Κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με ξινή κρέμα: συνταγές με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Όταν η οικοδέσποινα αντιμετωπίζει το καθήκον να κάνει ένα γρήγορο, νόστιμο και θρεπτικό δείπνο, είναι πολύ πιθανό να επιλεγεί μια συνταγή με ένα πουλί. Το κοτόπουλο σε ξινή κρέμα σάλτσα σε ένα τηγάνι είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για ένα πιάτο χωρίς να απειλείτε το σχήμα και χωρίς να υπονομεύετε τον ελεύθερο χρόνο. Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα και να εργαστείτε με πουλερικά σε ένα τηγάνι?

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κοτόπουλου με ξινή κρέμα

Οι επαγγελματίες, μιλώντας για βασικές συνταγές για σάλτσες, αναφέρουν πάντα λευκή ή ξινή κρέμα. Μπορεί να βρεθεί στην κουζίνα σχεδόν οποιασδήποτε χώρας και ο αριθμός τροποποιήσεων της κλασικής συνταγής δεν μπορεί πλέον να μετρηθεί. Η βάση της σάλτσας είναι ξινή κρέμα, της οποίας η περιεκτικότητα σε λιπαρά καθορίζεται μόνο από τις απαιτήσεις γεύσης – είναι πολύ πιο σημαντικό να πάρετε ένα φρέσκο ​​προϊόν, διαφορετικά η μάζα θα χωριστεί σε κλάσματα όταν θερμαίνεται και θα πιαστεί.

Κοκκινιστό κοτόπουλο σε ξινή κρέμα σάλτσα

Το βούτυρο μπορεί να υπάρχει στη συνταγή. Είναι δυνατή η προσθήκη γάλακτος ή κρέμας. Για την αύξηση της πυκνότητας της μάζας εργασίας, χρησιμοποιείται αλεύρι ή άμυλο. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι κυρίως υπεύθυνα για τη γεύση. Μπορεί να είναι:

  • Λευκό κρασί;
  • τυρί;
  • τοματοπολτός;
  • πρασινάδα;
  • οξυάκανθα;
  • φρέσκος βασιλικός;
  • μανιτάρια.

Ορισμένες νοικοκυρές κάνουν σάλτσα κοτόπουλου με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι εκ των προτέρων και τη χρησιμοποιούν όταν σερβίρουν πιάτα χωρίς θέρμανση. Για το σκοπό αυτό, είναι επιθυμητό να κάνετε μία από τις δύο παραλλαγές:

  • Η κλασική σάλτσα χαμηλών θερμίδων αποτελείται από ένα ποτήρι ξινή κρέμα, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι, μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τα συστατικά αναμιγνύονται και χτυπιούνται, η μάζα ψύχεται.
  • Η καλύτερη πικάντικη έκδοση για κοτόπουλο – μερικές σκελίδες σκόρδου, μισό ποτήρι ξινή κρέμα, μια πρέζα ξηρό βασιλικό και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο: μερικές νοικοκυρές θέλουν να τηγανίσουν το κρέας ξεχωριστά και να διακοσμήσουν το σάλτσα λίγο πριν το σερβίρουν. Άλλοι προτιμούν να μαγειρεύουν κοτόπουλο με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι έτσι ώστε να κορεστεί με αυτή τη σάλτσα και να γίνει μαλακό. Κάποιος βράζει το κοτόπουλο, μαγειρεύει χωριστά τα λαχανικά με ξινή κρέμα, το ανακατεύει στο τέλος και το αφήνει να σταθεί για λίγα λεπτά. Οποιαδήποτε από τις συνταγές αξίζει την προσοχή, επομένως οι παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς και ποικίλες ιδέες για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Πόδια κοτόπουλου με ξινή κρέμα

Κλασική συνταγή

Αυτός ο τρόπος εργασίας με τα πουλιά θα προσελκύσει τις νοικοκυρές, εξοικονομώντας χρόνο. Το κρέας δεν χρειάζεται να παστωθεί, όλα τα συστατικά τοποθετούνται σχεδόν αμέσως. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, αλλά θα πρέπει να είναι το ίδιο. Εκείνοι. μαγειρεύετε ή απλά πόδια, ή απλά φτερά κ.λπ. Διαφορετικά μέρη θα μαγειρευτούν άνισα. Η σύνθεση του πιάτου:

  • κοτόπουλο – 0,8 kg
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • φυτικό λάδι;
  • αλάτι για γεύση
  • μπαχαρικό;
  • ξινή κρέμα – 2/3 φλιτζάνι
  • βραστό νερό – 1/3 φλιτζάνι.
  • αλεύρι premium – 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο με την κορυφή.

Το κοτόπουλο σε τηγάνι σε ξινή κρέμα παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Σκουπίστε τα μέρη του πουλιού με μια χαρτοπετσέτα – αυτό θα προσφέρει ένα τραγανό. Τρίψτε με αλάτι, αν θέλετε, πασπαλίστε με μπαχαρικά.
  2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν σε ολόκληρη την επιφάνεια.
  3. Απελευθερώστε το τηγάνι (αφαιρέστε το κοτόπουλο για λίγο), ρίξτε εκεί τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Όταν γίνουν διαφανείς, προσθέστε αλεύρι. Μαγειρέψτε μερικά λεπτά.
  4. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα με νερό, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Εισάγετε αυτήν τη μάζα στο κρεμμύδι με αλεύρι.
  5. Μαγειρέψτε την ξινή κρέμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί.
  6. Βάλτε πίσω το τηγανητό κοτόπουλο. Κάτω από το καπάκι, θα μαγειρεύει για περίπου μισή ώρα.

Στήθος κοτόπουλου με ξινή κρέμα σάλτσα

Διατροφή στήθος κοτόπουλου

Αυτό το πιάτο έχει πολλά πλεονεκτήματα, το κύριο από τα οποία είναι χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Όσο λιγότερη λιπαρή ξινή κρέμα παίρνετε, τόσο περισσότερο το σχήμα σας θα σας ευχαριστήσει. Τα χόρτα που υπάρχουν στη συνταγή βελτιώνουν την απορρόφηση του κοτόπουλου. Σερβίρετε το πιάτο συνιστάται με λαχανικά ή ζυμαρικά, εάν μετά το φαγητό έχετε προγραμματίσει προπόνηση.

Ένα σύνολο συστατικών:

  • φιλέτο κοτόπουλου – 2 τεμ.
  • ξινή κρέμα 10% – μισό ποτήρι
  • φρέσκο ​​κρεμμυδάκι;
  • μαϊντανός;
  • άλας.

Το στήθος κοτόπουλου σε ξινή κρέμα σάλτσα σε ένα τηγάνι παρασκευάζεται απλά και γρήγορα:

  1. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι. Σβήστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει: με καυστήρα χαμηλής ισχύος αυτό θα χρειαστεί 35-40 λεπτά.
  2. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, αν θέλετε, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ανακατέψτε, σιγοβράστε άλλα 4-5 λεπτά.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σερβίρετε.

Στήθος κοτόπουλου με ξινή κρέμα

Φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια

Ένα γκουρμέ γεύμα για το γιορτινό τραπέζι, που συμπληρώνεται απόλυτα με ξηρό λευκό κρασί και από μακρά ιταλικά ζυμαρικά. Από μανιτάρια, μανιτάρια και chanterelles δημιουργείτε τον καλύτερο συνδυασμό με κοτόπουλο. Εάν επιθυμείτε, το τελικό πιάτο μπορεί να ψηθεί πριν το σερβίρετε, μετά το πασπαλισμό με μαλακό τυρί: μοτσαρέλα, suluguni. Το σύνολο των συστατικών είναι απλό:

  • κοτόπουλο – 700 g;
  • μανιτάρια – 250 g;
  • ξινή κρέμα 15% – μισό ποτήρι
  • σκελίδα σκόρδο;
  • σάλτσα σόγιας – 1/5 φλιτζάνι
  • φέτα λεμονιού
  • μοσχοκάρυδο – στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • βούτυρο;
  • άλας.

Προετοιμασία γρήγορα το βρασμένο κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με ξινή κρέμα:

  1. Εάν πήρατε τα στήθη, πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε άλλα μέρη του πουλιού (πόδια κοτόπουλου, φτερά), δεν απαιτείται πρόσθετη ενέργεια.
  2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε το κοτόπουλο. Όταν αποκτήσει μια χαρακτηριστική χρυσή απόχρωση, εισαγάγετε ψιλοκομμένα μανιτάρια.
  3. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με τη σάλτσα σόγιας, συμπιέστε με μια πρέσα σκόρδου και χυμού λεμονιού. Προσθέστε μοσχοκάρυδο.
  4. Ρίξτε τη σάλτσα κοτόπουλου με μανιτάρια, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι. Το αργότερο μαγείρεμα διαρκεί περίπου το ένα τέταρτο της ώρας.

Φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια και ξινή κρέμα

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για κοτόπουλο με μανιτάρια και ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι.

Με μουστάρδα

Το απαλό και γρήγορο γκουλά πουλερικών είναι ενδιαφέρον για την ασυνήθιστη γεύση του. Ένα ιδανικό πιάτο μπορεί να είναι πουρέ πατάτας ή καστανό ρύζι. Για δύο μερίδες μεσαίου όγκου χρειάζεστε:

  • στήθος κοτόπουλου – 2 τεμ.
  • βολβός;
  • πάστα ντομάτας χωρίς πρόσθετα – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • τόξο;
  • ξινή κρέμα – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σπόροι μουστάρδας – 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αποξηραμένο θυμάρι – για γεύση.
  • κανέλα – 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
  • πάπρικα;
  • άλας;
  • φυτικό λάδι.

Γκουλάς κοτόπουλου σε τηγάνι με ξινή κρέμα σάλτσα παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Για να στερήσει το στήθος από το δέρμα, πλύνετε, κόψτε σε πανομοιότυπα κομμάτια. Τουρσί με θυμάρι, αλάτι και κανέλα.
  2. Συνδυάστε ξινή κρέμα με πάστα ντομάτας, πάπρικα και σπόρους μουστάρδας.
  3. Τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε τις φέτες κοτόπουλου σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε να τηγανίζονται εύκολα από όλες τις πλευρές.
  4. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, σιγοβράζουμε για 17-20 λεπτά, σκεπάζουμε με καπάκι.

Κοτόπουλο με μουστάρδα και ξινή κρέμα

Πόδια κοτόπουλου με λαχανικά

Δεν χρειάζεται καν να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο – ένα παχύ μαξιλάρι με βρασμένα λαχανικά είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κοτόπουλο. Η μόνη προειδοποίηση – τυρί και ξινή κρέμα αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την περιεκτικότητα σε λιπαρά των τροφίμων. Ωστόσο, η εξαιρετικά ελκυστική εμφάνιση του πιάτου στη φωτογραφία και στη ζωή αξίζει τον κόπο να περιστασιακά περιστασιακά. Ο κατάλογος των συστατικών έχει ως εξής:

  • πόδια κοτόπουλου – 6-8 τεμ.
  • φυτικό λάδι;
  • σκληρό ή ημίσκληρο τυρί – 70 g
  • υγρή κρέμα – μισό ποτήρι
  • ξινή κρέμα – ένα ποτήρι
  • βούτυρο – 25 g;
  • αλεύρι – 1/5 φλιτζάνι
  • καρότο;
  • κουνουπίδι – 240 g;
  • ντομάτες – 3 τεμ.

Αρχή μαγειρέματος:

  1. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλεύρι. Μόλις αλλάξει χρώμα, ρίχνουμε την ξινή κρέμα σαντιγύ με κρέμα και τριμμένο τυρί. Η μάζα δεν πρέπει να αφήνεται να βράσει – εξασθενίζει στην ασθενέστερη ισχύ.
  2. Τηγανίζουμε τα πόδια κοτόπουλου τριμμένα σε αλάτι σε γειτονικό τηγάνι. Προσθέστε φέτες καρότων και ταξιανθιών λάχανου.
  3. Ρίξτε με ξινή κρέμα, καλύψτε. Το πιάτο φτάνει σε ετοιμότητα σε λιγότερο από μισή ώρα.

Κοτόπουλο με λαχανικά και δεντρολίβανο σε ένα τηγάνι

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου