Beefsteak – τι είναι και πώς να μαγειρεύετε σύμφωνα με τις βήμα προς βήμα συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Υπάρχει μεγάλη ποικιλία πιάτων με βόειο κρέας. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το μοσχαρίσιο φιλέτο – ένα είδος μπριζόλας, ένα θρεπτικό και αρωματικό πιάτο αγγλικής κουζίνας, το οποίο έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Συχνά γίνεται σε τηγάνι, γκριλ ή στο φούρνο. Παρακάτω περιγράφονται όλα τα χαρακτηριστικά και οι πιο διάσημες συνταγές για το μαγείρεμα κρέατος στα Αγγλικά στο σπίτι..

Τι είναι η μπριζόλα;

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από βόειο κρέας. Ένα τέτοιο προϊόν ταιριάζει καλά με δημητριακά, λαχανικά, ζυμαρικά. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι μια μπριζόλα – αυτό είναι ένα είδος μπριζόλας με αγγλικές ρίζες. Παρασκευάζεται εύκολα, γρήγορα από μοσχαρίσιο φιλέτο, σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο και σάλτσα. Η έννοια της λέξης μπριζόλα είναι το βόειο κρέας (βόειο κρέας) και οι μπριζόλες (μπριζόλες). Είναι κατασκευασμένο από ένα κομμάτι φιλέτο ή κιμά. Υπάρχουν αρκετοί βαθμοί ψησίματος μπριζόλας:

  1. Με αίμα (σπάνιο) – δεν τηγανίζεται πλήρως. Προετοιμάστε τρία λεπτά στους 200 ° C. Εάν το βόειο κρέας παρασκευάζεται σωστά, τότε όταν κοπεί το κομμάτι, θα εμφανιστεί χυμός κόκκινου χρώματος.
  2. Μια άψητη μπριζόλα (μέτρια σπάνια) τηγανίζεται στην ίδια θερμοκρασία, αλλά για 5 λεπτά. Το βόειο κρέας έχει ροζ χρώμα και αφήνει το χυμό να τρυπηθεί αν τρυπηθεί με πιρούνι..
  3. Για να πάρετε το μέσο επίπεδο τηγανίσματος (μέτρια) χρειάζεστε 6-7 λεπτά και θερμοκρασία 180 ° C.
  4. Το κρέας τηγανίζεται μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν (μέτρια καλά). Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά. στους 180 βαθμούς.
  5. Μια καλοψημένη μπριζόλα (καλοψημένο) – ένα κομμάτι βόειο κρέας στο οποίο δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου διαφανής χυμός.

Πώς να μαγειρέψω

Για να πάρετε ένα νόστιμο, ζουμερό και όμορφο πιάτο, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Πρώτον, κόβεται το βόειο κρέας, αυτό γίνεται αποκλειστικά στις ίνες, διαφορετικά η μπριζόλα θα είναι σκληρή. Κάθε μπριζόλα δεν πρέπει να έχει πάχος μεγαλύτερο από 1,5 εκ. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα φρέσκο, παγωμένο φιλέτο. Οι μπριζόλες χτυπιούνται ελαφρώς έτσι ώστε το πάχος τους να μειώνεται κατά περίπου το μισό.

Όταν και οι δύο πλευρές καλύπτονται με χρυσή κρούστα, τότε το κρέας θεωρείται ελαφρώς τηγανισμένο. Η μαγειρική διαδικασία διαρκεί κατά μέσο όρο 5 λεπτά. Εάν κρατάτε το βόειο κρέας στη φωτιά για άλλα 4 λεπτά (2 λεπτά σε κάθε πλευρά), τότε η μπριζόλα θα είναι μέτρια σπάνια, καθώς και άλλα 8-10 λεπτά δίνουν ένα βαθμό “καλοψημένο”. Η ετοιμότητα καθορίζεται από μια διάτρηση με ένα πιρούνι: ο κοκκινωπός χυμός υποδηλώνει μια μισή-υγρή κατάσταση, ελαφριά – για πλήρες τηγάνισμα.

Μεσαίο βόειο κρέας

Συνταγές με μοσχαρίσιο φιλέτο

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παραγωγή μιας πραγματικής αγγλικής μπριζόλας. Μπορείτε να τηγανίσετε το ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο φιλέτο ή να το φτιάξετε από ολόκληρο κομμάτι. Το πολύ νόστιμο βόειο κρέας συμπληρώνεται με αυγά ή κτύπημα, λαχανικά και άλλα πρόσθετα. Αγγλικά κοτολέτες σερβίρονται με κρεμώδη, μανιτάρια, σκόρδο, πικάντικη ντομάτα, σάλτσες σόγιας. Το κρέας μπορεί να έχει διαφορετικό βαθμό τηγανίσματος και ταιριάζει καλά με πολλά συνοδευτικά πιάτα..

Ψιλοκομμένο

  • Χρόνος: 30-40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Θερμίδες: 246 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο.
  • Κουζίνα: Αμερικανική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα κλασικά κοτολέτες είναι μια ψιλοκομμένη μοσχαρίσια μπριζόλα. Ο ελάχιστος αριθμός προϊόντων και η σωστή τεχνολογία μαγειρέματος ως αποτέλεσμα δίνουν ένα ικανοποιητικό, αρωματικό και ζουμερό πιάτο. Γίνεται γρήγορα, σε περίπου 30 λεπτά. Το ορεκτικό κρέας σερβίρεται καλύτερα ζεστό, με σάλτσα και συνοδευτικό πιάτο (βρασμένο ρύζι, πουρέ πατάτας, κουάκερ φαγόπυρου).

Συστατικά:

  • μοσχαρίσιο φιλέτο – 700 γραμμάρια.
  • αυγό – 1 κομμάτι
  • λαρδί (βόειο κρέας) – 100 g;
  • κρεμμύδια – 1 κεφαλή
  • γάλα – 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • φρέσκο ​​άνηθο – 1 μάτσο
  • μπαχαρικά, καρυκεύματα – για γεύση.

Τηγάνισμα ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο φιλέτο σε τηγάνι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε καλά το φιλέτο, κόψτε το φιλμ, αφαιρέστε τους τένοντες.
  2. Κόψτε το βόειο κρέας σε λεπτές πλάκες, μετά σε λωρίδες και κύβους.
  3. Κόψτε τα κομμάτια πολτού με ένα κοφτερό μαχαίρι (περίπου 5 λεπτά) για να φτιάξετε κιμά.
  4. Επεξεργαστείτε το λίπος με τον ίδιο τρόπο..
  5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε κύβους. Προσθέστε στον κιμά.
  6. Χτυπάμε στο αυγό, ανακατεύουμε καλά, πιπέρι, αλάτι.
  7. Το γέμισμα πρέπει να απωθείται έτσι ώστε τα κοτολέτα να μην καταρρέουν. Πρέπει να το πάρετε στα χέρια σας, με μια προσπάθεια να το πετάξετε σε ένα μπολ. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα αρκετές φορές..
  8. Για να φτιάξετε στρογγυλές τορτίλες από κιμά.
  9. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε αυτό.
  10. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά..

Με αυγό

  • Χρόνος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2-4 άτομα.
  • Θερμίδες: 320 kcal ανά 100 g.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Αμερικανική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα από τα πιο δημοφιλή πρωινά μεταξύ των Ευρωπαίων είναι η μπριζόλα με αυγό. Το πιάτο ενεργοποιείται για όλη την ημέρα, αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό. Συνιστάται η χρήση κιμάς που μαγειρεύεται ανεξάρτητα, έτσι ώστε το κρέας να αποδειχθεί πιο νόστιμο, πιο τρυφερό. Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο και στη συνέχεια σερβίρεται στο τραπέζι με τυρί, φρέσκα φύλλα μαρουλιού.

Συστατικά:

  • φιλέτο – 400 g;
  • Ρωσικό τυρί – 100 g;
  • αυγά – 5 τεμ .;
  • αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • βούτυρο – 50 g.

Με αυγό και πατάτες τηγανιτές

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίψτε το φιλέτο σε κύβους, επεξεργαστείτε το χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
  2. Προσθέστε έναν κρόκο και μπαχαρικά στον κιμά. Ανακατέψτε καλά.
  3. Κάντε τέσσερις μπριζόλες από την προκύπτουσα μάζα, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και χτυπήστε ελαφρά με ένα ειδικό σφυρί.
  4. Λιπάνετε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι.
  5. Τηγανίζουμε μπριζόλες και στις δύο πλευρές (περίπου 10 λεπτά).
  6. Τηγανίζουμε ξεχωριστά με 4 αυγά. Πασπαλίζουμε το καθένα με τριμμένο τυρί ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα..
  7. Καλύψτε το κομμένο κρέας με ομελέτα. Σερβίρετε με αποξηραμένο ψωμί και σαλάτα λαχανικών..

Βόειο κρέας

  • Χρόνος: μισή ώρα.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 2-3 άτομα.
  • Θερμίδες: 422 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Αμερικανική, Γαλλική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Εάν πρέπει να εκπλήξετε και να ταΐσετε υπέροχα τους καλεσμένους σας, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε μια μπριζόλα φλαμπ. Ένα τέτοιο ασυνήθιστο πιάτο σερβίρεται σε γαλλικά εστιατόρια, και το όνομά του προέρχεται από τη λέξη “φλεγόμενα” – διαδικασία με τζάκι. Κατά κανόνα, το ξηρό λευκό κρασί χρησιμοποιείται για τη συνταγή, αλλά το κονιάκ χρησιμοποιείται σε αυτήν τη συνταγή. Η διαδικασία φλόγας πρέπει να προσεγγιστεί σοβαρά και όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, ώστε να μην καεί.

Συστατικά:

  • φιλέτο – 350 g;
  • Παρμεζάνα – 150 g;
  • κονιάκ – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ελιές – ένα κουτί;
  • βούτυρο – 50 g;
  • λεμόνι -? το έμβρυο
  • μπαχαρικά για γεύση.

Φλεγόμενη μπριζόλα

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το βόειο κρέας σε μερίδες, ρίξτε μια ταινία και χτυπήστε λίγο.
  2. Στη συνέχεια τρίβουμε με μπαχαρικά, αφήστε για πέντε λεπτά.
  3. Τρίψτε το τυρί με ένα τρίφτη.
  4. Βάζουμε το βούτυρο σε προθερμασμένο τηγάνι. Τυρίστε κάθε μπριζόλα σε τυρί, τηγανίστε και στις δύο πλευρές για 3 λεπτά.
  5. Βάλτε το βόειο κρέας σε ένα μεγάλο πιάτο.
  6. Ζεσταίνουμε το μπράντυ σε μεταλλικό πιάτο, ρίχνουμε κρέας και βάζουμε φωτιά.
  7. Αφού κάψετε το αλκοόλ, σερβίρετε αμέσως με λεπτές φέτες λεμονιού και ελιές..

Ψιλοκομμένο με σάλτσα κρέμας

  • Χρόνος: 30-40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Θερμίδες: 415 kcal ανά 100 g.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Αμερικανική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η αυθεντική ψιλοκομμένη μπριζόλα με γογγύλια και σάλτσα κρέμας είναι η ιδανική επιλογή για περιστασιακά δείπνα ή συγκεντρώσεις διακοπών με φίλους. Εάν ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή, η μαγειρική διαδικασία δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Η λεπτή σάλτσα κρέμας συμπληρώνει τέλεια το πιάτο με βόειο κρέας και λαχανικά ρίζας. Για μπαχαρικά μπορείτε να προσθέσετε λίγο μουστάρδα ή τσίλι..

Συστατικά:

  • ζωμός λαχανικών – λίτρο;
  • κρέμα – 130 ml.
  • γογγύλι – 0,5 kg;
  • έτοιμες μπριζόλες – 4 τεμ.
  • βούτυρο – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • πράσινα κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι, πιπέρι – για γεύση.

Μενταγιόν με σάλτσα κρέμας και λαχανικά

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αφαιρέστε τη φλούδα από το γογγύλι, χωρίστε τη ρίζα σε τέσσερα μέρη.
  2. Βράζουμε το ζωμό (μισή ώρα). Σουρώστε ένα σουρωτήρι.
  3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο, βάζουμε τα γογγύλια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέστε λίγο ζωμό.
  4. Χτυπάμε ελαφρώς την κρέμα, στείλτε το σε κρύο μέρος.
  5. Ξεπλύνετε τα κομμάτια κρέατος με νερό, στεγνώστε.
  6. Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο, τηγανίζουμε το βόειο κρέας για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
  7. Προσθέστε μπαχαρικά.
  8. Βάζουμε το κρέας με γογγύλια σε πιάτα, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
  9. Ρίξτε την κρέμα πριν το σερβίρετε.

Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ

  • Χρόνος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 6 μερίδες.
  • Θερμίδες: 218 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Αμερικανική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρησιμοποιείται ένα ολόκληρο κομμάτι βοείου κρέατος (κυρίως το κεφάλι του φιλέτου). Όταν είναι απαραίτητο να απλοποιήσετε και να συντομεύσετε τη μαγειρική διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά, το οποίο γίνεται καλύτερα στο σπίτι. Ζουμερό, γευστικό και θρεπτικό γεύμα θα είναι ένα εξαιρετικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

  • αλεσμένο βόειο κρέας – 0,5 κιλά
  • γάλα – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • πράσινα κρεμμύδια – ένα μάτσο?
  • ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
  • μουστάρδα – 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.

Ψιλοκομμένα κεφτεδάκια

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε τα φτερά κρεμμυδιού, ανακατεύουμε με κιμά. Προσθέστε μπαχαρικά.
  2. Ρίχνουμε γάλα στην προκύπτουσα μάζα, βάζουμε μουστάρδα, ανακατεύουμε ξανά.
  3. Κάντε μικρές πεπλατυσμένες μπριζόλες.
  4. Τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
  5. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή ρύζι.

Σε σάλτσα μανιταριών

  • Χρόνος: μισή ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Θερμίδες: 85 kcal ανά 100 g.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Αμερικανική, Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ένα πρωτότυπο, αρωματικό και τρυφερό βόειο κρέας – μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα μανιταριών. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με σπιτική ξινή κρέμα, και αντί για μανιτάρια, χρησιμοποιήστε άλλα μανιτάρια. Για να βελτιώσετε τη γεύση του αγγλικού πιάτου και να του δώσετε μια ελαφριά γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ ή μπράντυ στη σάλτσα και επίσης να προσθέσετε σκόρδο και κοκκώδη μουστάρδα.

Συστατικά:

  • κομμάτια βοείου κρέατος – 4 τεμ.
  • σκόρδο – 1 σκελίδα
  • ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • champignons – 500 g;
  • μαϊντανός – ένα μάτσο?
  • κοκκώδης μουστάρδα -; κουταλάκι του γλυκού
  • κρέμα – 50 g;
  • αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο.

Με σάλτσα μανιταριών

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το βόειο κρέας, το τρίψτε με μπαχαρικά και καρυκεύματα.
  2. Ζεσταίνουμε το μισό φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές για 6 λεπτά.
  3. Βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο μέχρι να κρυώσει.
  4. Μαγειρεύουμε τα μανιτάρια στο υπόλοιπο λάδι: κόβουμε σε φέτες, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, προσθέστε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε μερικά ακόμη λεπτά.
  6. Μανιτάρια αναμεμειγμένα με μουστάρδα, κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Θα πρέπει να έχετε μια παχιά συνέπεια.
  7. Σερβίρετε το κρέας ζεστό με σάλτσα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

  • Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά (με τουρσί).
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 1 άτομο.
  • Θερμίδες: 280 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Αμερικανική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Αρωματική και τρυφερή μπριζόλα βόειου κρέατος μαγειρεύεται όχι μόνο σε ένα τηγάνι. Το πιάτο μπορεί να φτιαχτεί στο φούρνο. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή με μια φωτογραφία, το κρέας αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό, επειδή η κρούστα που εμφανίστηκε κατά τη διαδικασία ψησίματος κρατά όλους τους χυμούς μέσα στη μπριζόλα. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως λαχανικά (πατάτες, καρότα, κρεμμύδια). Σερβίρεται κρέας με οποιαδήποτε σάλτσα και / ή φρέσκα βότανα.

Συστατικά:

  • ωμό μοσχαρίσιο φιλέτο;
  • ηλιέλαιο – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • βαλσάμικο ξύδι – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • καρυκεύματα, μπαχαρικά.

Πριν το ψήσιμο σε ένα ταψί

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτα πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
  2. Είναι καλό να τρίβουμε το κρέας με μπαχαρικά και καρυκεύματα, ρίχνουμε με ξύδι, τουρσί για μια ώρα. Χτυπάμε, βάζουμε σε λαδωμένο ταψί.
  3. Ψήνουμε για 3-4 λεπτά και στις δύο πλευρές.
  4. Βγάλτε το πιάτο, αφήστε το να βράσει λίγο.

Παν συνταγή

  • Χρόνος: 40-60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2-4 άτομα.
  • Θερμίδες: 175 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο.
  • Κουζίνα: Αμερικανική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Προκειμένου η μπριζόλα βόειου κρέατος στο ταψί να μην είναι σκληρή και υπερβολική, πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο καθαρά σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή. Κάθε στάδιο της γαστρονομικής διαδικασίας είναι εξίσου σημαντικό, οπότε πρέπει να προσέχετε τις συμβουλές των έμπειρων σεφ. Μπριζόλα σερβίρεται με αρωματικό, τηγανητό κεράσι και κρεμώδη σάλτσα. Εκείνοι που τους αρέσουν λίγο πιο έντονα μπορούν να προσθέσουν σκόρδο ή καυτερή πιπεριά.

Συστατικά:

  • φιλέτο – 800 γραμμάρια.
  • βούτυρο και ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • Καστανή ζάχαρη – ? κουταλάκι του γλυκού
  • κάπαρη – 50 g;
  • ντοματίνια – 20 τεμ.
  • αλάτι, πιπέρι
  • άνηθος – 1 μάτσο
  • σάλτσα ντομάτας.

Μπριζόλα Skillet

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το φιλέτο σε 4 κομμάτια (πάχους 2-3 εκατοστών).
  2. Αφαιρέστε από αυτά ταινίες, ραβδώσεις. Βάλτε σε κρύο νερό για λίγα δευτερόλεπτα και απλώστε σε μια καθαρή επιφάνεια.
  3. Λάδι βοδινό με ελαιόλαδο. Βάλτε σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι.
  4. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε τη δεύτερη πλευρά.
  5. Χρησιμοποιώντας ειδικές λαβίδες ή πιρούνια, γυρίστε και κρατήστε πατημένες τις μπριζόλες έτσι ώστε κάθε πλευρά να τηγανιστεί (όπως στη φωτογραφία).
  6. Επαναλάβετε όλες τις ενέργειες τρεις φορές, απλώς μην αγγίζετε τα πλαϊνά τοιχώματα. Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για 2 λεπτά. Κάντε τη φωτιά μικρότερη, τηγανίστε και τις δύο πλευρές για άλλα 3 λεπτά.
  7. Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο, καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινίου.
  8. Ξεπλύνετε το κεράσι, δέστε τα σε ξύλινα σουβλάκια μαζί με κάπαρη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι που απομένει από το κρέας. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη.
  9. Τακτοποιήστε τις μπριζόλες στα πιάτα με τις ντομάτες. Γαρνίρουμε με κλαδάκια άνηθου.
  10. Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας.

Μπριζόλα με αίμα

  • Χρόνος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Θερμίδες: 188 kcal.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Αμερικανική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η επόμενη έκδοση ενός πλούσιου, «αρσενικού» δείπνου είναι μια μοσχαρίσια μπριζόλα με αίμα. Για να έχετε ένα νόστιμο και βρώσιμο αποτέλεσμα, πρέπει να γνωρίζετε για όλες τις αποχρώσεις του μαγειρέματος. Κομμάτια φιλέτου χτυπάται απαραίτητα, αλλά όσο πιο προσεκτικά γίνεται. Τα μπαχαρικά προστίθενται μόνο στο τελικό στάδιο. Είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε κρέας με αίμα χωρίς λάδι σε καυτό τηγάνι.

Συστατικά:

  • πολτός φρέσκου βοείου κρέατος – 700 γραμ.
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • Προβηγκιακά βότανα;
  • ελαιόλαδο.

Ψητό μεσαίο σπάνιο

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χωρίστε το κρέας σε κομμάτια πάχους 3 εκατοστών. Κόψτε φλέβες, ταινίες.
  2. Χτυπήστε τις μπριζόλες με ένα σφυρί κουζίνας, ώστε να γίνει δύο φορές πιο λεπτό.
  3. Λάδι το βόειο κρέας και αφήστε για 20 λεπτά.
  4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, γράσο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μπριζόλες και στις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά.
  5. Βάζουμε σε ένα πιάτο, γενναιόδωρα αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με βότανα.
  6. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.

Σε ξινή κρέμα

  • Χρόνος: μισή ώρα.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 2-3 άτομα.
  • Θερμίδες: 223 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Αμερικανική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η ψιλοκομμένη αγγλική μπριζόλα μπορεί να γίνει ακόμα πιο τρυφερή και πιο νόστιμη αν το φτιάξετε με σπιτική ξινή κρέμα ή κρέμα. Το σκόρδο θα προσθέσει μπαχαρικά στο πιάτο. Μια άλλη συνταγή θα απαιτήσει λίγο γάλα, βούτυρο, φρέσκα βότανα και μπαχαρικά. Συνιστάται να σερβίρετε ζεστό κρέας, ρίχνοντάς το με μια υπέροχη κρεμώδη σάλτσα σκόρδου. Το πιάτο γίνεται γρήγορα, αλλά το αποτέλεσμα είναι απλώς «γλείψτε τα δάχτυλά σας».

Συστατικά:

  • κρέμα – 150 g;
  • σκόρδο – 5 σκελίδες
  • γάλα – 100 ml;
  • μοσχαρίσιο φιλέτο – 400 g;
  • μπαχαρικά, καρυκεύματα;
  • βούτυρο – 100 g;
  • φρέσκα χόρτα.

Ετοιμο γεύμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε κρέμα, βάζουμε σκόρδο, μισό βούτυρο.
  2. Βράστε τη σάλτσα για 10 λεπτά, κρυώστε.
  3. Τρίψτε τα χόρτα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  4. Ξεπλύνετε το κρέας, κομμένα σε μερίδες, καρυκεύματα σχάρας, μπαχαρικά.
  5. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με βούτυρο. Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για να μαγειρέψουν.
  6. Επεξεργαστείτε τη σάλτσα με μπλέντερ, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, μπαχαρικά.
  7. Ρίχνουμε το ζεστό πιάτο με το προκύπτον σάλτσα.

Μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους μάγειρες

Για να φτιάξετε το πιο νόστιμο, αρωματικό και ζουμερό πιάτο κρέατος, πρέπει να γνωρίζετε για τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των προϊόντων και τη γαστρονομική διαδικασία. Συνιστάται να ακολουθείτε απλούς κανόνες που μοιάζουν με αυτό:

  1. Η μπριζόλα βόειου κρέατος παρασκευάζεται συνήθως από φιλέτο βοείου κρέατος (ή φιλέτο). Το καλύτερο “υλικό” για μπριζόλες είναι το κρέας με στρώματα λεπτού λίπους, γιατί το πιάτο βγαίνει πιο νόστιμο και πιο θρεπτικό.
  2. Το βόειο κρέας δεν πρέπει να τηγανίζεται αμέσως αφού φυλάσσεται στο ψυγείο. Θα πρέπει να ξαπλώνει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μισή ώρα..
  3. Το κόψιμο κόβεται στις ίνες έτσι ώστε η μπριζόλα να μην είναι συμπαγής.
  4. Οι μπριζόλες συνιστάται να αλατίζονται, πιπέρι όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο.
  5. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με πυκνό πυθμένα. Δεν είναι απαραίτητο να γεμίσετε ολόκληρη την περιοχή των πιάτων, το μισό είναι αρκετό. Εάν βάζετε πάρα πολύ κρέας, ο χυμός θα ξεχωρίζει λόγω χαμηλότερων θερμοκρασιών. Το αποτέλεσμα είναι ένα σκληρό “κρεβάτι”.
  6. Για απαλότητα μπριζόλας, πρέπει να χτυπήσετε ελαφρώς κάθε κομμάτι κρέατος.
  7. Για να φτιάξετε το πιάτο απόλυτα τηγανισμένο, μπορείτε να τηγανίσετε το κρέας σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να το στείλετε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου