Κρύα ντομάτα τουρσί για το χειμώνα

Το περιεχόμενο του άρθρου



Πολλές νοικοκυρές αντιμετωπίζουν την ανάγκη να διατηρήσουν τις ντομάτες μέχρι το χειμώνα. Οι κρύες συνταγές αλάτι θα βοηθήσουν. Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Η γεύση των ντοματών είναι πλούσια και πικάντικη, όπως όταν μαζεύετε μέσα σε ένα ξύλινο βαρέλι.

Πώς να μαζέψετε ντομάτες για το χειμώνα στις τράπεζες

Όταν εμφανίζεται μεγάλη ποσότητα φρούτων στον κήπο, υπάρχει ανάγκη να τα διατηρήσετε μέχρι το χειμώνα. Μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκομιδή ντοματών είναι το αλάτι. Η μέθοδος ψυχρής κονσερβοποίησης είναι σε θέση να διατηρεί το μέγιστο χρήσιμες ουσίες μέσα. Ταυτόχρονα, η συντήρηση στο βάζο μοιάζει με βαρέλι για γεύση. Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες αυτής της διαδικασίας, θα πάρετε αλάτισμα, όπως στην αρχαιότητα.

Προετοιμασία κουτιών για κονσερβοποίηση

Το κρύο αλάτισμα ντοματών για το χειμώνα απαιτεί προσεκτική προετοιμασία των αγγείων όπου θα τοποθετηθούν τα λαχανικά. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιεί γυάλινους περιέκτες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, επιλέγονται τράπεζες μεγάλου όγκου. Για να τα προετοιμάσετε, πρέπει να τα πλύνετε σχολαστικά χρησιμοποιώντας ένα διάλυμα σόδας, να το ξεπλύνετε. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε τα δοχεία με βραστό νερό και να τα κρατήσετε για λίγο πάνω από τον ατμό για να καταστρέψετε τα βακτήρια. Μια άλλη μέθοδος αποστείρωσης είναι η θέρμανση στο φούρνο. Στα έτοιμα αγγεία, τοποθετήστε αμέσως τα φρούτα, τυλίξτε τα κάτω από μεταλλικά καλύμματα ή κλείστε με νάιλον.

Πώς να αλάτι ντομάτες

Η συγκομιδή αλατισμένων ντοματών είναι μια ορεκτική συνταγή που χρησιμοποιείται από τους προγόνους μας. Στην αρχαιότητα, τοποθετήθηκαν σε μεγάλες ξύλινες μπανιέρες ή βαρέλια, τα οποία θα μπορούσαν να φτάσουν στο στήθος ενός παιδιού σε ύψος. Χύνονται λαχανικά με κρύα άλμη με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και μπαχαρικά. Τα συστατικά βοήθησαν στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του φυτού για το χειμώνα. Οι ντομάτες βαρελιών ήταν πολύ νόστιμες, πικάντικες.

Ωστόσο, σήμερα είναι δύσκολο να τα λιπαίνετε μέσα στο βαρέλι με κρύο τρόπο. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να επιτύχουν την επιθυμητή γεύση χρησιμοποιώντας γυάλινα βάζα. Για να πάρετε αλατισμένα λαχανικά υψηλής ποιότητας, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή και την τεχνολογία. Είναι σημαντικό να φτιάξετε ένα τουρσί σωστά και να επιλέξετε μια κατάλληλη ποικιλία φρούτων. Η τεχνολογία αλάτων απαιτεί τα ακόλουθα βήματα:

  • επεξεργασία λαχανικών και δοχείων ·
  • παρασκευή άλμης ·
  • σελιδοδείκτη ντομάτα και μπαχαρικά?
  • ρίχνουμε με κρύο άλμη.
  • κλείσιμο με κάλυμμα.

Τι ντομάτες είναι καλύτερες για αλάτι

Το αλάτισμα των ντοματών σε βάζα για το χειμώνα απαιτεί τη σωστή επιλογή της ποικιλίας των φρούτων. Μεταξύ αυτών, μπορείτε να επιλέξετε τα εξής:

  • Βαλανιδιά – μια ποικιλία που χαρακτηρίζεται από στρογγυλεμένο σχήμα και μικρό μέγεθος, τοποθετημένη βολικά μέσα στα αλατισμένα δοχεία. Δίνει μια φιλική και πρώιμη συγκομιδή.
  • Λιάνα – δίνει μεγάλα φρούτα, τα οποία έχουν περίπου ίσο μέγεθος. Οι ντομάτες αυτής της ποικιλίας είναι πυκνές και πολύ νόστιμες, ωριμάζουν νωρίς.
  • Fighter – έχει επιμήκη μορφή με μυτερή άκρη, ταιριάζει καλά μέσα στο κουτί.
  • Τρούφα κόκκινο σχήμα αχλαδιού, με ραβδωτή επιφάνεια. Αντέχει το αλάτι, δεν καταρρέει. Τα φρούτα έχουν γλυκιά γεύση..

Κρύο τουρσί για ντομάτες

Το κρύο αλάτισμα των τοματών απαιτεί την παραγωγή άλμης. Είναι φτιαγμένο από ζάχαρη και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά: φύλλα δάφνης, σταφίδα και βλάστηση από κεράσι, πιπέρι ή μουστάρδα. Τα συστατικά εξαρτώνται από τη συνταγή που επιλέγετε. Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε το γέμισμα περιλαμβάνει τη διάλυση σε 1 λίτρο νερού μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Το διάλυμα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να κρυώσει. Οι ντομάτες στοιβάζονται σε δοχεία χύνονται με κρύα άλμη.

Αλάτισμα ντοματών

Η συνταγή τουρσί ντομάτας για το χειμώνα στις τράπεζες

Το ερώτημα για το πώς να αλατίζετε σωστά τις ντομάτες μπορεί να απαντηθεί με δημοφιλείς συνταγές κρύου κονσερβοποίησης. Κάθε γκουρμέ θα επιλέξει ένα ορεκτικό κατάλληλο για γεύση και άρωμα. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή και να αντέχετε το κομμάτι εργασίας για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Τα φτιαγμένα τουρσιά θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του χειμερινού μενού και θα διατηρήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων.

Πώς να μαζέψετε γρήγορα τις ντομάτες με κρύο τρόπο

Το αλάτισμα των ντοματών για το χειμώνα γρήγορα με κρύο τρόπο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:

  • αλεσμένο κόκκινο πιπέρι – 1/2 κουτ.
  • άνηθος (σπόροι);
  • ξύδι – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • επιτραπέζιο αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας.
  • ντομάτες – 2000 g;
  • νερό – 5 λίτρα.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας.
  • φύλλα μαύρης σταφίδας – 1 χούφτα;
  • φύλλα χρένου.

Οδηγίες για το πώς να αλάτιτε τις ντομάτες με κρύο τρόπο:

  1. Ξεκινήστε κάνοντας άλμη. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σταφίδες στο νερό, ρίξτε κόκκινη πιπεριά. Τοποθετήστε σε μια φλόγα, περιμένετε να εμφανιστούν σημάδια βρασμού, αφήστε να βράσει για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Ρίχνουμε ξύδι στο ψυχρό υγρό.
  2. Βάλτε μπαχαρικά στο κάτω μέρος των καθαρών δοχείων και μετά γεμίστε τα αγγεία με ντομάτες. Ρίξτε τα τουρσί λαχανικά σε βάζα, τυλίξτε τα μεταλλικά καπάκια και αφήστε τα να αποθηκευτούν στο κρύο.

Αλατισμένες ντομάτες σε ένα βάζο

Κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα με μουστάρδα

Το κρύο αλάτισμα ντοματών με μουστάρδα απαιτεί τη χρήση συστατικών:

  • ντομάτες – 2000 g;
  • φύλλα δάφνης – 6 τεμ.
  • φύλλα κερασιάς – 4 τεμ.
  • άνηθος σε σπόρους – 60 g;
  • φύλλα φραγκοστάφυλου – 4 τεμ.
  • ξηρή μουστάρδα – 30 g;
  • αλάτι – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • νερό – 2 l;
  • μαύρο πιπέρι – 10 τεμ..

Αλάτισμα τομάτας για το χειμώνα με κρύο τρόπο με μουστάρδα – πώς να το κάνετε:

  1. Επιλέξτε ντομάτες με μικρές καφέ ρίγες (ελαφρώς ανώριμες), του ίδιου μεγέθους. Τα φρούτα δεν πρέπει να τσαλακωθούν και να σπάσουν, να σαπιστούν. Πλύνετε τα, σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτες και τα βάζετε σε καθαρά βάζα.
  2. Όταν βυθίζετε τις ντομάτες σε αγγεία, μετακινήστε τις με πικάντικα φυτά.
  3. Μαγειρέψτε την άλμη. Για να γίνει αυτό, βράστε το νερό, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη σε αυτό. Όταν το υγρό ζεσταθεί, διαλύστε τη σκόνη μουστάρδας εκεί. Αφήστε το αλατόνερο να κρυώσει.
  4. Ρίξτε το περιεχόμενο των δοχείων με κρύο υγρό, κλείστε τα καπάκια καπόρων. Στείλτε αλατισμένα λαχανικά στο ψυγείο ή στο κελάρι για λίγες μέρες.

Ντομάτες τουρσί με σκόρδο

Γρήγορο αλάτισμα ντοματών με ξηρό κρύο τρόπο

Οι ντομάτες αλατισμένες με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σπάσουν, αλλά θα αποδειχθούν νόστιμες και υγιείς. Για την κατασκευή θα χρειαστείτε εξαρτήματα:

  • ντομάτες – 4 κιλά
  • φύλλα χρένου?
  • ομπρέλες άνηθου
  • χόρτα κερασιάς
  • φύλλα σταφίδας
  • αλάτι – 2 συσκευασίες.

Η μέθοδος παρασκευής ντοματών με ξηρό κρύο τρόπο:

  1. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο καθαρό δοχείο. Κατάλληλο, για παράδειγμα, ένας κάδος. Βάλτε τα φυτά στο κάτω μέρος.
  2. Στα λαχανικά, βάλτε λαχανικά που πρέπει να τεμαχίζονται κοντά στο στέλεχος.
  3. Κατά την τοποθέτηση, πασπαλίζετε τα φρούτα με αλάτι. Καλύψτε τις ντομάτες με χρένο και πιέστε σε έναν κύκλο ξύλου με καταπίεση. Βάλτε τα τουρσιά στη φωτιά, αφήστε για μια μέρα. Στη συνέχεια, μετακινηθείτε σε κρύο μέρος.

Ντομάτες και σκόρδο για τουρσί

Συντήρηση ντομάτας για το χειμώνα με ξύδι

Για να κάνετε αλάτισμα τομάτας για το χειμώνα με κρύο τρόπο, πάρτε τα συστατικά σε ένα βάζο τριών λίτρων όγκου:

  • κεφαλή σκόρδου – 2 τεμ.
  • χοντρό αλάτι – 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ντομάτες – 3000 g;
  • φύλλα φραγκοστάφυλου – 4 τεμ.
  • φύλλο χρένου;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ομπρέλα άνηθου – 2 τεμ .;
  • ξίδι (9%) – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φύλλο κερασιάς – 5 τεμ..

Πώς να αλάτιτε τις ντομάτες γρήγορα:

  1. Επιλέξτε λαχανικά, πλύνετε και ψιλοκόψτε στην περιοχή του μίσχου. Καθαρίστε καλά τα γυάλινα δοχεία με νερό και απορρυπαντικό, σκουπίστε.
  2. Τοποθετήστε τα πλυμένα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του δοχείου. Από ψηλά, αρχίστε να πιέζετε τα φρούτα, τοποθετώντας μεταξύ τους σταφίδα και χόρτα κερασιάς, σκελίδες σκόρδου.
  3. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε ένα βάζο, ρίχνουμε νερό και ξύδι. Καλύψτε τη συντήρηση με καπάκι πολυαιθυλενίου, τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Φρέσκες και αλατισμένες ντομάτες σε ένα βάζο

Πώς να αλατίζετε τις πράσινες ντομάτες με τον κρύο χειμώνα

Οι πράσινες ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • ντομάτες – 1 κιλό
  • νερό – 1 l;
  • φύλλα φραγκοστάφυλου – 2 τεμ.
  • σπόροι άνηθου – 50 g;
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • μαύρο πιπέρι – 14 τεμ.
  • αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φύλλα κερασιάς – 4 τεμ..

Οδηγίες για το μαγείρεμα:

  1. Βάλτε νερό σε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε μπιζέλια πιπέρι, φύλλα και άνηθο. Βράστε το για λίγα λεπτά, αφήστε το να κρυώσει.
  2. Κατά την ψύξη του υγρού, βυθίστε τα πράσινα φρούτα στο κρύο βραστό νερό.
  3. Κόψτε τις προετοιμασμένες ντομάτες στην περιοχή του μίσχου, τοποθετήστε τις σε καθαρά, βραστά βάζα.
  4. Ρίχνουμε τα λαχανικά με κρύο άλμη.
  5. Καλύψτε την τελική συντήρηση με πλαστικά καπάκια, αφήστε για 5 ημέρες σε συνθήκες δωματίου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου