Λαβράκι Ερυθράς Θάλασσας ψημένο στο φούρνο με λαχανικά

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το λαβράκι της Ερυθράς Θάλασσας είναι ένα νόστιμο, υγιές ψάρι. Δεν είναι τόσο ογκώδης όσο ένα ποτάμι και πολύ πιο τρυφερή και ζουμερή. Είναι καλύτερο να ψήνετε λαβράκι στο φούρνο αντί να το τηγανίζετε. Χάρη σε αυτό, το ψάρι θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για λαβράκι με ψήσιμο. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα από αυτά, θα πάρετε ένα υπέροχο πιάτο που θα φανεί καταπληκτικό τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και στη φωτογραφία.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ψάρια για ψήσιμο

Προετοιμασία για ψήσιμο

Αναζητήστε σφάγια κόκκινου χρώματος σε κατάστημα ή αγορά. Σηκώστε τις ζυγαριές, κάτω από αυτό θα δείτε ένα λευκό δέρμα. Τα ψάρια πρέπει να έχουν φωτεινά πτερύγια και βράγχια. Μην πάρετε πέρκα με λασπωμένα μάτια και γκρίζα βράγχια, αυτό είναι ένα σημάδι ότι είναι παλιό. Εάν αγοράζετε φιλέτο ή σφάγιο χωρίς κεφάλι, μελετήστε το χρώμα του κρέατος. Ένα καλό φιλέτο είναι λευκό με ροζ απόχρωση. Εάν είναι κιτρινωπό, τότε μπροστά σας, πιθανότατα, ένας συνηθισμένος μπακαλιάρος. Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να είναι επίπεδα, χωρίς παχύ στρώμα πάγου.

Πριν μαγειρέψετε λαβράκι, ξεπαγώνετε και καθαρίστε το. Οι κλίμακες μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν. Κόψτε τα πτερύγια και την ουρά με ψαλίδι. Εάν υπάρχει κεφάλι, τότε πρέπει να αφαιρεθεί. Η πέρκα πρέπει να καθαριστεί καλά από τα εσωτερικά και τη μαύρη μεμβράνη. Όταν όλα είναι έτοιμα, πλύνετε τα ψάρια κάτω από τη βρύση και στεγνώστε. Με βάση το τι ακριβώς θέλετε να μαγειρέψετε, ξεκινήστε αμέσως το ψήσιμο ή προ-μαρινάρετε.

Συνταγές φούρνου για ψητά λαβράκια

Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια σε ένα συνηθισμένο φούρνο, σε μια αργή κουζίνα ή ακόμα και στη σχάρα. Τα πιάτα από λαβράκι έχουν απλώς νόστιμη γεύση, διατηρούνται πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Τα ψάρια και τα λαχανικά ταιριάζουν απόλυτα και διαφορετικές σάλτσες προσθέτουν απροσδόκητες αποχρώσεις στη γεύση. Πρέπει να γνωρίζετε μερικές πρωτότυπες και απλές συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων με ψάρι..

Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρη την κόκκινη πέρκα

Ολόκληρη κόκκινη πέρκα ψημένη σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά:

  • λαβράκι Ερυθράς Θάλασσας – 4 κομμάτια περίπου 350 γραμμαρίων το καθένα.
  • λεμόνι – 2 τεμ .;
  • φυτικό λάδι – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • μαϊντανός – ένα μάτσο?
  • γλυκό βούτυρο κρέμας – 100 g;
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

  1. Προετοιμάστε τα σφάγια, καθαρίστε τα. Εάν υπάρχουν κεφάλια – κόψτε.
  2. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κάντε εγκάρσιες, όχι πολύ βαθιές περικοπές σε όλες τις πλευρές του ψαριού κάθε δύο εκατοστά.
  3. Τρίψτε τα σφάγια με αλάτι, πιπέρι μέσα και έξω.
  4. Πλύνετε τα λεμόνια. Κόψτε τα σε λεπτά ημικύκλια.
  5. Πλύνετε τον μαϊντανό, στεγνώστε. Στην κοιλιά κάθε ψαριού, βάλτε ένα κλαδάκι χόρτα, μερικές φέτες λεμονιού και περίπου 25 γραμμάρια βουτύρου.
  6. Τοποθετήστε τα σφάγια σε 4 ξεχωριστά φύλλα αλουμινίου, ρίξτε πάνω από φυτικό λάδι.
  7. Τυλίξτε τα ψάρια σε φακέλους με χοντρό φύλλο.
  8. Στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε το πιάτο για μισή ώρα.
  9. Σπάστε το φύλλο λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι να σχηματίσετε μια χρυσή κρούστα στα σφάγια..
  10. Σερβίρετε τα ψάρια σε ένα μεγάλο πιάτο τοποθετώντας μια φέτα λεμονιού σε κάθε κομμάτι. Αφαιρέστε εντελώς το φύλλο.

Πώς να ψήνετε υπέροχα με λαχανικά στο μανίκι

Διακοσμητικά πιάτα με λαχανικά

Συστατικά:

  • λαβράκι – 1 κιλό;
  • ντοματίνια – 10 τεμ.
  • ξηρό κρασί (λευκό) – 100 ml.
  • ξηρό βασιλικό – μια πρέζα.
  • βούτυρο – 50 g;
  • πατάτες – 3 μεγάλες
  • πιπεριά – 1 μεγάλο;
  • Yalta κρεμμύδι – μισό κεφάλι
  • καρότα – 1 μέσο;
  • λεμόνι – 1 τεμ .;
  • μαϊντανός;
  • μαύρο πιπέρι, αλάτι, φυτικό λάδι.

Συνταγή:

  1. Κόψτε τα ψάρια, κομμένα σε κομμάτια πάχους περίπου 4 cm. Τρίψτε με αλάτι, πιπέρι.
  2. Βράζουμε τις πατάτες με τα καρότα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό με θαλασσινό νερό, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια.
  3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Κόψτε το σε μισούς δακτυλίους και πιπεριά σε λωρίδες. Σοτάρετε αυτά τα λαχανικά.
  4. Βάζουμε σε ένα μανίκι ένα στρώμα τηγανίσματος, βραστά λαχανικά, ντομάτες, μαϊντανό, ψάρι. Κόψτε το λεμόνι σε μεγάλα κομμάτια, προσθέστε σε άλλα υλικά.
  5. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μανίκι, το βάζουμε με βασιλικό, ρίχνουμε με κρασί. Δέστε, σπρώξτε στην κορυφή σε πολλά μέρη.
  6. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
  7. Κόψτε το μανίκι 5 λεπτά πριν το ψήνετε, έτσι ώστε το πιάτο να καλύπτεται με μια υπέροχη χρυσή κρούστα.

Ψητό φιλέτο πέρκα με ξινή κρέμα σε αλουμινόχαρτο

Ψητό φιλέτο με ξινή κρέμα

Δομή:

  • λαβράκι – 4 τεμ.
  • πατάτες – 8 τεμ .;
  • πιπεριά – 2 τεμ .;
  • ντομάτα – 2 μεγάλες
  • τριμμένο τυρί – 300 g;
  • ξινή κρέμα – 300 g
  • σκόρδο – 4 σκελίδες
  • δάφνη, πιπέρι, αλάτι, χόρτα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Κόψτε σε δαχτυλίδια. Ντομάτα, χόρτα πρέπει να ψιλοκομθούν, τρίψτε το τυρί.
  2. Καθαρίστε, πλύνετε, τρίψτε τα ψάρια με μπαχαρικά, βάλτε τα σφάγια σε ξεχωριστά κομμάτια αλουμινόχαρτου. Απλώστε ντομάτες, βότανα και τυρί στην κορυφή. Απλώνουμε τις πατάτες, γλυκό πιπέρι.
  3. Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο και τρεις κουταλιές ξινή κρέμα για κάθε μερίδα. Αλάτι, πιπέρι, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο.
  4. Η ξινή κρέμα πέρκα ψήνει για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Πώς να μαγειρέψετε με σάλτσα κρέμας σκόρδου

Συστατικά:

  • λαβράκι – 4 τεμ.
  • κρέμα – 300 ml (10-15% λιπαρή περιεκτικότητα)
  • βασιλικός – 15 φύλλα
  • σκόρδο – 2-3 κεφάλια
  • αλάτι, λευκή πιπεριά, φυτικό λάδι.

Στάδια μαγειρικής:

  1. Η ψημένη πέρκα στο φούρνο με σκόρδο και κρέμα είναι τρυφερή και πικάντικη. Εύκολο στο μαγείρεμα.
  2. Πάρτε τα σκελίδες σκόρδου χωρίς να τα καθαρίσετε και ψήστε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για μια τέταρτη ώρα. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και πουρέ με ένα πιρούνι.
  3. Ψιλοκόψτε το βασιλικό, ανακατέψτε το με σκόρδο. Προσθέστε κρέμα, λευκή πιπεριά, αλάτι.
  4. Καθαρίστε τα ψάρια, κόψτε τα κεφάλια εάν είναι απαραίτητο. Πλύνετε τα σφάγια, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
  5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές για λίγα λεπτά, ελαφρά αλάτι.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο (στους 180 βαθμούς). Μεταφέρετε τα σφάγια στο ταψί, ρίξτε τη σάλτσα. Μαγειρέψτε για περίπου 20-30 λεπτά.

Μια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή με πατάτες και τυρί.

Ψητή πέρκα με πατάτες

Δομή:

  • φιλέτο – 750 g;
  • πατάτες – 1,5 κιλά
  • κρεμμύδια – δύο μικρά
  • τυρί – 150 g;
  • το αυγό είναι ένα μέσο?
  • μαγιονέζα – 150 ml
  • μοσχοκάρυδο – ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς λόφο.
  • αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα:

  1. Πάρτε το φιλέτο και κόψτε σε μερίδες, τρίψτε τα κομμάτια με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Αφήστε αυτό το μαρινάρισμα για ένα τέταρτο της ώρας.
  2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, πατάτες σε λεπτές πλάκες.
  3. Απλώστε ένα βαθύ ταψί με φυτικό λάδι. Απλώστε τις μισές πατάτες ομοιόμορφα, φτιάξτε ένα λεπτό δίχτυ μαγιονέζας.
  4. Τοποθετήστε ένα στρώμα ψαριού.
  5. Απλώστε τα υπολείμματα πατάτας στην κορυφή, βουρτσίστε ξανά με μαγιονέζα, αλάτι.
  6. Τρίψτε το τυρί, ανακατέψτε με χτυπημένο αυγό. Λιπάνετε το πιάτο με την προκύπτουσα μάζα.
  7. Βάλτε σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
  8. Ψήστε 40 λεπτά.

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε ολόκληρη πέρκα και άλλες συνταγές.

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου