4 συνταγές χοιρινού περιτοναίου ρολού

Το περιεχόμενο του άρθρου



Τα πλούσια πιάτα με κρέας κατέχουν μια ξεχωριστή θέση σε οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών και στην καθημερινή διατροφή. Το περιτοναϊκό ρολό χοιρινού κρέατος είναι ένα εύχρηστο πιάτο που μπορεί να είναι ένα υπέροχο κρύο ορεκτικό για ένα ποτήρι αλκοόλ ή ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα σε ένα πιάτο για ένα πλούσιο πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Είναι επίσης μια υγιεινή εναλλακτική λύση για το αγορασμένο λουκάνικο..

Χοιρινό ρολό στο φούρνο

  • Χρόνος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 287 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για ένα σνακ, πρωινό, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το μαγείρεμα ενός κυλίνδρου χοιρινού περιτοναίου στο φούρνο περιλαμβάνει έναν ελάχιστο ενεργό χρόνο μαγειρέματος όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Σε δύο ώρες ψησίματος, θα πάρετε ένα ζουμερό, αρωματικό και νόστιμο πιάτο κρέατος. Μπορείτε να ψήσετε το ρολό σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι – το περιτύλιγμα δεν έχει σημασία, μόνο τα τελευταία 20 λεπτά ψησίματος πρέπει να αφαιρεθεί έτσι ώστε το κρέας να αποκτήσει μια όμορφη χρυσή κρούστα.

Συστατικά:

  • χοιρινό περιτόναιο – 0,6 kg;
  • σκόρδο – 2-3 σκελίδες
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι -; κουταλάκι του γλυκού
  • αλεσμένο φύλλο δάφνης -; κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • μουστάρδα – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, τρίψτε το με αλάτι, μαύρο πιπέρι και αλεσμένο φύλλο δάφνης και στις δύο πλευρές.
  2. Λιπάνετε το λαρδί με κρέας μουστάρδας στο εξωτερικό και το εσωτερικό, διανείμετε ψιλοκομμένο σκόρδο στο εσωτερικό.
  3. Τυλίξτε το περιτόναιο με ρολό, στριφογυρίστε το γύρω, δέστε τα άκρα. Τυλίξτε σε 2-3 στρώσεις αλουμινόχαρτου, βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 1,5 ώρα.
  4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το περιτύλιγμα μεμβράνης, μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 ° C, διατηρήστε το ρολό στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.

Χοιρινό ρολό κοιλιά

Βρασμένος

  • Χρόνος: 3 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 259 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για ένα σνακ, πρωινό, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το κομμένο κρέας για αυτό το πιάτο πρέπει να ληφθεί φρέσκο ​​και ζουμερό, επειδή το κρέας και η λιπαρή σάρκα που έχει μείνει στο ψυγείο μετά το μαγείρεμα θα αποδειχθούν σκληρά και σκληρά, ενώ το ρολό από αυτό μπορεί να ξεδιπλωθεί εν μέρει κατά το μαγείρεμα. Το φρέσκο ​​κρέας με ελαφρύ λίπος θα διατηρήσει τη ζουμερότητά του κατά το μαγείρεμα, θα δώσει στο τελικό πιάτο μια πιο πυκνή υφή – ένα τέτοιο ρολό θα διατηρήσει τέλεια το σχήμα του και θα κοπεί εύκολα σε κομμάτια.

Συστατικά:

  • χοιρινό (κοιλιακό μέρος) – 0,8 kg
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • ένα μείγμα πιπεριών – 2 κουταλιές της σούπας.
  • μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι – 3-4 τεμ.
  • φύλλα δάφνης – 2 τεμ .;
  • αλάτι – 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σκόρδο – 5-6 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι κρέατος ορθογώνιου σχήματος κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το, κόψτε τις φλέβες και ξύστε το δέρμα με ένα μαχαίρι.
  2. Βάλτε την περικοπή στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μισό μείγμα πιπεριών, τρίψτε προσεκτικά το προϊόν με μπαχαρικά.
  3. Απλώστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα τριμμένα καρότα στην κορυφή. Τυλίξτε το κομμάτι με πυκνό ρολό, δέστε το με σπάγγο ή ισχυρό νήμα.
  4. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ τηγάνι, καλύψτε με ζεστό νερό (η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι 1,5-2 cm υψηλότερη από το κρέας). Προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι, καρυκεύματα, μη αποφλοιωμένο κρεμμύδι, βάλτε στη σόμπα.
  5. Σιγοβράστε για 1,5 ώρα. Σβήστε τη φωτιά, αφήστε το κρέας σε άλμη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
  6. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το προϊόν σε κόσκινο για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Φυλάσσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα..

Βραστό ρολό

Σε φλούδα κρεμμυδιού

  • Χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 263 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για ένα σνακ, πρωινό, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η φλούδα κρεμμυδιού κατά το μαγείρεμα δίνει στο κρέας μια όμορφη καφέ απόχρωση, κάνει τη γεύση του πιο έντονη και ενδιαφέρουσα. Στην εμφάνιση, το ρολό περιτοναίου χοιρινού κρέατος σε φλούδα κρεμμυδιού μοιάζει με καπνιστό κρέας, αλλά δεν έχει χαρακτηριστική μυρωδιά καπνού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ευχάριστη καπνιστή γεύση στο ορεκτικό εάν προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας καρύκευμα “Liquid Smoke” στο νερό μαγειρέματος..

Συστατικά:

  • περικοπές – 1 κιλό.
  • αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σκόρδο – 2-3 σκελίδες
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι -; κουταλάκι του γλυκού
  • μπαχάρι – 4 τεμ .;
  • φύλλα δάφνης – 2 τεμ .;
  • φλούδα κρεμμυδιού – 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το λαρδί με στρώματα κρέατος με κρύο νερό, σκουπίστε. Εάν υπάρχουν οστά, κόψτε τα προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  2. Πασπαλίζουμε το κομμένο με αλάτι σε όλες τις πλευρές, στρίβουμε με ένα ρολό, στερεώνουμε με ένα νήμα.
  3. Στο κάτω μέρος ενός βαθιού τηγανιού, βάλτε το μισό πλυμένο φλοιό, τοποθετήστε το ρολό πάνω του, καλύψτε με το υπόλοιπο φλοιό.
  4. Προσθέστε μπαχάρι, φύλλα δάφνης και υπολείμματα αλατιού στο τηγάνι. Ρίχνουμε νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε για 2 ώρες με ήρεμο βράσιμο.
  5. Στο τέλος του μαγειρέματος, σβήστε τη φωτιά, αφήστε το κρέας σε μια ζεστή κουζίνα για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε το ρολό, απλώστε σε ένα κόσκινο για να στραγγίξετε το υπόλοιπο μαρινάρισμα.
  6. Όταν το προϊόν στεγνώσει, κόψτε τα νήματα από αυτό, ξεδιπλώστε το ρολό, λιπάνετε το εσωτερικό με το σκόρδο που περνά μέσα από την πρέσα, πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι, τυλίξτε ξανά.
  7. Διπλώστε το σνακ σε μια πλαστική σακούλα ή τυλίξτε το με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο, βγάλτε το στο κρύο για αρκετές ώρες.

Φλούδα κρεμμυδιού

Σε αργή κουζίνα

  • Χρόνος: 1 ώρα 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 12 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 255 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για ένα σνακ, πρωινό, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Ορισμένα προγράμματα πολλαπλής κουζίνας δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για το μαγείρεμα προϊόντων κρέατος. Μπορείτε να μαγειρέψετε το ρολό από το περιτόναιο στο μανίκι χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα στον ατμό ή απλά να το βράσετε σε νερό ενεργοποιώντας το πρόγραμμα «Stewing». Χάρη στη λειτουργικότητα του multicooker, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο σνακ, αλλά και ένα όμορφο, όπως στις φωτογραφίες των γυαλιστερών περιοδικών.

Συστατικά:

  • χοιρινό περιτόναιο – 1,2 κιλά.
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • αλάτι – 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σκόρδο – 3-4 σκελίδες
  • μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το περιτοναϊκό τμήμα, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα, χτυπήστε ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας.
  2. Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά στο μπολ, αλέθουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
  3. Τρίψτε προσεκτικά το κρέας με την προκύπτουσα πικάντικη πάστα, τυλίξτε το με ένα σφιχτό ρολό, δέστε το με σπάγγο ή ένα ισχυρό νήμα.
  4. Τοποθετήστε το ρολό στο μπολ με πολλές κουζίνες, βάλτε το κρεμμύδι μαζί με το φλοιό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια καρότα, φύλλα δάφνης.
  5. Ρίξτε περίπου δύο λίτρα νερού, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Extinguishing», ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 60 λεπτά.
  6. Μετά το μπιπ, ανοίξτε την αργή κουζίνα, ρίξτε το υπόλοιπο αλάτι, ενεργοποιήστε το ίδιο πρόγραμμα για άλλα 30 λεπτά.
  7. Στο τέλος του προγράμματος, αποσυνδέστε τη συσκευή από το ρεύμα, αφήστε το ρολό σε άλμη μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Χοιρινό ρολό

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου