Cake Bush – συνταγές βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία. Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι το κέικ Μπους σύμφωνα με το GOST

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το Dessert Boucher είναι γαλλικής προέλευσης. Ένα λεπτό και νόστιμο επιδόρπιο μπισκότων εφευρέθηκε τον 18ο αιώνα. Φαίνεται πολύ κομψό και ορεκτικό, έτσι μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτή. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμάσετε ένα κέικ, οπότε μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πιάτο ακόμη και το βράδυ της εβδομάδας σε ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού.

Τι είναι ο Boucher

Το Boucher είναι ένα κέικ που αποτελείται από δύο ρολά μπισκότων, μεταξύ των οποίων υπάρχει ένα γλυκό γέμισμα. Για αυτό το επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μπισκότο Boucher, που αποτελείται από πατάτα και αλεύρι σίτου. Η πατάτα δίνει στα πιάτα μια γλυκιά γεύση, μια πολύ πλούσια υφή, έτσι οι αρτοποιοί ή οι ζαχαροπλάστες διατηρούν πάντα λίγο τέτοιο αλεύρι στο χέρι. Η γέμιση μπορεί να είναι μια παραδοσιακή λευκή κρέμα, σιρόπι, μαρμελάδα ή σαντιγί. Οι φωτογραφίες είναι γεμάτες από κάθε είδους διακόσμηση.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ Μπους

Εάν επιθυμείτε να ψήσετε κάτι, φροντίστε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο κέικ! Πληροφορίες για το πώς να μαγειρέψετε το boucher μπορείτε να βρείτε σε βιβλία, οικογενειακές συνταγές και άλλες πηγές. Τα συστατικά είναι απλά και προσιτά. Χρησιμοποιείται ένα ελάχιστο πιάτο: ένα ταψί, ένα ταψί, ένα μίξερ ή ένα σύρμα, μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, ένας φούρνος και μια φαντασία για διακόσμηση. Αντί για μικρά κέικ, μπορείτε να γεμίσετε τη ζύμη σε ένα καλούπι για να φτιάξετε ένα μεγάλο κέικ.

Boucher – συνταγή

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 360 Kcal / 100 g;
  • Σκοπός: επιδόρπιο;
  • Κουζίνα: Γαλλική
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η συνταγή Boucher βρίσκεται σχεδόν σε οποιαδήποτε πηγή. Η έλλειψη λαδιού στη σύνθεσή του δίνει το μπισκότο στον αερισμό του Μπους. Το κέικ είναι παχύτερο από το κανονικό μπισκότο. Για να γίνει πιο νόστιμο το μπισκότο, συνιστάται να το λιπαίνετε με εμποτισμό πολύ πριν από τη χρήση, ώστε να γίνει πολύ μαλακό. Μπορείτε να βάψετε την κρέμα με το χρωματισμό των τροφίμων. Πώς να μαγειρέψετε boucher:

Συστατικά:

  • αυγό κοτόπουλου – 3 τεμ.
  • ένα μείγμα σιταριού και αλευριού πατάτας (3 έως 1) – 70 g.
  • ζάχαρη βανίλιας – 60 g;
  • μια πρέζα αλάτι;

Για κρέμα:

  • κρέμα λίπους (όχι λιγότερο από 33%) – 100 ml.
  • ζάχαρη άχνη – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;

Για λούστρο:

  • βούτυρο – 15 g;
  • μαύρη σοκολάτα – 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C.
  2. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Τα αυγά δεν πρέπει να είναι ζεστά, δροσερά, θα είναι καλύτερα να χτυπήσουν. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με ένα μίξερ με 30 g ζάχαρης μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα. Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ ή χτυπάμε ελαφρά μέχρι να επιτευχθούν κορυφές. Προσθέστε 30 γραμμάρια ζάχαρης και λίγο αλάτι.
  3. Συνδυάστε τις δύο χτυπημένες μάζες αυγών. Μεταφέρετε προσεκτικά τις πρωτεΐνες έτσι ώστε η μάζα να μην χάσει τον όγκο.
  4. Συνδυάστε σταδιακά το αλεύρι με τη μάζα των αυγών.
  5. Σε ένα ταψί με λαδωμένο χαρτί, βάλτε τη ζύμη σε κύκλο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι ή με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Η διάμετρος των μισών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 cm.
  6. Ψήστε ένα μπισκότο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει..
  7. Για εμποτισμό, πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα με ζάχαρη άχνη. Η μάζα πρέπει να είναι πυκνή.
  8. Βάζουμε κομμάτια σοκολάτας και βουτύρου σε ένα μπολ και λιώνουμε.
  9. Βυθίστε το κέικ στην κορυφή σοκολάτας για να φτιάξετε ένα «καπέλο» ή πασπαλίστε με ψίχουλα καρυδιών.
  10. Απλώστε μια παχιά στρώση κρέμας στο μισό του μπισκότου με ένα κουτάλι, καλύψτε με ένα δεύτερο μπισκότο στην κορυφή. Αφαιρέστε την υπόλοιπη κρέμα στα πλάγια. Αφήστε το να βράσει για 20-30 λεπτά.

Σφουγγάρι κέικ μπισκότων σε ένα πιατάκι

Κέικ Μπους σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 390 Kcal / 100 g;
  • Σκοπός: επιδόρπιο;
  • Κουζίνα: Γαλλική
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η συνταγή Μπους σύμφωνα με το GOST της Σοβιετικής Ένωσης μοιάζει με την τεχνολογία της κλασικής συνταγής. Τώρα, ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία και καφενεία προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία από γλυκά και επιδόρπια! Το κέικ του Boucher θεωρείται κλασικό και απαραίτητο συστατικό των περισσότερων συνταγών της Σοβιετικής Ένωσης.

Συστατικά:

Για το τεστ:

  • ασπράδια αυγού – 5 τεμ.
  • κρόκοι – 3 τεμ .;
  • ζάχαρη – 50 g;
  • αλεύρι σίτου – 120 g.

Για κρέμα:

  • συμπυκνωμένο γάλα – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη άχνη – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τα λευκά, προσθέτοντας σταδιακά όλη τη ζάχαρη.
  2. Προσθέστε τους κρόκους στη μάζα των πρωτεϊνών ένα προς ένα, χωρίς να παύσετε να χτυπάτε ελαφρά.
  3. Ρίχνουμε αλεύρι σε αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν..
  4. Φτιάξτε στρογγυλά κέικ σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Το ψήσιμο δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά.
  5. Για κρέμα, πρέπει να χτυπήσετε την ξινή κρέμα με γάλα. Λιπάνετε τα με μισά κέικ μπισκότων και συνδυάστε τα. Αφαιρέστε την περίσσεια στις πλευρές.

Boucher σπιτικά κέικ

Bush Cake – Κλασική συνταγή

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 430 Kcal / 100 g;
  • Σκοπός: επιδόρπιο;
  • Κουζίνα: Γαλλική
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η κλασική συνταγή κέικ Boucher εφευρέθηκε από τους Γάλλους κατά τη διάρκεια της επανάστασης. Έχει μια ειδική ζύμη, αλλά είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Είναι απαραίτητο μόνο να παρατηρήσετε τις αναλογίες των συστατικών και την ακολουθία των βήμα-προς-βήμα δράσεων.

Συστατικά:

Για το τεστ:

  • αυγά – 5 τεμ .;
  • ζάχαρη – 65 g;
  • κιτρικό οξύ – 0,1 g;
  • αλεύρι – 120 g.

Για κρέμα:

  • βούτυρο – 200 g;
  • συμπυκνωμένο γάλα – 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για λούστρο:

  • βούτυρο – 15 g;
  • μαύρη σοκολάτα – 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τους κρόκους και τους σκίουρους ξεχωριστά. Η ζάχαρη προστίθεται σε κάθε μπολ σταδιακά σε ίσες ποσότητες. Προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ στις πρωτεΐνες.
  2. Ανακατέψτε τη μισή μάζα πρωτεΐνης με τους κρόκους. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι. Μετά την πλήρη ανάμιξη, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα πρωτεΐνης.
  3. Φτιάξτε στρογγυλά κέικ σε ένα ταψί από τη ζύμη και ψήστε στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
  4. Χτυπάμε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα με ένα φλιτζάνι μέχρι να γίνει κρεμώδες.
  5. Για το λούστρο, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ατμόλουτρο. Βυθίστε τα μισά μπισκότα στο κερασάκι και αφήστε το να παγώσει στο ψυγείο.
  6. Συνδέστε τα μισά του κέικ με μια κρέμα.

Σπιτικά κέικ Μπους

Κέικ φρούτων Μπους

  • Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8;
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 410 Kcal / 100 g;
  • Σκοπός: επιδόρπιο;
  • Κουζίνα: Γαλλική
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Τα φρούτα του Boucher μπορεί να είναι γέμιση, διακόσμηση της κορυφής ενός κέικ ή πρόσθετα σε γέμιση κρέμας. Το ενδιάμεσο στρώμα μπορεί να είναι κενά φρούτων. Για διακόσμηση, μπορείτε να τοποθετήσετε στην κορυφή τα κομμάτια φρούτων και κρέμας. Συνιστάται κέικ φρούτων Μπους να ελαχιστοποιηθεί η προσθήκη ζάχαρης στη ζύμη ή το σιρόπι.

Συστατικά:

Για το τεστ:

  • αυγά – 5 τεμ .;
  • ζάχαρη – 50 g;
  • αλεύρι σίτου – 120 g.

Για κρέμα:

  • μαρμελάδα βερίκοκο;

Για λούστρο:

  • βούτυρο – 15 g;
  • μαύρη σοκολάτα – 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τα λευκά, προσθέτοντας σταδιακά όλη τη ζάχαρη σε έναν πυκνό αφρό.
  2. Προσθέστε τους κρόκους στη μάζα πρωτεΐνης ένα προς ένα, χωρίς να παύσετε να χτυπάτε ελαφρά.
  3. Ρίχνουμε αλεύρι σε αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν..
  4. Φτιάξτε στρογγυλά κέικ σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Ψύξτε στους 0 ° C.
  5. Μαρμελάρετε τα μισά των μπισκότων και συνδέστε τα μεταξύ τους.
  6. Για λούστρο, λιώστε μαύρη σοκολάτα και βούτυρο σε υδατόλουτρο. Βυθίστε το μισό παντεσπάνι στο κερασάκι και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Κέικ με δύο τόνους

Bush Cake – Μυστικά μαγειρικής

Τα μυστικά της δημιουργίας του κέικ του Boucher βρίσκονται στη ζύμη του μπισκότου. Μαζί με αλεύρι σίτου, προστίθεται πατάτα (ή άμυλο πατάτας). Και θα πρέπει να υπάρχουν περισσότερες πρωτεΐνες από τους κρόκους. Οι παλιές συνταγές χρησιμοποιούν κρέμα. Για αυτό, πρέπει να κτυπήσετε τους κρόκους με ζάχαρη, ρίξτε το μείγμα με γάλα. Βράστε την κρέμα σε λουτρό νερού χωρίς να κλείσετε το καπάκι. Βράζουμε, επιτυγχάνοντας υφή κουάκερ. Για μια αλλαγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι με την προσθήκη νερού, κονιάκ ή λικέρ.

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου