Chicken Satsivi – βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με σάλτσα φυστικιών στα Γεωργιανά

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το κοτόπουλο γεωργιανού τύπου με ξηρούς καρπούς θα είναι ιδανικό για κάθε νοικοκυρά, αν όλα γίνονται σωστά, επειδή οι συστάσεις για το μαγείρεμα έγιναν γνωστές στους Σλάβους χάρη στους μάγειρες της Γεωργίας. Όταν συνδυάζετε προϊόντα, θυμηθείτε ότι όλα τα συστατικά πρέπει να “γνωρίσουν”, μόνο τότε θα δημιουργήσουν ένα κοινό μπουκέτο αρωματικών ουσιών.

Τι είναι το Satsivi

Λίγοι άνθρωποι μπορούν να πουν με βεβαιότητα εάν αυτό το πιάτο είναι ανεξάρτητο ή ακόμα μια σάλτσα. Οι Γεωργιανοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν ψάρια και πουλερικά ή κρέας για μαγείρεμα, οπότε μπορούμε να πούμε ότι το Satsivi δεν είναι το ίδιο το κρέας, αλλά μάλλον μια σάλτσα με ιδιαίτερη γεύση, που γεννιέται από έναν αραιωμένο ζωμό από πυρήνες καρυδιάς με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε το Satsivi

Το εθνικό πιάτο Καυκάσου είναι απλό. Το κύριο συστατικό είναι καρύδια και κομμάτια πουλερικών – δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση σε ένα κρύο πιάτο. Εκτός από αυτά, συνιστάται να παίρνετε λιακάδα ηλιέλαιο, κόλιανδρο, ξύδι κρασιού ή μήλου, σαφράν, σκόρδο, κόλιαντρο, κανέλα και γαρίφαλα. Οι βήμα-προς-βήμα συνταγές θα σας βοηθήσουν να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε το γεωργιανό στιλ satsivi από κοτόπουλο..

Σάλτσα κοτόπουλου Satsivi

Οι γεωργιανές συνταγές περιλαμβάνουν το άλεσμα όλων των συστατικών με το χέρι, αλλά μια επιταχυνόμενη έκδοση σάς επιτρέπει να τα συνθλίβετε με έναν ηλεκτρικό μύλο. Η σάλτσα κοτόπουλου satsivi σερβίρεται με απλή ψύξη και μαγειρεύεται από κόκκινη πιπεριά, ξηρούς καρπούς, κόλιαντρο, κρεμμύδι, κανέλα, λυκίσκο ήλιου, κρόκο και ξύδι. Ορισμένα εξαρτήματα τοποθετούνται στην αρχή, άλλα στο τέλος, αλλά σε κάθε περίπτωση, όλα τα εξαρτήματα πρέπει να γειωθούν μέσω κόσκινου.

Σάλτσα Satsivi με κοτόπουλο

Satsivi – συνταγή

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρεύετε φαγητό, επειδή πολλοί πειραματίζονται με διαφορετικά καρυκεύματα, δημιουργώντας νέες γεύσεις. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κοτόπουλο Satsivi δεν θα αποδειχθεί ποτέ το ίδιο για εσάς, γιατί ακόμη και αν προσθέσετε 1 γραμμάριο περισσότερα από ένα μπαχαρικά, θα έχετε μια εντελώς διαφορετική γεύση. Επιλέξτε τη γεωργιανή συνταγή satsivi με κοτόπουλο, απολαύστε τις πικάντικες νότες της.

Γεωργιανό κοτόπουλο Satsivi

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες και 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 302 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Γεωργιανή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Για να προετοιμαστείτε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε το κοτόπουλο έτσι ώστε το σφάγιο να είναι μεγάλο, σπιτικό, λιπαρό – έτσι ο ζωμός θα αποδειχθεί πλούσιος. Μαθαίνοντας πώς να φτιάχνετε το γεωργιανό satsivi στα γεωργιανά σύμφωνα με την κλασική συνταγή, όχι μόνο θα εκπλήξετε την οικογένειά σας με τα γαστρονομικά ταλέντα σας, αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε στο μέλλον προσθέτοντας νέα προϊόντα.

Συστατικά:

  • γλυκά μπιζέλια – 3-5 τεμ.
  • φύλλα δάφνης – 4 τεμ.
  • καρύδια – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • σκόρδο – 0,5 κεφάλια
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • λυκίσκος-suneli – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μαύρο πιπέρι – 10 τεμ.
  • κοτόπουλο – 1,5 κιλό
  • κόλιανδρο – 0,5 κουτ.
  • σαφράν – 0,2 κουτ.
  • κόλιαντρο – 1 δοκός.;
  • αλεύρι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξύδι σταφυλιού (ή κρασί) – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • γαρίφαλο – 3 λουλούδια?
  • λάδι (αποστράγγιση) – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το κοτόπουλο. Αφού αφαιρέσατε το λίπος στην ουρά, μπορείτε να γεμίσετε το πουλί με νερό και να το στείλετε στο μαγείρεμα. Ο ζωμός πρέπει να είναι διαφανής, οπότε πρέπει να κάνετε περισσότερη φωτιά ώστε το υγρό να βράσει γρηγορότερα, στη συνέχεια να το μειώσετε αμέσως και να το μαγειρέψετε έτσι. Αφού βιδώσετε το αέριο, πρέπει να βάλετε το ζωμό lavrushka, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, αλάτι.
  2. Αφαιρέστε το σφάγιο κοτόπουλου, καλύψτε με μια κουταλιά βούτυρο, ψήστε, ώστε να γίνει χρυσό. Ενώ το κοτόπουλο ψήνει, μπορείτε να φιλτράρετε το ζωμό, να αφαιρέσετε το λίπος, αλλά να μην το πετάξετε, αλλά να το βάλετε στο τηγάνι.
  3. Περάστε τα καρύδια με σκελίδες σκόρδου μέσα από τα μαχαίρια μύλου κρέατος.
  4. Κόψτε το κρεμμύδι, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με λίπος από το ζωμό. Όταν οι μικροί κύβοι μαλακώσουν, προσθέστε λίγο αλεύρι, σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά και μετά αναμίξτε τη μάζα με το σκόρδο. Αποκοιμηθείτε καρυκεύματα. Προσθέστε το ζωμό σταδιακά στα συστατικά, ανακατεύοντας το μείγμα έτσι ώστε η συνοχή του να μοιάζει με υγρό κουάκερ από σιμιγδάλι. Η σάλτσα δεν πρέπει να βράσει, πρέπει να θερμανθεί για 5 λεπτά.
  5. Αφαιρέστε τα κόκαλα κοτόπουλου κόβοντας το σφάγιο. Συνδυάστε τα κομμάτια με τη σάλτσα, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Το μείγμα θα πυκνωθεί, οπότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε αμέσως το τηγάνι με το ζωμό δίπλα για να το προσθέσετε.
  6. Ρίχνουμε ξύδι, ρίχνουμε σκελίδες και ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αφαιρούμε τα πιάτα από τη σόμπα.
  7. Ο Satsivi στη Γεωργιανή κοτόπουλο αφήνει να επιμείνει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορεί να πυκνωθεί ξανά, οπότε είναι σημαντικό να το παρακολουθείτε και, εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε περισσότερο ζωμό.

Γεωργιανή σάλτσα καρύδι κοτόπουλου

Κοτόπουλο Satsivi – μια απλή συνταγή

  • Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 298 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Γεωργιανή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Αν σας αρέσουν οι πικάντικες παχιά σούπες, ρίξτε μια ματιά στην παρακάτω φωτογραφία. Αυτό είναι ένα γεωργιανό πιάτο κοτόπουλου satsivi, που ξυπνά την όρεξη ακόμη και με την εμφάνισή του, τι μπορούμε να πούμε για τη γεύση. Εάν για πρώτη φορά δεν θέλετε να ρισκάρετε (ξαφνικά δεν λειτουργεί, όπως στο πρωτότυπο) και ξοδεύετε πολύ χρόνο προετοιμάζοντας την κλασική έκδοση, δοκιμάστε αυτήν την απλή συνταγή κοτόπουλου satsivi.

Συστατικά:

  • ξηροί καρποί – 2 κουταλιές της σούπας.
  • σκόρδο – 4 σκελίδες
  • ρίγανη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • utsho-suneli – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • γλυκιά πάπρικα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • χυμό λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • fenugreek – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • κόλιανδρο – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • κοτόπουλο – 1,5 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε το κοτόπουλο, βγάζουμε τα κόκαλα από το σφάγιο, ψιλοκόβουμε.
  2. Τηγανίστε τους καρπούς με κέλυφος χωρίς να ρίξετε λάδι στο τηγάνι. Αφού τα κόβουμε σε ψίχουλα.
  3. Με σκελίδες σκόρδου, κάντε το ίδιο με τα καρύδια. Ανακατέψτε δύο μάζες, προσθέστε καρυκεύματα σε αυτές.
  4. Ο ψυχρός ζωμός που συνέβη μετά το μαγείρεμα του κοτόπουλου, ρίχνουμε λίγο στο μείγμα σκόρδου-καρυδιού, φέρνοντάς το στη συνοχή της ξινής κρέμας.
  5. Αφήστε τα συστατικά της σάλτσας να βράσουν, αλλά έτσι ώστε η μάζα να μην βράσει, προσθέστε κρέας κοτόπουλου, αφήστε τη μάζα να ζεσταθεί λίγο.
  6. Βάλτε το satsivi στο κρύο, όταν έχει κρυώσει εντελώς, σερβίρετε.

Fried Chicken Satsivi Sauce

Σαλάτα κοτόπουλου Satsivi

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 289 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Γεωργιανή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Όταν πρέπει να δημιουργήσετε ένα γιορτινό τραπέζι με όμορφα πιάτα, η οικοδέσποινα έχει αμέσως πολλές ιδέες. Μεταξύ των επιλογών, δεν πρέπει να ξεχνάτε τη ζουμερή σαλάτα κοτόπουλου satsivi, γιατί αυτό το ορεκτικό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ νόστιμο. Το πιάτο δεν είναι σχεδόν το ίδιο με το κλασικό και σερβίρεται σε τάρτες, αλλά όλοι θα αρέσουν στο φιλέτο κοτόπουλο φιλέτο με ειδικό άρωμα σκόρδου.

Συστατικά:

  • φιλέτο κοτόπουλου – 0,5 kg
  • πάστα ντομάτας – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • χόρτα – 1 μάτσο
  • μαγιονέζα – 180 g;
  • σκόρδο – 3 σκελίδες
  • ξηροί καρποί – 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • μήλο – 1 τεμ.
  • τάρτες – 10 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράστε το φιλέτο, κόψτε μεσαίου μεγέθους.
  2. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε σε μεγάλες σχάρες μαχαιριών.
  3. Σκότωσε μισό ποτήρι καρύδια με μπλέντερ. Για να κάνετε το ίδιο με χόρτα ή απλά ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
  4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ.
  5. Προετοιμάστε τη σάλτσα: προσθέστε τοματοπολτό, τριμμένο σκελίδες σκόρδου, αλάτι στη μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά.
  6. Γεμίστε τα υλικά με σάλτσα, μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σαλάτας σε τάρτες. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε κάθε μερίδα με πράσινα φύλλα.

Φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες

Κοτόπουλο Satsivi σε μια αργή κουζίνα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 297 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Γεωργιανή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Το κλασικό κοτόπουλο με καρύδια μαγειρεύεται στα Γεωργιανά για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και απαιτείται ακόμη περισσότερος χρόνος για την παρασκευή του. Εάν δεν έχετε μερικές δωρεάν ώρες, χρησιμοποιήστε τον βοηθό κουζίνας. Το κοτόπουλο Satsivi σε μια αργή κουζίνα δεν θα είναι απόλυτα παρόμοιο με το γεωργιανό, αλλά η γεύση θα σας καταπλήξει. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το πρωτότυπο πιάτο..

Συστατικά:

  • φυτικό λάδι – 50 ml.
  • adjika – 2 κουτ.
  • αλάτι, πιπέρι – για γεύση
  • ξίδι μηλίτη μήλου – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σκόρδο – 1 κεφαλή
  • βούτυρο – 50 g;
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • ξηροί καρποί – 1 κουταλιά της σούπας.
  • κοτόπουλο – 1,5 κιλά
  • κόλιαντρο – 1 μάτσο
  • λυκίσκος suneli – 2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια, τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να κοπούν αμέσως και συνθλίψτε το σκόρδο μέσω ειδικής πρέσας.
  2. Ρίχνουμε και βάζουμε δύο λάδια σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα μισά λαχανικά, όλα τα κομμάτια κοτόπουλου. Στη λειτουργία “Τηγάνισμα”, τηγανίστε και τα 40 λεπτά, κλείνοντας το καπάκι.
  3. Ξεφλουδίστε ένα ποτήρι πυρήνες από το δέρμα, αλέστε τους χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή άλλο εξοπλισμό.
  4. Τρίψτε τα υπόλοιπα λαχανικά ξεχωριστά, προσθέστε καθαρό και στεγνό κόλιαντρο σε αυτά.
  5. Συνδυάστε τα παξιμάδια με το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου, προσθέστε adjika, ξύδι, προσθέστε μπαχαρικά. Προσθέστε νερό στα προϊόντα, φέρνοντας τη μάζα στη συνοχή του κεφίρ.
  6. Ρίχνουμε τη σάλτσα φυστικιού-κρεμμυδιού πάνω από τηγανητό κοτόπουλο, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλη μία ώρα, αναδιατάσσοντας την τεχνική σε «Σούπα».
  7. Μπορείτε να σερβιρίσετε αμέσως, αλλά είναι καλύτερο να δώσετε χρόνο για παρασκευή.

Satsivi σε μια αργή κουζίνα

Πώς να μαγειρέψετε satsivi – σεφ σεφ

Μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο σε σάλτσα φυστικιών σύμφωνα με τη γεωργιανή συνταγή, όπως οι μάγειρες της Γεωργίας, εάν λάβετε υπόψη μερικές συμβουλές:

  1. Το Satsivi πρέπει να παρασκευαστεί με την προσθήκη ψιλοκομμένων φρέσκων φύλλων κόλιαντρου. Το καρύδι είναι επίσης αναπόσπαστο συστατικό της σάλτσας – δίνει στο πιάτο ενδιαφέρουσες αρωματικές νότες.
  2. Για να κάνετε το πιάτο πιο έντονο, προσθέστε adjika στη σάλτσα.
  3. Το κοτόπουλο μπορεί να ληφθεί ολόκληρο το σφάγιο ή τις φέτες.
  4. Το κρέας κοτόπουλου δεν χρειάζεται να βράσει: συχνά τηγανίζεται, προσθέτοντας μπαχαρικά και στη συνέχεια αναφέρονται στη σάλτσα. Ο ζωμός σε αυτήν την περίπτωση παρασκευάζεται από κύβο.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου