Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το καλύτερο προϊόν βιταμινών το χειμώνα στο τραπέζι σε κάθε σπίτι είναι ένα βραστό επιδόρπιο μαύρου μούρου. Προκειμένου να διατηρηθεί σωστά ολόκληρο το φάσμα των χρήσιμων ουσιών (βιταμίνες A, E, C, κάλιο), είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε σωστά τα φραγκοστάφυλα. Διαβάστε τις καλύτερες συνταγές με μυστικά και καλύτερες στιγμές μαγειρικής απόλαυσης.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Αποτελεσματικοί τρόποι διατήρησης θρεπτικών συστατικών στο μούρο για το χειμώνα:

  • να στεγνώσει;

  • να παγώσει;
  • μάγειρας.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σύμφωνα με τους κανόνες και να διατηρήσετε τη χρησιμότητα του προϊόντος; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει:

  1. Επιλέξτε ένα καλό μούρο (το μεσαίο μέγεθος είναι κατάλληλο για μαρμελάδα, μεγάλο – για μαρμελάδα ή ζελέ).

  2. Προετοιμάστε τον κατάλληλο εξοπλισμό και σκεύη για την παρασκευή μαρμελάδας.
  3. Διατηρήστε τις αναλογίες.

Επιλογή ώριμων μούρων

Η επιλογή σκευών για μαγείρεμα (κατσαρόλα ή λεκάνη) είναι ένα σημαντικό στάδιο: το σμάλτο ή ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι κατάλληλο. Αλλά η χωρητικότητα του χαλκού επιλέγεται προκειμένου να διατηρηθεί η φωτεινότητα του χρώματος του τελικού προϊόντος, καθώς ο χαλκός έχει την ιδιότητα οξειδώσεως. Επιπλέον, σίγουρα θα χρειαστείτε:

  • τράπεζες (προπλυμένες και αποστειρωμένες) ·

  • καπάκια (προαιρετικά: μέταλλο για κύλιση, πλαστικό).
  • ξύλινο κουτάλι;
  • μάγειρας.

Για μερικές συνταγές είναι χρήσιμες:

  • μύλος κρέατος, μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων ·

  • μεταλλικό κόσκινο λεπτού πλέγματος.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά μούρα

Για χειμερινή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, είναι κατάλληλα ώριμα άθικτα μούρα οποιουδήποτε είδους. Όταν επιλέγετε στην αγορά, πρέπει να ελέγξετε για την απουσία απορριμμάτων (φύλλα και κλαδιά). Όταν συλλέγετε μόνοι σας, προσπαθήστε να μην πάρετε την ωριμότητα (δίνει ξινή, απαιτεί περισσότερη κοκκοποιημένη ζάχαρη κατά το μαγείρεμα) ή ώριμα μούρα (εκτός από τη χρήση για λείανση). Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε προσεκτικά τα μούρα από τα κλαδιά.

Τα ακόλουθα βήματα επεξεργασίας:

  1. Ταξινόμηση και καθαρισμός πρώτων υλών για μαρμελάδα.

  2. Ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι (μην μουλιάζετε – σκάστε).
  3. Απλώστε σε μια καθαρή πετσέτα.
  4. Να στεγνώσει.

Συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Όταν το μούρο είναι έτοιμο για χρήση, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένες διαφορές μεταξύ του μαγειρέματος από φράουλες, σμέουρα και τα χαρακτηριστικά της τεχνολογικής διαδικασίας κάθε συνταγής. Το μούρο εκκρίνει τον χυμό πιο αργά (όπως τα φραγκοστάφυλα) και απαιτεί περισσότερη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χρησιμοποιούνται οι αναλογίες από 1: 1 έως 1: 1.5. Ως αποτέλεσμα της αλλαγής συνταγής, λαμβάνονται μαρμελάδες και ζελέ, τα οποία είναι ιδανικά για την παρασκευή πίτας, τηγανίτες, κέικ.

Μαρμελάδα σταφίδας πέντε λεπτών

Η συνταγή ονομάστηκε σύμφωνα με το χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα. Το φραγκοστάφυλο πέντε λεπτών είναι μια δημοφιλής συνταγή μεταξύ των νοικοκυρών · διατηρεί την ισορροπία της βιταμίνης στο μέγιστο. Αυτό απαιτεί:

  • σταφίδα – 1 κιλό;

  • ζάχαρη – 1,5 kg
  • νερό – 0,5-1 φλιτζάνι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Ρίξτε ζάχαρη και νερό σε σμάλτα πιάτα.

  2. Διαλύστε σε χαμηλή φωτιά.
  3. Βράζουμε το σιρόπι.
  4. Αφήστε τα μούρα σε ζεστό νερό (5 δευτερόλεπτα) έτσι ώστε να μην ξεσπάσουν σε σιρόπι.
  5. Μεταφέρετέ τα στο σιρόπι.
  6. Αφήστε να βράσει, κρατήστε το για 5 λεπτά..
  7. Ψύξτε τη μαρμελάδα.
  8. Ρίξτε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.
  9. Σφιχτά κοντά.

Συνταγή Blackcurrant Jam πέντε λεπτά

Ζελέ σταφίδας για το χειμώνα

Η μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο διατηρεί τη βέλτιστη ισορροπία θερμίδων και βιταμινών. Συστατικά για ζελέ (όλα σε ποτήρια):

  • σταφίδες – 10;

  • ζάχαρη – 10;
  • νερό – 2.5.

. Η τεχνολογία μαγειρικής διαφέρει ουσιαστικά από την κλασική συνταγή:

  1. Ανακατέψτε το μούρο και το νερό, θερμάνετε αργά μέχρι να βράσει.

  2. Βράζουμε το μείγμα για 2-3 λεπτά.
  3. Σβήστε τη φωτιά για αργό μαγείρεμα.
  4. Ρίχνουμε ζάχαρη.
  5. Ανακατέψτε συνεχώς, αφήστε το να διαλυθεί εντελώς.
  6. Βράζουμε για 10 λεπτά.
  7. Τοποθετήστε τα δοχεία ζεστά.
  8. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα (φτιάξτε ένα “παλτό”) μέχρι να κρυώσει εντελώς.
  9. Αποθηκεύστε σε οποιοδήποτε βολικό μέρος..

Μια υπέροχη συνταγή ζελέ με ένα σκούπισμα κατά τη διαδικασία προετοιμασίας. Εδώ, επιτρέπεται η παρουσία πράσινων μούρων, η οποία συμβάλλει στην καλύτερη στερεοποίηση του τελικού προϊόντος. Συστατικά:

  • σταφίδα – 1 κιλό;

  • ζάχαρη – 600 g;
  • νερό – 1,5 φλιτζάνια.

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Βράστε το μούρο με νερό για 10 λεπτά.

  2. Τοποθετήστε το κόσκινο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  3. Απλώστε και σκουπίστε το μείγμα σε μικρές μερίδες.
  4. Ρίξτε ζάχαρη (600 γραμμάρια ανά λίτρο χυμού).
  5. Προσθέστε νερό (λίγο).
  6. Βράστε το χυμό για 40-60 λεπτά, περίπου το 1/3 του αρχικού όγκου.
  7. Ρίξτε ζελέ σε βάζα, κλείστε με βραστά καπάκια.
  8. Γυρίστε για 30-40 λεπτά για να σχηματίσετε κενό.
  9. Παχιά υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ανακύκλωση (σε κομπόστα).

ζελέ φραγκοστάφυλου

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς βρασμό

Τα σπιτικά παρασκευάσματα χωρίς βρασμό πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, δεν είναι εξαίρεση η ώριμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Το όφελος αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι το μέγιστο – διατηρούνται βιταμίνες, πηκτίνες, οργανικά οξέα, τανίνες. Κλασικά συστατικά (αναλογίες 1: 1,5):

  • μούρο;

  • κρυσταλλική ζάχαρη.

Στάδια προετοιμασίας:

  1. Κόψτε το μούρο σε βαθύ δοχείο (θα γίνει μπλέντερ ή μύλος κρέατος).

  2. Προσθέστε ζάχαρη και επαναλάβετε τη διαδικασία λείανσης..
  3. Αφήστε για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με πετσέτα.
  4. Ανακατέψτε περιοδικά.
  5. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς ρίξτε στις τράπεζες.

Με την προσθήκη πορτοκαλιού

Οι σταφίδες σε συνδυασμό με το πορτοκάλι φέρνουν διπλά οφέλη. Το χειμώνα, αυτό ισχύει – ενισχύει την ανοσία και δίνει θερμίδες στα τρόφιμα. Συστατικά για πικάντικη και υγιεινή μαρμελάδα:

  • σταφίδες και ζάχαρη – 1: 2;

  • πορτοκαλί – 1 τεμ. ανά 1 λίτρο του μείγματος.
  • λεμόνι – 1-2 τεμ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι:

  1. Ρίχνουμε ζάχαρη σε μούρο.

  2. Αφήστε το να βράσει μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός (7-8 ώρες).
  3. Αλέστε το μείγμα με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος.
  4. Τρίψτε το πορτοκάλι με το ξύσμα.
  5. Βάλτε τον πολτό σε ένα δοχείο με μούρο και ανακατέψτε.
  6. Αφήστε το άρωμα να ανοίξει (για περίπου μιάμιση ώρα).
  7. Πιέστε μερικές σταγόνες λεμόνι στο κάτω μέρος κάθε παρασκευασμένου βάζου.
  8. Χυθεί μαρμελάδα.
  9. Γεμίστε με μερικές σταγόνες λεμόνι, ρίξτε ζάχαρη σε 1 εκατοστό, κλείστε καλά.

Κλασική νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Οι συνταγές της γιαγιάς είναι οι πιο νόστιμες. Φαίνεται όλα τα ίδια βασικά συστατικά, αλλά αποδεικνύεται καταπληκτική γεύση. Η διάρκεια της μαρμελάδας είναι δικαιολογημένη. Συστατικά:

  • σταφίδες – 1 φλιτζάνι

  • ζάχαρη – 1 φλιτζάνι
  • νερό – 0,5 φλιτζάνια.

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Βράζουμε νερό και ένα ποτήρι ζάχαρη σε ένα δοχείο.

  2. Ξεκινήστε να ρίχνετε μούρα μετά το σιρόπι.
  3. Στη συνέχεια, κάθε 5 λεπτά, προσθέστε ένα ποτήρι μούρα και ζάχαρη εναλλάξ.
  4. Παρατηρήστε τις συνθήκες μαγειρέματος (αργή φωτιά, συνεχής ανάδευση).
  5. Όταν όλα τα προϊόντα έχουν εξαντληθεί, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς..
  6. Ρίξτε στις τράπεζες της επιθυμητής χωρητικότητας.
  7. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό, σκοτεινό μέρος..

κλασική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Σμέουρο-σταφίδα

Ανάμεικτα σμέουρα – ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων. Τα οφέλη του είναι αναμφίβολα. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με σμέουρα είναι λίγο πιο δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά κοστίζει μια τέτοια ταλαιπωρία. Βασικά συστατικά:

  • σταφίδα – 2,5 κιλά

  • σμέουρα – 500 g;
  • ζάχαρη – 3 κιλά.

Στάδια προετοιμασίας:

  1. Ρίξτε τα σμέουρα με ζάχαρη (1/3 του κανόνα) για να διαχωρίσετε το χυμό για 8 ώρες.

  2. Προετοιμάστε το κύριο μούρο.
  3. Μετά από λίγο, αρχίζουμε να ζεσταίνουμε τα σμέουρα.
  4. Βράζουμε για 5 λεπτά, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
  5. Επαναλάβετε τη διαδικασία θέρμανσης.
  6. Στο τρίτο βράσιμο, συνδυάστε και τα δύο μούρα.
  7. Βράζουμε για 10 λεπτά.
  8. Διανομή σε τράπεζες, τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.
  9. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό, σκοτεινό μέρος..

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε αργή κουζίνα

Η παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα είναι ένας νέος σύγχρονος τρόπος που δεν απαιτεί συνεχή παρακολούθηση της διαδικασίας μαγειρέματος. Κλασικά συστατικά: ζάχαρη και μούρο σε αναλογία 1: 1.5. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η μικρή μετατόπιση της χωρητικότητας πολλαπλών κουζινών. Ετοιμάζεται μαρμελάδα.

Στάδια προετοιμασίας:

  1. Ρίξτε μούρο, ζάχαρη στην κορυφή.

  2. Ενεργοποιήστε την αργή κουζίνα.
  3. Αφού ακούγεται το σήμα ετοιμότητας, ρίξτε σε βάζα.
  4. Τυλίξτε ή κλείστε σφιχτά με πλαστικά καπάκια (παραμένει στη διακριτική ευχέρεια της οικοδέσποινα).
  5. Η μαρμελάδα φυλάσσεται τέλεια για 6 μήνες.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου