Kindzmarauli – Γεωργιανό κρασί

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το ημι-γλυκό κόκκινο γεωργιανό κρασί Kindzmarauli είναι μια από τις πιο διάσημες μάρκες του ευγενούς ποτού της ηλιόλουστης χώρας. Σπάνια σταφύλια, ευνοϊκό κλίμα, οι παλαιότερες τεχνολογίες παραγωγής γεμίζουν κάθε μπουκάλι με μια αξέχαστη γεύση και άρωμα. Το εκλεκτής ποιότητας γεωργιανό αλκοόλ είναι σε ζήτηση όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και πολύ πέρα ​​από τα σύνορά του. Για το λόγο αυτό, υπάρχουν πολλά πλαστά της διάσημης μάρκας κόκκινου κρασιού..

Τι είναι το Kindzmarauli

Μεταφρασμένο από τα Γεωργιανά, το όνομα σημαίνει “dye”. Έχει να κάνει με το κορεσμένο χρώμα του ποτού – υπάρχει μια αίσθηση αφύσικης απόχρωσης. Αλλά η ίδια η φύση δημιούργησε τόσο εκπληκτικά χρώματα αυτού του διάσημου αλκοόλ. Υπάρχουν δύο εκδόσεις της προέλευσης του ονόματος:

  • Η κοιλάδα Alazani, όπου καλλιεργούνται σταφύλια για αυτό το εμπορικό σήμα, βρίσκεται κοντά στην πόλη Kindzmarauli.
  • Τα σταφύλια, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του γεωργιανού ποτού, αναπτύσσονται στην περιοχή Kakheti, στην περιοχή Kvareli, όπου ρέουν οι ποταμοί Duruji και Alazan του Καυκάσου. Τα νερά τους είναι κορεσμένα με μακροθρεπτικά συστατικά και αποτελούν φυσική πηγή ανόργανων λιπασμάτων για σταφύλια..

Ιστορία

Αυτή η μάρκα κρασιού θεωρείται σχετικά νέα. Για πρώτη φορά η παραγωγή του οργανώθηκε κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου. Ο ίδιος ο Τζόζεφ Στάλιν ευνόησε το αρχικό Kindzmarauli. Υπάρχουν φωτογραφίες στις οποίες ο ηγέτης κρατά ένα ποτήρι του αγαπημένου του ποτού. Με εντολή του, ένα εργοστάσιο χτίστηκε στην πατρίδα του. Οι αιώνες παραδόσεις της Γεωργίας οινοποιίας συμπληρώθηκαν από τις τελευταίες τεχνολογίες εκείνη την εποχή. Το αποτέλεσμα όλων των δραστηριοτήτων ήταν το κρασί, το οποίο πήγε στις ανάγκες ενός γνωστού πολιτικού – για δεξιώσεις, διακοπές και άλλες εκδηλώσεις.

Το κόκκινο κρασί χύνεται σε ένα ποτήρι

Ποια ποικιλία σταφυλιών παρασκευάζεται από κρασί Kindzmarauli

Για την κατασκευή του «ποτού των θεών» στα οινοποιεία, χρησιμοποιείται μια σπάνια ποικιλία σταφυλιού Saperavi. Οι οινοποιοί της Γεωργίας το έχουν χρησιμοποιήσει από την αρχαιότητα. Η υπερβολική υγρασία είναι επιβλαβής για τα σταφύλια, αλλά ταυτόχρονα οι μικροί παγετοί δεν είναι τρομεροί. Η ποικιλία δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητική στα εδάφη. Το Saperavi είναι εγγενές σε ορισμένα χαρακτηριστικά:

  • μικρό μέγεθος συστάδας?
  • σκούρα μπλε μούρα με λευκή άνθιση.
  • βαθύ ροζ χυμό.

Οι διάσημοι γεωργιανοί οινοποιοί επιμένουν ότι είναι απαραίτητο να συγκομίζονται τις πρώτες 3 εβδομάδες του Σεπτεμβρίου, όταν τα μούρα είχαν χρόνο να κορεστούν με όλες τις απαραίτητες ιδιότητες. Αυτό είναι το κλειδί για τη φυσική γλυκιά γεύση του ποτού. Η μέθοδος παρασκευής αυτού του κρασιού ονομάζεται “τεχνολογία Kakheti.” Το μυστικό μιας μακροχρόνιας μεθόδου οινοποίησης είναι η χρήση πήλινων κανάτων – qvevri. Έχουν σχήμα κώνου, εσωτερικά επικαλυμμένο με κερί μέλισσας για μεγαλύτερη στεγανοποίηση. Για να δημιουργήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία ζύμωσης – 14 βαθμούς, οι κανάτες σκάβονται σε χώρο αποθήκευσης.

Η τρέχουσα μέθοδος οινοποίησης είναι κάπως διαφορετική από την παραδοσιακή. Περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

  1. Τα τσαμπιά ταξινομούνται διαχωρίζοντας από τις κορυφογραμμές και τα χαλασμένα μούρα.
  2. Οι πρώτες ύλες συνθλίβονται με πρέσα για να ληφθεί χυμός.
  3. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η θερμοκρασία ζύμωσης είναι 25-30 βαθμούς.
  4. Αρκετές φορές η πρώτη ύλη υποβάλλεται σε επαναπλήρωση για κορεσμό του μούστου με οξυγόνο..
  5. Η ζύμωση διακόπτεται βίαια με ψύξη όταν η συγκέντρωση σακχάρου φτάσει τα 30-40 g / dm?.
  6. Το κρασί φιλτράρεται, φυλάσσεται σε μηδενική θερμοκρασία μέχρι να εμφιαλωθεί σε γυάλινες ή πήλινες φιάλες.

Τσαμπί από σταφύλια

Χαρακτηριστικά κρασιού

Αυτή η μάρκα ανήκει σε ημιγλυκά κόκκινα κρασιά. Το ποτό χαρακτηρίζεται από το χρώμα του ροδιού ή το χρώμα των ώριμων κερασιών. Το κρασί είναι βελούδινο για γεύση, με επίγευση μούρων και ελαφριά στυπτικότητα που συνδέεται με τους σπόρους σταφυλιών. Η δομή του υγρού είναι παχύρρευστη και λιπαρή, όχι μεγαλύτερη από 13 βαθμούς αντοχής και 3-5% ως προς την περιεκτικότητα σε σάκχαρο. Η γεύση μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με:

  • κατασκευαστής;
  • καιρικές συνθήκες κατά την ωρίμανση του μούρου.
  • ώρα σταφυλιών.

Πώς να πιείτε Kindzmarauli

Σε θερμοκρασία 10-15 βαθμών, το γευστικό μπουκέτο του κρασιού αποκαλύπτεται πλήρως. Επομένως, συνιστάται να κρυώσετε το μπουκάλι πριν το σερβίρετε. Για πόσιμο, χρησιμοποιούνται μεγάλα ποτήρια, γεμάτα με το ένα τρίτο – έτσι το άρωμα θα παραμείνει μεγαλύτερο. Το κρασί σε πήλινες κανάτες είναι ένα είδος ποιοτικού σήματος. Ένα τέτοιο δοχείο διατηρεί τις ιδιότητες ενός αρωματικού υγρού που είναι εγγενές μόνο σε αυτήν τη μάρκα..

Το κρασί θεωρείται επιδόρπιο, επομένως δεν συνιστάται η υπέρβαση της δόσης των 2-3 ποτηριών το βράδυ, ειδικά επειδή το κόστος του κρασιού Kindzmarauli δεν είναι χαμηλό. Όχι μόνο τα φρούτα ή τα γλυκά συνδυάζονται με αυτό το υπέροχο ποτό. Ταιριάζει καλά με τυριά, τηγανητά πλευρά ή ψητό κρέας. Αλλά πρέπει να αποφύγετε να σερβίρετε με θαλασσινά. Διατηρήστε το ποτό σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 βαθμούς.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο σε ένα μπουκάλι

Υπάρχουν ορισμένα σημεία με τα οποία είναι δυνατό να προσδιοριστεί εάν ένα μπουκάλι είναι πραγματικό ή όχι:

  1. Η αρχική ετικέτα πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή, την ποικιλία σταφυλιών, την περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ζάχαρη. Εάν με το όνομα υπάρχει μια σημείωση «φτιαγμένη σύμφωνα με τη συνταγή», τότε αυτό είναι σίγουρα ψεύτικο.
  2. Υποχρεωτική διαθεσιμότητα σφραγίδων και πιστοποιητικών συμμόρφωσης με τη μορφή ολογραμμάτων.
  3. Ημερομηνία συμπλήρωσης του πρωτοτύπου που συμπιέζεται από ειδικό τύπο.
  4. Αξίζει να προσέξετε την ποσότητα των ιζημάτων – θα πρέπει να είναι μικρή. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε το μπουκάλι και φέρτε το πιο κοντά στην πηγή φωτός.

Μπουκάλι κρασιού Kindzmarauli

Τιμή Kindzmarauli

Πόσο είναι το κρασί Kindzmarauli; Η απάντηση είναι απλή – το καλό κρασί δεν μπορεί να κοστίζει λιγότερο από 600 ρούβλια ανά μπουκάλι. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει δεδομένα σχετικά με τις τιμές ανάλογα με τον τόπο αγοράς του κρασιού:

Τόπος απόκτησης

Τιμή, r. / Λίτρο

Σημειώσεις

Δίκτυα αγοράς αλκοόλ

600-1700

Βέλτιστος τόπος αγοράς

Εξειδικευμένα ηλεκτρονικά καταστήματα

900-2200

Υπάρχει κίνδυνος ψεύτικου

Εστιατόρια

1000-5000

Το πιο ακριβό – κρασί σε πήλινα δοχεία της αρχικής μορφής

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου