Cake Esterhazy – συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το κέικ σοκολάτας αμύγδαλου, που συναρμολογήθηκε από πέντε κέικ, πήρε το όνομά του από τον διπλωμάτη της Ουγγαρίας, ο οποίος υπηρέτησε ως Υπουργός Εξωτερικών κατά την επανάσταση του 1848-1849. Δείτε πώς να κάνετε μια απόλαυση που μόλις λιώνει στο στόμα σας και διαφέρει από άλλα κέικ στο εξαιρετικό μοτίβο των ματιών του..

Πώς να φτιάξετε κέικ Esterhazy

Αυτή η διαδικασία είναι πολύ περίπλοκη, αλλά, πιστέψτε με, για χάρη μιας θεϊκής γεύσης αξίζει λίγη δουλειά. Έτσι, για να μαγειρέψετε το Esterhazy, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε ποια καρύδια θα χρησιμοποιήσετε για τα κέικ: μπορεί να είναι αμύγδαλα, φουντούκια ή καρύδια. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε μια κρέμα με την οποία συνδέετε αυτά τα κουλουράκια. Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας είναι η διακόσμηση του κέικ, όταν ένα πρωτότυπο λουλούδι σχεδιάζεται στην επιφάνεια και οι πλευρές καλύπτονται με πέταλα αμυγδάλου.

Γέμιση

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η κρέμα με την οποία συνδυάζονται τα κέικ θα πρέπει να είναι κρεμώδης με την προσθήκη κονιάκ, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές αποφεύγουν τη χρήση αλκοόλ. Η ιδιαίτερα ευάερη γέμιση του Esterhazy οφείλεται στο συμπλήρωμα κρέμας με συμπυκνωμένο γάλα: η μάζα των αυγών, της ζάχαρης, του αμύλου και του βρασμένου γάλακτος πρέπει να αναμιγνύεται με το κτυπημένο βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να γίνει κρέμα.

Συνταγή κέικ Esterhazy στο σπίτι

Χάρη στους θαυμαστές των γαστρονομικών πειραμάτων, έχουν προκύψει πολλές επιλογές για το πώς να κάνετε μια τέτοια απόλαυση. Για παράδειγμα, η κλασική συνταγή του Esterhazy δεν χρειάζεται να χρησιμοποιεί αλεύρι και άμυλο για την παρασκευή ζύμης για κουλουράκια, και μερικά ακόμη προσθέτουν αυτά τα συστατικά. Σε κάθε περίπτωση, ανεξάρτητα από το σετ των προϊόντων που θα επιλέξετε, εάν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, θα πάρετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο.

Cake Esterhazy – μια βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες

  • Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 350 kcal.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ουγγρική.
  • Η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: δύσκολη.

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι κατάλληλη για τις νοικοκυρές που θέλουν να φέρουν στη ζωή ένα υπέροχο κομμάτι μαγειρικής. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να ετοιμάσετε ένα τόσο όμορφο και πολύ νόστιμο επιδόρπιο, και η κλασική συνταγή για το κέικ Esterhazy θα σας το αποδείξει. Δείτε πώς να κάνετε μια απόλαυση, η θεϊκή γεύση της οποίας είναι γνωστή σε κάθε κάτοικο της Ουγγαρίας ή της Αυστρίας..

Συστατικά:

  • 4 κρόκοι από αυγά.
  • πρωτεΐνες – 300 g;
  • ζάχαρη – 100 g;
  • άμυλο – 35 g;
  • γάλα – 0,5 l;
  • βούτυρο – 300 g;
  • αλεύρι – 25 g;
  • βανίλια – 10 g;
  • βραστό συμπυκνωμένο γάλα – 300 g;
  • αμύγδαλα – 300 g;
  • ζάχαρη (για κέικ) – 300 g;
  • πέταλα αμυγδάλου – 100 g;
  • μαύρη σοκολάτα – 50 g;
  • λευκή σοκολάτα – 150 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Φτιάξτε μια κρέμα: ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη (100 g), προσθέστε βανίλια, άμυλο και αλεύρι, αλέστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Βράστε το γάλα, βράστε το σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατέψτε, αφήστε το να κρυώσει. Ξεχωριστά, χτυπήστε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ και, στη συνέχεια, μπορείτε να αναμίξετε με δροσερά γλυκά αυγά, έτσι ώστε η μάζα να γίνει απαλό χρώμα κρέμας.
  2. Προετοιμάστε κέικ: κτυπήστε το ασπράδι αυγού με ζάχαρη έως ότου η μάζα μετατραπεί σε λευκές κορυφές. Τηγανίστε τα αμύγδαλα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε ένα ψίχουλο με ένα μπλέντερ, προσθέστε τη μάζα πρωτεΐνης, ζυμώστε με το χέρι, κάνοντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Σε χαρτί ψησίματος, με μια πλάκα, κυκλώστε τους κύκλους, οι οποίοι στη συνέχεια γεμίζονται προσεκτικά με την προκύπτουσα ζύμη αμυγδάλου. Για κάθε κέικ (θα υπάρχουν συνολικά 5), θα καταναλώνονται 175 γραμμάρια μπιγιέτας. Ψήστε στους 180 βαθμούς, θερμαίνοντας το φούρνο εκ των προτέρων.
  3. Για να φτιάξετε ένα κέικ: ευθυγραμμίστε το στρογγυλό σχήμα με περγαμηνή, ισοπεδώστε τα κέικ, βάλτε ένα στο κάτω μέρος, λαδώστε το με σαντιγί. Κάντε το ίδιο με τις υπόλοιπες κρούστες, αλλά αφήστε την κορυφή καθαρή – πρέπει να επικαλυφθεί με λούστρο. Τυλίξτε το πλέγμα με μια μεμβράνη, βάλτε το πρώτα στον καταψύκτη για 2 ώρες και μετά ξαναδιάταξη στο ψυγείο για 6 ώρες.
  4. Κάντε κερασάκι και σχέδιο: λιώστε τη σοκολάτα σε διαφορετικά πιάτα, καλύψτε την επιφάνεια και τις πλευρές του κέικ με λευκό, ρίξτε το σκοτάδι στη σύριγγα ζαχαροπλαστικής και τραβήξτε τον ιστό αράχνης κατά μήκος του μη επικαλυμμένου λευκού στρώματος. Τραβήξτε την άκρη του μαχαιριού από το κέντρο στην άκρη 8 φορές, μετά άλλες 8 φορές, αλλά ήδη κινείται προς την αντίθετη κατεύθυνση. Πασπαλίστε τις πλευρές του Esterhazy με πέταλα αμυγδάλου.
  5. Σερβίρετε το κέικ, αφήνοντάς το να παραμείνει 12 ώρες στο κρύο.

Παντεσπάνι Esterhazy

Με καρύδια

  • Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 365 kcal.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ουγγρική.
  • Η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: δύσκολη.

Εκείνοι που τους αρέσει να πειραματίζονται στην κουζίνα, προσπάθησαν να διαφοροποιήσουν τη σύνθεση και να αντικαταστήσουν τα αμύγδαλα με καρύδια, από αυτό το ουγγρικό επιδόρπιο αποδείχθηκε ότι δεν ήταν λιγότερο νόστιμο, το κύριο πράγμα δεν είναι να αλέθουμε τους πυρήνες για πολύ καιρό ώστε να μην απελευθερώνουν λάδι. Ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη σπιτική συνταγή – Esterhazy κέικ με καρύδια και φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν την ασυνήθιστα λεπτή και νόστιμη απόλαυση.

Συστατικά:

  • ασπράδια αυγού – 12 τεμ.
  • ζάχαρη – 245 g;
  • καρύδια – 250 g;
  • αλεύρι – 75 g;
  • κρόκοι αυγών – 12 τεμ.
  • ζάχαρη (για κρέμα) – 235 g;
  • λάδι (δαμάσκηνο) – 280 g;
  • ξηροί καρποί (για κρέμα) – 145 g
  • μαρμελάδα βερίκοκου – 45 g;
  • νερό (για εμποτισμό) – 10 ml.
  • λάδι (rast.) – 10 ml.
  • χυμός λεμονιού – 20 ml
  • νερό (για λούστρο) – 55 ml.
  • ζάχαρη άχνη – 380 g;
  • φυτικό λάδι (για διακόσμηση) – 5 ml.
  • μαύρη σοκολάτα – 50 g;
  • φουντούκια – 110 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μετατρέψτε τις πρωτεΐνες με ζάχαρη σε μαρέγκα, προσθέστε αλεύρι και 250 γραμμάρια ξηρών καρπών σε θρυμματισμό, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε το μείγμα. Ανάλογα με την ποσότητα και το πάχος του κέικ, διαιρέστε οπτικά τη μάζα και στη συνέχεια ισοπεδώστε κάθε μερίδα σε κύκλο σε χαρτί ψησίματος, ψήστε το κέικ, αφιερώνοντας 14 λεπτά για ένα.
  2. Χτυπάμε τους κρόκους με 235 γραμμάρια ζάχαρης, βάζουμε τα πιάτα σε υδατόλουτρο, μαγειρεύουμε τη βάση για περίπου 12 λεπτά μέχρι να παχυνθούν. Ψύξτε την κρέμα, κτυπήστε την με ένα μίξερ για 30 δευτερόλεπτα. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε μικρά κομμάτια βουτύρου και στη συνέχεια ψίχουλα. Κρέμα τα κέικ, συλλέξτε το κέικ.
  3. Αραιώστε τη μαρμελάδα με νερό και στη συνέχεια ρίξτε το κομμάτι εργασίας με υγρό βερίκοκου. Αφήστε για μισή ώρα στο κρύο.
  4. Κάντε κερασάκι: χτυπήστε χυμό λεμονιού με νερό, φυτικό λάδι και ζάχαρη άχνη και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στην επιφάνεια του κέικ.
  5. Λιώστε τη σοκολάτα προσθέτοντας 5 ml βούτυρο, βάλτε τη σε μια σακούλα μαγειρέματος, τραβήξτε 6 κύκλους στο γλάσο και, στη συνέχεια, τραβήξτε μια οδοντογλυφίδα από την άκρη στο κέντρο 6-8 φορές και αντίστροφα, κάνοντας ένα λουλούδι. Πασπαλίστε το Boca Esterhazy με ψίχουλα καρυδιών..

Φέτα κέικ Esterhazy με καρύδια

Μπισκότο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 367 kcal.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ουγγρική.
  • Η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: δύσκολη.

Αυτή η λιχουδιά διαφέρει από την κλασική έκδοση του κέικ μόνο ανά ενότητα, γιατί εδώ, εκτός από τα κέικ μαρέγκας, υπάρχει επίσης ένα μπισκότο, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Η υφή ενός τέτοιου επιδόρπιου είναι ακόμα πιο λεπτή και πρωτότυπη. Δείτε πώς να φτιάξετε το ασυνήθιστο αυτοσχέδιο μπισκότο του Esterhazy.

Συστατικά:

  • αμύγδαλα – 280 g;
  • ζάχαρη (για κέικ με καρύδια) – 1 κουταλιά της σούπας.
  • κανέλα – 0,2 κουταλάκι του γλυκού;
  • ασπράδι αυγού – 6 τεμ .;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • αλεύρι – 0,5 κουταλιά της σούπας.
  • βανιλίνη – 2 φακελάκια
  • σκόνη ψησίματος – 0,5 κουτ.
  • γάλα – 1,5 κουταλιά της σούπας.;
  • λάδι (αποστράγγιση) – 250 g;
  • τσιπς αμυγδάλου – 1 φακελάκι
  • κρόκοι αυγών – 5 τεμ.
  • νερό – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • λευκή και μαύρη σοκολάτα – 200 g και 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Φτιάξτε κέικ μαρέγκας: κτυπήστε καλά το ασπράδι αυγού, χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, προσθέστε ζάχαρη. Μετά από αυτό, ανακατέψτε χειροκίνητα το κομμάτι εργασίας προσθέτοντας αλεσμένα αμύγδαλα, λίγο κανέλα. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, ψήνετε το καθένα, απλώνοντας ένα λεπτό στρώμα σε περγαμηνή.
  2. Φτιάξτε ένα μπισκότο: χτυπήστε τα λευκά από 2 αυγά, προσθέτοντας λίγο ζάχαρη και βανίλια. Εισάγετε τους υπόλοιπους κρόκους στη μάζα, ανακατεύετε τα πάντα προσεκτικά, προσθέστε μια κουταλιά βραστό νερό. Ρίχνουμε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ στο κομμάτι εργασίας, ανακατεύουμε ξανά, ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπι, ψήνουμε ένα μπισκότο.
  3. Προετοιμάστε την κρέμα: πουρέ τους κρόκους με ζάχαρη, βανίλια, ρίξτε λίγες κουταλιές γάλα. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα, εισάγετε γλυκούς κρόκους, αφήνοντας το μείγμα να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά. Μετά την ψύξη, κτυπήστε την κρέμα, προσθέτοντας λάδι.
  4. Χτυπήστε τα καρύδια με κρέμα, βάλτε μπισκότο πάνω στο κέικ, καλύψτε το με ένα λεπτό στρώμα και λιπάνετε τις πλευρές της κρέμας με την υπόλοιπη κρέμα.
  5. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα, γεμίστε την με Esterhazy, και με το λιωμένο μαύρο τραβήξτε έναν ιστούς αράχνης, στον οποίο με μια οδοντογλυφίδα κάντε λωρίδες για να φτιάξετε ένα λουλούδι. Πασπαλίζουμε τα τσιπ αμύγδαλου στις πλευρές του κέικ..

Έτοιμο σπιτικό κέικ Esterhazy με παντεσπάνι

Σοκολάτα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 55 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 387 kcal.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ουγγρική.
  • Η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: δύσκολη.

Οι κριτικές πολλών ατόμων επιβεβαιώνουν ότι το Esterhazy είναι το καλύτερο όλων των ειδών επιδόρπια, ωστόσο, αν το μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι, αυτή η διαδικασία δεν είναι καθόλου γρήγορη. Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι το κέικ σοκολάτας Esterhazy, και σε αυτήν την παραλλαγή μπορεί να παρασκευαστεί με αμύγδαλα, καθώς και με φουντούκια ή καρύδια, το κύριο πράγμα είναι να ρίχνουμε γενναιόδωρα υγρή σοκολάτα στην επιφάνεια.

Συστατικά:

  • ασπράδια αυγού – 8 τεμ.
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας.
  • αλεύρι – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • καρύδια – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • κανέλα – 0,2 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι – 0,2 κουτ.
  • πέταλα αμυγδάλου για γεύση.
  • ζάχαρη (για κρέμα) – 0,8 κουταλιές της σούπας.;
  • γάλα καρύδας – 0,5 κουταλιά της σούπας.;
  • βραστό συμπυκνωμένο γάλα – 0,25 st.;
  • κρόκοι – 4 τεμ.
  • λάδι (αποστράγγιση) – 300 g;
  • λικέρ κερασιού – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη βανίλιας – 3 κουτ.
  • μαρμελάδα βερίκοκου – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • λευκή σοκολάτα – 2 πλακάκια
  • μαύρη σοκολάτα – 0,5 bar;
  • λιπαρή κρέμα – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Φτιάξτε κέικ: κόψτε τα καρύδια, στεγνώστε στο φούρνο, σε ένα μπολ μπλέντερ, αλέστε σε αλεύρι. Αλατίζουμε τις πρωτεΐνες, κτυπώντας ήδη τον αφρό, βαθμιαία εισάγουμε ένα ποτήρι ζάχαρη στη μάζα και μετά προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο σε ένα κουτάλι, προσθέτουμε κανέλα, συνηθισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στην περγαμηνή, σχεδιάστε κύκλους με διάμετρο περίπου 24 cm, τοποθετήστε τη ζύμη μέσα σε κάθε ένα, κάνοντας ένα λεπτό στρώμα, ψήστε κέικ στους 150 βαθμούς.
  2. Προετοιμάστε την κρέμα: ανακατέψτε δύο τύπους γάλακτος, ρίξτε το ένα τρίτο του μείγματος και αφήστε το για τώρα. Ρίχνουμε ένα ημιτελές ποτήρι ζάχαρη, βανίλια, προσθέτουμε τους κρόκους και χτυπάμε τα πάντα. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε την κτυπημένη μάζα. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το μείγμα από τη σόμπα.
  3. Ξεκινώντας να κτυπά το βούτυρο, προσθέστε σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό, στη συνέχεια τη μάζα κρέμας και τέλος – το ποτό.
  4. Συλλέξτε το κέικ λερώνοντας ένα στρώμα κρέμας μεταξύ κάθε κέικ. Λιπάνετε το κορυφαίο κέικ με μαρμελάδα, γλάσο από τη λιωμένη λευκή σοκολάτα αναμεμειγμένη με κρέμα. Ρίξτε πικρή σοκολάτα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχεδιάστε μια σπείρα μαζί της, ξεκινώντας από το κέντρο του Esterhazy. Με ένα μαχαίρι, χωρίστε το πάνω στρώμα του λούστρου σε 8 μέρη, σχεδιάζοντας τμήματα πρώτα από το κέντρο του κέικ και μετά πίσω.
  5. Πασπαλίστε τις πλευρές του προϊόντος με πέταλα αμυγδάλου, αφαιρέστε το τελικό επιδόρπιο στο κρύο, επιμείνετε.

Σπιτικό κέικ Esterhazy με κρέμα σοκολάτας

Με βραστό συμπυκνωμένο γάλα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 398 kcal.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ουγγρική.
  • Η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: δύσκολη.

Έχοντας προσπαθήσει να φτιάξει μια κλασική έκδοση του επιδόρπιου, μπορείτε να πειραματιστείτε με το σχέδιο ή τα συστατικά: για παράδειγμα, μην προσθέτετε αμύγδαλα, αλλά φουντούκια ή διακοσμήστε τη λιχουδιά όχι με λευκή, αλλά με μαύρη σοκολάτα. Το κέικ Esterhazy με βραστό συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα υπέροχο παράδειγμα του γεγονότος ότι αν απομακρυνθείτε ακόμη και λίγο από την αρχική συνταγή, η γεύση του πιάτου δεν θα επιδεινωθεί.

Συστατικά:

  • κρόκοι – 4 τεμ.
  • ζάχαρη – 100 g;
  • βανίλια – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεύρι – 25 g;
  • άμυλο – 35 g;
  • γάλα – 0,5 l;
  • λάδι (αποστράγγιση) – 300 g;
  • βραστό συμπυκνωμένο γάλα – 300 g;
  • φουντούκια – 250 g;
  • πρωτεΐνες – 300 g;
  • ζάχαρη (για κρέμα) – 300 g;
  • κρέμα – 200 ml
  • μαύρη σοκολάτα – 150 g
  • ξέσματα αμυγδάλου – 1 συσκευασία
  • λευκή σοκολάτα – 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προετοιμάστε την κρέμα: αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέστε βανίλια, αλεύρι, άμυλο. Βράζουμε το γάλα, ρίχνουμε σε δύο στάδια σε γλυκούς κρόκους, ανακατεύοντας το μείγμα όλη την ώρα. Αφήστε το κενό, αφήστε το να κρυώσει.
  2. Χτυπάμε το βούτυρο, χωρίς να απενεργοποιείτε το μίξερ, προσθέστε το βραστό συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και μετά το μείγμα γάλακτος αυγού.
  3. Για να προετοιμάσετε τη βάση για τα κουλουράκια: αλέστε φρέσκα φουντούκια, χωρίς αλεύρι, στο αλεύρι. Χτυπάμε τα λευκά με ζάχαρη μέχρι να παχιά, προσθέτουμε αλεύρι καρυδιού, συνεχίζοντας να ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι.
  4. Σχεδιάστε 7 κύκλους της ίδιας διαμέτρου σε περγαμηνή, καθένας γεμισμένος με ζύμη πρωτεϊνών-ξηρών καρπών. Ψήστε τα κέικ με τη σειρά, ξοδεύοντας ένα 10 λεπτά.
  5. Συλλέξτε Esterhazy: βάλτε κέικ το ένα πάνω στο άλλο, λιπαίνοντας το καθένα (εκτός από την τελευταία) κρέμα. Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας για 2 ώρες στον καταψύκτη και μετά επανατοποθετήστε άλλες 6 ώρες στο ψυγείο.
  6. Κάντε γλάσο: βράστε την κρέμα, ανακατέψτε τα με μικρά κομμάτια σοκολάτας.
  7. Ρίξτε γλάσο σοκολάτας πάνω στο κέικ, προαιρετικά φτιάξτε ένα όμορφο ιστός αράχνης χαρακτηριστικό της λευκής σοκολάτας Esterhazy. Τοποθετήστε το προϊόν στις πλευρές με τσιπς αμυγδάλου.

Μια φέτα κέικ Esterhazy με βραστή συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος σε ένα πιάτο

Χωρίς αλεύρι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 357 kcal.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ουγγρική.
  • Η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: δύσκολη.

Μεταξύ της ποικιλίας των συνταγών επιδόρπιο, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να επιλέξει μια που ταιριάζει στη σύνθεσή της. Έτσι, μπορείτε να πειραματιστείτε και να φτιάξετε ένα κέικ Esterhazy χωρίς αλεύρι, αλλά με άμυλο – μια ασυνήθιστη επιλογή, αλλά η έλλειψη συστατικών δεν επηρεάζει την ποιότητα του προϊόντος, επειδή έχει υπέροχη γεύση και το κύριο πράγμα είναι το λευκό γλάσο και έχει μαύρο ιστό αράχνης.

Συστατικά:

  • ζάχαρη – 0,75 st.
  • αμύγδαλα – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • ασπράδια αυγού – 5 τεμ.
  • κρόκοι – 2 τεμ.
  • ζάχαρη (για κρέμα) – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • γάλα – 0,33 st.
  • άμυλο – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • συμπυκνωμένο γάλα – 150 g
  • λάδι (αποστράγγιση) – 150 g;
  • κρέμα – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • πέταλα αμυγδάλου για γεύση.
  • λευκή σοκολάτα – 100 g;
  • μαύρη σοκολάτα – 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προετοιμάστε τη ζύμη για κουλουράκια: ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα, ψιλοκόψτε σε ψίχουλα. Χτυπάμε τα λευκά και έπειτα σταδιακά εισάγουμε 0,75 φλιτζάνια ζάχαρη και αμύγδαλα στον αφρό. Σχεδιάστε μεγάλους κύκλους σε περγαμηνή, σχεδιάστε τους με ένα τεστ, στείλτε το για ψήσιμο.
  2. Φτιάξτε μια κρέμα: ανακινήστε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη, βάλτε φωτιά και προσθέστε άμυλο. Ανακατεύοντας το μείγμα, ρίξτε σταδιακά το γάλα, φέρνοντας ομοιομορφία, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο, συνδυάζοντας με συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύουμε με γλυκούς κρόκους και μετά χτυπάμε ξανά.
  3. Συλλέξτε το κέικ, λιπαίνοντας γενναιόδωρα με κρέμα μεταξύ κάθε κέικ, αλλά αφήστε το επάνω καθαρό – θα υπάρχει διακόσμηση.
  4. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα, προσθέστε την πλειονότητα της κρέμας εκεί. Ρίχνουμε κέικ με ομοιόμορφο γλάσο. Στη συνέχεια λιώστε τη μαύρη σοκολάτα, προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα, ρίξτε το μείγμα σε μια σακούλα. Σε ένα άσπρο λούστρο, σχεδιάστε έναν ιστό αράχνης και με μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο μέχρι τις άκρες της λωρίδας, σχηματίζοντας ένα λουλούδι.

Σχεδιάζοντας μια εικόνα στο κέικ του Esterhazy

Πώς να ψήσετε το Esterhazy – τα μυστικά των νόστιμων γλυκών

Ένα τέτοιο κέικ ετοιμάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν θα χάνετε χρόνο μάταια – ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια απερίγραπτη ομορφιά λιχουδιά με ένα λεπτό άρωμα καρύδας και αξεπέραστη γεύση. Θυμηθείτε μερικές συμβουλές πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο:

  1. Το επιδόρπιο Esterhazy παρασκευάζεται από 5-7 λεπτά κέικ, τα οποία συχνά δεν περιέχουν καν αλεύρι. Τα έτοιμα κέικ πρέπει να επεξεργαστούν προσεκτικά – είναι πολύ εύθραυστα, δεν συνιστάται επίσης να τα κάνετε πολύ παχιά.
  2. Για τη δοκιμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά καρύδια: καρύδια, φουντούκια ή αμύγδαλα, το κύριο πράγμα είναι να τα αλέσετε σε αλεύρι πριν τοποθετήσετε σε γλυκούς κρόκους.
  3. Η κρέμα για το κέικ μπορεί να είναι κρέμα ή βούτυρο με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος – εδώ εξαρτάται από εσάς, εστιάζοντας στη γεύση σας.
  4. Συνιστάται το κέικ Esterhazy πριν το σερβίρετε στο κρύο για τουλάχιστον 24 ώρες – έτσι θα αποκαλυφθούν όλες οι λεπτές νότες γεύσης.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου