Herring Hye: Συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το παραδοσιακό πιάτο της εθνικής κουζίνας είναι αυτός, που παρασκευάζεται από ψάρια, θαλασσινά, κρέας, πουλερικά και ακόμη και παραπροϊόντα σούπας, με την προσθήκη ενός μεγάλου αριθμού μπαχαρικών, διαφόρων λαχανικών, σάλτσες και σάλτσες. Δεν υπάρχει δεύτερο μάθημα στην κορεατική κουζίνα, γι ‘αυτό είναι ορεκτικό σαλάτας. Αυτό το πιάτο σερβίρεται στην Κορέα σε σχεδόν οποιοδήποτε εστιατόριο ή δείπνο. Δεν είναι τόσο κοινό στη χώρα μας, αλλά έχουμε και τους γνώστες του. Ο πραγματικός hehe ετοιμάζεται για μεγάλο και δύσκολο χρόνο, αλλά υπάρχουν προσαρμοσμένες εκδόσεις. Σύμφωνα με τη συνταγή για αυτούς, δεν θα είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα πιάτο στο σπίτι.

Συνταγή ρέγγας

Κορεάτικο πιάτο με εγχώρια προκατάληψη – φρέσκια ρέγγα hehe. Η ουσία του έγκειται στο γεγονός ότι το ψάρι δεν είναι επιδεκτικό στη θερμική επεξεργασία, αλλά μαριναρίζεται σε ένα πολύ ζεστό πικάντικο μείγμα ξύδι, σκόρδο, κρεμμύδια, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, κόλιανδρο, σάλτσα σόγιας και άλλα μπαχαρικά. Το φρέσκο ​​ψάρι δεν πρέπει να κόβεται σε μεγάλες λωρίδες, να προσθέτετε πικάντικη μαρινάδα και να βάζετε στο κρύο για μερικές ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην προετοιμασία ενός τέτοιου κορεατικού σνακ και κάθε συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Κλασική ρέγγα συνταγή με κρεμμύδια

  • Χρόνος: 70-80 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 2-3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 136 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Κορεάτικη.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το Heh παρασκευάζεται από φρέσκο ​​ψάρι, στο οποίο υπάρχουν λίγα οστά – πέστροφα, πέρκα, ροζ σολομό, σκουμπρί και ακόμη και ρέγγα. Η σύνθεση αυτού του ασυνήθιστου πιάτου περιλαμβάνει κρεμμύδια, οποιοδήποτε οξύ και ένα μείγμα μπαχαρικών, η παρουσία των οποίων στο σνακ μπορεί να ρυθμιστεί. Η φωτοϋποδοχή ρέγγας περιλαμβάνει ζεστό κόκκινο πιπέρι, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να μην πασπαλίζετε ζεστά μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα. Αλατισμένη ρέγγα xhe είναι μια γρήγορη επιλογή, το ορεκτικό είναι έτοιμο αμέσως μετά το ντύσιμο με σάλτσα.

Συστατικά:

  • φρέσκια-κατεψυγμένη ρέγγα – 250 g;
  • κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • ξίδι – 30 ml.
  • σάλτσα σόγιας – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι – 0,3 κουτ.
  • χόρτα – για γεύση
  • φυτικό λάδι – για γεύση
  • κόκκινο πιπέρι τσίλι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Η ρέγγα πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων σε κρύο νερό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια.
  2. Κόβουμε σε φιλέτα, αφαιρούμε τα οστά και την κορυφογραμμή. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  3. Ρίχνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε αλάτι και ζεστό πιπέρι. Ταραχή.
  4. Ξεφλουδίστε τους λαμπτήρες. Κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή μικρότερους. Προσθέστε στο ψάρι.
  5. Τελευταίο ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε καλά.
  6. Αφήστε το κρύο για 30-45 λεπτά για να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  7. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα και φυτικά έλαια για γεύση.

Κλασική ρέγγα

Ρέγγα γεια με πάστα ντομάτας

  • Χρόνος: προετοιμασία – 40 λεπτά, τουρσί – 4 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8-10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 156 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Κορεάτικη.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Για να διαφοροποιήσετε ή να μαλακώσετε τη γεύση των πικάντικων ψαριών τουρσί, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από σάλτσες, σε αυτήν την περίπτωση θα επικεντρωθούμε στην πάστα ντομάτας, η οποία θα δώσει ταυτόχρονα την τρυφερότητα και το πικάντικο πιάτο. Heh είναι ένα πολύ πικάντικο σνακ, οπότε δεν πρέπει να παρασυρθεί πολύ. Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι η σαλάτα είναι νόστιμη, αλλά είναι δύσκολο να τη φάτε, γιατί η σύνθεση περιλαμβάνει οξύ.

Συστατικά:

  • ρέγγα – 1 κιλό
  • κρεμμύδια – 3 τεμ.
  • πάστα ντομάτας – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φυτικό λάδι – 100 ml.
  • ξίδι – 50 g;
  • μαύρο πιπέρι για γεύση?
  • κόκκινη πιπεριά – για γεύση
  • κορίανδρο – 0,3 κουτ.
  • χόρτα (βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός) – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Αλεσμένη ρέγγα, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα.
  • Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι.
  • Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τοματοπολτό, τηγανίζουμε για 3 λεπτά, μετά το βράσιμο. Προσθέστε μπαχαρικά στο τέλος. Δροσερός.
  • Κόψτε το φιλέτο σε μικρές φέτες. Ρίχνουμε πικάντικο μείγμα, προσθέτουμε οξύ. Για να ανακατέψετε καλά.
  • Αφήστε για μαρινάρισμα σε κρύο μέρος για 3,5-4,5 ώρες.
  • Σερβίρετε παγωμένο, γαρνιρισμένο με βότανα.

Με την προσθήκη πάστα ντομάτας

Με σουσάμι

  • Χρόνος: 120 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 147 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Κορεάτικη.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η εθνική κορεατική κουζίνα διαφέρει από τις άλλες στη χρήση μιας μεγάλης ποσότητας καυτερή πιπεριά και εξαιρετικής πικάντικης. Η ασυνήθιστη γεύση της ρέγγας στο σπίτι αποκτάται με τη χρήση ενός παραδοσιακού συνδυασμού σκόρδου, σουσαμιού και σάλτσας σόγιας για την Κορέα. Λαχανικά μπορούν να ληφθούν κατά βούληση – κρεμμύδια, σκόρδο, κολοκύθια, ραπανάκι, καρότα, πιπεριά.

Συστατικά:

  • φρέσκια ρέγγα – 1 κιλό.
  • καρότα – 0,5 kg;
  • κρεμμύδια – 100 g;
  • σκόρδο – 2-3 δόντια.
  • ξίδι – 150 ml.;
  • σάλτσα σόγιας – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ηλιέλαιο – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σουσάμι – 2 κουταλιές της σούπας
  • αλεσμένο κόκκινο πιπέρι – για γεύση.
  • αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για να καθαρίσετε τα ψάρια από τα δέρματα και τα σπλάχνα, αφαιρέστε τα οστά, τη σπονδυλική στήλη. Κόψτε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες.
  2. Διπλώστε σε ένα δοχείο σμάλτου, ρίξτε με ξύδι, ανακατέψτε και αφήστε το για 25 λεπτά, καλυμμένο με καπάκι.
  3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα σε ένα ειδικό “κορεάτικο” τρίφτη.
  4. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
  5. Πιέστε το σκόρδο μέσω της πρέσας.
  6. Οροφή σουσαμιού σε γουδί.
  7. Στραγγίστε τα ψάρια μέσω σουρωτήρι.
  8. Προσθέστε λαχανικά, μπαχαρικά, σουσάμι, βούτυρο και σάλτσα. Για να ανακατέψετε καλά.
  9. Αφήστε το να παραμείνει για περίπου μία ώρα στο ψυγείο.

Χρησιμοποιώντας σουσάμι

Με καρότα

  • Χρόνος: προετοιμασία – 40 λεπτά, τουρσί – 4 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 147 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Κορεάτικη.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η ρέγγα με ξύδι είναι η ίδια δημοφιλής σαλάτα στην Κορέα με τα καρότα της Κορέας και μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο πιάτο σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή δείπνο. Εάν η παρουσία ωμού ψαριού είναι ανησυχητική, τότε μπορεί να τηγανιστεί για μερικά λεπτά σε σησαμέλαιο ή να βράσει σε διπλό λέβητα για 10-15 λεπτά. Η σαλάτα ρέγγας από ρέγγα με καρότα δεν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί και το αποτέλεσμα θα εκπλήξει ακόμη και ένα γκουρμέ.

Συστατικά:

  • φρέσκια ρέγγα – 700 γρ.
  • καρότα – 200 g;
  • κρεμμύδια – 150 g;
  • σκόρδο – 5 δόντια.;
  • αλάτι – 20 g;
  • ζάχαρη – 50 g;
  • σάλτσα σόγιας – 30 ml.
  • ξίδι – 70 ml.;
  • φυτικό λάδι 65 ml.;
  • κόκκινο ή ένα μείγμα πιπεριών – 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Κορεάτικο καρότο καρότο – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τη ρέγγα, καθαρίστε και αφαιρέστε τον σπόνδυλο και τα οστά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  2. Βάζουμε το ψάρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μισό ξύδι, σάλτσα σόγιας και ένα μείγμα πιπεριών, ανακατεύουμε. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα, βάλτε το στο κρύο για 60 λεπτά.
  3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε με τον “Κορεάτικο” τρίφτη.
  4. Προσθέστε το δεύτερο μέρος του ξιδιού, καρυκεύματα, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη. Συντρίψτε τη μάζα με τα χέρια σας.
  5. Στραγγίξτε το χυμό από τα ψάρια, προσθέστε το μείγμα καρότου και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά.
  6. Αφήστε το να μαρινάρετε για τρεις ώρες.
  7. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Με καρότα

Με τον Νταϊκόν

  • Χρόνος: προετοιμασία – 30 λεπτά, τουρσί – 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 135 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Κορεάτικη.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Ένα ιδιαίτερα νόστιμο ψάρι που λαμβάνεται από τη ρέγγα με την προσθήκη του daikon – αυτό είναι κινέζικο ραπανάκι, έχει γεύση σαν συνηθισμένο λευκό, αλλά έχει λιγότερη πικρία. Αυτό το ριζικό λαχανικό θα προσθέσει τη δική του μοναδική πινελιά στη σαλάτα. Το Daikon μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κανονικό ραπανάκι, αλλά προηγουμένως συνιστάται να το εμποτίσετε με νερό. Συνιστάται να κόβετε τα ψάρια σε μικρές ρίγες, ώστε να μαζεύονται γρηγορότερα, μπορείτε να κόβετε μεγάλες, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.

Συστατικά:

  • ρέγγα – 1 κιλό
  • καρότα – 300 g;
  • daikon – 350 γρ.
  • ξύδι – 200 ml.;
  • σάλτσα σόγιας – 20 g;
  • κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • σκόρδο – 4 δόντια.
  • ζεστό κόκκινο πιπέρι – για γεύση.
  • γαρύφαλλα για γεύση
  • μπιζέλια – 3-5 τεμ.
  • σησαμέλαιο – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη – 25 g;
  • αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Φιλέτο ρέγγας, ξεφλουδισμένο από το δέρμα και τα οστά, κομμένο σε λωρίδες.
  2. Ρίχνουμε ξίδι, ανακατεύουμε. Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή, για παράδειγμα, ένα πιάτο και στην κορυφή ένα βάζο με νερό. Αφήστε για μισή ώρα.
  3. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά.
  4. Τρίψτε τα καρότα και το daikon σε έναν «κορεάτικο» τρίφτη, προσθέστε λίγο αλάτι.
  5. Στραγγίστε το υγρό από τα ψάρια.
  6. Ανακατέψτε τα ψάρια και τα λαχανικά, προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σησαμέλαιο, ζάχαρη, αλάτι, σάλτσα, κόκκινη πιπεριά, γαρίφαλο, πιπέρι. Ανακατέψτε και αφήστε για 35 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας το daikon

Με ξίδι

  • Χρόνος: προετοιμασία – 30 λεπτά, τουρσί – 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 144 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Κορεάτικη.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το πρωτότυπο του παρόντος ήταν ένα πιάτο που παρασκευάστηκε στην Κίνα τον X-XI αιώνα. Το τρέχον κορεατικό σνακ είναι ένα είδος επανεξέτασης της αρχαίας κινεζικής heh. Προετοιμάζεται με τουρσί σε επιτραπέζιο ξύδι, αλλά μπορείτε να επιλέξετε μήλο, σταφύλι, κρασί, βαλσάμικο ή οποιοδήποτε άλλο. Το ίδιο ισχύει για τα μπαχαρικά, κάθε μπαχαρικό είναι εναλλάξιμο, και στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε το έτοιμο καρύκευμα “Khe”.

Συστατικά:

  • ρέγγα – 500 g;
  • ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • σάλτσα σόγιας – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ξίδι – 20 ml.;
  • Μουστάρδα Ντιζόν – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • χόρτα – για γεύση
  • αλάτι – 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • καρύκευμα “Khe” – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε ρέγγα, χωριστά από τα οστά, κομμένα σε λεπτές φέτες.
  2. Ανακατέψτε το λάδι με μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι. Ανακινήστε λίγο.
  3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε το στο ψάρι.
  4. Ρίχνουμε ρέγγα με σάλτσα.
  5. Αφήστε για 60 λεπτά για τουρσί..
  6. Σερβίρετε διακοσμημένο με χόρτα.

Συνταγή ξιδιού

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου