Choux ζαχαροπλαστικής για ζυμαρικά – μια καθολική συνταγή για βήμα-βήμα μαγείρεμα με φωτογραφίες και βίντεο

Το περιεχόμενο του άρθρου



Οι άνθρωποι συνηθίζουν να θεωρούν αυτήν την αρωματική και νόστιμη απόλαυση ως ημιτελή προϊόντα και δεν την αποδίδουν σε γκουρμέ φαγητό. Ωστόσο, σε πολλές χώρες υπάρχουν συνταγές που προσφέρουν ειδικές τεχνολογίες για το πώς να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ζαχαροπλαστική σε ζυμαρικά ή ζυμαρικά.

Πώς να φτιάξετε ζύμη choux για ζυμαρικά

Σε διαφορετικές χώρες, οι λιχουδιές έχουν τα δικά τους ονόματα, για παράδειγμα, στην Ιταλία ονομάζονται ραβιόλια. Εάν φτιάχνετε ζαχαροπλαστική choux για ζυμαρικά στο σπίτι, τότε η απόλαυση θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμη και πιο ορεκτική. Κατά κανόνα, αποτελείται από νερό, αυγά και αλεύρι με αλάτι, αλλά η υπό εξέταση επιλογή έχει επιπλέον συστατικά. Τα ζυμαρικά Choux είναι πολύ τρυφερά και νόστιμα. Η συνταγή αφήνει πάντα περιθώριο για πειραματισμούς με μπαχαρικά και συστατικά..

Συνταγή ζύμης ζυμαρικών Choux

Μερικοί άνθρωποι μαγειρεύουν μόνο σύμφωνα με την κλασική ή καθολική συνταγή. Μετατρέπεται σε ζύμη ζυμαρικών κρέμας, η οποία είναι επίσης κατάλληλη για γλυπτά σπιτικών ζυμαρικών. Εάν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, τότε θα πρέπει να προσπαθήσετε να προσθέσετε νέα στοιχεία στα ήδη γνωστά. Μπορείτε να επιλέξετε και να δοκιμάσετε οποιαδήποτε συνταγή ζυμαρικών choux ζυμαρικών από αυτές που περιγράφονται παρακάτω..

Μπουλέττες αυγών σε βραστό νερό με αυγό

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

• Μερίδες ανά κοντέινερ: 5-6.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 215 kcal / 100 g.

• Σκοπός: δείπνο / μεσημεριανό.

• Κουζίνα: Ρωσική.

• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η ζύμη για ζυμαρικά σε βραστό νερό με ένα αυγό θα έχει πυκνότερη μάζα, είναι καλύτερα να κολλήσετε μαζί. Θα έχετε μια πολύ πλαστική βάση, η οποία θα απλοποιήσει, θα επιταχύνει τη χύτευση. Τα ζυμαρικά βρασμού μαγειρεύονται σε 45 λεπτά και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα αντιμετωπίσει τη συνταγή. Ακολουθεί μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό δείπνο.

Συστατικά:

  • φυτικό λάδι – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αλεύρι σίτου – 3 κουταλιές της σούπας.
  • αυγό – 1 τεμ.
  • βραστό νερό – 1 κουταλιά της σούπας.
  • άλας -? κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε ένα καθαρό δοχείο, χτυπάμε το αυγό και το αλάτι με ένα πιρούνι..
  2. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά τα τρόφιμα.
  3. Εισάγετε βραστό νερό λίγο στο μείγμα, ζυμώνετε πρώτα τη μάζα με ένα κουτάλι και μετά ζυμώνετε με το χέρι. Δείτε καθώς ίσως χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι.
  4. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομαλό κουλούρι. Αφήστε το για λίγο να πρηστεί..
  5. Τυλίξτε τη βάση σε ένα λεπτό στρώμα και μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε τους γυάλινους κύκλους για μελλοντικές μπουλέττες.
  6. Η πλαστικότητα της βάσης σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε πολλά γεμίσματα (δεν θα σκιστεί). Πρέπει να πάρετε ζουμερά, γευστικά ζυμαρικά.

Βρασμένη ζύμη με αυγό

Choux ζαχαροπλαστικής για ζυμαρικά χωρίς αυγά

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

• Μερίδες ανά κοντέινερ: 2-3.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 215 kcal / 100 g.

• Σκοπός: δείπνο / μεσημεριανό.

• Κουζίνα: Ρωσική.

• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η ζύμη για ζυμαρικά με βραστό νερό είναι εύκολο να παρασκευαστεί χωρίς αυγά. Η διαδικασία δημιουργίας του ιδρύματος είναι πολύ απλή, ο περισσότερος χρόνος θα αφιερωθεί στη μοντελοποίηση. Η ζύμη Choux για ζυμαρικά χωρίς αυγά είναι ελαστική, νόστιμη και δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Η καθολικότητα αυτής της συνταγής έγκειται στο γεγονός ότι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Παρακάτω είναι ένας βήμα προς βήμα τρόπος για να δημιουργήσετε μια σπιτική, τρυφερή βάση για ζυμαρικά.

Συστατικά:

  • ηλιέλαιο – 3 s. Λ.;
  • αλεύρι – 3 φλιτζάνια
  • βραστό νερό – 1,5 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε ένα καθαρό μπολ, συνδυάστε το λάδι, το αλεύρι και το αλάτι στις αναλογίες που αναφέρονται παραπάνω. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε αργά βραστό νερό.
  2. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά για να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων..
  3. Καλύψτε το τραπέζι με αλεύρι, απλώστε τη βάση πάνω του και αρχίστε να ζυμώνετε.
  4. Το τελικό αποτέλεσμα θα μοιάζει με πλαστελίνη, τα ζυμαρικά δεν θα σπάσουν όταν αρχίσετε να τα μαγειρεύετε. Μπορείτε να κυλήσετε ένα μεγάλο στρώμα ή αρκετά μικρότερα, εάν έχετε σχήμα.

Choux ζαχαροπλαστικής

Choux ζαχαροπλαστικής σε γάλα για ζυμαρικά

• Χρόνος μαγειρέματος: έως 1 ώρα.

• Μερίδες ανά κοντέινερ: 5-6.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 240 kcal / 100 g.

• Σκοπός: δείπνο / μεσημεριανό.

• Κουζίνα: Ρωσική.

• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η ζύμη Choux σε γάλα για ζυμαρικά θα είναι τρυφερή, ελαφριά, απαλή και νόστιμη. Η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι αρκετά οικεία, αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτήν. Τα ακόλουθα εξαρτήματα έχουν σχεδιαστεί για μεγάλο αριθμό ζυμαρικών που μπορούν να διπλωθούν στον καταψύκτη και να αποθηκευτούν εκεί. Εάν είστε λάτρης των άλλων λιχουδιών αλευριού, τότε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα είναι δυνατή η φόρμα γλυκών ή ζυμαρικών.

Συστατικά:

  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεύρι – 1 κιλό
  • γάλα -; μεγάλο;
  • αυγά – 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε το γάλα, το αλάτι, τα αυγά σε ένα τηγάνι.
  2. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τόσο πολύ αλεύρι ώστε η μάζα να μοιάζει με επιλογή για τηγανίτες.
  3. Ανάψτε τη σόμπα και βάλτε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά. Η μάζα θα αρχίσει να διογκώνεται, να παχύνεται.
  4. Είναι απαραίτητο να παρέμβετε στη βάση έτσι ώστε να παραμείνει ομοιογενής, να μην καίει, να είναι χωρίς σβώλους.
  5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά όταν το περιεχόμενο συμπυκνωθεί. Δεν μπορείτε να το βράσετε, διαφορετικά η πρωτεΐνη από τα αυγά θα κυρτώσει.
  6. Βάλτε το κομμάτι εργασίας σε μια μεμβράνη πασπαλισμένη με αλεύρι.
  7. Ζυμώστε καλά το κομμάτι εργασίας προσθέτοντας την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού. Το τελικό προϊόν δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, έχετε μια ελαστική, πυκνή μάζα.
  8. Μετά από μισή ώρα, η βάση πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε να την κόβετε.

Choux ζαχαροπλαστικής στο γάλα

Choux ζαχαροπλαστικής για ζυμαρικά σε αρτοποιείο

• Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

• Μερίδες ανά κοντέινερ:

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 215 kcal / 100 g.

• Σκοπός: δείπνο / μεσημεριανό.

• Κουζίνα: Ρωσική.

• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ζαχαροπλαστική choux για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού. Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές απλοποιούν σε μεγάλο βαθμό την εργασία στην κουζίνα. Για να ετοιμάσετε τη βάση, χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε τα συστατικά και να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αγαπημένο γεμιστικό: κοτόπουλο, χοιρινό ή αλεσμένο βόειο κρέας. Ακολουθεί μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια εξαιρετική ζύμη ζυμαρικών.

Συστατικά:

  • βραστό νερό – 180 ml.
  • φυτικό λάδι – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλεύρι – 400 γραμ.
  • άλας -? κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προετοιμάστε το βούτυρο και το αλάτι.
  2. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι.
  3. Βάλτε αλάτι, αλεύρι, φυτικό λάδι σε ένα μπολ αρτοποιίας και προσθέστε βραστό νερό.
  4. Επιλέξτε τη λειτουργία ζύμωσης χωρίς ζύμη για 15 λεπτά.
  5. Αφαιρέστε το τελικό αποτέλεσμα από τη μηχανή ψωμιού, βάλτε σε μια σακούλα για 20 λεπτά.
  6. Όταν η βάση κρυώσει, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το πιάτο.
  7. Αυτός είναι ένας από τους γρηγορότερους τρόπους παρασκευής ζυμαρικών..

Μπουλέττες Choux

Ζύμη ζυμαρικών Choux – μυστικά μαγειρικής

Η εμπειρία στο μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι τεράστια, πολλοί σεφ έχουν σημειώσει ορισμένα χαρακτηριστικά που απλοποιούν τη διαδικασία ή βοηθούν στην επίτευξη καλύτερου αποτελέσματος. Μπορείτε να θυμηθείτε τα ακόλουθα μυστικά της παραγωγής ζύμης για ζυμαρικά κρέμας:

  1. Η ποιότητα του αλευριού είναι πολύ σημαντική, πρέπει να παίρνετε πάντα κοσκινισμένο, ζυμώνετε τη βάση πρέπει να είναι γύρω από την περιφέρεια, προς οποιαδήποτε κατεύθυνση βολική για εσάς.
  2. Μετά την ανάμιξη, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα ή μια πετσέτα, αφήστε τη μάζα να σταθεί για περίπου 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γλουτένη διογκώνεται, η μάζα γίνεται πιο ελαστική, η οποία θα βοηθήσει να μαλακώσουν τα ζυμαρικά ευκολότερα.
  3. Συνιστάται η ανάμιξη της βάσης με τα χέρια σας, ο μόνος τρόπος για να επιτύχετε την απαραίτητη συνοχή. Για το λόγο αυτό, τα σπιτικά ζυμαρικά είναι πάντα πιο νόστιμα από τα ζυμαρικά, όπου αυτή η διαδικασία εκτελείται από ένα μηχάνημα..
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου