Βρασμένα δαμάσκηνα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: συνταγές κενά

Το περιεχόμενο του άρθρου



Κατά την περίοδο συγκομιδής από οπωροφόρα δέντρα, γλυκά πιάτα με μούρα και κρύα επιδόρπια εμφανίζονται στα τραπέζια. Ωστόσο, δεν μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρος ο όγκος του προϊόντος που συλλέγεται, επομένως το ζήτημα της εύρεσης συνταγών για κονσερβοποίηση στο σπίτι γίνεται σχετικό. Εάν ενδιαφέρεστε για τα κενά δαμάσκηνου για το χειμώνα, πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ένα βάζο με γευστική κομπόστα.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα από δαμάσκηνο για το χειμώνα

Σύμφωνα με έμπειρους οικοδέσποινες, το πιο κουραστικό πράγμα στη δημιουργία κενών, εάν αυτό δεν είναι ζευγάρι βάζων, είναι μια ατελείωτη διαδικασία αποστείρωσης δοχείων. Αυτό οδηγεί σε σημαντική απώλεια χρόνου και προσπάθειας, τρομάζει την πολυπλοκότητα των αρχάριων νοικοκυρών. Για να διευκολύνουν το έργο, οι επαγγελματίες προτείνουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν κομπόστα από δαμάσκηνα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και, εάν είναι απαραίτητο, μετά τη μεταφορά αυτής της τεχνικής στα υπόλοιπα μούρα και φρούτα. Μερικές αποχρώσεις ενός τέτοιου κομματιού εργασίας:

  • Εάν θέλετε να αποφύγετε την αποστείρωση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τους καρπούς των όξινων ποικιλιών – αποθηκεύονται καλύτερα από τα γλυκά. Η ιδανική επιλογή είναι κίτρινο: έχουν καλή χημική σύνθεση.
  • Η αναλογία ζάχαρης προς μούρα επιλέγεται αυθαίρετα. Κλασικό – 2 κουταλιές της σούπας. λίτρο / λίτρο Ορισμένες νοικοκυρές μαγειρεύουν χωρίς γλυκαντικό, αλλά τότε πρέπει να προσθέσετε κιτρικό ή ασκορβικό οξύ ή μια χούφτα σταφίδες ή ένα ξινό μήλο. Διαφορετικά, απαιτείται αποστείρωση..
  • Το παραδοσιακό σύνολο συστατικών για ένα δοχείο 3 λίτρων είναι 2 φλιτζάνια ζάχαρη και η ποσότητα δαμάσκηνων που μπορεί να γεμίσει αυτό το δοχείο στο λαιμό. Για αυτόν τον λόγο, οι περισσότερες συνταγές δεν έχουν το ακριβές βάρος των φρούτων..
  • Μεγάλα δαμάσκηνα πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, πρέπει να κόψετε στα μισά.
  • Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και τα μούρα πρέπει να είναι πυκνά αν θέλετε να διατηρήσετε το σχήμα τους. Η θερμική επεξεργασία σε όλες τις συνταγές χωρίς αποστείρωση είναι ως επί το πλείστον σύντομη, επομένως η ποιότητα των κύριων συστατικών είναι πρώτη.
  • Τυπική υποχρεωτική προετοιμασία προϊόντος: αφαίρεση όλων των κατεστραμμένων περιοχών.

Δαμάσκηνα Vengerka

Κομπόστα δαμάσκηνου για το χειμώνα

Το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής δεν είναι μόνο η έλλειψη αποστείρωσης, αλλά και το γεγονός ότι τα κουτιά μπορούν να κλείσουν χωρίς συστροφή. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε καλά καλύμματα με σπείρωμα που θα ταιριάζουν άνετα στο λαιμό και να τα βράζετε ποιοτικά. Η πολυετής εμπειρία των οικοδεσπότων, που έχουν δοκιμάσει έναν τόσο απλό τρόπο για να φτιάχνουν κομπόστες για το χειμώνα, έχουν αποδείξει ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν που προκύπτει τόσο αποστειρωμένο όσο και στριμμένο.

Ένα σύνολο συστατικών για κομπόστα:

  • δαμάσκηνα – 1 κιλό
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 9 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κιτρικό οξύ – 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
  • νερό – 3 λίτρα.

Το κομπόστα δαμάσκηνου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση πρέπει να προετοιμάζεται ως εξής:

  1. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού (δεν έχει καμία σχέση με τον κατάλογο των συστατικών) για να ζεσταθεί, χαμηλώστε τα πλυμένα καπάκια εκεί για να τα βράσετε.
  2. Ξεπλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές, εάν υπάρχουν. Εσοχή κατά μήκος της κάθετης γραμμής.
  3. Τακτοποιήστε στις τράπεζες έτσι ώστε να γεμίσει μόνο το 1/3 του ύψους. Πασπαλίζουμε ζάχαρη στην κορυφή (3 κουταλιές της σούπας. Λ. Ανά λίτρο).
  4. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε κιτρικό οξύ.
  5. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο, γεμίζοντας το στην κορυφή – δεν πρέπει να υπάρχει χώρος για αέρα. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να εργάζεστε εναλλάξ με κάθε “μερίδα” κομπόστ και να μην ρίχνετε όλο το νερό ταυτόχρονα.
  6. Αφαιρέστε γρήγορα το καπάκι σε βραστό νερό, κλείστε το βάζο και γυρίστε το. Συνεχίστε με το επόμενο.
  7. Πριν από την ψύξη, κρατήστε την κομπόστα κάτω από ένα σφιχτό μπουφάν ή κουβέρτα: αυτή η τεχνολογία αντικαθιστά την αποστείρωση.

ένα ποτήρι κομπόστα και δαμάσκηνο

Δαμάσκηνα χωρίς ζάχαρη σε κονσέρβα

Μια ιδανική συνταγή για ένα νόστιμο κομμάτι εργασίας για το χειμώνα χωρίς να βλάπτεται η φιγούρα. Χωρίς επιπλέον θερμίδες – μόνο ένα υγιεινό και νόστιμο ποτό, το οποίο επιτρέπεται ακόμη και για διαβητικούς. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι η μέθοδος είναι πολύ προϋπολογιστική, καθώς το σύνολο των συστατικών είναι όσο το δυνατόν πιο απλό:

  • δαμάσκηνα – 2 κιλά
  • φραγκοστάφυλο – μια χούφτα?
  • ασκορβικό οξύ (δισκία) – 2 τεμ..

Τεχνολογία μαγειρικής:

  1. Ταξινόμηση των φρούτων, πλύσιμο, κομμένα στα μισά.
  2. Τακτοποιήστε τις τράπεζες έτσι ώστε να είναι μόνο μισές γεμάτες. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήστε το λίγο.
  3. Στραγγίστε το υγρό, ζεστάνετε το, βράστε για μερικά λεπτά.
  4. Γεμίστε ξανά τα βάζα με αυτό το αδύναμο σιρόπι, προσθέστε το θρυμματισμένο ασκορβικό οξύ και κλείστε αμέσως. Εάν χρησιμοποιείτε όξινα φρούτα, τα δισκία δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν – η χημική τους σύνθεση επιτρέπει κονσερβοποίηση χωρίς αποστείρωση και ζάχαρη.

Κομπόστα δαμάσκηνου σε ένα φλιτζάνι

Βρασμένα δαμάσκηνα και μήλα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Ο πιο αξιόπιστος τρόπος για να διατηρήσετε το κομμάτι εργασίας άθικτο είναι να το διατηρήσετε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διπλής έκχυσης, δημοφιλής στα τέλη του 20ού αιώνα. Ένα επιπλέον χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη: αντικαθίσταται από σταφύλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε: για ένα γλυκό ποτό μαύρο μικρό, για μια πιο ουδέτερη γεύση – μακρύ λευκό / κίτρινο. Μια εναλλακτική λύση μπορεί να είναι σταφίδες, αλλά θα πρέπει να σταθμίζεται μετά τον ατμό.

Κατάλογος συστατικών για το χειμώνα κομπόστα δαμάσκηνων χωρίς αποστείρωση:

  • κόκκινα μήλα μεσαίου μεγέθους – 2 τεμ .;
  • δαμάσκηνα σκούρο κόκκινο ή μπλε – 0,7 kg.
  • σταφίδες ή σταφίδες σταφίδες – 100 g;
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πρέπει να μαγειρέψετε κομπόστα ως εξής:

  1. Πλύνετε καλά όλα τα φρούτα, κόψτε τα στα μισά και στερήστε τα μήλα από τον πυρήνα.
  2. Ρίξτε σταφύλια ή σταφίδες στον ατμό με κρύο νερό, θερμάνετε, περιμένετε μέχρι να αλλάξει το χρώμα του υγρού.
  3. Προσθέστε φέτες δαμάσκηνων με μήλα, περιμένετε μέχρι να βράσουν όλα. Μειώστε τη δύναμη όσο το δυνατόν περισσότερο και μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Σε αυτήν την περίπτωση, φροντίστε να κλείσετε το τηγάνι έτσι ώστε η κομπόστα να εγχυθεί, να μην μαγειρευτεί.
  4. Εισαγάγετε τη ζάχαρη, βράστε ξανά, ρίξτε σε τράπεζες και τυλίξτε γρήγορα. Συνιστάται να αποθηκεύετε το απόθεμα όχι περισσότερο από τον 1ο χειμώνα.

Βάζο με κομπόστα μήλου και δαμάσκηνου

Αποστράγγιση χωρίς σπόρους

Μια απλή συνταγή για τους οπαδούς να πιάσουν μούρα από ένα ποτό και να τα τρώνε αμέσως, χωρίς να ανταλλάσσονται με το διαχωρισμό των σπόρων. Μαγειρευμένα δαμάσκηνα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, που παρασκευάζονται με αυτήν τη μέθοδο, λαμβάνεται ακόμη και από την πιο άπειρη νοικοκυρά. Το σύνολο των συστατικών για αυτό είναι κλασικό:

  • κόκκινη σταφίδα – μια χούφτα?
  • κίτρινα δαμάσκηνα – μισό βάζο τριών λίτρων.
  • ζάχαρη – σε μισό λίτρο δοχείο
  • νερό – 3 λίτρα.

Αρχή μαγειρέματος:

  1. Ζάχαρη με νερό, βράστε – το σιρόπι είναι έτοιμο.
  2. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους. Χωρίστε ξανά τη σάρκα στη μέση.
  3. Ξεπλύνετε σχολαστικά το βάζο, μισό γεμίστε με δαμάσκηνα. Πασπαλίστε κόκκινες σταφίδες.
  4. Ρίξτε το σιρόπι, τυλίξτε αμέσως το βρασμένο καπάκι. Ψύξτε και καθαρίστε για αποθήκευση..

Μάθετε πώς να φτιάχνετε νόστιμη σάλτσα δαμάσκηνου με συνταγή.

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου