Evgenia Kachalova για το πώς να κερδίσετε χρήματα από την αγάπη του κρασιού

Το πρώτο μπαρ “Wine Bazaar” άνοιξε το 2014 στο Komsomolsky Prospekt και έγινε ένα άνετο μέρος για να συναντήσετε φίλους με ένα ποτήρι κρασί. Δεν προσφέρουν μια λίστα κρασιών, αλλά “εισάγουν” το κρασί και το επιλέγουν ανάλογα με την προσωπική γεύση του καθενός.

Ιδρυτής της ομάδας εστιατορίων Bazar Family (αλυσίδα κρασιού Bazaar, μπαρ χορού, φαγητό&Άνθρωποι, το “Sparkling” gastrobar) Η Ευγενία Κατσόλοβα μίλησε για το πώς προέκυψε η ιδέα της απόκτησης αγάπης για το κρασί, γιατί ένας επιχειρηματίας πρέπει να είναι σε θέση να παραμείνει δροσερός και τι προβλήματα μπορεί να αντιμετωπίσει μια γυναίκα επιχειρηματίας.

Contents
  1. Σχετικά με την πρώτη επιχείρηση
  2. Κάποια στιγμή, συνειδητοποίησα ότι ήμουν έτοιμος να ξεκινήσω την επιχείρησή μου και αποφάσισα ότι θα έπρεπε να συνδεθεί με το κρασί.
  3. Σχετικά με τα σφάλματα
  4. Σχετικά με την αποστολή
  5. Όλα τα μπαρ μου ζουν σε άνετες συνομιλίες, χαμόγελα, θορυβώδεις εταιρείες, διακοπές. Αυτό αντικατοπτρίζει πλήρως την αποστολή μας..
  6. Σχετικά με το κρασί και τους ανθρώπους
  7. Είναι ενδιαφέρον ότι οι προτιμήσεις κρασιού για γυναίκες και άνδρες είναι σχεδόν οι ίδιες..
  8. Σχετικά με τους υπαλλήλους
  9. Σχετικά με τα χρήματα
  10. Είναι σημαντικό για έναν επιχειρηματία να προσεγγίσει ορθολογικά οικονομικά θέματα – να υπολογίσει τα πάντα και να συμβουλευτεί ειδικούς.
  11. Σχετικά με τον προγραμματισμό
  12. Σχετικά με τις γυναίκες στην επιχείρηση
  13. Είμαι στην επιχείρηση για περισσότερα από 5 χρόνια, και πριν από αυτό κατείχα διευθυντικές θέσεις, και ποτέ δεν υπήρχε κάποιος που είπε «είσαι γυναίκα, δεν θα συνεργαστώ μαζί σου».
  14. Συμβουλές για νέους επιχειρηματίες
  15. Μάθετε δεξιότητες επικοινωνίας
  16. Χτίστε μια στρατηγική για αρκετά χρόνια

Σχετικά με την πρώτη επιχείρηση

αγορά κρασιού evgenia kachalova

Η εκπαίδευσή μου και οι προηγούμενες δραστηριότητές μου είναι ουσιαστικά διαφορετικές από αυτές που κάνω τώρα. Αποφοίτησα από το σχολείο στο Ρωσικό Μουσείο της Αγίας Πετρούπολης και στη συνέχεια – τη σχολή διεθνών σχέσεων στο κρατικό πανεπιστήμιο της Αγίας Πετρούπολης. Κατάφερε να εργαστεί ως εκτελεστικός διευθυντής σε μια λέσχη μπάσκετ και στη συνέχεια μετακόμισε στη Μόσχα για να δοκιμάσει τον εαυτό της στον τραπεζικό τομέα. Αλλά αυτό το έργο ήταν το αντίθετο του χαρακτήρα μου. Είμαι πολύ συναισθηματική και δεν μου αρέσει να κάθομαι ακίνητη.

Το 2009, μπήκε στην αλυσίδα των μπουτίκ κρασιού στο Vinissimo, όπου γνώρισα το κρασί. Παρεμπιπτόντως, πριν από την ηλικία των 30, βασικά δεν έπινα αλκοόλ. Ήταν μια όμορφη μπουτίκ με επαγγελματική ομάδα και γευσιγνωσία για τους επισκέπτες. Ήμουν τόσο βυθισμένος στο έργο που δούλευα εκεί για 5 χρόνια.


Κάποια στιγμή, συνειδητοποίησα ότι ήμουν έτοιμος να ξεκινήσω την επιχείρησή μου και αποφάσισα ότι θα έπρεπε να συνδεθεί με το κρασί.


Με την πάροδο του χρόνου, βρήκα έναν επενδυτή και ένα ιδανικό δωμάτιο στο Komsomolsky Prospekt. Το 2013, εγκατέλειψε την εταιρεία και τον Φεβρουάριο του 2014 άνοιξε το πρώτο Wine Bazaar. Το έργο σχεδιάστηκε ως μπουτίκ κρασιού με σπιτική ατμόσφαιρα, όπου οι άνθρωποι είναι ευτυχείς να πέσουν ανά πάσα στιγμή, να πιουν ένα ποτήρι κρασί ή να αγοράσουν ένα μπουκάλι μαζί τους. Τότε ήταν μια νέα ιδέα για την κεφαλαιαγορά.

Σχετικά με τα σφάλματα

αγορά κρασιού

Ο αρχικός εστιάτορας πρέπει να αντιμετωπίσει πολλά προβλήματα: την κουζίνα, τους μάγειρες, το προσωπικό της αίθουσας, την προσγείωση, την εταιρεία διαχείρισης.

Μετά το άνοιγμα της πρώτης μπάρας, μας περιμένουν δυσκολίες με την επιλογή των «σωστών» υπαλλήλων. Με την επέκταση της εταιρείας, άλλα ερωτήματα άρχισαν να εμφανίζονται: αποδείχθηκε ότι τα νέα μπαρ χρειάζονταν νέα μόχλευση, και αυτό ήταν μια εντελώς διαφορετική επιχείρηση. Είναι καλύτερα να προετοιμαστείτε για δυσκολίες αμέσως, αλλά δεν ήμουν έτοιμος, όλα τα προβλήματα λύθηκαν “εν κινήσει”.

Παζάρι κρασιού στη λεωφόρο Komsomolsky

Για παράδειγμα, ένα κατάστημα ρούχων έκλεισε δίπλα στο πρώτο “Παζάρι κρασιού” στο Komsomolsky Prospekt, κάποιοι οινοποιοί επρόκειτο να εισέλθουν, αλλά νοίκιασα αυτό το μέρος μόνος μου. Για να μην τραβήξω πελάτες από το μπαρ, σε ένα νέο δωμάτιο άνοιξα ένα καφέ με γλυκά και πρωινό.

Αλλά οι λεπτομέρειες δεν μελετήθηκαν διεξοδικά και η ιδέα δεν πυροδοτήθηκε. Στη συνέχεια, αλλάξαμε τη μορφή 3 φορές, αλλά εξακολουθήσαμε να έχουμε απώλειες. Ως αποτέλεσμα, άλλαξαν το εσωτερικό του «πρωινού», πρόσθεσαν μια λίστα κρασιών, ένα βασικό μενού, brunch και μεσημεριανό γεύμα. Η μορφή έχει ριζώσει και τώρα το έργο λειτουργεί.

μπουκάλια κρασιού σε μια αγορά κρασιού

Το λάθος στην επιχείρηση είναι απολύτως φυσιολογικό. Κάναμε πολλά λάθη, αλλά τα διορθώσαμε και προχωρήσαμε. Το κύριο πράγμα είναι να αναλάβουμε την ευθύνη. Μην περιμένετε να επιλυθούν τα πάντα. Για παράδειγμα, εάν υπάρχει στασιμότητα στην επιχείρηση ή οι απώλειες αυξάνονται, δεν μπορείτε να το παρατηρήσετε. Πρέπει να αναζητήσουμε λόγους και να ενεργήσουμε.

Μια σημαντική ποιότητα ενός επιχειρηματία είναι η αντοχή στο άγχος. Όλοι το θυμούνται αυτό όταν παίρνουν δουλειά, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που είναι πραγματικά ανθεκτικοί στο στρες..

Στην επιχείρηση, πρέπει να είστε σε θέση να παραμείνετε δροσεροί, να μην πανικοβληθείτε, να μην μολύνετε ολόκληρη την ομάδα με φόβο. Σταματήστε, εκπνεύστε – η απόφαση δεν έρχεται πάντα αμέσως, – καθορίστε την πορεία και προχωρήστε.

Σχετικά με την αποστολή

Ευγενία Καχάλοβα με μπουκάλια κρασί

Στο όνομα “Wine Bazaar” έβαλα το μήνυμα ότι είναι ένα μέρος όπου είναι διασκεδαστικό, θορυβώδες και πολύ κρασί. Για να μπορείτε να διαπραγματευτείτε – δεν υπάρχουν ετικέτες τιμών στην αγορά. Μου φάνηκε ότι θα ήταν ενδιαφέρον για τους επισκέπτες να προσφέρουν την τιμή που είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν για ένα μπουκάλι. Ταυτόχρονα, οι εργαζόμενοι έπρεπε να θυμούνται το κόστος κάθε φιάλης, ώστε να μην το πουλήσουν φθηνότερα. Αλλά η ιδέα δεν ριζώθηκε. Όταν έχετε μια πλήρη αίθουσα επισκεπτών, δεν υπάρχει χρόνος για διαπραγματεύσεις. Αλλά καταφέραμε να δημιουργήσουμε τη δική μας ξεχωριστή ατμόσφαιρα.

Δεν υπάρχει κλασική λίστα κρασιών στα Wine Bazaars. Αντίθετα, τα ψηλά ράφια ταιριάζουν απόλυτα στο εσωτερικό του μπαρ. Ράφια με κρασί προσελκύουν το μάτι, θέλω να κοιτάξω τις ετικέτες, να γυρίσω το μπουκάλι στα χέρια μου – είναι ατμοσφαιρικό, υπάρχει η επιθυμία να δοκιμάσω κάτι.


Όλα τα μπαρ μου ζουν σε άνετες συνομιλίες, χαμόγελα, θορυβώδεις εταιρείες, διακοπές. Αυτό αντικατοπτρίζει πλήρως την αποστολή μας..


Το κρασί δεν είναι μόνο ένα προϊόν, είναι ένα πολύ συναισθηματικό προϊόν, είναι σημαντικό με ποια διάθεση το σερβίρετε. Οι νέες μπάρες κρασιού εστιάζουν στην προσβασιμότητα και στα συναισθήματα. Είμαι πεπεισμένος: εάν αντιμετωπίζετε ένα άτομο με καλό κρασί, αστείο, χαμόγελο, θα αισθανθεί καλύτερα. Θα το μεταφέρει στο σπίτι και θα χρεώσει τους αγαπημένους με θετικό. Αυτή είναι η κύρια αξία μας – να φέρουμε στους ανθρώπους την ευτυχία.

Σχετικά με το κρασί και τους ανθρώπους

Χώρος δεξιώσεων του μπαρ Wine Bazaar στο Komsomolsky Prospect -

Οι φιλοξενούμενοι των έργων Bazar Family είναι αυτοί που αντιμετωπίζουν το κρασί και άλλο αλκοόλ με κατανόηση. Είναι σημαντικό για αυτούς τι είναι στο ποτήρι τους. Εξετάζουν την ιστορία του κρασιού, έρχονται για γευσιγνωσίες ή διαλέξεις. Τώρα οι άνθρωποι ενδιαφέρονται πολύ να επικοινωνήσουν, να κάνουν ερωτήσεις στους Κάβιστες, συμβουλεύουν και είναι ωραίο.


Είναι ενδιαφέρον ότι οι προτιμήσεις κρασιού για γυναίκες και άνδρες είναι σχεδόν οι ίδιες..


Η πεποίθηση ότι οι άνδρες πίνουν κόκκινο και οι γυναίκες πίνουν λευκό δεν επιβεβαιώνεται. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις, το φαγητό, τη διάθεση. Αλλά τα κορίτσια πίνουν συχνά αφρώδη, οι άνδρες είναι λιγότερο προσκολλημένοι σε αυτό το ποτό.

Μερικές φορές αστειευόμαστε ότι μπορείτε να ανοίξετε ένα μπαρ με πέντε κρασιά: Vigne Verde, Sauvignon, Malbec, Zinfandel και Prosecco. Είναι πάντα δημοφιλείς..

Σχετικά με τους υπαλλήλους

Η Ευγενία Κατσόλοβα, ιδρυτής ενός δικτύου μπαρ κρασιού

Για μένα, το θεμέλιο της επιτυχίας για οποιαδήποτε εταιρεία είναι οι άνθρωποι. Μια ενδιαφερόμενη ομάδα με κίνητρα είναι μια ροή ιδεών, μια νέα εμφάνιση και καλή δουλειά. Αυτοί οι υπάλληλοι μεταδίδουν τις αξίες της εταιρείας έξω από τα τείχη της, μιλούν θερμά για την εργασία, την ομάδα, τις προοπτικές σταδιοδρομίας.

Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να μιλήσετε ατελείωτα για το πόσο δροσερό είστε, τι είναι όλοι ενωμένοι και ούτω καθεξής. Αλλά, στην πραγματικότητα, είναι μια διακόσμηση, μια χαλασμένη φήμη σας περιμένει. Ως εκ τούτου, αφιερώνω πολύ χρόνο στην οικοδόμηση της ομάδας, αναζητώντας ενδιαφέρουσες ιδέες και λύσεις..

Σχετικά με τα χρήματα

αγορά κρασιού στο ανάχωμα prechistenskaya

Δεν υπάρχει σαφής ορισμός για το πώς «σωστό» και «λάθος» να ξοδεύουμε χρήματα. Κάθε ένα έχει το δικό του οικονομικό μοντέλο. Για μένα, τα χρήματα είναι μια ευκαιρία να αναπτύξω μια επιχείρηση, να αναπτύξω τον εαυτό μου, να ταξιδέψω, να λάβω εντυπώσεις.


Είναι σημαντικό για έναν επιχειρηματία να προσεγγίσει ορθολογικά οικονομικά θέματα – να υπολογίσει τα πάντα και να συμβουλευτεί ειδικούς.


Εάν κάνετε μόνο τα πρώτα βήματα στην επιχείρηση, η επένδυση σε αυτήν τα τελευταία χρήματα δεν αξίζει τον κόπο. Δεν θα μπορείτε να παίρνετε αποφάσεις ήρεμα εάν σε περίπτωση αποτυχίας πρέπει να ζήσετε στο δρόμο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το συσσωρευμένο κεφάλαιο ή να αναζητήσετε έναν επενδυτή.

Σχετικά με τον προγραμματισμό

αγορά κρασιού στη λεωφόρο Nikitsky

Προσπαθώ να σχεδιάσω την ημέρα μου προσεκτικά. Έχω ένα πολυάσχολο πρόγραμμα: ταξίδια, συναντήσεις, εταιρικές συναντήσεις.

Για να είστε αποτελεσματικοί, πρέπει να οργανώσετε το χρόνο και να δώσετε προτεραιότητα. Κανείς δεν χρειάζεται οδηγημένο, κουρασμένο ηγέτη. Επιπλέον, έμαθα να μεταβιβάζω ευθύνες και να εμπιστεύομαι τους υπαλλήλους. Αυτό βοηθά όχι να διασκορπιστεί, αλλά να επικεντρωθεί σε σημαντικά καθήκοντα..

Σχετικά με τις γυναίκες στην επιχείρηση

Evgeny Kachalova, ιδρυτής της ομάδας εστιατορίων Bazar Family

Δεν νομίζω ότι υπάρχει διαφορά μεταξύ μιας γυναίκας επιχειρηματία και ενός άνδρα επιχειρηματία. Υπάρχει μια άποψη ότι είναι δύσκολο για τις γυναίκες στις επιχειρήσεις, να είναι «προσβεβλημένα» – αυτό δεν ισχύει.

Μια επαγγελματική γυναίκα εκτιμάται με τον ίδιο τρόπο όπως ένας άντρας.. Η μόνη απόχρωση που αντιμετωπίζει μια γυναίκα, ανεξάρτητα από την επιχείρηση, είναι ότι ένας σύντροφος ή σύζυγος δεν καταλαβαίνει πάντα πότε μια γυναίκα θέλει να πραγματοποιηθεί και να βυθιστεί στο έργο της.


Είμαι στην επιχείρηση για περισσότερα από 5 χρόνια, και πριν από αυτό κατείχα διευθυντικές θέσεις, και ποτέ δεν υπήρχε κάποιος που είπε «είσαι γυναίκα, δεν θα συνεργαστώ μαζί σου».


Μεταξύ των παικτών στην αγορά εστιατορίων, εμφανίστηκαν πιο φιλόδοξες γυναίκες. Δεν φοβούνται να αναλάβουν κινδύνους και να ασκήσουν επιχειρηματικές δραστηριότητες με τους άνδρες.

Συμβουλές για νέους επιχειρηματίες


Μάθετε δεξιότητες επικοινωνίας


Για έναν ηγέτη, η επικοινωνία με τους ανθρώπους είναι 85% επιτυχία. Είναι απαραίτητο να οικοδομήσουμε σωστά σχέσεις με συνεργάτες, υπαλλήλους, επενδυτές. Αυτή η εμπειρία αποκτάται από την πρακτική και το χρόνο..


Χτίστε μια στρατηγική για αρκετά χρόνια


Μάθετε πού και πόσο να εργαστείτε, ποια αποτελέσματα πρέπει να επιτύχετε και τι να κάνετε στη συνέχεια. Πηγαίνετε από βήμα σε βήμα μόνο όταν καταλαβαίνετε: Έλυσα όλες τις εργασίες και έφτασα στο «ανώτατο όριο».

Παρόμοια άρθρα
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου