Kirsch – τι είναι, η σύνθεση και η ισχύς του ποτού, οι κανόνες χρήσης και η προετοιμασία στο σπίτι

Το περιεχόμενο του άρθρου



Αυτό είναι ένα ποτό που είναι επίσης γνωστό ως Kirschwasser – ένα ισχυρό διαφανές απόσταγμα από κεράσια, με έναν απλό τρόπο – ένα αρωματικό βάμμα σε ένα κεράσι, το οποίο περιέχει περίπου 37-43 βαθμούς αντοχής. Το πραγματικό kirsch (kirsch) κατασκευάζεται από μαύρα κεράσια Morello, αλλά σήμερα, οι παραγωγοί συχνά λαμβάνουν ως βάση τα κόκκινα κεράσια. Το όνομα “Kirschwasser” είναι γερμανικής προέλευσης, η μετάφραση του οποίου σημαίνει “κεράσι νερό”, και οι Γερμανοί γνωρίζουν πραγματικά πολλά για το σωστό “νερό”.

Τι είναι το kirsch

Στην ουσία, το kirsch είναι βότκα κερασιών, κονιάκ φρούτων, φεγγάρι ή βάμμα. Είναι δύσκολο να χαρακτηριστεί ως μια συγκεκριμένη κατηγορία αλκοόλ. Το κύριο μυστικό του kirsch είναι ότι δεν βγάζουν τους σπόρους από το κεράσι – δίνουν τη χαρακτηριστική γεύση του αμυγδάλου. Υπάρχει μια διαφορά μεταξύ αυτού του ποτού και του κλασικού λικέρ μούρων ή κονιάκ: η γλυκιά γεύση ενός πραγματικού kirschwasser αναμιγνύεται με ένα ελαφρώς πικρό αμύγδαλο, δεν υπάρχει γλυκιά προφορά. Υπάρχει ένα ασύγκριτο καθαρό κορεσμένο άρωμα κερασιών χωρίς τίποτα, για το οποίο οι Γερμανοί είναι kirsch και σεβασμός.

Παραγωγή Kirsch

Η παραγωγή kirsch είναι ολόκληρη η τέχνη της απόσταξης απόσταξης ζυμωμένου μούστου, την οποία οι Γάλλοι και οι Γερμανοί κατάλαβαν τον 17ο αιώνα. Ως επί το πλείστον, το ποτό παρασκευάζεται στις περιοχές της ανατολικής Γαλλίας και της δυτικής Γερμανίας, όπου το μαύρο γλυκό κεράσι με έναν μικρό σπόρο μεγαλώνει στο Μέλανα Δρυμό. Η Ελβετία και η Αυστρία ασχολούνται με την παραγωγή kirsch. Κάθε χώρα παράγει αλκοόλ με τον δικό της τρόπο: οι Γερμανοί επικεντρώνονται στο φρούριο της κερασιάς, αγωνίζονται για υψηλό βαθμό, ενώ οι Γάλλοι τονίζουν τις γεύσεις και τα αρώματα:

  1. Η διαδικασία δημιουργίας βότκας κερασιών είναι με την πρώτη ματιά απλή. Τα κεράσια με κουκούτσια που μαγειρεύονται στο kirschwasser συνθλίβονται πρώτα με πρέσα.
  2. Αφού τα φρούτα αφεθούν σε σκοτεινό δωμάτιο για ζύμωση σε κλειστούς γυάλινους κάδους – όχι σε δρύινα βαρέλια. Λόγω αυτής της τεχνικής, το βάμμα αλκοόλης είναι άχρωμο · είναι απολύτως διαφανές. Σε τέτοια δοχεία λαμβάνει χώρα η απαραίτητη διαδικασία εξάτμισης. Κατά παράδοση, οι κάδοι θάφτηκαν στο έδαφος.
  3. Το μελλοντικό κεράσι kirsch περιπλανιέται περίπου ένα μήνα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε βάμμα για 2-3 χρόνια. Συνιστάται να αποθηκεύσετε στο κρύο – το ψυγείο ή το υπόγειο είναι ιδανικό.

Πιείτε Kirsch Wasser

Χρήση

Το Cherry kirsch δεν καταναλώνεται μόνο στην καθαρή του μορφή, αλλά είναι μέρος μερικών κοκτέιλ, όπως η Φλόριντα, ο Μαύρος Δρυμός, ο Major Tom, η Lady Finger, η Kirsch & Cassis και η Rose. Προσθέστε kirsch σε ποτά και σαμπάνια. Ένα από τα πιο δημοφιλή κοκτέιλ – Rose (Rose) – παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο: παίρνει 45 ml βερμούτ, το οποίο δίνει γεύση από βότανα, 15 ml kirsch (που είναι η βάση) και 15 ml μπράντυ κεράσι, το οποίο θρέφει ακόμη περισσότερο τη μυρωδιά των κερασιών. Σύμφωνα με τους κανόνες, ένα ποτήρι κοκτέιλ είναι διακοσμημένο με περίγραμμα από μείγμα γρεναδίνης με ζάχαρη και κεράσι.

Κοκτέιλ τριαντάφυλλο

Εκτός από τη χρήση σε κοκτέιλ, το «κεράσι νερό» χρησιμοποιείται συχνά για το ψήσιμο. Το διάσημο ζουμερό γερμανικό κέικ “Black Forest” (άλλο όνομα – “Black Forest”) είναι εμποτισμένο με αυτό. Kirshvasser – μέρος του επιδόρπιου “Anniversary of Cherries”, το λεγόμενο πιάτο Queen Victoria. Το βάμμα χρησιμοποιείται ως γέμιση για σοκολάτες. Φιγούρες kirsch σε ελβετικό τυρί fondue.

Τούρτα μπλακ Φόρεστ

Kirshwasser στο σπίτι

  • Χρόνος: 28-30 ημέρες.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 10 στοίβες.
  • Πιάτα θερμίδων: 235 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο.
  • Κουζίνα: Γερμανικά.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Η βότκα με κεράσια έπαψε από καιρό να είναι κάτι ξεχωριστό, αλλά η γεύση του κάθε φορά ευχαριστεί. Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για την παρασκευή kirsch: μπορείτε να επιμείνετε στο «νερό κεράσι» ή μπορείτε να μαγειρέψετε με έκθεση σε μαγιά και απόσταξη. Ένα παραδοσιακό, πραγματικό kirschwasser αξίζει να αγοράσετε στο κατάστημα, καθώς η βάση του είναι μαύρο κεράσι. Αλλά ακόμη και στο σπίτι, το ποτό θα είναι εξαιρετικό: με ήπια γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Μπορείτε να σερβίρετε βάμμα φρούτων στο τραπέζι για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο – και η καλή διάθεση είναι εγγυημένη!

Συστατικά:

  • κεράσι (ή κεράσι) – 600 γραμμάρια.
  • βότκα – 0,5 λίτρα.
  • νερό – 200 ml.
  • ζάχαρη – 300 γραμμάρια.

Κεράσι σε ένα καλάθι

Μέθοδος μαγειρέματος

  1. Επιλέξτε ώριμα φρέσκα μούρα. Πλύνετε καλά τα φρούτα και κάντε μερικά μικρά κομμάτια σε κάθε ένα. Το κεράσι (γλυκό κεράσι) δεν πρέπει να καταρρέει. Μην βγάζετε τα κόκαλα – χάρη σε αυτά, το βάμμα αποκτά γεύση αμυγδάλου.
  2. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα μάλλον μεγάλης διαμέτρου. Στη συνέχεια γεμίστε τα με ζάχαρη – 300 γραμμάρια. Γεμίστε το τηγάνι με νερό (200 ml) και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
  3. Απαιτείται να βράσει το μελλοντικό kirsch – μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το μείγμα όλη την ώρα. Όταν η ζάχαρη διαλύεται, η επιφάνεια θα περάσει σε φυσαλίδες και ατμό, μη διστάσετε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τον καυστήρα.
  4. Αφού το kirschwasser κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε βότκα και ανακατέψτε καλά το μείγμα.
  5. Ρίξτε το υγρό στην αποστειρωμένη φιάλη, βάλτε το καλά και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για ακριβώς ένα μήνα. Ανακινήστε το ποτό κάθε λίγες μέρες..
  6. Μετά τον απαραίτητο χρόνο, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε το υγρό (μέσω τυροκομίας ή βαμβακιού), πιέστε όλα τα μούρα των κερασιών ή των κερασιών και γεμίστε τη φιάλη με ένα τελικό ποτό για αποθήκευση. Τα υπόλοιπα μούρα δεν θα απαιτούνται πλέον. Κλείστε καλά τη φιάλη.
  7. Σερβίρετε το διάσημο kirsch στο τραπέζι ελαφρώς παγωμένο.

Κεράσι βάμμα σε ποτήρι

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου