Moonshine από μέλι – βήμα προς βήμα συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι με μια φωτογραφία

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το σπιτικό, σπιτικό μέλι φεγγάρι είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για την αποθήκευση ομολόγων. Το κλασικό αλκοολούχο ποτό έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα από κηρήθρες, τα οποία μπορούν να εμπλουτιστούν με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, βότανα και ελαφρώς τηγανισμένα δρύινα τσιπ. Η γνώση των βασικών συνταγών θα εκπλήσσει κάθε φορά τους επισκέπτες με αυθεντικό ισχυρό αλκοόλ στο μέλι και θα προσθέσει κάτι από τον εαυτό σας στο τυπικό σύνολο συστατικών.

Τι είναι το μέλι φεγγάρι

Το μέλι και το παραδοσιακό ρωσικό λιβάδι είναι σύμφωνα, αλλά εντελώς διαφορετικά ποτά, τα οποία μερικές φορές συγχέονται λανθασμένα μεταξύ τους. Διακρίνονται από τη δύναμη, τη γεύση και την ίδια την τεχνολογία μαγειρικής. Το φεγγαρόφωτο από μέλι είναι αλκοόλ με πλούσιο άρωμα και αντοχή πάνω από 40 βαθμούς. Παρασκευάζεται με βάση το πουρέ από φαγόπυρο, linden, μουστάρδα, ερείκη ή οποιοδήποτε άλλο μέλι, αποσταγμένο 1-2 φορές. Κατά βούληση, στο χυμό μούρων ή φρούτων, μπαχαρικά, μείγματα βοτάνων προστίθενται. Η αντοχή του γλυκού υδρόμετρου δεν υπερβαίνει τους 5-16 βαθμούς, δεν απαιτεί απόσταξη.

Πώς να φτιάξετε φεγγάρι από μέλι

Το σπιτικό μέλι φεγγαριού είναι φτιαγμένο από απλά και προσιτά υλικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​και ζαχαρωμένο, ζυμωμένο μέλι, το οποίο δεν είναι πλέον κατάλληλο για ψήσιμο, μαρινάρισμα και ακόμη και για να το απλώσετε σε τοστ. Όταν ρίχνετε πολτό σε φιάλες, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι θα αυξηθεί ο όγκος. Η ιδανική θερμοκρασία για την αντίδραση ζύμωσης είναι περίπου 30 βαθμοί, οπότε εάν είναι απαραίτητο, το δοχείο είναι επιπλέον μονωμένο. Η γεύση πρέπει να ελέγχεται από καιρό σε καιρό, η πολτοποίηση δεν πρέπει να είναι κλειστή ή υπεροξείδιο. Η όλη διαδικασία προετοιμασίας φεγγαριού μπορεί να χωριστεί σε τρία στάδια:

  1. Διαλύστε το μέλι, τη ζάχαρη, την αποξηραμένη ή συμπιεσμένη μαγιά σε νερό.
  2. Το μείγμα χύνεται σε γυάλινες φιάλες, ξύλινα βαρέλια ή πλαστικά δοχεία.
  3. Μετά από 1-2 εβδομάδες, το πουρέ αποστάζεται χρησιμοποιώντας φεγγάρι.

Μέλι Μπράγκα

Το μέλι πουρέ είναι η βάση του μελλοντικού φεγγαριού, είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά. Το παχύ ζαχαρούχο μέλι λιώνει σε υδατόλουτρο ή θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα με νερό. Η μαγιά αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα του προκύπτοντος σιροπιού, το οποίο στη συνέχεια προστίθεται σε κάθε δοχείο με ένα μείγμα μελιού, ζάχαρης και νερού. Η θερμοκρασία μετριέται με θερμόμετρο. Το Braga είναι έτοιμο για απόσταξη εάν ο αφρός έχει εξαφανιστεί, έχει σχηματιστεί ένα ίζημα, το ποτό έχει λάμψει και ένα αναμμένο σπίρτο που φέρεται στο λαιμό μιας ανοιχτής φιάλης δεν σβήνει. Διηθείται με γάζα, γέρνοντας προσεκτικά τη φιάλη έτσι ώστε το ίζημα να παραμένει στον πυθμένα.

Μπράγκα στο μέλι σε ένα βάζο

Απόσταξη

Η τεχνολογία απόσταξης απαιτεί ακρίβεια, υπομονή και καλό φεγγάρι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια κλασική συσκευή από ανοξείδωτο χάλυβα με έναν κύβο απόσταξης χαλκού. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Το ποτό καθαρίζεται με φίλτρο ξυλάνθρακα για βελτίωση της γεύσης του, αύξηση της αντοχής του και απαλλαγμένο από αλδεϋδες, αιθέρες, λάδια φούρνου. Το απόσταγμα διηθείται επίσης με υπερμαγγανικό κάλιο, ψωμί ή δισκία ενεργού άνθρακα. Το φεγγάρι από το μέλι στο σπίτι θα αποδειχθεί ισχυρό, με ένα λεπτό άρωμα, εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες και τη σειρά των διαδικασιών:

  • Στραγγίξτε το στιφάδο, αφήνοντας ένα θολό υπόλειμμα στο κάτω μέρος του δοχείου. Ενταση.
  • Να προσπεράσει. Επιλέξτε το προϊόν έως ότου η ισχύς υγρού στη ροή μειωθεί κάτω από 30%.
  • Μετρήστε την ποσότητα καθαρής αλκοόλης σε φεγγάρι.
  • Αραιώστε το απόσταγμα με νερό σε 20%. Για φιλτράρισμα.
  • Οδηγήστε ξανά. Το πρώτο 12% της απόδοσης είναι ένα “κεφάλι”, το οποίο λαμβάνεται ξεχωριστά και δεν καταναλώνεται λόγω της συγκέντρωσης επιβλαβών ουσιών.
  • Εάν η ισχύς του προϊόντος στη ροή μειωθεί κάτω από 40%, ολοκληρώστε τη συλλογή. Το υπόλοιπο είναι ένα θολό, μυρωδιά κλάσμα ή «ουρά».
  • Moonshine αραιωμένο με νερό στην επιθυμητή ισχύ.
  • Επιμείνετε μερικές ημέρες.

Συνταγή πολτοποιημένου μελιού

Υπάρχουν πολλές αποδεδειγμένες συνταγές για την παρασκευή πουρέ μελιού. Ο κλασικός συνδυασμός είναι το μέλι, η ζάχαρη, το νερό, η πιεσμένη ή φρέσκια μαγιά, το αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης του οποίου μπορεί να αξιολογηθεί κυριολεκτικά σε μια εβδομάδα. Οι οπαδοί του πιο φυσικού προϊόντος μπορούν να απορρίψουν τη ζάχαρη και ακόμη και τη μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το πλαίσιο ψωμιού μελισσών, βούτυρο από βλαστημένους κόκκους σίκαλης, λυκίσκο και άλλα πρόσθετα που ξεκινούν τις διαδικασίες ζύμωσης με νερό μελιού. Η ακριβής τήρηση των αναλογιών θα διευκολύνει τη δημιουργία ενός ισχυρού αλκοολούχου ποτού στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή.

Λαμπρό με μέλι χωρίς ζάχαρη

  • Χρόνος: 6 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 300 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: αλκοολούχο ποτό.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Για την παρασκευή πραγματικού φεγγαριού από μέλι, ζάχαρη ή άλλα πρόσθετα γλυκαντικά δεν απαιτούνται πάντα. Η ζάχαρη αυξάνει την απόδοση του προϊόντος κατά περίπου 2 φορές, αλλά η απουσία του δεν επηρεάζει ουσιαστικά τη γεύση του τελικού ποτού. Το άρωμα του φεγγαριού μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα στο πουρέ, για παράδειγμα, κανέλα, λυκίσκο, μοσχοκάρυδο, εσπεριδοειδή.

Συστατικά:

  • ζαχαρωμένο μέλι – 2,5 κιλά
  • μαγιά – 60 g;
  • νερό – 9 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Λιώστε το γλυκό μέλι σε υδατόλουτρο.
  2. Αφαιρέστε από τη φωτιά, διαλύστε σε νερό.
  3. Μαγιά σε συνδυασμό με νερό μέλι.
  4. Ρίξτε το κενό σε φιάλες.
  5. Στερεώστε τα ιατρικά γάντια στο λαιμό κάθε φιάλης ή χρησιμοποιήστε κλειδαριές νερού.
  6. Μετά από 6 ημέρες, ελέγξτε την ετοιμότητα του πολτού.
  7. Απόσταξη 1-2 φορές, ανάλογα με την επιθυμητή καθαρότητα και αντοχή του φεγγαριού.

Φεγγάρι σε ένα ποτήρι

Με ζάχαρη

  • Χρόνος: 7 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 295 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: αλκοολούχο ποτό.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η διαδικασία ζύμωσης θα είναι πολύ πιο έντονη εάν συνδυάσετε ζεστό, θερμαινόμενο στους 30 ° C νερό με γλυκά συστατικά. Ένας άλλος τρόπος για να «ενεργοποιήσετε» τη γλυκόζη είναι να μαγειρέψετε το βούτυρο ή να βράσετε το σιρόπι μελιού. Το φεγγάρι στο μέλι στο σπίτι θα αποκτήσει ευγενείς νότες και θα μοιάζει με ουίσκι μελιού εάν χρησιμοποιείτε βαρέλι βελανιδιάς ή linden αντί για πλαστικά ή γυάλινα δοχεία.

Συστατικά:

  • μέλι φαγόπυρου – 600 g;
  • ζάχαρη – 2,5 κιλά
  • μαγιά – 70 g;
  • νερό – 9 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε νερό, ζάχαρη, φρέσκο ​​ή παλιό ζαχαρωμένο μέλι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
  2. Ρίξτε σε φιάλες, αφήνοντας σε ξεχωριστό δοχείο περίπου 550 ml υγρού.
  3. Διαλύστε τη μαγιά στο υπόλοιπο μέρος του γλυκού σιροπιού.
  4. Προσθέστε το μείγμα ζύμης σε κάθε δοχείο, ανακατέψτε.
  5. Στερεώστε ιατρικά γάντια στο λαιμό των φιαλών.
  6. Μετά από 6-7 ημέρες, ελέγξτε την ετοιμότητα του πολτού.
  7. Αποστάξτε το μέλι φεγγάρι.

Γεύμα σε γυάλινο δοχείο

Όχι μαγιά

  • Χρόνος: 7-15 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 300 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: αλκοολούχο ποτό.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Από 20 λίτρα πολτοποίησης, μπορείτε να πάρετε περίπου 2,5 λίτρα καθαρού φεγγαριού από μέλι. Ο λυκίσκος προστίθεται στη γεύση, οι συνιστώμενες αναλογίες είναι δύο χούφτες ξηρού ή μια χούφτα φρέσκου προϊόντος ανά 3 κιλά βούτυρο σίκαλης. Το έτοιμο φεγγάρι μπορεί να επιμείνει σε μια δρύινη σχάρα ή να ωριμάσει σε ένα δρύινο βαρέλι, έτσι ώστε το ποτό να αποκτήσει μια χαρακτηριστική γεύση και πλούσιο άρωμα επώνυμου, ελίτ αλκοόλ.

Συστατικά:

  • μέλι – 6 κιλά
  • αλεύρι – 110 g;
  • λυκίσκος – για γεύση
  • βλαστημένοι κόκκοι σίκαλης – 3 κιλά.
  • νερό για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε 2 λίτρα νερό.
  2. Ρίξτε φρέσκο ​​ή ξηρό λυκίσκο με βραστό νερό.
  3. Μετά από 15 λεπτά προσθέστε αλεύρι, αφήστε για μισή ώρα.
  4. Αλέθουμε τους αποξηραμένους βλαστημένους κόκκους σίκαλης.
  5. Συνδυάστε το μέλι, τη βύνη σίκαλης και ένα μείγμα λυκίσκου με αλεύρι, ανακατέψτε.
  6. Αραιώστε το κομμάτι εργασίας με καθαρό νερό σε υγρή κατάσταση.
  7. Ρίχνουμε πολτοποίηση σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία.
  8. Στερεώστε τα ιατρικά γάντια στο λαιμό κάθε φιάλης ή χρησιμοποιήστε κλειδαριές νερού.
  9. Βάλτε σε σκοτεινό μέρος.
  10. Ελέγξτε την ετοιμότητα του πολτού σε 1-2 εβδομάδες.
  11. Αποστάξτε το μέλι φεγγάρι 2 φορές.

Ποτήρι φεγγάρι

Μέλι φεγγάρι χωρίς ζάχαρη και μαγιά

  • Χρόνος: 14-20 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 298 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: αλκοολούχο ποτό.
  • Κουζίνα: Διεθνής.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Για να φτιάξετε το αυθεντικό φεγγάρι από το μέλι, θα χρειαστείτε το παλιό πλαίσιο ψωμιού μελισσών, το οποίο θα συμβάλει στη ζύμωση αντί για μαγιά. Το Perga είναι ένα μοναδικό «ψωμί μέλισσας», πλούσιο σε βιταμίνες και έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Ομαλοποιεί το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, βοηθά στην αύξηση της περιεκτικότητας των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα. Λίγο μέλι μπορεί να προστεθεί στο τελικό ποτό, αυτό θα μαλακώσει τη γεύση του και θα βελτιώσει το άρωμα. Με βάση το προϊόν, θα είναι δυνατή η παρασκευή φυτικού βάμματος ή φεγγαριού από λιβάδι. Ωριμάζει από 2 εβδομάδες έως 20 ημέρες.

Συστατικά:

  • ζαχαρωμένο μέλι – 3 κιλά.
  • κουφώματα μελισσών – για γεύση?
  • νερό – 8 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σπάστε τα παλιά κουφώματα με τα χέρια σας ή κόψτε σε μικρά κομμάτια.
  2. Ανακατέψτε με ζαχαρωμένο μέλι.
  3. Προσθέστε ζεστό νερό.
  4. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές έτσι ώστε τα συστατικά να διαλυθούν.
  5. Ρίξτε σε γυάλινα δοχεία.
  6. Φορέστε ιατρικά γάντια στο λαιμό των κουτιών ή χρησιμοποιήστε κλειδαριές νερού.
  7. Ελέγξτε την ετοιμότητα του πολτού σε 14-20 ημέρες.
  8. Οδηγήστε δύο φορές.
  9. Καθαρίστε το φεγγάρι με κάρβουνο.

Mead χωρίς ζάχαρη και μαγιά

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου