Βήμα προς βήμα συνταγές για ζυμαρικά με τυρί cottage – πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη ζύμη, γλυκό ή αλμυρό γέμισμα

Το περιεχόμενο του άρθρου



Τα ζυμαρικά με τυρί cottage είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στα παιδιά και τους ενήλικες στα σπιτικά πιάτα: μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια εταιρεία για μια γλυκιά ή χωρίς ζάχαρη έκδοση μπορεί να βρεθεί στο βιβλίο μαγειρικής οποιασδήποτε νοικοκυράς. Κατά την πρώτη γνωριμία μαζί τους, ερωτήσεις προκύπτουν κυριολεκτικά σε κάθε βήμα: πώς να μαγειρέψετε το γέμισμα με τυρόπηγμα, ποια είναι η διαφορά μεταξύ διαφόρων τύπων ζύμης και πώς να μαγειρέψετε το προκύπτον ημιτελές προϊόν?

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με τυρί cottage

Ο γενικός αλγόριθμος ενεργειών για αυτό το πιάτο είναι παρόμοιος με αυτόν που χρησιμοποιείται για ζυμαρικά, καθώς είναι «συγγενείς». Η διαδικασία παρασκευής ζυμαρικών με τυρί cottage είναι η εξής: ζυμώνετε τη ζύμη σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή, ξεδιπλώνετε όχι πολύ λεπτή, κόβετε τη βάση σε σχήμα κύκλου. Αφού τοποθετήσετε το γέμισμα, τοποθετήστε το στο κέντρο ή με πλευρική μετατόπιση, και σχηματίστε ένα ημικύκλιο, κλείνοντας το. Το αποτέλεσμα μπορεί να σταλεί για να παγώσει, αν μαγειρεύετε για το μέλλον, ή αμέσως βράστε και σερβίρετε με βούτυρο και ξινή κρέμα, σάλτσα, μαρμελάδα.

Σπιτικές μπουλέττες σε ένα ξύλο κοπής

Κανόνες μαγειρικής

Εάν έχετε προετοιμάσει τα απαιτούμενα συστατικά, βρήκατε ένα βαθύ μπολ για ζύμωμα της βάσης και ένα μικρότερο μπολ – για τη γέμιση, μπορείτε να πάτε στη δουλειά. Ωστόσο, πρέπει πρώτα να μάθετε μερικές λεπτές αποχρώσεις ενός απλού, αλλά απαιτώντας ιδιαίτερη προσοχή στο πιάτο:

  • Κατά τη διαδικασία κύλισης της βάσης, πρέπει να ξεσκονίζετε περιοδικά το ταμπλό με αλεύρι – ώστε να αποφύγετε την υπερβολική κολλητικότητα.
  • Αρχίζοντας να ξεδιπλώνετε τη βάση για ζυμαρικά ή να τα γλυπτάτε, λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) – δεν θα κολλήσει στις παλάμες σας.

Ζυμαρικά με τυρί cottage βράζονται επίσης σύμφωνα με τους κανόνες:

  • Το τηγάνι γεμίζει στην άκρη με νερό και ο όγκος του πρέπει να είναι μεγάλος – τα προϊόντα πρέπει να επιτρέπεται να κινούνται ήσυχα μέσα, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους.
  • Το νερό πρέπει να αλατιστεί.
  • Ζυμαρικά με τυρί cottage στη γέμιση και η τεμπέλης εκδοχή τους προετοιμάζονται πριν από την ανάβαση, καθώς όλα τα συστατικά, εκτός από τα αυγά, είναι βρώσιμα σε ωμή μορφή.

Πώς να επιλέξετε τυρί cottage για ζυμαρικά

Οι ειδικοί συνεχίζουν να υποστηρίζουν για την περιεκτικότητα σε λιπαρά του βασικού συστατικού (τόσο τη βάση όσο και τα γεμίσματα): κάποιος συμβουλεύει να πάρει το ελάχιστο, ώστε να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία και σε κάποιον δεν αρέσει η ξηρότητα. Ένας συμβιβασμός είναι το τυρί cottage 5%, με το οποίο τα ζυμαρικά θα γίνουν μαλακά, ειδικά αν είναι τεμπέλης και όταν χρησιμοποιείται στη γέμιση, δεν ακολουθεί. Είναι πολύ πιο σημαντικό να δώσετε προσοχή στη φρεσκάδα αυτού του προϊόντος – πολύ όξινο δεν θα βελτιωθεί ακόμη και με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης.

Μερικές συμβουλές:

  • Εάν αγοράσατε τυρί cottage χωρίς λιπαρά, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα πριν συνεχίσετε με αυτήν..
  • Το ξηρό τυρί cottage που χρησιμοποιείται για τη γέμιση μπορεί να σωθεί προσθέτοντας ένα αυγό..
  • Πολύ λιπαρό προϊόν (εάν πηγαίνει στη γέμιση) μπορεί να αναμιχθεί με άμυλο ρυζιού.

Συνταγή για ζυμαρικά με τυρί cottage

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη βάση, οι οποίες διαφέρουν ως προς την ελαστικότητα, τη γεύση, την πυκνότητα και τη δομή. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να ξεκινήσουν την ανάπτυξη ζυμαρικών σύμφωνα με την κλασική συνταγή και στη συνέχεια να στραφούν σε κρέμα, κεφίρ κ.λπ. Ξεχωριστά, θα πρέπει να θυμάστε πολλά βασικά σημεία που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη και αστοχίες:

  • Για να διατηρήσετε τη σωστή ελαστικότητα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 2 φλιτζάνια σιτάρι (!) Αλεύρι ανά 1 αυγό. Ολόκληρο το σιτάρι ή το ρύζι παίρνουν λιγότερα.
  • Το αλάτι είναι ένα προαιρετικό συστατικό, η ζάχαρη μπορεί να αποφευχθεί εντελώς – έχει μόνο το συστατικό γεύσης σε αυτό.
  • Εάν χρησιμοποιείται λάδι, προστίθεται τελευταία.

Στο γάλα

Η πιο νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά με τυρί cottage, σύμφωνα με τις οικοδέσποινες, είναι όπου το κύριο υγρό είναι το γάλα. Κατά προτίμηση φρέσκο, κλασικό 2,5% λίπος. Εάν δεν υπάρχει γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα: αραιώστε 1-2 κουταλιές της σούπας με ζεστό νερό για να πάρετε τη σωστή ποσότητα υγρού. Από το αυγό, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιούνται μόνο κρόκοι, έτσι ώστε η βάση να είναι πιο μαλακή.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 375 g;
  • κρόκοι αυγών – 2 τεμ.
  • γάλα – 170 ml.
  • βούτυρο – 10 g;
  • αλάτι – 1/2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Λιώστε το βούτυρο αλλά μην βράσετε.
  2. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τους κρόκους, συνδυάστε.
  3. Αλάτι, ρίχνουμε ζεστό γάλα.
  4. Τελευταία για να αρχίσετε να προσθέτετε αλεύρι και ζυμώνετε αμέσως τη ζύμη. Καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα, ξεδιπλώστε σε μισή ώρα.

Μπάλα ζύμης

Κλασική συνταγή ζύμης

Μια φρέσκια βάση που ταιριάζει απόλυτα με κάθε γέμιση – μοιάζει με την κλασική ζύμη που χρησιμοποιείται για ζυμαρικά. Τα απαραίτητα συστατικά είναι αλεύρι, νερό, αλάτι και ένα αυγό. Για μια πιο απαλή δομή, οι ειδικοί συμβουλεύουν να προσθέσετε λίγο λάδι, αλλά αυτό είναι μια προαιρετική απόχρωση. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλοπίτες και ακόμη και ψωμί από αυτά τα προϊόντα, μόνο οι αναλογίες μεταξύ τους θα αλλάξουν.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 450 g
  • αυγό 1 γάτα.
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • κρύο νερό – 150 ml.
  • φυτικό λάδι – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίστε το αλεύρι δύο φορές, στο κέντρο με λυγισμένο δάχτυλο στο λάκκο.
  2. Ρίξτε αλάτι εκεί, σπάστε το αυγό (μην χτυπάτε!).
  3. Αναμίξτε με μη αυτόματο τρόπο αυτά τα προϊόντα.
  4. Ξεκινήστε να ρίχνετε απαλά νερό ενώ ανακατεύετε όλα τα συστατικά.
  5. Μόλις πάρετε μια μαλακή αλλά ελαστική μπάλα, πρέπει να προσθέσετε λάδι, να ανακατέψετε ξανά και να το καλύψετε με υγρή γάζα.
  6. Μετά από μισή ώρα, ζυμώστε με τα χέρια σας (απλώστε τα δάχτυλά σας και πιέστε πάνω – για να απελευθερώσετε οξυγόνο, αφήστε τη ζύμη να αναπνέει) και προχωρήστε στην κύλιση.

Ζύμη σε ένα πιάτο και παρασκευασμένα ζυμαρικά

Πλούσια στο κεφίρ

Αυτή η συνταγή αρέσει στους λάτρεις της βάσης ζύμης στο ψήσιμο, επειδή υπάρχουν ομοιότητες στη δομή: λόγω της σόδας, η οποία αντιδρά με το όξινο περιβάλλον της κεφίρ, το κέλυφος ζυμαρικών γίνεται μαλακό και ευάερο. Ωστόσο, λόγω της ιδιαίτερης γεύσης που λαμβάνεται από ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, συνιστάται να κάνετε τη γέμιση γευστική: τυρί cottage με βότανα, μπαχαρικά, αλάτι κ.λπ..

Συστατικά:

  • κεφίρ 3,2% – 300 ml;
  • αυγό;
  • σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεύρι – 520 g;
  • μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε το αλάτι με το αυγό του κοτόπουλου, χτυπώντας ελαφρά με ένα χτυπητήρι. Εάν σκοπεύετε να γεμίσετε με στάρπη, σε συνδυασμό με ένα γλυκό συστατικό (φρούτα, μαρμελάδα), προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
  2. Ανακατέψτε τη σόδα με το κεφίρ, συνδυάστε και τα δύο μείγματα.
  3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες μισό ποτήρι, ζυμώνοντας ένα πυκνό μαλακό κομμάτι. Δώστε του ένα τέταρτο της ώρας για να ξεκουραστεί κάτω από μια πετσέτα.

Ζύμη σε ένα μπολ

Λεπτό βραστό νερό

Το βασικό σημείο αυτής της βάσης για ζυμαρικά είναι η ανάγκη να δουλέψετε γρήγορα, ιδανικά να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για ζύμωμα, κάτι που δεν θα αφήσει τη μάζα να κρυώσει. Τα αυγά σε αυτήν τη συνταγή δεν χρησιμοποιούνται, καθώς η επαφή με βραστό νερό οδηγεί σε αναδίπλωση της πρωτεΐνης, οπότε πρέπει να την κυλήσετε προσεκτικά, σε ένα όχι πολύ λεπτό στρώμα – μπορεί να σπάσει όταν τοποθετείτε το γέμισμα και σχηματίζετε ζυμαρικές.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 400 γραμ.
  • ζεστό νερό – 250 ml.
  • ελαιόλαδο – 50 ml;
  • αλάτι – 1/2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε λάδι σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι στο υγρό και αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι.
  2. Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη, χωρίς να κρυώσει (μπορείτε να βάλετε ένα φλιτζάνι σε λουτρό νερού).
  3. Μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής, μπορείτε να αρχίσετε να κυλάτε.

Choux ζαχαροπλαστικής

Συνταγή ζυμαρικών με τυρί cottage

Ακόμα και με μόνο 4 τύπους βάσης για αυτήν την λιχουδιά, που μπορεί να είναι ένα πολύ θρεπτικό δείπνο ή ένα υπέροχο πρωινό, υπάρχουν πολλές παραλλαγές ζυμαρικών. Το γενικό σχήμα για το πώς να τα μαγειρέψετε είναι το ίδιο, αλλά οι αποχρώσεις είναι αυτές που κάνουν κάθε συνταγή ξεχωριστή, επομένως τους δίνεται ιδιαίτερη προσοχή. Το τελευταίο στάδιο της εργασίας είναι το μαγείρεμα, το οποίο στις παρακάτω συνταγές δεν καλύπτεται λεπτομερώς, καθώς η διαδικασία είναι η ίδια για όλους τους τύπους ζυμαρικών και περιγράφεται νωρίτερα.

Lazy Μπουλέττες

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1488 kcal.
  • Προορισμός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: Ουκρανική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Εάν η κλασική συνταγή είναι τρομακτική για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη και να διορθώσετε σωστά τις άκρες, για να μην προχωρήσετε πολύ με τη γέμιση και για να αποτρέψετε τη ροή της, πάρτε μια απλοποιημένη έκδοση ζυμαρικών τυριών cottage στην γαστρονομική κουμπαρά σας. Χωρίς γέμισμα, όλα τα συστατικά ζυμώνεται σε μία μόνο μάζα και το ερώτημα «πώς να μαγειρεύετε» δεν προκύπτει ούτε για ένα παιδί – είναι αδύνατο να αντιμετωπίσετε αυτήν τη συνταγή.

Συστατικά:

  • 9% μάζα στάρπης – 400 γρ.
  • κρόκοι αυγών – 2 τεμ.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 50 g;
  • βανιλλίνη;
  • αλεύρι – ένα ποτήρι
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με κρόκους αυγού με ένα χτυπητήρι, προσθέστε μια πρέζα βανιλίνη, αλάτι.
  2. Ξεχωριστά, ζυμώνουμε τη μάζα στάρπης, ανακατεύουμε στο αυγό.
  3. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε μερίδες: προσέξτε τη συνοχή του μείγματος – όταν παίρνετε μια μαλακή, αλλά συγκρατημένη μπάλα, σταματήστε.
  4. Σκουπίστε την επιφάνεια του τραπεζιού ή του χαρτονιού, μεταφέρετε την προκύπτουσα μπάλα σε αυτό.
  5. Στη συνέχεια, υπάρχουν 2 επιλογές: είτε κόψτε το λουκάνικο που σχηματίζεται από τη ζύμη κατά μήκος σε κομμάτια, ή τυλίξτε το κέικ και κόψτε τα ζυμαρικά από αυτό με μικρά καλούπια. Η τελευταία επιλογή είναι κατάλληλη για τη σίτιση του μωρού.

Έτοιμα τεμπέλης μπουλέττες σε ένα πιάτο

Γλυκά ζυμαρικά με τυρί cottage

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 3154 kcal.
  • Προορισμός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Νόστιμα ζυμαρικά με τυρί cottage και σταφίδες, όπως τα γλυκά δόντια, συνιστάται να μαγειρεύονται σε κλασική βάση, αλλά κάνοντας μια μικρή αλλαγή: μέρος του αλευριού αντικαθίσταται με άμυλο για να δημιουργήσει μια πιο ευαίσθητη δομή. Αυτό δεν επηρεάζει την αντοχή και την ευκολία κύλισης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε τεχνολογία αντιστοίχισης άκρων, η τυπική επιλογή κόλλησης περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 300 γραμ.
  • άμυλο – 70 g;
  • αυγό;
  • ένας ψίθυρος αλατιού?
  • νερό – 280 ml.
  • μάζα στάρπης 9% – 700 g;
  • σταφίδες – 200 g;
  • λοβό βανίλιας;
  • ζάχαρη – 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζυμώστε την κλασική βάση στα πρώτα 5 συστατικά με το χέρι. Ας ξαπλώσω.
  2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από σταφίδες, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε τη μάζα του στάρπης.
  3. Πασπαλίστε το λοβό βανίλιας με ζάχαρη, αφαιρέστε μετά από 15 λεπτά. Προσθέστε τυρί cottage και σταφίδες στη ζάχαρη.
  4. Ξεδιπλώστε τη βάση λεπτά, κόψτε τους κύκλους.
  5. Βάλτε τη γέμιση με μια στροφή προς τα δεξιά, καλύψτε με το αριστερό μισό και τυφλώστε τις άκρες.

Έτοιμα ζυμαρικά σε ένα πιάτο

Με τυρί cottage και σιμιγδάλι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 3147 kcal.
  • Προορισμός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Οι γνώστες της ενδιαφέρουσας γέμισης μπορούν να δοκιμάσουν να φτιάξουν ζυμαρικά γεμιστά με τυρί cottage με τριμμένο μήλο, κανέλα και κάρδαμο. Εάν, μετά το μαγείρεμα, ρίξτε τα με ζεστό μέλι και σερβίρετε με τσάι μέντας ή κακάο, το σπίτι θα μυρίσει τις διακοπές των Χριστουγέννων. Ο αλγόριθμος δεν έχει καμία δυσκολία, αλλά το σιμιγδάλι εισάγεται απαραίτητα στο γέμισμα, καθώς τα μήλα θα δίνουν περίσσεια υγρού.

Συστατικά:

  • γάλα – 200 ml.
  • αλεύρι – 600 g;
  • αυγό;
  • πράσινα μήλα – 200 g;
  • σιμιγδάλι – 50 g;
  • 5% μάζα στάρπης – 200 γρ.
  • ζάχαρη – 50 g;
  • κάρδαμο, κανέλα – 1/2 κουταλάκι του γλυκού..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίβουμε τα χοντρά αποφλοιωμένα μήλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, βάζουμε σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνετε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας έντονα.
  2. Περίοδος με κανέλα και κάρδαμο, ανακατέψτε. Προσθέστε σιμιγδάλι.
  3. Όταν η μάζα του μήλου έχει κρυώσει, συνδυάστε την με το στάρπη.
  4. Κάντε τη δοκιμή, ζυμώνοντας από τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Προθερμάνετε το γάλα και χτυπήστε το αυγό ξεχωριστά.
  5. Γεμίστε τα σκαλιστά στρογγυλά “κέικ” με γέμιση, σχηματίζοντας ημικυκλικά προϊόντα.

Τεμπέλης μαρμελάδα με ξινή κρέμα και φράουλες σε ένα πιάτο

Με τυρί cottage και πράσινα κρεμμύδια

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 3170 kcal.
  • Προορισμός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Μεταξύ των γεμισμάτων χωρίς ζάχαρη, το μείγμα με πηγμένο γάλα για τυρί οδηγεί στην βαθμολογία των ψήφων, στην οποία ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν μπαχαρικά και άλλους τύπους βοτάνων. Παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο με το γλυκό, αλλά με την εισαγωγή ενός αυγού για απαλότητα – αποδεικνύεται σχεδόν μια κρέμα που απαιτεί στενή συγκόλληση των ραφών. Το σχήμα των προϊόντων είναι επίσης με ένα στρίψιμο: στρογγυλό. Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε τετράγωνα, όπως και για ραβιόλια.

Συστατικά:

  • αυγά – 4 τεμ .;
  • αλεύρι – 700 γρ.
  • νερό – 400 ml.
  • πράσινα κρεμμύδια – 100 g;
  • μάζα χωρίς λίπος για στάρπη – 500 g;
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζυμώστε μια παραδοσιακή φρέσκια βάση χρησιμοποιώντας 2 αυγά και αλεύρι με νερό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι.
  2. Βάλτε την προκύπτουσα μπάλα στο ψυγείο, τυλίγοντας την με αλουμινόχαρτο.
  3. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με στάρπη.
  4. Αλάτι, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Ελέγξτε το μείγμα για γεύση, εισαγάγετε κτυπημένα αυγά.
  5. Ξεδιπλώστε ένα όχι πολύ λεπτό στρώμα ψυχρής φρέσκιας βάσης, κόψτε κύκλους με διάμετρο 8-10 cm σε ομοιόμορφη ποσότητα.
  6. Στο κέντρο, βάζουμε ένα τυρόπηγμα και ένα μείγμα κρεμμυδιού με ένα κουταλάκι του γλυκού, σκεπάζουμε με τον δεύτερο γύρο στην κορυφή.
  7. Πιέστε τις άκρες, τυλίξτε με μια πλεξίδα.

Ζυμαρικά γεμιστά με τυρί cottage, βραστά αυγά και πράσινα κρεμμύδια

Μπουλέττες για τυρόπηγμα σε νηπιαγωγείο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 2081 kcal.
  • Προορισμός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Εάν θυμηθήκατε νοσταλγικά τα ευαίσθητα νόστιμα ζυμαρικά που σερβίρονταν στο νηπιαγωγείο και αναρωτήσατε πώς να τα μαγειρέψετε στο σπίτι, αυτή η βήμα προς βήμα συνταγή πρέπει σίγουρα να μελετηθεί λεπτομερώς. Το αποκορύφωμα είναι μια μαλακή στάρπη για τη βάση, η προσθήκη βουτύρου με ζάχαρη βανίλιας και η υποχρεωτική μερίδα με φρέσκια υγρή ξινή κρέμα.

Συστατικά:

  • τυρί cottage 9% – 650 g;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • βούτυρο – 30 g;
  • ζάχαρη βανίλιας – 10 g;
  • αλεύρι – 150 g;
  • ζάχαρη – 30 g;
  • ξινή κρέμα 15% – για μερίδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βάλτε το αυγό στο τυρί cottage πουρέ με πιρούνι, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το ίδιο, αλλά μετά την ψύξη.
  3. Μετά αποστείλετε τα υπόλοιπα προϊόντα, εκτός από την ξινή κρέμα.
  4. Εάν η βάση είναι ακόμα υγρή, μπορείτε να πασπαλίσετε μερικά κουτάλια αμύλου.
  5. Για να δώσετε στο τελικό σχήμα ένα παχύ λουκάνικο (διάμετρο περίπου 7 cm), κόψτε διαγώνια σε φέτες το πάχος ενός δακτύλου.

Πηγαίνετε με τεμπέληδες μπουλέττες, όπως σε νηπιαγωγείο

Με αλατισμένο τυρί cottage

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 3395 kcal.
  • Προορισμός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το τυρί cottage είναι ένα προϊόν που μπορεί να αναμιχθεί με ζάχαρη και αλάτι με την ίδια επιτυχία, και θα γίνεται πάντα αντιληπτό τέλεια, επομένως τα ζυμαρικά με αλατισμένο τυρί cottage δεν είναι εξωτικά, αλλά μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν τους αρέσουν τα γλυκά. Η βάση μπορεί να παρασκευαστεί με κεφίρ και να επιλέξετε την ποσότητα αλατιού και άλλων καρυκευμάτων σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας: δοκιμάστε τη γέμιση κατά τη ζύμωση.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 500 g;
  • κεφίρ – 200 ml;
  • σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • τυρί cottage 9% – 900 g;
  • μείγμα αλεσμένης πιπεριάς – 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • χοντρό αλάτι – 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε το μισό κοσκινισμένο αλεύρι με 2 ασπράδια και 1 κρόκο.
  2. Το κεφίρ αναμιγνύεται ξεχωριστά με σόδα, ρίχνουμε το ίδιο.
  3. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, καλύψτε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα.
  4. Ζυμώστε καλά το τυρί cottage, εισαγάγετε τον κρόκο, το πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα καρυκεύματα), αλάτι. Δοκιμάστε τη γέμιση.
  5. Ξεδιπλώστε τη βάση αραιά (λόγω αλατότητας το γέμισμα δεν θα επιπλέει), απλώστε τη μάζα του πηγμένου γάλακτος στο κέντρο, σχηματίστε ημικυκλικά προϊόντα. Τσιμπήστε τις άκρες σφιχτά.

Έτοιμα μπουλέττες βουτύρου

Με τυρί cottage και κεράσια

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 2237 kcal.
  • Προορισμός: για πρωινό.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Εάν η γέμιση για ζυμαρικά συμπληρώνεται με μούρα, είναι σημαντικό να προσέχετε την πυκνότητα της ζύμης και των ραφών. Είναι επιθυμητό να τα στερεώσετε με μια πλεξίδα, η οποία πραγματοποιείται μέσω της άκρης της διαγώνιας προς τα μέσα. Η ζύμη κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση, ξεδιπλωμένη με πάχος 3 mm ή λίγο περισσότερο. Τα κατεψυγμένα κεράσια πρέπει να συμπιεστούν καλά πριν τοποθετηθούν σε άλλα συστατικά της γέμισης ή να πασπαλιστούν με άμυλο.

Συστατικά:

  • βραστό νερό – 300 ml.
  • αλεύρι – 500 g;
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μάζα στάρπης – 200 g;
  • κεράσι – 200 g;
  • κρόκος αυγού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Δημιουργήστε μια κλασική βάση κρέμας από τα πρώτα 3 προϊόντα.
  2. Πλένουμε το τυρί με κρόκο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κεράσι.
  3. Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη (κομμένα κενά), σχηματίστε ημικυκλικά προϊόντα.

Ζυμαρικά με τυρί cottage και γέμιση κερασιών

Συνταγή για τυρί cottage και μπουλέττες βοτάνων

  • Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 904 kcal.
  • Προορισμός: για πρωινό.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το πρωινό μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκό αν μαγειρεύετε τεμπέλης ζυμαρικά από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, αναμεμιγμένα με πολλά φρέσκα βότανα. Μόνο πρωτεΐνη μπορεί να απομείνει από ένα αυγό, δεν μπορεί να τοποθετηθεί ζάχαρη και μπορεί να ληφθεί ρύζι ή αλεύρι ολικής αλέσεως. Χρήσιμη και νόστιμη έκδοση ενός πιάτου γνωστού από την παιδική ηλικία, η θερμιδική αξία του οποίου δεν μπορείτε να φοβάστε.

Συστατικά:

  • 0% τυρί cottage – 500 g;
  • φρέσκο ​​άνηθο – 50 g;
  • ασπράδια αυγού – 2 τεμ.
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεύρι – 150 g;
  • σκελίδα σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα βότανα, ανακατεύουμε με πρωτεΐνη, αλάτι.
  2. Περάστε το τυρόπηγμα στην υγρή μάζα, προσθέστε απαλά το αλεύρι.
  3. Τυλίξτε έναν μεγάλο μακρύ κύλινδρο, κόψτε εγκάρσια.
  4. Βράζουμε σε βραστό νερό έως ότου επιπλέουν τα είδη..

Γεμιστό τυρί cottage και χόρτα σε φέτες ζύμης

Πόσα ζυμαρικά τυριών cottage βράζονται

Όταν λαμβάνετε υπόψη τη σύνθεση αυτού του πιάτου, δεν χρειάζεται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία: μόνο το αυγό δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό από τα συστατικά (αν αναλύσετε τα συστατικά). Ο χρόνος μαγειρέματος μετράται από τη στιγμή της τοποθέτησης των προϊόντων σε βραστό (!) Υγρό και δεν μπορεί να διορθωθεί: οι ειδικοί συνιστούν την εστίαση στην αλλαγή της κατάστασης του ημιτελούς προϊόντος – όταν επιπλέει στην επιφάνεια, αφαιρέστε το με κουτάλι, μεταφέρετέ το σε βαθύ μπολ και σερβίρετε.

Αχνίζων

Μια ενδιαφέρουσα μέθοδος θερμικής επεξεργασίας ζυμαρικών, ζυμαρικών και άλλων προϊόντων αυτού του τύπου είναι ο ατμός. Η ζύμη θα είναι πιο μαλακή από ό, τι όταν μαγειρεύετε, το γέμισμα δεν θα βγει, οι πιθανότητες να σπάσετε ένα αντικείμενο κατά λάθος προσκολλημένο στο κάτω μέρος είναι επίσης μικρότερες. Εάν δεν υπάρχει διπλός λέβητας, μπορείτε να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα:

  1. Ρίξτε νερό σε αυτό, τεντώστε τη γάζα από πάνω.
  2. Όταν αρχίσει το βράσιμο, απλώστε τα αντικείμενα πάνω στη γάζα, διατηρώντας σε μικρή απόσταση.
  3. Καλύψτε με ένα μεγάλο καπάκι, περιμένετε 7 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο.

Βαρενίκη σε διπλό λέβητα

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου