Γρήγορη ζύμη για πίτες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Παρά την ευκολία προετοιμασίας του απλούστερου ψησίματος, η μαγιά απαιτεί χρόνο και προσοχή. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε τη βάση – τη ζύμη για πίτες – όσο πιο υπέροχη γίνεται, νόστιμη. Ωστόσο, δεν διαθέτουν όλες οι νοικοκυρές αρκετές ώρες απαραίτητες για αυτό. Οι απασχολημένες γυναίκες πρέπει να προσπαθήσουν να φτιάξουν μια γρήγορη ζύμη ψησίματος..

Πώς να φτιάξετε ζύμη ζαχαροπλαστικής

Για να κάνετε τη βάση των πιτών ευάερη και απαλή, αξίζει να τηρήσετε έναν αριθμό κανόνων κατά την ανάμιξη της ζύμης:

  • Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται προσεκτικά έτσι ώστε να είναι γεμάτο με αέρα, να αποκτά επιπλέον ευελιξία.
  • πριν από το ζύμωμα, τα χέρια πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με φυτικό λάδι, το οποίο θα βοηθήσει στην αποφυγή κολλήσεων.
  • η μάζα πρέπει να συνθλίβεται ομοιόμορφα, αλλά χωρίς να την καταργεί υπερβολικά.
  • όλα τα εξαρτήματα που προσθέτετε στη γρήγορη βάση για τις πίτες πρέπει να έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία.
  • Μην βάζετε πολύ ζάχαρη: η περίσσεια του θα οδηγήσει σε καύση πίτας έξω.
  • για να μαγειρέψετε ψημένα προϊόντα στο φούρνο, σημειώστε ότι η βάση πρέπει να έχει πολύ παχύρρευστη σύσταση και για τηγάνισμα σε ένα τηγάνι – πιο ευαίσθητο.
  • για να ζυμώσετε τη βάση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά κρόκους αυγού, τότε η κρούστα θα είναι κατακόκκινη και νόστιμη ταυτόχρονα.

Ζύμη ζαχαροπλαστικής

Γρήγορη ζύμη ζύμης για πίτες σε ένα τηγάνι

Η προτεινόμενη συνταγή για το γρήγορο τεστ είναι δημοφιλής σε πολλούς σεφ για εξοικονόμηση χρόνου. Επίσης, η βάση ψησίματος βγαίνει πλούσια και πολύ μαλακή. Οι γρήγορες πίτες σε ένα τηγάνι αναμιγνύονται με τα ακόλουθα συστατικά:

  • αλεύρι premium – 1 κουταλιά της σούπας. + 3,5 κουταλιές της σούπας.;
  • καθαρό ζεστό νερό – 200 ml.
  • ηλιέλαιο – ? st .;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας.
  • στιγμιαία μαγιά – 20 g;
  • αλάτι (για γεύση).

Ως βάση για τις πίτες, προετοιμάστε:

  1. Πρώτα, διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέστε εδώ 3,5 κουταλιές αλεύρι, ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για 45-60 λεπτά.
  2. Προσθέστε προσεκτικά το λάδι στη ζύμη, προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη.
  3. Προσθέστε αργά το υπόλοιπο αλεύρι στα συστατικά και αρχίστε να ζυμώνετε μια γρήγορη ζύμη πίτας. Η βάση του πιάτου θα είναι έτοιμη όταν σταματήσει να κολλάει στις παλάμες.
  4. Καλύψτε τη διαμορφωμένη μπάλα με μια καθαρή πετσέτα (χαρτί) και βάλτε τη σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, 2-3 φορές η μάζα πρέπει να ζυμώνεται. Για τηγανητές πίτες, μπορείτε να προετοιμάσετε την πλήρωση κρεμμυδιών, βοτάνων και αυγών, λάχανο, κρέας, πατάτες, οποιαδήποτε μούρα, τυρί cottage, φρούτα.

Τηγάνι ζύμης

Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη σε πίτες με ξηρή μαγιά στο νερό

Ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε πίτες είναι να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά. Η άπαχη ζύμη στο νερό δεν απαιτεί σοβαρές προσπάθειες ή πολύ χρόνο κατά το μαγείρεμα. Ως προϊόντα για πίτες φούρνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε προϊόντα – αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδες, κονσέρβες, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα κεράσια, βερίκοκα. Αυτή η βάση είναι κατάλληλη, επιπλέον, για την παρασκευή ψωμιών, που θα έχουν παρόμοια γεύση με το βούτυρο. Για να φτιάξετε γλυκές πίτες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • κοκκοποιημένη ζάχαρη / σκόνη – 3 κουταλιές της σούπας.
  • αλεύρι 1 βαθμού – 1 κιλό.
  • φρέσκια ξηρή μαγιά – 15 g;
  • μικρό αλάτι – 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • νερό (θερμαίνεται σε περίπου 50-60 βαθμούς) – 0,5 l;
  • ηλιέλαιο / ελαιόλαδο – 0,1 λίτρα.

Βήμα προς βήμα συνταγή για μια γρήγορη ζύμη ζύμης για πίτες:

  1. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε το με μαγιά.
  2. Ρίχνουμε λάδι σε ζεστό νερό, προσθέτουμε αλάτι / ζάχαρη, ανακατεύουμε τα υλικά με ένα χτύπημα.
  3. Συνδυάστε το έτοιμο μείγμα με αλεύρι (περίπου 6 φλιτζάνια), ζυμώστε καλά τη ζύμη.

Ξηρή ζύμη ζύμης για πίτες

Πώς να φτιάξετε ζύμη για πίτες στο γάλα

Μια τόσο γρήγορη βάση για πίτες δεν θα γίνει ποτέ φρέσκια και αν δεν τα χρησιμοποιείτε όλα ταυτόχρονα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα:

  • αλεύρι – 1000 g;
  • φρέσκο ​​σπιτικό γάλα – 0,4 l;
  • μεσαία αυγά – 2 τεμ .;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη και λεπτό αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • φρέσκια μαγιά – 10 g;
  • βούτυρο μεσαίου λίπους – 150 g.

Βήμα προς βήμα συνταγή για ζύμη ζύμης για πίτες:

  1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε ζεστή κατάσταση, ρίχνουμε ζάχαρη, ξηρή μαγιά στο υγρό, μετά το αλεύρι. Ανακατέψτε τα συστατικά και στείλτε τη σε θερμότητα.
  2. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, λιώνουμε το βούτυρο και περιμένουμε να κρυώσει, προσθέστε το εδώ. Μερικοί αντικαθιστούν το βούτυρο με μαργαρίνη, αλλά αυτό είναι ανεπιθύμητο, επειδή επηρεάζεται η γεύση του πιάτου.
  3. Συνδυάστε τη μάζα ζύμης με το βούτυρο αυγού.
  4. Παρουσιάζοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε μια μαλακή και πυκνή μάζα. Αφήστε την να σταθεί για 1-2 ώρες και αρχίστε να γλυπτάτε..

Ζύμη ζαχαροπλαστικής Kefir

Για μια βάση χωρίς ζύμη, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται μια συνταγή με κεφίρ και σόδα, καθώς αυτά τα συστατικά κάνουν το πιάτο απαλό και πλούσιο. Ποια συστατικά χρειάζονται για γρήγορες πίτες:

  • αυγό;
  • κεφίρ 1% – 200 ml;
  • αλεύρι – 300-330 g;
  • σόδα με φέτες -; ένα κουταλάκι του γλυκού
  • ακατέργαστο ηλιέλαιο – 1,5 κουταλιά της σούπας.
  • αλάτι, ζάχαρη – για γεύση.

Φάση συνταγή:

  1. Χτυπάμε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι / ζάχαρη και κεφίρ εδώ. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά (είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε από το ψυγείο εκ των προτέρων για να τα αφήσετε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου). Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ..
  2. Προσθέστε ξίδι με ξίδι και ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι.
  3. Ζυμώστε τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά, προ-γράψτε τα χέρια σας και την επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού με λάδι. Στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτες.

Πίτες ζύμης Kefir

Ξινή ζύμη κρέμας για πίτες

Μια τέτοια βάση για ένα ρωσικό πιάτο δεν έχει ποτέ καλή γεύση. Οι έμπειροι σεφ καλούν αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, καθώς και την κρέμα, μια win-win. Γρήγορη ζύμη για πίτες παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

  • ξινή κρέμα – 420 ml.
  • αλεύρι σίτου – 820 g;
  • αυγά – 3 τεμ .;
  • καθαρό νερό – 1/3 st.
  • ξηρή φρέσκια μαγιά – 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη / άχνη – 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Προθερμάνετε το νερό σε ζεστή κατάσταση. Ρίχνουμε τη μαγιά στο υγρό και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.
  2. Με ζάχαρη, χτυπάμε τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα συνηθισμένο σύρμα. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τέλος του κτυπήματος..
  3. Ανακατέψτε το μείγμα ζύμης με ζάχαρη αυγού, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες.
  4. Ζυμώστε ελαστική, μαλακή ζύμη. Αφήστε το σε ένα μέρος χωρίς ρεύματα (για παράδειγμα, σε μια ζεστή κουζίνα) έτσι ώστε η βάση για πίτες να βγαίνει και να γίνεται πλούσια.
  5. Μετά από 50-60 λεπτά αρχίστε να σχηματίζετε προϊόντα.

Μάθετε πώς να φτιάχνετε πίτες για άλλες συνταγές..

Συνταγή βίντεο: πώς να φτιάξετε ζύμη σε αρτοσκευάσματα στο φούρνο

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου