Balyk – ποιες είναι αυτές και χρήσιμες ιδιότητες, βήμα προς βήμα συνταγές για μαγείρεμα από ψάρι, βόειο κρέας ή χοιρινό

Το περιεχόμενο του άρθρου



Μια λιχουδιά που ονομάζεται balyk είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί στο σπίτι με ελάχιστη ποσότητα συστατικών και ενεργό χρόνο εργασίας. Πρόκειται για μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες, διάφορα δημητριακά, είναι βολικό να παίρνετε μαζί σας ως σνακ. Η λιχουδιά θα γίνει πραγματική διακόσμηση γιορτινού ή καθημερινού τραπεζιού. Προετοιμάστε ένα μπασκετ από τον αγαπημένο σας τύπο κρέατος, με βάση τις προτιμήσεις γεύσης, ευχαριστήστε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Τι είναι ένα μπαλίκι

Στο μαγείρεμα, το μπακάλικο είναι το τρελό των ψαριών μεγάλων φυλών: οξύρρυγχος (beluga, stellate sturgeon), ο σολομός (chum, ροζ σολομός) και ούτω καθεξής. Η λιχουδιά έχει μια λεπτή δομή, ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κομμάτια κρέατος, διαφορετικά μπορεί να επιδεινωθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης. Πριν το στέλνετε για να στεγνώσει, τα κομμάτια καλύπτονται με αλάτι για λίγο.

Τρέχει την υγρασία καλά και κορεσμένη τη σάρκα με γεύση. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, ο πολτός τρίβεται με μπαχαρικά και μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο σύμφωνα με τη συνταγή και στέλνεται για να στεγνώσει. Συνιστάται να το κάνετε αυτό στον καθαρό αέρα και πάντα στη σκιά, αποφεύγοντας την έκθεση στο φως του ήλιου. Χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, μπορείτε να φτιάξετε ένα μπούλι από τον πολτό χοιρινού κρέατος, μοσχαρίσιου κρέατος και κοτόπουλου.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Στη διαδικασία ξήρανσης το ψάρι διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά. Δεν είναι μυστικό ότι η σάρκα των ψαριών είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Ακολουθεί μια λίστα με θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε ψαροκόκαλο σε 100 γραμμάρια προϊόντος:

Βιταμίνες:

  • Α – 0,058 mg;
  • A (ισοδύναμο ρετινόλης) – 58 mcg;
  • Β1 (θειαμίνη) – 0,04 mg;
  • Β2 (ριβοφλαβίνη) – 0,1 mg;
  • E (ισοδύναμο τοκοφερόλης) – 2,4 mg;
  • PP – 1,7 mg;
  • PP (ισοδύναμο νιασίνης) – 6,6 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

  • Νάτριο – 347 mg;
  • Κάλιο – 240 mg;
  • Θείο – 204 mg;
  • Φώσφορος – 181 mg;
  • Χλώριο – 165 mg;
  • Ασβέστιο – 39 mg;
  • Μαγνήσιο – 21 mg.

Ιχνοστοιχεία:

  • Σίδηρος – 0,9 mg;
  • Ψευδάργυρος – 0,7 mg;
  • Φθόριο – 430 mcg;
  • Χρώμιο – 55 mcg;
  • Νικέλιο – 6 mcg;
  • Μολυβδαίνιο – 4 mcg.

Άλλες ευεργετικές ουσίες:

  • Χοληστερόλη – 92 mg;
  • Νερό – 57,2 g;
  • Τέφρα – 9,9 g;
  • Κορεσμένα λιπαρά οξέα – 2,8 g.

Το Balyk είναι ένα διαιτητικό προϊόν, δεν περιέχει ούτε ένα γραμμάριο υδατανθράκων, μόνο πρωτεΐνες και υγιή λίπη. Είναι μέρος της διατροφής πολλών δίαιτων και άλλων προγραμμάτων διαχείρισης βάρους. Η λιχουδιά αντισταθμίζει την έλλειψη θρεπτικών ουσιών στο σώμα, ικανοποιεί καλά το αίσθημα της πείνας. Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, οι περισσότερες βιταμίνες καταστρέφονται, ενώ κατά τη διάρκεια της ξήρανσης διατηρούνται.

Συνταγές Balyk

Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτήν την λιχουδιά. Το να φτιάχνεις ένα μπούλι από το ψάρι στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολο, καθώς και από ένα άλλο είδος κρέατος. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία μαγειρέματος και να περιμένετε τη στιγμή που η σάρκα αερίζεται καλά και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει την υγεία. Επιλέξτε μια συνταγή που είναι ιδανική για το γούστο σας.

Από ψάρια

  • Χρόνος: 8 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 15 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 86 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Τουρκική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το Balyk παρασκευάζεται κυρίως από μεγάλα ψάρια (από 3 κιλά) πολύτιμων ειδών: πέστροφα, οξύρρυγχος, οξυρρύγχος, γατόψαρο, κυπρίνος και ούτω καθεξής. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί έναν μεγάλο ασημένιο κυπρίνο, ο οποίος σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερος στη γεύση. Ο σολομός Balyk chum μαγειρεύεται συχνά – αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά είδη ψαριών της οικογένειας σολομού. Σύμφωνα με τη συνταγή για 5 κιλά ψαριού, χρησιμοποιείται ένα κιλό αλάτι, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε αυτήν την ποσότητα, με βάση τις προτιμήσεις γεύσης.

Συστατικά:

  • ασημένιος κυπρίνος – 5 κιλά
  • αλάτι – 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το ψάρι, κόψτε το ως εξής: κόψτε το κεφάλι, την ουρά, αφαιρέστε προσεκτικά το ραχιαίο πτερύγιο, ώστε να μην καταστρέψετε το φιλέτο, κόψτε κατά μήκος της πλάτης πιο κοντά στη σπονδυλική στήλη και στις δύο πλευρές.
  2. Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη, βγάλτε τα εσωτερικά.
  3. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια με κρύο νερό..
  4. Κόψτε σε φέτες μεγέθους 8-10 εκατοστά.
  5. Τρίψτε όλα τα κομμάτια με αλάτι, απλώστε σε στρώσεις σε ένα ποτήρι ή ανοξείδωτο πιάτο, ρίξτε επίσης κάθε στρώση με αλάτι.
  6. Στείλτε τον ασημένιο κυπρίνο για μαρινάρισμα στο ράφι του ψυγείου για 5 ημέρες.
  7. Πέντε ημέρες αργότερα, στραγγίστε το προκύπτον διάλυμα, ξεπλύνετε καλά κάθε κομμάτι.
  8. Βάλτε σε ένα καθαρό πιάτο, γεμίστε με φρέσκο ​​κρύο νερό και εμποτίστε για 5 ώρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό.
  9. Στη συνέχεια, κρεμάστε κάθε κομμάτι στη σκιά του αέρα ή κάτω από τον ανεμιστήρα.
  10. Σε δύο ή τρεις ημέρες, το μπασκετ θα είναι έτοιμο.
  11. Κάθε κομμάτι πρέπει να είναι τυλιγμένο με μεμβράνη και να φυλάσσεται στα ράφια του ψυγείου.

Ψαράκι

Βόειο κρέας στο σπίτι

  • Χρόνος: 10 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 15 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 128 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Τουρκική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Λαχταριστό βόειο κρέας αποκτάται, στη δομή του μοιάζει με μια άλλη λιχουδιά που ονομάζεται basturma. Τα μπαχαρικά δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση, σε αυτήν την περίπτωση ένα μείγμα από αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο. Είναι σημαντικό να τηγανίσετε το μείγμα σε ξηρό τηγάνι, τότε το πιπέρι θα χάσει την οξύτητά του. Ακόμα και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το πιπέρι και το κόλιανδρο θα αποκαλύψουν το άρωμά τους, το κρέας θα αποκτήσει μια πιο πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

  • μοσχαρίσιο φιλέτο – 450 g;
  • αλάτι – 100 g;
  • ξύδι μήλου – 40 ml.
  • ζάχαρη – 20 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 20 g;
  • κόλιανδρο – 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το φιλέτο με τρεχούμενο νερό, το χτυπήστε με μια χαρτοπετσέτα, τυλίξτε το με ένα φυσικό πανί και στείλτε το για «ωρίμανση» στο ράφι του ψυγείου για δύο ημέρες.
  2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το φιλέτο, πασπαλίστε το με αλάτι και ζάχαρη.
  3. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα επίπεδο πιάτο ή πιάτα, βάλτε την καταπίεση στην κορυφή και στείλτε το στο ψυγείο για άλλη μια μέρα.
  4. Μετά από μια μέρα, στραγγίξτε το υγρό, πάρτε το με ξηρή γάζα εμποτισμένη με ξίδι μηλίτη μήλου.
  5. Τηγανίζουμε μαύρο πιπέρι με κόλιανδρο σε ένα στεγνό τηγάνι..
  6. Πασπαλίστε το φιλέτο με το μείγμα, στερεώστε το βρόχο, καλύψτε με γάζα και στείλτε το να στεγνώσει σε ειδικό στεγνωτήριο ή σε καλά αεριζόμενο χώρο.
  7. Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να σερβίρετε το μπαγιάκ στο τραπέζι.

Από βοδινό

Χοιρινό Μπαλίκ

  • Χρόνος: 8 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 20 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 240 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Τουρκική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Δεδομένου ότι το χοιρινό κρέας είναι μια λιπαρή ποικιλία κρέατος, τότε το μπογιά από αυτό αποδεικνύεται ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιείται ένας λαιμός, αυτό το μέρος του σφαγίου είναι τρυφερό, καλά στεγνό. Πριν από τη χρήση, είναι προτιμότερο να ζεστάνετε το καρυκευμένο μείγμα σε ξηρό τηγάνι έτσι ώστε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά να αποκαλύψουν το άρωμά τους. Η συνταγή δείχνει τον ελάχιστο αριθμό μπαχαρικών, μπορείτε να το αλλάξετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

  • χοιρινό (λαιμός) – 1 κιλό
  • αλάτι – 100 g;
  • κόλιανδρο – 20 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 20 g;
  • πάπρικα – 20 g;
  • αποξηραμένο σκόρδο – 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το κρέας, σκουπίστε το.
  2. Τυλίξτε το χοιρινό σε αλάτι, το βάζετε σε ένα επίπεδο πιάτο και το βάζετε υπό πίεση στο ράφι του ψυγείου για τρεις ημέρες.
  3. Αναποδογυρίζετε τακτικά το κρέας για να το κάνετε ομοιόμορφα αλατισμένο.
  4. Στραγγίστε, λερώστε το χοιρινό, τρίψτε με μπαχαρικά.
  5. Τυλίξτε το λαιμό με γάζα ή άλλο λεπτό, φυσικό, τραβήξτε το νήμα αρκετές φορές.
  6. Κρεμάστε σε ένα ζεστό, καλά αεριζόμενο μέρος για 5 ημέρες..

Χοιρινό φιλέτο

Χοιρινό στο σπίτι με σκόρδο και βότκα

  • Χρόνος: 8 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 20 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 245 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Τουρκική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η προσθήκη βότκας κατά την αποξήρανση του κρέατος της δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και βοηθά το αλάτι να διεισδύσει βαθύτερα στον πολτό. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, το αλκοόλ εξατμίζεται, οπότε μην ανησυχείτε για τη μεθυστική του δράση. Το σκόρδο έχει επίσης σχεδιαστεί για να δίνει μια πικάντικη γεύση και άρωμα πολτού κρέατος. Μπορείτε να μαγειρέψετε το μπακάλικο από κρέας στο σπίτι σε μόλις 8 ημέρες. Σύμφωνα με αυτήν την τεχνολογία, συνιστάται η εναλλαγή χώρων στεγνώματος.

Συστατικά:

  • χοιρινό – 1 κιλό
  • βότκα – 100 ml.
  • αλάτι – 70 g;
  • κόλιανδρο – 20 g;
  • ένα μείγμα πιπεριάς – 20 g.
  • πάπρικα – 20 g;
  • αλεσμένο τσίλι – 20 g;
  • αποξηραμένο σκόρδο – 20 g;
  • φύλλα δάφνης – 3 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αφαιρέστε καλά τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος.
  2. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία.
  3. Κόψτε τον πολτό έναντι των ινών σε παρτίδες.
  4. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε λίγο αλάτι.
  5. Μεταφέρετε τις φέτες κρέατος σε ένα κατάλληλο γυάλινο ταψί, γεμίστε με βότκα.
  6. Καλύψτε την κορυφή με μια επίπεδη πλάκα, μετά βάλτε την καταπίεση και στείλτε στο ράφι του ψυγείου για τρεις ημέρες.
  7. Γυρίστε τα κομμάτια καθημερινά έτσι ώστε το κρέας να είναι αλατισμένο ομοιόμορφα.
  8. Αφαιρέστε το κρέας, ξεπλύνετε από υπερβολικό αλάτι, στεγνώστε το με μια πετσέτα.
  9. Σπάστε το φύλλο δάφνης σε γουδί, προσθέστε πιπέρι, κόλιανδρο και αλέστε, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
  10. Τρίψτε το αλατισμένο χοιρινό με πικάντικο μείγμα, τυλίξτε με ένα βαμβακερό πανί, τραβήξτε με σπάγγο, κάντε ένα βρόχο και κρεμάστε σε ένα δωμάτιο σε σκοτεινό μέρος.
  11. Κρεμάστε το κρέας στο μπαλκόνι περιοδικά.
  12. Αντικαταστήστε τακτικά τον τόπο στεγνώματος.
  13. Η Balyk θα είναι έτοιμη σε τουλάχιστον πέντε ημέρες.

Χοιρινό με σκόρδο και βότκα

Γρήγορο χοιρινό μπέικον με κονιάκ

  • Χρόνος: 21 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 20 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 144 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Τουρκική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Κατά μέσο όρο, το μαγείρεμα ενός κρέατος απαιτεί τουλάχιστον μία εβδομάδα. Χρησιμοποιώντας φούρνο, αυτή η διαδικασία μπορεί να μειωθεί σε 21 ώρες. Είναι σημαντικό να κόψετε το κρέας σε λεπτές φέτες, να το μαρινάρετε καλά και να στεγνώσει σωστά το χοιρινό στο φούρνο. Η συνταγή χρησιμοποιεί tenderloin, είναι πιο κατάλληλη για αυτό το πιάτο. Με ένα σύνολο μπαχαρικών, μπορείτε να πειραματιστείτε με το γούστο σας..

Συστατικά:

  • χοιρινό φιλέτο – 1 κιλό.
  • αλάτι – 120 g;
  • κονιάκ – 70 ml;
  • ζάχαρη – 50 g;
  • αλεσμένη κόκκινη πιπεριά – 5 g;
  • πάπρικα – 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το φιλέτο, κομμένο σε φέτες σε ίνες πλάτους 2 εκατοστών.
  2. Ανακατέψτε το αλάτι με τη ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο.
  3. Πασπαλίζουμε πολλές φέτες με κονιάκ, τρίβουμε και μετά πασπαλίζουμε με αλάτι.
  4. Καλύψτε με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε τουλάχιστον 15 ώρες.
  5. Ξεπλύνετε το φιλέτο με τρεχούμενο νερό, σκουπίστε το.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 80 βαθμούς.
  7. Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος σε ένα συρμάτινο ράφι και αφήστε το να στεγνώσει για 10 λεπτά.
  8. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά στο φούρνο και αφήστε να φτάσει για άλλη μία ώρα.
  9. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία 2 ακόμη φορές..
  10. Λιπάνετε το κρύο φιλέτο με κονιάκ ή βούτυρο..
  11. Ανακατέψτε την πάπρικα με κόκκινο πιπέρι, τρίψτε το χοιρινό με αυτό το μείγμα και βάλτε στο ράφι του ψυγείου για 2 ώρες, έτσι ώστε το χοιρινό να εμποτιστεί με μπαχαρικά.

Μαγειρεμένο με μπράντυ

Μοσχαρίσιο

  • Χρόνος: 22 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 30 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 93 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Τουρκική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό βοδινό κρέας μοσχαρίσιου κρέατος. Αυτός ο τύπος κρέατος είναι πολύ τρυφερός, έχει λίγο λίπος, επομένως το προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή. Γλυκό πιπέρι, αλεσμένο τζίντζερ και φρέσκο ​​σκόρδο χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή. Εάν θέλετε, ένα μικρό θυμάρι, ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, ζεστό κόκκινο πιπέρι μπορεί να προστεθεί σε αυτό το σετ.

Συστατικά:

  • μοσχάρι – 1,5 κιλά
  • αλάτι – 1 κιλό
  • πάπρικα – 7 g;
  • αλεσμένο τζίντζερ – 7 g;
  • σκόρδο – 2 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χωρίστε ένα κομμάτι μοσχάρι σε 4 μέρη.
  2. Μεταφέρετε τις φέτες σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με αλάτι και βάλτε στο ράφι του ψυγείου για πέντε ημέρες.
  3. Την έκτη ημέρα, αφαιρέστε το μοσχάρι από το ψυγείο, ξεπλύνετε καλά με αλάτι.
  4. Στεγνώστε τις φέτες με χαρτοπετσέτα, τυλίξτε σε διάφορα στρώματα γάζας.
  5. Βάλτε το τυλιγμένο κρέας σε μια επίπεδη πλάκα, βάλτε το πιεστήριο και στείλτε το στο ράφι του ψυγείου για άλλες πέντε ημέρες.
  6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το πανί, κάντε μια τρύπα σε κάθε φέτα, τεντώστε το νήμα και σχηματίστε βρόχους.
  7. Κρεμάστε το μοσχάρι σε ένα δωμάτιο με καλό εξαερισμό, καλύψτε με βαμβακερή πετσέτα.
  8. Την έκτη ημέρα, αφαιρέστε το μοσχάρι, πασπαλίζουμε με νερό, τρίβουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίζουμε με πικάντικο μείγμα.
  9. Βάλτε τις φέτες σε ένα δοχείο τροφίμων και βάλτε στο ράφι του ψυγείου για άλλη μια εβδομάδα.

Μοσχαρίσιο

Φιλέτο κοτόπουλο

  • Χρόνος: 22 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 116 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Τουρκική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπασκετ στο σπίτι από κοτόπουλο. Η διαδικασία ξήρανσης για αυτήν τη συνταγή απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Ο Balyk αποδεικνύεται πολύ τρυφερός, κυριολεκτικά γεμάτος γλώσσα. Οι λάτρεις του σνακ μπορούν να προσθέσουν κόκκινη πιπεριά στο πικάντικο μείγμα και να τρίψουν το φιλέτο μαζί του. Αυτά τα προϊόντα συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους..

Συστατικά:

  • φιλέτο κοτόπουλου – 500 g;
  • αλάτι – 500 g;
  • βότκα – 50 ml.
  • Προβηγκιακά βότανα – 10 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 2 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε χωριστά το μαύρο πιπέρι, τα βότανα της Προβηγκίας και το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε βότκα και ανακατέψτε καλά.
  2. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, σκουπίστε το.
  3. Βάλτε το μισό από το πικάντικο μείγμα στο κάτω μέρος του πλαστικού δοχείου τροφίμων, απλώστε το φιλέτο στην κορυφή, μοιράστε το υπόλοιπο μείγμα σε αυτό.
  4. Τυλίξτε το δοχείο με μεμβράνη προσκόλλησης και στείλτε το κρέας στο ράφι του ψυγείου για δύο ημέρες.
  5. Μετά από λίγο, αφαιρέστε το φιλέτο, ξεπλύνετε καλά, σκουπίστε με μια πετσέτα.
  6. Σερβίρετε το τελικό πιάτο σε λεπτές φέτες..

Φιλέτο κοτόπουλο

Balyk στην αργή κουζίνα

  • Χρόνος: 3 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 306 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Τουρκική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Με την έλευση των σύγχρονων συσκευών κουζίνας, η προετοιμασία πολλών πιάτων έγινε πολύ πιο εύκολη. Εξαίρεση δεν είναι το μπαγιάκ, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας αργή κουζίνα σε μόλις 3 ώρες. Το κρέας είναι πλούσιο σε γεύση και πολύ αρωματικό, χάρη σε μεγάλο αριθμό διαφόρων μπαχαρικών. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι ένα υπέροχο σνακ στο γιορτινό τραπέζι..

Συστατικά:

  • χοιρινό μπάλυκ – 1 κιλό
  • φυτικό λάδι – 60 ml.
  • αποξηραμένος βασιλικός – 40 g;
  • σάλτσα σόγιας – 40 ml.
  • καρύδια – 40 g;
  • δαμάσκηνα – 20 g;
  • χυμό λεμονιού – 10 ml.
  • ζάχαρη – 5 g;
  • αποξηραμένο τζίντζερ – 5 g;
  • σκόρδο – 1 κεφαλή
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το, γεμίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
  2. Ανακατέψτε ξεχωριστά βασιλικό, ζάχαρη, αλάτι, τζίντζερ, στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο, σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει..
  3. Μεταφέρετε το κρέας στη μαρινάδα και αφήστε το για 2 ώρες.
  4. Βυθίστε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό.
  5. Μετά από λίγο, απλώστε το φύλλο τροφίμων στην επιφάνεια εργασίας (μπορεί να είναι σε πολλά στρώματα), απλώστε το κρέας, τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στην κορυφή και πασπαλίστε τα όλα με αλεσμένα καρύδια.
  6. Τυλίξτε το κρέας σφιχτά σε αλουμινόχαρτο, μεταφέρετε στο μπολ του multicooker και μαγειρέψτε στη λειτουργία “Ψήσιμο” για μιάμιση ώρα.
  7. Μετά από ένα μπιπ, ελέγξτε ότι το κρέας είναι έτοιμο. Εάν είναι ακόμα στερεό, αφήστε το να τελειώσει κυριολεκτικά για 15 λεπτά.

Μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Για να κάνετε το balyk σας το πιο νόστιμο, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία μαγειρικής και να λαμβάνετε τις συμβουλές των επαγγελματιών σεφ:

  1. Είναι ανεπιθύμητο να στεγνώνετε το κρέας κατά τη ζεστή περίοδο, σε αυτήν την περίπτωση, αυξάνεται η πιθανότητα σάπωσης. Εάν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να φτιάξετε ένα μπαγιάκι το καλοκαίρι, τότε στο δωμάτιο για το στέγνωμα του κρέατος πρέπει να υπάρχει καλή κυκλοφορία του αέρα (μπορείτε να βάλετε έναν ανεμιστήρα), οι ίδιες οι φέτες πρέπει να καλύπτονται με ένα πανί, ώστε τα έντομα να μην κάθονται πάνω του.
  2. Για να διατηρήσετε καλύτερα τα μπαχαρικά στο κρέας, σκουπίστε το με νερό ή μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
  3. Το ωριμασμένο κρέας πρέπει να φυλάσσεται στα ράφια του ψυγείου, προηγουμένως τυλιγμένο σε ύφασμα ή χαρτί. Όταν χρησιμοποιείτε μια πλαστική σακούλα, είναι πιθανό ότι το κρέας θα διαμορφωθεί.
  4. Για αλάτι και αποθήκευση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χοντρό θαλασσινό αλάτι, αντλεί καλύτερα την υγρασία και αποτρέπει το σάπιο κρέας.
  5. Μπορείτε να προσθέσετε καπνιστές νότες στο πίσω χρησιμοποιώντας υγρό καπνό, το οποίο μπορείτε να βρείτε σε πολλά σούπερ μάρκετ.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου