Ζύμη Kefir με μαγιά για πίτες – βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Κάθε νοικοκυρά καταστρέφει περιστασιακά το οικιακό ψήσιμο. Οι ζεστές πίτες μαγιάς στο κεφίρ αποδεικνύονται όμορφες, υπέροχες και νόστιμες. Το κύριο μυστικό ενός επιτυχημένου πιάτου είναι η σωστά παρασκευασμένη ζύμη. Για να ανέβει, αποδεικνύεται ελαφρύ και ευάερο, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή. Εάν επιλέξετε και συνδυάσετε σωστά τα συστατικά, λάβετε υπόψη πολλά χαρακτηριστικά και μυστικά μιας επιτυχημένης βάσης για πίτες, τότε η οικογένεια και οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας.

Τι είναι η ζύμη κεφίρ με μαγιά για πίτες

Συχνά, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν το κεφίρ για να προετοιμάσουν μια βάση αλευριού για διαφορετικά πιάτα. Λόγω της μοναδικής σύνθεσής του, αυτό το προϊόν δίνει λαμπρότητα ψησίματος, ευελιξία και μοναδική γεύση. Η ζύμη στο κεφίρ και η μαγιά για πίτες διακρίνεται από ένα ειδικό όξινο περιβάλλον και έναν μεγάλο αριθμό ευεργετικών βακτηρίων. Λόγω αυτού, η συνοχή μιας τέτοιας βάσης αλευριού είναι τρυφερή, εύθρυπτη.

Η μαγιά είναι ένας μύκητας που πολλαπλασιάζεται γρήγορα και απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα. Για ψήσιμο, χρησιμοποιήστε ένα φρέσκο ​​πιεσμένο προϊόν ή στεγνώστε (ενεργό ή υψηλής ταχύτητας). Στην πρώτη περίπτωση, φυλάσσεται αυστηρά στο ψυγείο για περισσότερο από 2 εβδομάδες. Σε ζύμη, η ζύμη είναι πλούσια, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Η ενεργή ξηρή μαγιά επιμένει πριν από τη χρήση για 15 λεπτά. Υψηλή ταχύτητα προστέθηκε αμέσως στη βάση του αλευριού.

Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει την παραγωγή ζύμης κεφίρ με μαγιά για πίτες. Είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε ψήσιμο. Οι πίτες, η πίτσα και άλλα προϊόντα αλευριού είναι νόστιμα και όμορφα εάν τα μαγειρεύετε σε μαγιά με την προσθήκη ενός προϊόντος ζύμωσης γάλακτος. Για να μάθετε πώς να εργαστείτε με ένα τέτοιο τεστ, αξίζει να υιοθετήσετε πολλές συνταγές, καθώς και να λάβετε υπόψη τα μυστικά του επιτυχημένου ψησίματος.

Πώς να μαγειρέψω

Για να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες και τους αγαπημένους σας με σπιτικές πίτες, είναι σημαντικό να προσέχετε όχι μόνο την υπέροχη γέμιση. Για ένα επιτυχημένο πιάτο, η βάση αλευριού είναι επίσης σημαντική. Τα κύρια μυστικά της παραγωγής ζύμης με τη σωστή υφή και καλή γεύση:

  • Το κύριο συστατικό είναι το αλεύρι. Η λαμπρότητα και η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτώνται από αυτό. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μόνο το προϊόν υψηλότερης ποιότητας..
  • Πριν από την προσθήκη σε άλλα συστατικά, το αλεύρι κοσκινίζεται μέσω κόσκινου. Η διαδικασία θα δώσει στο προϊόν ευθρυπτότητα και θα το εμπλουτίσει με οξυγόνο, και αυτό θα βοηθήσει να γίνει το ψήσιμο απαλό και ευάερο..
  • Το Kefir μπορεί να αντικατασταθεί με ξινό σπιτικό γάλα, γιαούρτι.
  • Για να βελτιώσετε την ποιότητα του αλευριού, προσθέστε λίγο άμυλο πατάτας σε αυτό πριν το συνδυάσετε με άλλα συστατικά του πιάτου.
  • Το γαλακτοκομικό προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται ζεστό (20-25 βαθμούς) και όχι απευθείας από το ψυγείο.
  • Προετοιμάστε τη φρέσκια μαγιά με ζάχαρη σε ζεστό νερό.
  • Είναι δύσκολο να μαντέψετε την ποσότητα των συστατικών, επομένως πρέπει να ζυμώσετε απαλά τη μάζα με ένα κουτάλι και να προσθέσετε το αλεύρι σταδιακά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
  • Όταν η ζύμη παύσει να είναι υγρή, συνιστάται να ζυμώσετε τη βάση με τα χέρια που είχαν προηγουμένως λιπανθεί με φυτικό λάδι.
  • Για να κάνετε τη ζύμη καλύτερη και ταχύτερη, κυλήστε τη σε μια μπάλα, καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη, αφήστε την σε ζεστό μέρος.
  • Πριν ανοίξετε τη βάση για πίτες στο Σότσι (λεπτά στρώματα), η επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού πασπαλίζεται με αλεύρι.

Συστατικά ζύμης

Συνταγή για πίτες κεφίρ

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε νόστιμες σπιτικές πίτες. Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τα μυστικά της να αποκτά αρωματικά, πλούσια ψημένα προϊόντα. Όταν επιλέγετε μια συνταγή ζύμης ζύμης κεφίρ για πίτες, σκεφτείτε ποια συστατικά θα χρησιμοποιήσετε. Γλυκά και αλμυρά προϊόντα παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους. Έχοντας μελετήσει τις μεθόδους προετοιμασίας της βάσης αλευριού παρακάτω, μπορείτε να φτιάξετε τηγανητές και ψητές πίτες από αυτήν.

Για τηγανητές πίτες

  • Χρόνος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 210 kcal (ανά 100 g).
  • Σκοπός: για πρωινό, για σνακ.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το κύριο πλεονέκτημα της βάσης κεφίρ για πίτες είναι το μεγαλείο. Η οικοδέσποινα δεν θα πρέπει να αναρωτιέται αν το ψήσιμο θα αυξηθεί, διότι το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα παρέχει την επιθυμητή υφή λόγω ζύμωσης, εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα. Η ζύμη ζύμης Kefir για πίτες τις καθιστά πορώδεις, τρυφερές, νόστιμες. Οι έτοιμες πίτες, τηγανισμένες σε τηγάνι, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα γοητεύσουν το νοικοκυριό σας.

Συστατικά:

  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας
  • κεφίρ (ή ξινό γάλα) – 0,5 l;
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας
  • αυγό – 1 τεμ.
  • φρέσκια μαγιά – 1 συσκευασία
  • αλεύρι – 1 κιλό
  • άλας -? κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αραιώστε τη μαγιά με νερό, καλύψτε το δοχείο με μια σακούλα, αφήστε για 10 λεπτά για να επιμείνετε. Όταν ο όγκος διπλασιαστεί, η ζύμη για τη βάση του αλευριού θα είναι έτοιμη.
  2. Kefir ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Προσθέστε ζάχαρη, αυγό, αλάτι στο γαλακτοκομικό προϊόν.
  4. Προσθέστε μαγιά.
  5. Ανακατέψτε καλά, ρίξτε λάδι.
  6. Ζυμώστε τη μάζα με ένα κουτάλι, ρίχνοντας αλεύρι σε μικρές μερίδες. Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια, διαφορετικά το τελικό πιάτο θα χαλάσει. Πολύ αλεύρι θα κάνει τη βάση άκαμπτη.
  7. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε λιπαντικό δοχείο στεγανοποίησης.
  8. Καλύψτε το δοχείο με μια λαδωμένη σακούλα στο εσωτερικό για να μην κολλήσει η ζύμη. Η μάζα πρέπει να ταιριάζει καλά και να αρχίζει να χύνεται έξω από το τηγάνι.
  9. Μετά από 30-40 λεπτά, η τελική βάση μπορεί να απλωθεί στο τραπέζι, να συνθλιβεί, να ξεδιπλωθεί για πίτες.

Ζύμη πίτας

Πλούσια ζύμη ζύμης στο κεφίρ

  • Χρόνος: 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 235 kcal (ανά 100 g).
  • Σκοπός: για πρωινό, για σνακ.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ορισμένες νοικοκυρές δεν φτιάχνουν πίτες λόγω του μήκους της ζύμης. Μια ποιοτική βάση στο κεφίρ μπορεί να προετοιμαστεί σε 45 λεπτά. Η συνταγή για τη ζύμη μελοψωμάτων είναι κατάλληλη ακόμη και για μια ειδική περίσταση. Οι προκύπτουσες πίτες μοιάζουν με ρουφηξιά μαγιάς, μαγειρεύετε γρήγορα. Και τα γλυκά και τα αλμυρά γεμίσματα είναι κατάλληλα για αυτά. Οι πίτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή να τηγανιστούν σε τηγάνι, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 750 g;
  • ξηρή (γρήγορη) μαγιά – 11 g;
  • κεφίρ – 0,25 l;
  • ελαιόλαδο – 125 mg;
  • αλάτι για γεύση
  • ζάχαρη – 15 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίστε το αλεύρι.
  2. Προσθέστε τη μαγιά, ανακατέψτε.
  3. Συνδυάστε κεφίρ, ζάχαρη, ελαιόλαδο, αλάτι.
  4. Ανακατέψτε το αλεύρι με άλλα συστατικά.
  5. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει, λεία.
  6. Αφαιρέστε τη μάζα σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, καλύψτε με μια σακούλα (κατάλληλη μεμβράνη).
  7. Τεντώστε καλά πριν από τη χρήση.

Ζύμη στο κεφίρ

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου