Jonjoli – τι είναι αυτό το δέντρο

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το γεωργιανό εθνικό ορεκτικό με μια ασυνήθιστη γεύση μπουμπουκιών λουλουδιών, που συμπληρώνει διάφορα πιάτα, ετοιμάζεται από το φυτό dzhongioli – από πού προέρχεται, πώς μοιάζει και, το πιο σημαντικό, πώς να μαγειρεύετε πιάτα από αυτό. Απομένει μόνο να βρείτε το φυτό, να πάρετε τη σοδειά, να διαβάσετε σε αυτό το άρθρο πώς να μαγειρέψετε σωστά και μετά από λίγο το σνακ θα είναι έτοιμο.

Φυτά jongjoli

Το Colchis klechka, που ονομάζεται dzhonjoli, είναι ένας θάμνος ή ένα μικρό μέγεθος από το γένος Klechachka (Staphylea). Ένα σπάνιο άγριο φυτό βρίσκεται στα νότια γεωγραφικά πλάτη: στον Καύκασο, στην Κριμαία και στην Ασία. Το φυτό με καφέ φλοιό μεγαλώνει έως και τέσσερα μέτρα. Σχηματίζει γυμνούς πράσινους βλαστούς που περιβάλλονται από πέντε φύλλα και επιμήκη μπουμπούκια ανθέων που διογκώθηκαν και ανθίζουν τον Απρίλιο.

Το Colchis Klechka είναι χρήσιμο για το σώμα από ιατρική άποψη: το προϊόν περιέχει μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο. Βιταμίνες A, PP, B1, B2, B6. Με τακτική χρήση τροφής στη διατροφή:

  • η μνήμη βελτιώνεται.
  • οι διατροφικές διαταραχές πηγαίνουν στο “όχι”.
  • λιγότερο ανήσυχος για την ισχιαλγία
  • ο καρδιακός μυς ενισχύεται.
  • οι επιθέσεις της ημικρανίας μειώνονται.
  • οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα.

Φυτά jongjoli

Τι είναι το jongoli στη γεωργιανή κουζίνα

Dzhongdzholi – ποιο είναι αυτό το προϊόν; Μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια σε μία από τις πιο εντυπωσιακές, ζωντανές γεύσεις της γεωργιανής κουζίνας. Το ζυμωμένο dzhongoli συνδυάζεται εκπληκτικά ως σνακ, καρυκεύματα ή συνοδευτικό πιάτο με κρέας, ψάρι, λαχανικά, πρώτα πιάτα, ζεστές, κρύες σάλτσες. Νόστιμα jongjolis σερβίρονται για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Στην πραγματικότητα, τα dzhongioli είναι τουρσί μπουμπούκια και έχουν γεύση σαν κάπαρη, μόνο μια πιο έντονη ξινή και μια λεπτή λουλουδάτη ευχάριστη μυρωδιά. Το Klechka καλλιεργείται χωρίς χημικά πρόσθετα.

Πώς γίνεται

Τον Απρίλιο-Μάιο, στο στέμμα του θάμνου Colchis, εμφανίζονται λευκοί οφθαλμοί, που συλλέχθηκαν σε ταξιανθίες ρακεμό (βλ. Φωτογραφία). Έχουν ελαφρώς ευχάριστο άρωμα. Ο ντόπιος πληθυσμός συλλέγει μπουμπούκια, τουρσιά και, χωρίς άνοιγμα, ζύμωση με παρόμοιο τρόπο όπως το λευκό λάχανο.

Κατ ‘αρχάς, τα «κάπαρη» του Καυκάσου πλένονται καλά, στεγνώνουν και στη συνέχεια τα κλαδιά απλώνονται σφιχτά σε στρώματα από πηλό ή ξύλινα σκεύη, πασπαλίζονται με καλά αλάτι. Μετά από αυτό, η σοβαρότητα επιβάλλεται από ψηλά, υπό την καταπίεση του οποίου η προετοιμασία διαρκεί 4-6 εβδομάδες. Μετά από ενάμισι μήνα μπορούν να καταναλωθούν.

Τι να φάτε με

Πριν το σερβίρισμα, το dzhongoli, κατά κανόνα, πιέζεται ελαφρώς. Αφού καρυκεύσετε με ένα μείγμα φυτικού ελαίου και κρασιού, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πασπαλισμένα με πράσινα κρεμμύδια για γεύση (φωτογραφία). Σερβίρετε το πιάτο ως ανεξάρτητο κρύο ορεκτικό ή ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας. Όπως και κάπαρη, yongjolis, νόστιμα καρυκεύματα με ελαιόλαδο, μπορεί να σερβιριστεί με κοτόπουλο, αρνί, βόειο κρέας, ζυμαρικά, θαλασσινά, ελιές, αυγά, τυρί, άνηθο, μαϊντανό, γλυκό πιπέρι, ψάρι.

Johnjolie σε ένα πιάτο

Πώς να μαγειρέψετε jongjoli

  • Χρόνος: 5-7 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 23 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο.
  • Κουζίνα: Γεωργιανή, Αρμενική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Το Giongioli έχει μοναδική γεύση με ξινή απόχρωση. Επιπλέον, το φυτό έχει ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα, είναι φιλικό προς το περιβάλλον. Για την ευελιξία της γεύσης, μπορεί να χρειαστείτε ένα άλλο συστατικό που προσθέτει πικάντικο μπαχαρικό στο πιάτο – καυτερή πιπεριά. Ελαφριά και παραδοσιακή έκδοση του σνακ – ένα νόστιμο ντύσιμο με τη μορφή φυτικού ελαίου και ξύδι κρασιού, εύκολο στην προετοιμασία.

Συστατικά

  • joongioli – 200 γραμμάρια.
  • Κόκκινο κρεμμύδι Yalta – 30-40 γραμμάρια.
  • μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο – 10 γραμμάρια.
  • ξύδι κρασιού – 5 γραμμάρια.
  • αλάτι – 1 κουτάλι.

Ορεκτικό

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Πριν μαγειρέψετε τα dzhongioli, θα πρέπει να διαχωρίσετε τα μη ανθισμένα μπουμπούκια ανθέων. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό, αφήστε τα να στραγγίξουν και στη συνέχεια πιέστε το καλά. Αφήστε να στεγνώσει.
  2. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα δοχείο για αποθήκευση – μπορείτε να επιλέξετε πηλό, ξύλο ή γυαλί (μπορείτε να φάτε σμάλτο φαγητού). Τοποθετήστε τα αποξηραμένα κλαδιά του dzhongoli σε στρώσεις, αλάτι – ως αποτέλεσμα, το αγγείο πρέπει να γεμίσει πλήρως με πράσινο. Καλύψτε με μικρότερη διάμετρο (εάν έχει υποστεί ζύμωση σε μια κατσαρόλα) και τοποθετήστε το υπό πίεση. Ένα δοχείο νερού ή ένα kettlebell μπορεί να χρησιμεύσει ως φορτίο. Αφήστε το μύδι του Καυκάσου για ζύμωση για περίοδο ενάμισι μήνα (4-6 εβδομάδες), μετά την οποία το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.
  3. 200 γραμμάρια τουρσί dzhongoli πρέπει να συμπιεστούν και να μεταφερθούν σε ένα μπολ σαλάτας. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι (ή πράσινο) σε λεπτές λωρίδες, αφού ξεφλουδίσετε το φλοιό. Προσθέστε 10 γραμμάρια ηλιέλαιου και 5 γραμμάρια ξύδι κρασιού, ανακατέψτε τα υλικά. Αν θέλετε, κόψτε σε φέτες καυτερή πιπεριά.
  4. Σερβίρετε στο τραπέζι με τη μορφή κρύου σνακ ή συνοδευτικού πιάτου (βλ. Φωτογραφία). Λάβετε υπόψη το γεγονός ότι σε ανοιχτή μορφή αυτό το συγκεκριμένο πιάτο πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου