώνουν την όρεξη. Συχνά προσφέρονται σνακ στο απεριτίφ – καναπεδάκια, ελιές, μικρά σάντουιτς, φρούτα. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, όλα είναι στη διακριτική ευχέρεια του ιδιοκτήτη του πάρτι.

Το Digestif είναι ένα αλκοολούχο (αλλά όχι πάντα) ποτό που ολοκληρώνει τη γιορτή, καθαρίζει τις γεύσεις και βοηθά στη διευκόλυνση της πέψης. Έχει ήδη γίνει παράδοση στη Ρωσία να πίνει ζεστά μη αλκοολούχα ποτά μετά από ένα γεύμα – τσάι, ισχυρό καφέ. Αλλά τα οινοπνευματώδη που έχουν πλούσια γεύση θεωρούνται πραγματικά χωνευτικά. Πρέπει να έχουν πιο σκούρο χρώμα και πιο έντονα από τα απεριτίφ, έτσι ώστε μετά το φαγητό η γεύση να γίνεται αντιληπτή σωστά. Όπως τα απεριτίφ, τα πεπτικά μπορούν να σερβιριστούν ως κοκτέιλ..

Τα πεπτικά περιλαμβάνουν:

  • εμπλουτισμένο, επιδόρπιο κρασί
  • κονιάκ;
  • Καλβάδος;
  • ουίσκι;
  • κονιάκ;
  • grappa (ποτό σταφυλιών με περιεκτικότητα έως 55%)
  • Armagnac;
  • φυτικό βάλσαμο;
  • κρασί λιμανιού
  • υγρό.

Προβολές

Σύμφωνα με τα γαλλικά έθιμα, τα απεριτίφ και τα πεπτικά ταξινομούνται κατά την ποσότητα αλκοόλ που περιέχουν:

  • 40% αλκοόλ ή ελαφρώς χαμηλότερο, υψηλότερο: βότκα, ουίσκι, μπέρμπον, μπράντυ, τζιν, ορισμένοι τύποι ποτών, αψέντι, γκράπα, κονιάκ, σέρι, μπερέροβα, διάφορα βάμματα.
  • 16% αλκοόλ ή ελαφρώς χαμηλότερο: κρασί, malaga (κρασί επιδόρπιο), βερμούτ, βάμμα γλυκάνισου, γροθιά, λιμάνι.

Digestif Κοκτέιλ

Μπορείτε να συνδυάσετε τα πεπτικά με το γούστο σας, αλλά υπάρχουν ορισμένα βασικά στοιχεία με τα οποία μπορείτε να επιλέξετε τα συστατικά για το μελλοντικό κοκτέιλ σας:

  • Sour – σε μετάφραση από τα Αγγλικά “sour”. Το κύριο συστατικό του κοκτέιλ Sauer είναι η προσθήκη χυμού εσπεριδοειδών, γι ‘αυτό και έχει τέτοιο όνομα. Στο “Sower” δεν αποδείχθηκε πολύ όξινο, γλυκό σιρόπι προστίθεται εκεί. Από το αλκοόλ προσθέστε κρασί, τζιν, ποτό. Το κοκτέιλ αναμιγνύεται με αναδευτήρα και σερβίρεται σε ένα ποτήρι.
  • Κατεψυγμένα – από τα Αγγλικά. “παγωμένος”. Το κατεψυγμένο αναμιγνύεται σε ένα μπλέντερ πάγου. Το ποτήρι κοκτέιλ πρέπει να προψυχθεί τοποθετώντας το στον καταψύκτη για 30 λεπτά.
  • Smash – από τα Αγγλικά. “βαρύς”. Το κοκτέιλ Smash αποτελείται πάντα μόνο από δυνατά ποτά, μέντα και πάγο. Για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε μια φέτα πορτοκάλι, κεράσι. Σερβίρεται σε ένα μεγάλο, μεγάλο ποτήρι ή ποτήρι..
  • Flip – από τα Αγγλικά. «Κάντε κλικ», «τούμπα». Κατά κανόνα, το “Flips” είναι ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, μερικές φορές καθόλου μη αλκοολούχα. Φτιάχνονται με βάση τη ζεστή μπύρα, προστίθεται ωμό αυγό, μπαχαρικά, σιρόπι, λίγο σκληρό ποτό. Το κοκτέιλ προετοιμάζεται σε αναδευτήρα και σερβίρεται σε γυάλινο διακόπτη εναλλαγής..
  • Frapper (από τα αγγλικά “beat”), mist (“frost”) – παρόμοια ποτά που σερβίρονται με θρυμματισμένο πάγο. Για να προετοιμάσετε σωστά τέτοια κοκτέιλ, ανακατέψτε τον καφέ, το παγωτό στη γεύση σας, το γάλα, το σιρόπι. Από το αλκοόλ, τα γλυκά ποτά προστίθενται στο κοκτέιλ Frappe – ποτό, βάμματα και ποτά. Το “Mist” πρέπει να αποτελείται από πικρό αλκοόλ – μπράντυ, μπράντυ, ουίσκι ή βότκα.
  • Cordial – Ένα κοκτέιλ από ποτό και ένα πιο δυνατό ποτό (όπως κρασί). Το Cordial παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αναδευτήρα και σερβίρεται σε ποτήρι διακοσμημένο με φρούτα ή μούρα..
  • Κρεμώδη κοκτέιλ. Αυτά είναι μαλακά κοκτέιλ με την προσθήκη αλκοόλ, κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 35%, σιρόπι. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι, καφέ. Σερβίρεται κοκτέιλ σε ποτήρι σαμπάνιας με άχυρο..
  • Κοκτέιλ με στρώσεις παρασκευάζονται όχι για γεύση αλλά για ομορφιά. Εδώ, τα ποτά επιλέγονται ανά χρώμα, έτσι ώστε να βρίσκονται σε ένα ποτήρι το ένα πάνω στο άλλο σε στρώματα. Μια μερίδα πίνεται σε έναν κόλπο.

Κοκτέιλ σε ένα ποτήρι με πάγο

Στυλ πέψης

Αν θέλετε να βυθιστείτε στις γαλλικές και αγγλικές παραδόσεις, τότε σερβίρετε πεπτικά στο στυλ τους:

  • Το ευρω-γαλλικό στιλ χαρακτηρίζεται από συνδυασμό πλεονεκτημάτων, αρώματος και γεύσης. Ένα ποτό μετά από ένα γεύμα στα γαλλικά θα βοηθήσει στην πέψη, έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Πιείτε το αργά, απολαμβάνοντας. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν ένα βάλσαμο για βότανα, Armagnac, sherry ή κονιάκ.
  • Το αγγλοαμερικανικό στιλ είναι κατάλληλο μετά από ένα ελαφρύ δείπνο – εδώ οι πεπτικές ιδιότητες δεν είναι στην πρώτη θέση. Το κύριο πράγμα είναι η γεύση. Μπορείτε να αναμίξετε smoothies χρησιμοποιώντας ισχυρά ποτά, ζαχαρούχα ποτά, κρέμα, μέλι, σιρόπια, αυγά ή χυμούς..

Κανόνες υποβολής

Αφού αποφασίσατε να οργανώσετε ένα δείπνο και να προσφέρετε στους επισκέπτες πεπτικά, πρέπει να εξοικειωθείτε με τους κανόνες για την εξυπηρέτησή τους – η διάθεση όλης της εκδήλωσης εξαρτάται από αυτό:

  • Το Digestif πρέπει να συνδυάζεται με τρόφιμα που καταναλώθηκαν προηγουμένως. Χρησιμοποιήστε τα παραπάνω στυλ ως υπόδειξη. Για παράδειγμα, εάν το δείπνο ήταν εύκολο, χωρίς λιπαρά πιάτα, τότε τα ζαχαρούχα ποτά όπως ποτά, κοκτέιλ, βάμματα είναι κατάλληλα ως χωνευτικά. Εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με τη σύνθεση των κοκτέιλ. Εάν το δείπνο αποτελείται από τρία πιάτα, τότε ένα γλυκό χωνευτικό θα γινόταν πάρα πολύ. Καλύτερη χρήση ισχυρού αλκοόλ – κονιάκ, ουίσκι, Armagnac κ.λπ..
  • Για να μπορείτε εσείς και οι καλεσμένοι σας να απολαύσετε ένα χωνευτικό, δεν πρέπει να ξεχάσετε τον συνδυασμό με ποτά που σερβίρονται στο παρελθόν Προσπαθείτε πάντα να σερβίρετε ένα πιο δυνατό ποτό ως χωνευτικό από ότι έπινα πριν. Για παράδειγμα, εάν κατά τη διάρκεια ενός γεύματος πίνετε μπύρα, τότε μετά από ένα γεύμα η γεύση του ουίσκι θα γίνει καλά αντιληπτή. Και εάν πίνετε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί για μεσημεριανό γεύμα, τότε το κονιάκ είναι κατάλληλο ως χωνευτικό.
  • Το χρώμα του πεπτικού πρέπει να είναι πάντα πιο σκούρο από το απεριτίφ.
  • Ένα καλό χωνευτικό δεν πρέπει να υπερβαίνει τη θερμοκρασία των 20 βαθμών.
  • Δεν μπορούν να σερβιριστούν περισσότερα από ένα digestif ανά άτομο.
  • Τα πεπτικά σερβίρονται χωρίς σνακ.

Ποτήρια ουίσκι σε ένα δίσκο

Τιμή

Για τον ένοχο της εκδήλωσης, είτε πρόκειται για δείπνο είτε για γιορτή γενεθλίων, ο χώρος και το εκτιμώμενο κόστος που πρέπει να πληρώσετε είναι σημαντικά. Εάν αποφασίσετε να περάσετε τις διακοπές σας στο σπίτι, τότε η αγορά ποτών είναι πιο βολική και η πιο κερδοφόρα θα είναι στο σούπερ μάρκετ. Εάν αποφασίσετε να περπατήσετε σε ένα εστιατόριο, μπαρ ή καφετέρια, τότε ετοιμαστείτε για υψηλές τιμές. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές για τα προϊόντα πέψης σε μπαρ και σούπερ μάρκετ στη Μόσχα.

Digestif

Τιμή

Στο μπαρ / εστιατόριο

50 ml / ρούβλια

Στο μαγαζί

φιάλη 0,5 l / ρούβλια

Κονιάκ

450-700

600-3000

Ουίσκι

300-600

400-2000

Κονιάκ

250-400

1000-4000

Καλβάδος

400-500

1500-5000

Γκράπα

180-300

1000-2000

Armagnac

400-500

2000-4000

Βάμματα

150-300

200-1500

Υγρό

300-400

600-2000

Επιδόρπιο κρασί

350-600 (ποτήρι 150 ml)

300-3000

Κοκτέιλ

300-1000 (100, 200, 300 ml)

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου