Βινεγκρέτ θερμίδων ανά 100 γραμμάρια. Συνταγές θερμίδων βινεγκρέτ

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το Vinaigrette είναι μια δημοφιλής σαλάτα φτιαγμένη από λαχανικά με σάλτσες. Για πολλά χρόνια, παραμένει ένα αγαπημένο καθημερινό πιάτο πολλών ανθρώπων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βινεγκρέτ (σε 100 g) κυμαίνεται από 35 έως 220 Kcal. Το όνομα του πιάτου προέρχεται από τη λέξη που δηλώνει τη γαλλική σάλτσα με βάση το ξύδι – βινεγκρέτ. Στη ρωσική κουζίνα, αυτό το κρύο ορεκτικό εμφανίστηκε στα μέσα του ΧΙΧ αιώνα, υποτίθεται ότι δανείστηκε από τους Σκανδιναβούς και τους Γερμανούς.

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση σαλάτας βινεγκρέτ

Αυτό το κρύο ορεκτικό ανήκει σε διατροφικά πιάτα, καθώς για την παρασκευή του κυρίως εποχιακά λαχανικά, χρησιμοποιούνται ελαφρές σάλτσες. Μια δίαιτα βασισμένη σε βινεγκρέτ είναι καλά εδραιωμένη. Τα προϊόντα που περιλαμβάνονται σε αυτήν τη σαλάτα έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

  • μειώνεται το επίπεδο χοληστερόλης.
  • ο μεταβολισμός βελτιώνεται.
  • η ανεπάρκεια βιταμινών δεν αναπτύσσεται.
  • ενισχύεται η ασυλία.
  • η γαστρεντερική οδός λειτουργεί καλύτερα.

Συστατικά για Vinaigrette

Η κλασική βινεγκρέτ περιλαμβάνει:

  • βρασμένα τεύτλα, καρότα, πατάτες
  • φρέσκα κρεμμύδια
  • αλατισμένα αγγούρια
  • σάλτσα ελαίου – ξιδιού.

Διαφορετικές συνταγές σαλάτας προτείνουν τη χρήση αυγών, φασολιών, λάχανο τουρσί, αρακά, ρέγγας. Για την εορταστική επιλογή – κόκκινα ψάρια, αυγά ορτυκιού, κάπαρη, αβοκάντο. Τα τεύτλα για σνακ μπορεί να είναι κόκκινο, ροζ, κίτρινο και λευκό. Η απόχρωση του τελικού πιάτου εξαρτάται από το χρώμα της ρίζας. Φρέσκα βότανα χρησιμοποιούνται για διακόσμηση – άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός, ρόκα, ρίγανη.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν στη βινεγκρέτ λαχανικών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βινεγκρέτ λαχανικών εξαρτάται από την επιλεγμένη συνταγή, το σύνολο των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, τη μέθοδο παρασκευής. Κατά μέσο όρο, 100 g έτοιμων σνακ περιέχει 130 Kcal, χάρη στο οποίο το πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο μενού διατροφής. Τα πλούσια σε φυτικές ίνες λαχανικά διαποτίζουν γρήγορα το σώμα, ικανοποιώντας την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν επιτρέπουν την αποθήκευση επιπλέον κιλών.

Βινεγκρέτ λαχανικών θερμίδων

Για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των συστατικών, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν:

  • Μην βράζετε λαχανικά, αλλά τα μαγειρεύετε για ένα ζευγάρι.
  • Χρησιμοποιήστε φρέσκα ή κατεψυγμένα φασόλια, μπιζέλια αντί κονσέρβες.

Με πατάτες και βούτυρο

Η βινεγκρέτ με πατάτες και βούτυρο παραδοσιακά καρυκεύεται με ξίδι και σάλτσα ηλίανθου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου ορεκτικού είναι 150 Kcal ανά 100g. Ωστόσο, το πιάτο μπορεί να ποικίλει με διάφορα έλαια, καθένα από τα οποία έχει το δικό του πλεονέκτημα:

  • καλαμπόκι – εμπλέκεται στην κατανομή των λιπών.
  • ελιά – έχει έντονες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
  • μουστάρδα – βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας του μαγειρεμένου πιάτου.
  • λιναρόσπορος – μια ουσία χαμηλών θερμίδων που διαποτίζει το σώμα με λιπαρά αμινοξέα.
  • σουσάμι – πλούσιο σε ασβέστιο
  • κολοκύθα – μια εξαιρετική πηγή ψευδαργύρου.
  • σόγια – δεν έχει σχεδόν καμία γεύση ή μυρωδιά.
  • nutty – βοηθά το συκώτι να αντιμετωπίσει τις τοξίνες.

Λόγω της ποικιλίας των φυτικών ελαίων, το συνηθισμένο κρύο ορεκτικό με πατάτες θα αποκτήσει νέες αρωματικές αποχρώσεις. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συστάσεις των διατροφολόγων δεν θα είναι μόνο λιγότερο θρεπτικό, αλλά θα σας επιτρέψει επίσης να έχετε το μέγιστο όφελος. Τα προϊόντα θα διατηρήσουν βιταμίνες, μέταλλα, φυσικό χρώμα, σχήμα, φρέσκο ​​άρωμα. Τα φυτικά έλαια θα κάνουν τη βινεγκρέτ θρεπτική.

Χωρίς πατάτα

Βινεγκρέτ χωρίς πατάτες

Ορισμένες συνταγές διατροφής προτείνουν βινεγκρέτες να αποκλείσουν τις πατάτες από τη σύνθεση. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε αρακά ή φασόλια. Για να αυξήσετε τα οφέλη των σνακ, η συνταγή συμπληρώνεται με κατεψυγμένα ή φρέσκα όσπρια και το λιναρόσπορο χρησιμοποιείται ως επίδεσμος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της σαλάτας είναι μόνο 49 Kcal ανά 100 g, γεγονός που επιτρέπει την ένταξή της σε μια υγιεινή διατροφή.

Με μπιζέλια

Μπιζέλια βινεγκρέτ

Τα αρακά είναι ένα νόστιμο, υγιεινό προϊόν που περιέχει εύπεπτες πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Έχει μια μικρή διουρητική δράση, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών. Η βινεγκρέτ με μπιζέλια είναι φτιαγμένη από φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα όσπρια, που δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη φρεσκάδα. 100 g αυτής της σαλάτας περιέχει 128 kcal.

Με λάχανο τουρσί

Σε μερικές συνταγές κρύου ορεκτικού, το λάχανο τουρσί χρησιμοποιείται αντί για τουρσί, το οποίο δίνει στο πιάτο μια εκλεπτυσμένη και πικάντικη γεύση. Εάν αυτό το προϊόν παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες ζύμωσης χωρίς τη χρήση ξιδιού, είναι χρήσιμο και μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. 100 g βινεγκρέτ με λάχανο τουρσί περιέχει περίπου 104 kcal.

Με φασόλια

Ως συστατικό της βινεγκρέτ, χρησιμοποιούνται συχνά πλούσια σε πρωτεΐνες φασόλια. Μια ποικιλία από όσπρια παρέχει σε κάθε γκουρμέ την ευκαιρία να επιλέξει ένα προϊόν για γεύση. Ανεξάρτητα από τον τύπο των φασολιών, είναι εξίσου ευεργετικό για το σώμα. Τα όσπρια μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα ως προσθήκη στα κύρια συστατικά ή ως εναλλακτική λύση στις πατάτες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός κρύου σνακ με όσπρια είναι περίπου 53 Kcal ανά 100 g.

Με ρέγγα

Στη σκανδιναβική κουζίνα, από την οποία προέρχεται το vinaigrette, η σαλάτα προετοιμάζεται με νορβηγική ρέγγα. Τα πικάντικα παγωμένα ψάρια, σε συνδυασμό με λαχανικά, δίνουν στο πιάτο μια ορεκτική και εκλεπτυσμένη πινελιά. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν να μουλιάζετε τη ρέγγα στο γάλα, η οποία θα την ανακουφίσει από το υπερβολικό αλάτι, θα δώσει ιδιαίτερη τρυφερότητα. Η βινεγκρέτ με παστά ψάρια περιέχει 119 Kcal ανά 100 g έτοιμης σαλάτας.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 γραμμάρια βινεγκρέτ

Ένα πιάτο φτιαγμένο από ατμό λαχανικά, χωρίς πατάτες και ρέγγα, με σάλτσα από λιναρόσπορο, λεμόνι ή ξύδι, λιγότερο από θερμίδες, όχι περισσότερο από 122 Kcal. Ο γλυκαιμικός δείκτης των 100 g βινεγκρέτ είναι 35, οι υδατάνθρακες σε αυτή την ποσότητα σαλάτας είναι 6,6 g, λίπη – 10 g, πρωτεΐνες – 1,4 g. Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες δεν επηρεάζει τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες των σνακ και μια ποικιλία προϊόντων επεκτείνει τα όρια των πειραμάτων με τη συνταγή ενός νόστιμου πιάτου.

Με ελαιόλαδο

Βινεγκρέτ με Ελαιόλαδο

Η μόδα για τη χρήση του ελαιολάδου ως εναλλακτική λύση για το ηλιέλαιο δεν είναι σωστή και βινεγκρέτ. Για σαλάτες, θα πρέπει να επιλέξετε σάλτσες ελιάς υψηλής ποιότητας χαμηλής οξύτητας. Αυτό το λάδι έχει μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα που δεν αρέσει σε όλους. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να επιλέξετε έναν εκλεπτυσμένο επίδεσμο ελιάς, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του οποίου δεν θα είναι πρακτικά αισθητά στο πιάτο. 100 γραμμάρια βινεγκρέτ με σάλτσα από ξύδι ελιάς περιέχουν 91 kcal.

Χωρίς λάδι

Οι διατροφολόγοι διαφωνούσαν, σκέφτονταν να φτιάξουν βινεγκρέτ χωρίς να χρησιμοποιούν φυτικό λάδι. Μερικοί υποστηρίζουν ότι είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε χωρίς σάλτσα λαδιού, επειδή τότε έχει μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες – 36 Kcal ανά 100g. Άλλοι, αντίθετα, επιμένουν στην προσθήκη γευστικού επιδέσμου. Ως γαστρονομική απόλαυση, η βινεγκρέτ καρυκεύεται με σάλτσα:

  • λεμονάδα μουστάρδα
  • όσπριο της άπω ανατολής;
  • ντομάτα – σκόρδο
  • μέλι – ασβέστης
  • ρύζι.

Με μαγιονέζα

Η βινεγκρέτ που έχει καρυκεύματα με μαγιονέζα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες – 100 γραμμάρια σαλάτας περιέχουν περίπου 220 Kcal. Στο μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπιτική σάλτσα με βάση αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού με την προσθήκη ηλίανθου, ελιάς ή μείγματος φυτικών ελαίων. Αυτός ο επίδεσμος δεν περιέχει επιβλαβή βελτιωτικά γεύσης, άμυλο, πυκνωτικά, συντηρητικά, συνθετικά πρόσθετα.

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου