Klafuti: συνταγές με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Υπάρχει ένα δημοφιλές επιδόρπιο στη Γαλλία που αποτελείται από φρέσκα κεράσια και ζύμη τηγανιτών; αυτό είναι klafuti. Το άγχος αυτής της ενδιαφέρουσας λέξης πέφτει στην τελευταία συλλαβή. Για γεύση, το πιάτο μοιάζει με τηγανίτα με γέμιση μούρων και μοιάζει με κανονική πίτα. Η υφή του επιδορπίου είναι πυκνή, μη πορώδης, ελαφρώς υγρή. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί και αποτελείται από διαθέσιμα συστατικά..

Τι είναι το klafuti

Γαλλικά clafouti; τύπος επιδορπίου, συνδυάζοντας τα χαρακτηριστικά μιας πίτας και κατσαρόλας. Αυτή η λέξη μεταφράζεται στα ρωσικά ως “γέμισμα”. Πιστεύεται ότι το κέικ εφευρέθηκε στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας στην πόλη Λιμόζ το 1864. Φαίνεται ότι οι ντόπιοι μόλις πήραν τα προϊόντα που είχαν στο χέρι: χύθηκαν κεράσια χωρίς ζύμη με υγρή ζύμη τηγανίτας και στη συνέχεια ψήθηκαν.

Μια κλασική συνταγή είναι το klafuti φτιαγμένο από φρέσκα κεράσια. Στην αρχική ερμηνεία αυτού του πιάτου, οι πυρήνες δεν λαμβάνονται από τους καρπούς, επειδή παραμένουν πιο ζουμεροί, και το άρωμα των πικρών αμυγδάλων και του Αμαρέτο εμφανίζεται στο κέικ. Το να τρώτε αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ καλύτερο αν τα κεράσια. Μπορείτε να προσθέσετε γεύση αμύγδαλου στο κέικ προσθέτοντας στη ζύμη μερικές σταγόνες βάμμα κερασιού, ουσία αμυγδάλου ή kirsch (ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό με βάση το γλυκό κεράσι με λάκκους) στη ζύμη. Εκτός από τα κεράσια, η γέμιση μπορεί να είναι και άλλα μούρα, φρούτα, λαχανικά. Στη συνέχεια, ένα τέτοιο πιάτο ονομάζεται flannard (flonard).

Συνταγή Klafuti

Κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να ψήνει ένα γαλλικό επιδόρπιο clafuti με κεράσια. Η κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο περιέχει ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών: γάλα, αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και κεράσια. Το επιδόρπιο μπορεί να ψηθεί όχι μόνο με τη μορφή μιας μεγάλης πίτας, αλλά και σε μερίδες. Σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη χύνεται σε μικρά καλούπια κατασκευασμένα από κεραμικό, σιλικόνη ή ειδικό φύλλο. Τα ακόλουθα προϊόντα μπορούν να γεμιστούν:

  • φρούτα ? μήλα, αχλάδια, μπανάνες, βερίκοκο, δαμάσκηνο;
  • μούρα? βατόμουρα, βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες
  • λαχανικά? κολοκυθάκια, κρεμμύδια, ντομάτες
  • Γαρίδα
  • ψάρι;
  • μανιτάρια
  • μία κότα;
  • κονσερβοποιημένα μπιζέλια και καλαμπόκι.

Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή με απλή ψύξη. Προετοιμάζεται τις αργίες και τις καθημερινές. Το Klafuti σερβίρεται συχνά με σαντιγί, συμπυκνωμένο γάλα, γιαούρτι, ξινή κρέμα ή σάλτσα μούρων. Για να προετοιμάσετε το τελευταίο, πρέπει να κόψετε τα μούρα με ένα μπλέντερ. Εάν το μείγμα έχει σπόρους, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό κόσκινο. Χυμός λεμονιού και ζάχαρη προστίθενται στα τριμμένα μούρα για γεύση, αναμειγνύονται, αποστέλλονται στο ψυγείο. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για αυτήν τη γαλλική πίτα.

Με κεράσι

  • Χρόνος: 90 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 170 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ψήσιμο.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Οι γαλλικές νοικοκυρές μαγειρεύουν κλασικά klafuti σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Αξίζει να δοκιμάσετε το επιδόρπιο; Θα απολαύσετε τη ζουμερή γεύση κερασιού. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κεράσια στη συνταγή, αφαιρέστε τα. Για γεύση αμυγδάλου, τα αποφλοιωμένα μούρα μπορούν να πασπαλιστούν με κεράσι, Amaretto ή kirsch.

Συστατικά:

  • φρέσκο ​​κεράσι με λάκκους – 400 g
  • αλεύρι σίτου – 90 g
  • γάλα – 150 g;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • βούτυρο – 30 g;
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο για τη γέμιση και 80 g για τη ζύμη.
  • ζάχαρη άχνη – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύθηκε φρέσκο ​​μούρο με σπόρους πασπαλισμένους με ζάχαρη, αφέθηκε να σταθεί. Πρέπει να δώσει χυμό, να γίνει πιο γλυκιά.
  2. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη. Ρίχνουμε γάλα και πιέζουμε σε ωμά αυγά, ανακατεύοντας ταυτόχρονα τη μάζα με σύρμα ή μίξερ. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 20-30 λεπτά.
  3. Στραγγίξτε το χυμό κερασιού που προκύπτει. Πασπαλίζουμε τα κεράσια με αλεύρι ώστε να συσχετίζεται καλύτερα με τη ζύμη.
  4. Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο, πασπαλίζετε με αλεύρι.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Ρίξτε το 1/3 της ζύμης στο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 10 λεπτά.
  6. Αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο. Βάζουμε το κεράσι σε μια ελαφρώς ψημένη μάζα και ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Στείλτε το κέικ για ψήσιμο στο φούρνο για 30-40 λεπτά, μειώνοντας ταυτόχρονα τη θερμοκρασία στους 180–190 ° C.
  7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο και πασπαλίστε το clafouti με ζάχαρη άχνη. Αυτό το επιδόρπιο τρώγεται ζεστό και δροσερό..

Clafuti με κεράσι

Με φράουλα

  • Χρόνος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 198 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ψήσιμο.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Flannard με φράουλες; πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο. Συνιστάται να πάρετε φρέσκο ​​μούρο για αυτό το κέικ, τότε όλο το χυμό θα παραμείνει στο επιδόρπιο. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένες φράουλες, αλλά θα πρέπει να ξεπαγώσουν και να αποστραγγιστούν περίσσεια υγρού. Είναι φτιαγμένο το Klafuti με έντονο άρωμα φράουλας, μη πορώδες και πυκνό; αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου.

Συστατικά:

  • φράουλες – 400 g;
  • άμυλο? 15 γρ.
  • αλεύρι σίτου – 40 g;
  • γάλα ή κρέμα – 200 ml.
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • μαλακό βούτυρο – 120 g.
  • μαγειρική σόδα ? 4 γραμ.
  • ζάχαρη – 100 g;
  • κανέλα? 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αλέθουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
  2. Πάρτε αυγά, διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Αλέστε το τελευταίο και προσθέστε στο μείγμα ζάχαρης και βουτύρου.
  3. Σε άλλο δοχείο, συνδυάστε αλεύρι, σόδα και άμυλο. Ρίξτε τα σε μια μάζα με βούτυρο, ζάχαρη και κρόκους.
  4. Προσθέστε γάλα ή κρέμα σε ένα μπολ, ανακατέψτε με χτυπήστε ελαφρά.
  5. Πάρτε πρωτεΐνες, κτυπήστε μέχρι να κορυφώσουν. Στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά με τη ζύμη..
  6. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, πασπαλίζετε με αλεύρι.
  7. Ξεφλουδίστε τις φράουλες από τους μίσχους, πλύνετε, στεγνώστε. Στη συνέχεια, βάζουμε τα μούρα σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με αλεύρι.
  8. Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από φράουλες. Πασπαλίστε το με κανέλα, για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο.
  9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C, ψήστε το πιάτο για 30 λεπτά.
  10. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο σε μισή ώρα, κρυώστε ελαφρά. Μπορείτε να σερβίρετε klafuti στο τραπέζι με κρέμα, ξινή κρέμα και άλλα προϊόντα που σας αρέσουν.

Πίτα φράουλας

Με μήλα

  • Χρόνος: 70 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 156 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ψήσιμο.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το Klafuti μαγειρεύεται όχι μόνο με έναν τύπο γεμίσματος, αλλά μπορείτε να επιλέξετε πολλά ταυτόχρονα. Σε αυτήν τη συνταγή flonyard μήλου, εκτός από τα ίδια τα φρούτα, υπάρχουν επίσης σταφίδες που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί με αλκοόλ. Εάν πάρετε μήλα με ξινή και γλυκιά σταφίδα, έχετε έναν πολύ ενδιαφέρον συνδυασμό γεύσης. Όταν το επιδόρπιο είναι έτοιμο, μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.

Συστατικά:

  • 5 μεσαίου μεγέθους μήλα.
  • αλεύρι – 50 g;
  • κρέμα – 1/2 φλιτζάνι
  • αυγά – 3 τεμ .;
  • βούτυρο – 40 g;
  • ποτό, ρούμι ή κονιάκ; 1/4 φλιτζάνι
  • ζάχαρη – 1/2 φλιτζάνι
  • σταφίδες χωρίς σπόρους; 1/3 φλιτζάνι
  • κανέλα? πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τις σταφίδες. Βυθίστε το σε ρούμι, ποτό ή κονιάκ.
  2. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί στους 190 ° C.
  3. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο (15 γραμμάρια) και πασπαλίζετε με αλεύρι.
  4. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τους πυρήνες, κόψτε σε φέτες πάχους 1 εκ. Τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος του ταψιού σε ένα στρώμα.
  5. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο. Πασπαλίστε ελαφρά τα έτοιμα μήλα μαζί του..
  6. Βάλτε το ταψί στο φούρνο για 25 λεπτά.
  7. Χτυπάμε τα αυγά με μπλέντερ ή μίξερ. Προσθέστε αλεύρι, μια πρέζα κανέλα, κρέμα, συμπιεσμένες σταφίδες. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
  8. Αφαιρέστε τα μήλα από το φούρνο, ρίξτε τα με μαγειρεμένη ζύμη.
  9. Βάλτε ξανά το καλούπι στο φούρνο για 25 λεπτά.
  10. Αφαιρέστε το klafuti μετά τον καθορισμένο χρόνο, κόψτε σε τμήματα.

Πίτα με μήλα

Σοκολάτα

  • Χρόνος: 95 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 208 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ψήσιμο.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Οι σοκολάτες είναι σίγουρα ελκυστικές για τους λάτρεις του κακάου. Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από τις νοικοκυρές που χρησιμοποιούν ενεργά multicookers. Θα χρειαστεί να πάρετε τα μούρα σταφίδας, να τα βάλετε στο μπολ της συσκευής κουζίνας, να ρίξετε τη ζύμη και να ρυθμίσετε τον επιθυμητό τρόπο μαγειρέματος. Ενώ το klafuti ψήνει, η οικοδέσποινα μπορεί ήρεμα να κάνει τη δουλειά της και να μην φοβάται ότι θα καεί.

Συστατικά:

  • είναι η σοκολάτα σκοτεινή; 100 γρ
  • φραγκοστάφυλο – 200 g;
  • αλεύρι – 180 g
  • γάλα – 250 ml;
  • αυγά – 3 τεμ .;
  • βούτυρο – 10 g;
  • ζάχαρη – 70 g;
  • μπέικιν πάουντερ? 2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για επιδόρπιο, μπορείτε να πάρετε παγωμένα και φρέσκα μούρα. Εάν έχετε την πρώτη επιλογή, στη συνέχεια, ξεπαγώστε πρώτα τις σταφίδες, στραγγίστε το προκύπτον υγρό. Ξεπλύνετε τα φρέσκα μούρα, στεγνώστε λίγο.
  2. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη.
  3. Αφήστε το γάλα να βράσει, διαλύστε τη μαύρη σοκολάτα σε αυτό.
  4. Ρίχνουμε γάλα σοκολάτας σε ένα μείγμα αυγών με ζάχαρη.
  5. Προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ σε μικτά προϊόντα, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
  6. Λιπαίνετε το μπολ του multicooker με βούτυρο, ρίξτε τη ζύμη εκεί, βάλτε τα μούρα στην κορυφή.
  7. Στα προγράμματα πολλαπλής κουζίνας, επιλέξτε τη λειτουργία “Πολύ μαγειρέματος στους 120 ° C” ή “Ψήσιμο”. Ορίστε την ώρα; 45 λεπτά. Βάλτε το πιάτο για ψήσιμο. Μετά τη λήξη της καθορισμένης περιόδου, αφήστε το σκεύος στη λειτουργία “Θέρμανση” για άλλα 30 λεπτά.
  8. Βάλτε έτοιμα klafuti σε ένα πιάτο; μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Σοκολάτα clafoutis με σταφίδες

Με δαμάσκηνα

  • Χρόνος: 65 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 148 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ψήσιμο.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Απολαύστε νοικοκυριά και επισκέπτες με ένα γαλλικό επιδόρπιο δαμάσκηνου. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για τσάι το καλοκαίρι. Είναι πολύ απλό να φτιάξετε klafuti – ανακατέψτε το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη στη σωστή αναλογία, ρίξτε το προκύπτον δαμάσκηνο στο ταψί σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα ταψί. Στείλτε όλα αυτά στο φούρνο και σε μια ώρα θα λάβετε ένα λεπτό, αρωματικό και νόστιμο επιδόρπιο.

Συστατικά:

  • φρέσκο ​​δαμάσκηνο; 350 γρ
  • αλεύρι – 100 g;
  • γάλα – 200 g;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • βούτυρο – 10 g;
  • ζάχαρη – 100 g;
  • ζάχαρη άχνη? 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε, στραγγίστε τα δαμάσκηνα. Ξεφλουδίστε τα, κόψτε σε φέτες.
  2. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Βάλτε το δαμάσκηνο σε ένα στρώμα, πασπαλίζετε ζάχαρη πάνω.
  3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα αυγά, κοσκινίστε το αλεύρι εκεί και ρίξτε το γάλα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
  4. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα με ζύμη. Βάλτε το καλούπι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 ° C.
  5. Ψήστε το klafuti για περίπου 50 λεπτά, ετοιμότητα για έλεγχο με ένα ξύλινο ραβδί.

Επιδόρπιο με δαμάσκηνα

Με βερίκοκα

  • Χρόνος: 65 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 174 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ψήσιμο.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Στη χώρα μας, η «εποχή βερίκοκων» ξεκινά τον Ιούλιο. Αυτή τη στιγμή, θα ήταν πολύ κατάλληλο να μαγειρέψετε klafuti με βερίκοκο. Αυτό το φωτεινό και ζουμερό φρούτο σίγουρα θα ευχαριστήσει όσους δοκιμάζουν αυτό το επιδόρπιο. Αν στη συνταγή αντικαταστήστε το κεφίρ με γάλα; έχετε μια λιγότερο πυκνή και ελαστική υφή του κέικ. Μπορεί να παρασκευαστεί ένα πιάτο σε μερίδες; απλώς χρησιμοποιήστε μικρή σιλικόνη ή κεραμικό αντί για ένα μεγάλο ταψί.

Συστατικά:

  • φρέσκα βερίκοκα; 8 τεμ .;
  • αλεύρι – 100 g;
  • κεφίρ – 200 ml.
  • αυγά – 4 τεμ .;
  • βούτυρο – 50 g;
  • καστανή ζάχαρη – 50 g;
  • βανιλλίνη? 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε ένα βαθύ μπολ συνδυάστε ζάχαρη, αλεύρι και κεφίρ. Βάλτε 4 αυγά στο μείγμα και ανακατέψτε τα όλα με ένα μίξερ.
  2. Λιπάνετε το ταψί με λίγο βούτυρο. Πασπαλίζουμε το αλεύρι από πάνω.
  3. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέστε το στη ζύμη, ρίξτε βανίλια και ανακατέψτε τα πάντα.
  4. Πλύνετε, στεγνώστε και ξεφλουδίστε τα βερίκοκα. Κόψτε τα μισά φρούτα σε κύβους και βάλτε στο κάτω μέρος του καλουπιού. Ρίξτε τα με ζύμη. Κόψτε τα υπόλοιπα βερίκοκα στο μισό και διακοσμήστε τη ζύμη από πάνω.
  5. Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο στους 200 ° C για 15 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και κρατήστε το καλούπι εκεί για περίπου 30 λεπτά.
  6. Αφαιρέστε το klafuti από το φούρνο; είναι έτοιμος. Σερβίρετε ζεστά ή ζεστά αρτοσκευάσματα σε συνδυασμό με σάλτσα, σαντιγί ή μαρμελάδα. καλή όρεξη!

Ψήσιμο βερίκοκου

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου