Σάλτσα για κοτολέτες: νόστιμες συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Κάτω από τη σάλτσα, τα συνηθισμένα κοτολέτες αποκτούν μια πικάντικη γεύση. Κοινά συστατικά για σάλτσα: τοματοπολτός, μαγιονέζα, κρεμμύδια, ακόμη και ζάχαρη. Επίσης, η κρέμα, η ξινή κρέμα και το κεφίρ είναι κατάλληλα για τη σάλτσα (αυτή είναι μια επιλογή για όσους έχουν πεπτικά προβλήματα). Για τα υπόλοιπα, μπορείτε να προσφέρετε σάλτσες με πιο έντονη μουστάρδα ή καυτερή πιπεριά.

Η συνταγή για σάλτσα στην τραπεζαρία

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Θερμίδες: 105 Kcal ανά 100 g.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Σχεδόν όλα, η σάλτσα για κοτολέτες συνδέεται με εκείνη που σερβίρεται με πουρέ πατάτας στην τραπεζαρία ενός νηπιαγωγείου ή πανεπιστημίου. Αυτό το νόστιμο πιάτο με βάση την ξινή κρέμα και την πάστα ντομάτας συμπεριλήφθηκε στη συλλογή συνταγών για επιχειρήσεις εστίασης. Το σάλτσα μπορεί να γίνει ξεχωριστά σε ζωμό κρέατος ή να μαγειρευτεί στο ίδιο τηγάνι όπου τα κεφτεδάκια τηγανίστηκαν.

Συστατικά:

  • καρότα – 1 τεμ.
  • αλεύρι – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ξινή κρέμα – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζωμός κρέατος – 210 ml.
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • πάστα ντομάτας – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τριμμένο ξεφλουδισμένο καρότο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
  2. Ζεστό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
  3. Ρίχνουμε ζωμό κρέατος.
  4. Δοχεία λαχανικών για λίγα λεπτά.
  5. Προσθέστε τοματοπολτό, ξινή κρέμα, αλάτι και σεζόν με μπαχαρικά.
  6. Ανακατέψτε, κρατήστε για περίπου 15 λεπτά. κάτω από το κάλυμμα.
  7. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, σιγοβράζουμε μερικά λεπτά.
  8. Ρίχνουμε κοτολέτες.

Κοτολέτες στην τραπεζαρία

Επιλογή ξινή κρέμα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • 98 kcal ανά 100 g.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Ο πιο γλυκός ζωμός λαμβάνεται με βάση την ξινή κρέμα που αναμιγνύεται με κρέμα. Η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά μπορεί να επιλεγεί κατά την κρίση σας (για τη διατροφική επιλογή, είναι καλύτερα να λαμβάνετε λιγότερα λιπαρά). Εάν δεν υπάρχει κρέμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό γάλα, αλλά τότε η σάλτσα θα αποδειχθεί πιο υγρή. Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι θα σας βοηθήσει να το πυκνώσετε..

Συστατικά:

  • κρέμα – 0,5 κουταλιά της σούπας.;
  • ζωμός λαχανικών ή νερό – 300 ml.
  • ξινή κρέμα – 100 g;
  • λευκή πιπεριά – μια πρέζα
  • αλεύρι – 70 g
  • βούτυρο – 50 g;
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε την κρέμα σε ένα δοχείο, βάλτε την σε λουτρό νερού για θέρμανση.
  2. Ανακατέψτε τα με ζωμό, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε.
  3. Περίοδος με αλάτι και λευκό πιπέρι.
  4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
  5. Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ.
  6. Βάλτε το μείγμα αλευριού στη σάλτσα, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.

Κοτολέτες με ξινή κρέμα

Σάλτσα για κοτολέτες ντομάτας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Θερμίδες: 90 Kcal ανά 100 g.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η ευκολότερη συνταγή σάλτσας για κοτολέτες βασίζεται στην πάστα ντομάτας. Μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με συνηθισμένο κέτσαπ. Η διαφορά θα είναι μόνο στη συνοχή του τελικού ζωμού. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε τριμμένες ντομάτες. Σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση του ζωμού θα είναι ιδιαίτερα έντονη. Το κύριο πράγμα είναι να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες από τα δέρματα έτσι ώστε η σάλτσα να είναι ομοιόμορφη.

Συστατικά:

  • αλάτι – λίγο στη γεύση σας
  • ξινή κρέμα – 120 ml.
  • ζωμός κρέατος – 0,5 l;
  • πάστα ντομάτας – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φυτικό λάδι – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • καρυκεύματα για γεύση?
  • αλεύρι – 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προθερμάνετε το μισό ζωμό.
  2. Ρίχνουμε αλεύρι στο κρύο μέρος, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ξινή κρέμα.
  3. Προσθέτουμε τοματοπολτό στο θερμαμένο μισό, ανακατεύουμε, βράζουμε.
  4. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μέρος με ξινή κρέμα, ανακατεύουμε συνεχώς.
  5. Στραγγίζουμε μέχρι παχύ, ομοιόμορφο ζωμό.

Κοτολέτες με σάλτσα ντομάτας

Μανιτάρι σάλτσα κοτολέτας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Θερμίδες: 105 Kcal ανά 100 g.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το πιο αρωματικό σάλτσα προέρχεται από μανιτάρια πορτσίνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο στεγνό, αλλά και φρέσκο. Η πιο γλυκιά σάλτσα θα προέρχεται από μανιτάρια μελιού και παχύ πορτοκάλι από chanterelles. Στην κλασική συνταγή για σάλτσα, τα αμπέλια χρησιμοποιούνται, αλλά μόνο φρέσκα ή ξηρά, όχι κονσερβοποιημένα. Η σάλτσα μανιταριών είναι κατάλληλη όχι μόνο για κρέας, αλλά και για μπιφτέκια πατάτας, ακόμη και για κατσαρόλες.

Συστατικά:

  • βούτυρο – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • αποξηραμένα μανιτάρια – 150 g
  • αλάτι – στα γούστα σας
  • αλεύρι – 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε μανιτάρια με νερό, αφήνουμε να μουλιάσουν για 3 ώρες.
  2. Στη συνέχεια βράστε τα στο ίδιο υγρό για 1 ώρα.
  3. Σουρώστε το ζωμό, κόψτε τα μανιτάρια.
  4. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ανοιχτούν καφέ.
  5. Ρίχνουμε το ζωμό, σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
  6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, σοτάρετε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  7. Προσθέστε τα μανιτάρια, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
  8. Ρίχνουμε αλεύρι και σάλτσα ζωμού, προσθέτουμε αλάτι, σιγοβράζουμε για μερικά ακόμη λεπτά.

Μανιτάρια κοτολέτες

Κρεμώδες ζωμό

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Θερμίδες: 110 Kcal ανά 100 g.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η κρεμώδης σάλτσα για κοτολέτες παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με την ξινή κρέμα, μόνο η βάση της συνταγής είναι η κρέμα. Ένα κομμάτι τυρί προστίθεται σε αυτά. Μπορεί να τριφτεί ή να κοπεί σε λεπτές φέτες και να τοποθετηθεί μπιφτέκι με σάλτσα στην κορυφή. Τα κρεμμύδια αφήνονται να τηγανιστούν σε βούτυρο και φυτικό έλαιο. Εάν δεν υπάρχει κρασί, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό..

Συστατικά:

  • λευκό κρασί – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-20% – 1 κουταλιά της σούπας.
  • βούτυρο – 1 κομμάτι
  • τυρί – 100 g;
  • νερό – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • κρεμμύδι – 1 κεφαλή
  • αλεύρι – 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
  2. Ρίχνουμε την κρέμα μετά από 5 λεπτά. – κρασί.
  3. Σουρώνουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
  4. Ρίχνουμε κοτολέτες, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
  5. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου