Πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά

Το περιεχόμενο του άρθρου



Αυτό το πιάτο είναι ίσως το πιο δημοφιλές στη Ρωσία, αν και δεν θεωρείται εθνικό. Οι κυρίες μαγειρεύουν με διαφορετικούς τρόπους, αλλά δεν το κάνουν όλοι νόστιμοι. Χρησιμοποιώντας τις σωστές μεθόδους μαγειρέματος ζυμαρικών, θα απολαύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα ποιοτικό, λαχταριστό πιάτο. Εάν προσθέσετε μια ποικιλία από σάλτσες σε αυτό, κάθε φορά που παίρνετε ένα πρωτότυπο πιάτο.

Πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά

Πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά

Οι επαγγελματίες προτείνουν τη χρήση ενός ταψιού μεγάλης χωρητικότητας. Στη συνέχεια, κάθε ζυμαρικά έχει αρκετό χώρο, κολλάνε λιγότερο. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε ψηλά πιάτα έτσι ώστε η θερμότητα να κατανέμεται ομοιόμορφα. Το νερό χύνεται με ρυθμό ενός λίτρου ανά εκατό γραμμάρια προϊόντων. Λαμβάνονται 80-100 g ξηρού προϊόντος ανά μερίδα.

Μετά το βρασμό, το νερό αλατίζεται για γεύση. Στη συνέχεια χύνεται ζυμαρικά, αναμειγνύεται καλά για να αποφευχθεί ο σχηματισμός πάστας αμύλου και να κολλήσει στους τοίχους, στο κάτω μέρος του τηγανιού. Όταν τα περιεχόμενα βράσουν ξανά, φτιάξτε το μέσο φωτιάς. Τα ζυμαρικά αναδεύονται περιστασιακά. Μην καλύπτετε το ταψί.

Για να μαγειρέψετε μακαρόνια, δεν χρειάζεται να τα σπάσετε. Αυτό γίνεται εάν σχεδιάζεται ένα άλλο πιάτο, όπως μια κατσαρόλα. Οποιαδήποτε μακρά ζυμαρικά, μία φορά σε βραστό νερό, πέφτει μετά από 30 δευτερόλεπτα και αν αντισταθούν, βοηθούνται με ένα πιρούνι.

Πόσο μαγειρεύω

Τύποι και ονόματα ζυμαρικών

Δεν υπάρχει συγκεκριμένος χρόνος για το μαγείρεμα, καθώς εξαρτάται από την ποιότητα και το βαθμό του προϊόντος: όσο πιο λεπτό είναι το προϊόν, τόσο πιο γρήγορα συγκολλούνται. Οι ακριβείς συστάσεις αναφέρονται στη συσκευασία. Η αντίστροφη μέτρηση ξεκινά μετά το δεύτερο βράσιμο. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την ανάλυση: πρέπει να σπάσετε ένα ζυμαρικό. Εάν δείτε λευκή ζύμη μέσα, συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι τα ζυμαρικά να είναι ελαστικά, με ελαφρώς σκληρό πυρήνα.

Σύσταση σε λίγα λεπτά:

  • κέρατα, σπείρες, φτερά – 3;
  • αστέρια, κοχύλια – 4;
  • φιδέ – 2;
  • φωλιές – 4;
  • χτένια, σαλιγκάρια – 8;
  • χυλοπίτες, τόξα – 9;
  • μακαρόνια – 9.

Πρέπει να ξεπλένω μετά το μαγείρεμα

Το τελικό πιάτο δεν πρέπει να πασπαλίζεται με νερό, ειδικά από τη βρύση. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, κολλάει, χάνει τη γεύση. Τα βρασμένα ζυμαρικά ρίχνονται σε σουρωτήρι και επιστρέφονται στο τηγάνι. Προσθέστε λίγο λαχανικό ή 40-50 g βουτύρου, ανακατέψτε καλά.

Πώς να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους

Υπόσχεση από μη κολλώδη ζυμαρικά

Προκειμένου το πιάτο να μην μετατραπεί σε κολλώδη μάζα, χρησιμοποιούνται μικρά κόλπα:

  1. Παρατηρήστε την αναλογία βάρους του προϊόντος και νερού – 100 g ανά λίτρο.
  2. Προστίθεται αλάτι εκ των προτέρων..
  3. Ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο.
  4. Πετάξτε αργά τα προϊόντα σε βραστό νερό, αλλά όχι ταυτόχρονα, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλάνε μεταξύ τους.
  5. Ανακατέψτε συνεχώς.
  6. Απορρίφθηκε χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, επέστρεψε στο τηγάνι.
  7. Περίοδος με λάδι, κάλυμμα, ανακινήστε έντονα.
  8. Ανακατέψτε δύο φορές – μετά από 15 λεπτά και μισή ώρα, εάν το πιάτο δεν σερβίρεται αμέσως.

Ένας κοινός τρόπος μαγειρέματος μακαρονιών είναι το Al dente (al dente), που σημαίνει “στο δόντι.” Σε αυτήν την κατάσταση, τα προϊόντα είναι έτοιμα, αλλά παραμένουν στερεά και δεν βράζουν. Για να επιτευχθεί παρόμοιο αποτέλεσμα, το πιάτο μαγειρικής δοκιμάζεται συνεχώς. Κατά το δάγκωμα, η αντίσταση πρέπει να γίνεται αισθητή. Φτιάξτε λοιπόν ζυμαρικά στην Ιταλία. Για μαγείρεμα χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, μόνο τα ζυμαρικά σκληρού σίτου είναι κατάλληλα. Περιέχουν πρωτεΐνες και γλουτένη, λίγο άμυλο και αλεύρι – πιο πυκνή δομή.

Σε ένα τηγάνι πάνω στο νερό

Μακαρόνια στο χέρι και τηγάνι με νερό

Για να προετοιμαστείτε, θα χρειαστείτε:

  • 300 g ξηρού προϊόντος.
  • 3 λίτρα νερού.
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι?
  • 40 g βούτυρο.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

  1. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, περιμένετε να βράσει, αλάτι.
  2. Αποκοιμηθείτε ζυμαρικά, ανακατέψτε αμέσως.
  3. Καλύψτε το ταψί για 20 δευτερόλεπτα, φτιάξτε μια δυνατή φλόγα.
  4. Αφαιρέστε το καπάκι έτσι ώστε τα περιεχόμενα να μην διαφεύγουν. Σε μέτρια φλόγα, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Εάν ο συνιστώμενος χρόνος είναι 10 λεπτά, πάρτε ένα δείγμα στις 9.
  5. Όταν όλα είναι έτοιμα, ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι.
  6. Προστίθεται λάδι στο τελικό πιάτο, αναδεύεται. Προ-τήξη της κρέμας ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα.

Στο γάλα

Μαγείρεμα φιδέ σε γάλα

Για να προετοιμάσετε αυτό το τρυφερό πιάτο, θα χρειαστείτε:

  • λίτρο γάλακτος
  • 200 γραμμάρια αποξηραμένων ζυμαρικών.
  • 30 g βούτυρο;
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
  • άλας.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

  1. Βράζουμε πρώτα το γάλα.
  2. Ένεση αμέσως αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο.
  3. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε, περιμένουμε να βράσουν.
  4. Σβήστε τη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Γραμμή αράχνης – 1-2 λεπτά. κέρατα, αστέρια – 7–18.

Για τηγάνισμα ή ψήσιμο

Κατσαρόλα ζυμαρικών

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 300 g ξηρού προϊόντος.
  • 3 λίτρα νερού.
  • άλας;
  • βούτυρο.

Για να προετοιμάσετε άλλα πιάτα με βάση τα ζυμαρικά, πρέπει να είναι άπεπτα, να διατηρούνται σε φόρμα:

  1. Όταν βράσει το νερό, εγχύστε αλάτι, λάδι.
  2. Αποκοιμηθείτε προϊόντα, ανακατέψτε.
  3. Μειώστε τη φωτιά, συνεχίστε τη διαδικασία, αλλά η ετοιμότητα δεν περιμένει. Τα μακαρόνια “φτάνουν” κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο.

Σε αργή κουζίνα

Ζυμαρικά σε μια αργή κουζίνα

Στάδια προετοιμασίας:

  1. Ρίχνουμε νερό (ανά 100 g – 500 ml), αλάτι.
  2. Ρυθμίστε τη λειτουργία “Επικόλληση”, περιμένετε να ακούγεται ένα σήμα που βράζει υγρό. Εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, χρησιμοποιήστε τις επιλογές “Σούπα”, “Πολύovar” ή “Κουάκερ”.
  3. Τα μακαρόνια εισάγονται σε βραστό νερό. Προσθέστε λίγο λάδι.
  4. Μαγειρέψτε, ανακατέψτε.
  5. Εάν υπάρχει υγρό, φιλτράρετε τα περιεχόμενα.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Ζυμαρικά μικροκυμάτων

Στάδια προετοιμασίας:

  1. Το ξηρό προϊόν τοποθετείται σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
  2. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό σε αναλογία 1: 2. Το υγρό πρέπει να καλύπτει το προϊόν κατά 1 εκ. Αλάτι, προσθέστε λάδι.
  3. Παρασκευάζεται με ισχύ 800 Watt. Ανακατέψτε κάθε 2-3 λεπτά.
  4. Μετά το σήμα, το πιάτο διατηρείται στον φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 4-5 λεπτά. Εάν παραμείνει υγρό, ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου