Στιγμιαίο λάχανο: συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το χειμώνα, όταν όλα τα φρέσκα λαχανικά γίνονται ήδη είτε όχι της καλύτερης ποιότητας είτε πολύ ακριβά, τίθεται το ερώτημα: τι να χρησιμοποιήσετε ως σαλάτα για δείπνο ή μεσημεριανό; Μια εξαιρετική επιλογή είναι το άμεσο μαγείρεμα ξινό λάχανο. Αυτή η απόλαυση αρέσει σε άντρες, γυναίκες, περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία, συνιστάται να το τρώτε το χειμώνα.

Πώς να ζυμώσετε γρήγορα το λάχανο

Η προετοιμασία σνακ συνήθως διαρκεί αρκετές εβδομάδες. Πρέπει να σταθεί, να αφήσει το χυμό, αλλά υπάρχουν επιλογές για το πώς να ζυμώσετε το λάχανο με γρήγορο τρόπο. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με την επιλογή των προϊόντων, θα έχετε διάφορους τύπους από το κύριο συστατικό για να διαλέξετε. Εάν δεν είναι η πρώτη φορά που φτιάξατε τη μαγιά, επιλέξτε την ποικιλία που σας αρέσει για τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι το συνηθισμένο λευκό λάχανο.

Αυτή η ποικιλία έχει χαμηλό κόστος, είναι πάντα παρούσα στα ράφια και είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Μπορείτε να επιλέξετε σωστά τις κατάλληλες παρουσίες με τα ακόλουθα κριτήρια:

  1. Όταν πιέζεται στα χέρια, το κεφάλι πρέπει να είναι σφιχτό, δυνατό.
  2. Δεν υπάρχει ορατή ζημιά σε λαχανικά, ρωγμές ή τσιπς.
  3. Τα φύλλα του λαχανικού πρέπει να είναι φρέσκα, να μην μαραθούν.
  4. Για λιγότερα απόβλητα, πάρτε μεγάλα αντικείμενα.

Sauerkraut σε στιγμιαία άλμη

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά (+ 3 ημέρες)

Μερίδες ανά κοντέινερ: 8-12.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 19 kcal / 100 g.

Σκοπός: ορεκτικό.

Κουζίνα: Ρωσική.

Δυσκολία: εύκολο.

Το λάχανο γρήγορου τουρσί σε άλμη είναι μια από τις ευκολότερες επιλογές μαγειρέματος για αυτό το ορεκτικό. Θα χρειαστείτε δυνατά, ελαστικά κεφάλια λάχανου για να αφήσετε τη σαλάτα να τραγανίσει ορεκτικά. Τα συστατικά θα αναφέρουν τα προϊόντα για την παρασκευή άλμης με την προσδοκία ενός βάζου 3 λίτρων. Παρακάτω είναι μια βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα λάχανο τουρσί.

Συστατικά:

  • φύλλα δάφνης – 4 τεμ.
  • λευκό λάχανο – 2 κιλά
  • μπαχάρι – 6 μπιζέλια
  • καρότα – 3 τεμ .;
  • αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • νερό – 1,5 l;
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας την άλμη. Διαλύστε αλάτι, ζάχαρη σε ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να διαλυθούν εντελώς.
  2. Ξεχωρίστε τα σπασμένα, χονδροειδή φύλλα από το κεφάλι, ψιλοκόψτε το λάχανο.
  3. Σε χοντρό τρίφτη, τρίψτε τα καρότα, ανακατέψτε το με λάχανο.
  4. Βάλτε τα σε ένα βάζο, εναλλάσσοντας με φύλλα δάφνης και γλάστρες πιπεριού.
  5. Ρίχνουμε την άλμη έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα συστατικά, καλύψτε με γάζα. Η άλμη θα ξεχειλίσει, οπότε τοποθετήστε ένα πιάτο κάτω από τα πιάτα. Για τις επόμενες 3 ημέρες, περιορίζετε περιοδικά τη μαγιά πάνω από το μαγιά, επιστρέψτε την διαρροή άλμη πίσω.
  6. Μετά από 2-3 ημέρες, η λιχουδιά θα είναι έτοιμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα πίτας, ξινή λάχανο ή σαν σνακ στο τραπέζι.

Ξινό λάχανο σε ένα πιάτο

Ανά μέρα

Μερίδες ανά κοντέινερ: 7-9.

Πιάτα θερμίδων: 2 kcal / 100 g.

Σκοπός: ορεκτικό.

Κουζίνα: Ρωσική.

Δυσκολία: εύκολο.

Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι μια κλασική επιλογή γρήγορου φαγητού για αυτό το σνακ. Το νόστιμο λάχανο τουρσί με ξύδι θα είναι έτοιμο σε 24 ώρες, μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι των διακοπών ή κατά τη διάρκεια του δείπνου. Η ποικιλία λάχανου δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική, αλλά η συνταγή περιγράφει μια έκδοση λευκού λάχανου. Η μαρινάδα για κουλτούρα εκκίνησης είναι “κλασική”. Παρακάτω είναι ένας τρόπος ζύμωσης λάχανου ανά ημέρα.

Συστατικά:

  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • μπαχαρικό;
  • Δάφνη;
  • αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ξίδι – 8 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • λάχανο – 2 κιλά
  • καρότα – 800 g;
  • νερό – 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε καλά τα κεφάλια, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα. Κόψτε τα πιρούνια στα μισά και μετά ψιλοκόψτε με καλαμάκια.
  2. Ξεφλουδίστε τα καρότα από το πάνω στρώμα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
  3. Ανακατέψτε και τα δύο συστατικά, προσθέστε μπαχαρικά.
  4. Διπλώστε όλα τα εξαρτήματα σε γυάλινο βάζο, πάρτε καλά.
  5. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, επιτραπέζιο ξύδι. Απενεργοποιήστε το υγρό μετά το βράσιμο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
  6. Ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο.
  7. Κλείστε το καπάκι και αφήστε για μια μέρα.

Έτοιμο λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση ανά ημέρα

Σε 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά (+2 ώρες)

Μερίδες ανά κοντέινερ: 8-10.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 19 kcal / 100 g.

Σκοπός: ορεκτικό.

Κουζίνα: Ρωσική.

Δυσκολία: εύκολο.

Αυτός είναι ο γρηγορότερος εκκινητής λάχανου που μπορείτε να σκεφτείτε. Κατάλληλο εάν δεν έχετε τίποτα να βάλετε από ένα σνακ στο τραπέζι και πρέπει να βρείτε κάτι επειγόντως. Το Quick-sauerkraut σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή παρασκευάζεται μαζί με το ξύδι και τη μαρινάδα. Πρώτον, το λάχανο θα είναι σκληρό, η γεύση δεν είναι τόσο κορεσμένη, αλλά αν το αφήσετε για 5-6 ώρες, τότε αυτή η κατάσταση θα αλλάξει. Παρακάτω είναι μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί σε 2 ώρες.

Συστατικά:

  • καρότα – 2 τεμ .;
  • λάχανο – 2 τεμ .;
  • ξύδι – 70 ml.
  • νερό;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας.
  • ηλιέλαιο – 120 ml.
  • αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε το κεφάλι των κακών, χαλασμένων φύλλων. Κόψτε το στη μονάδα, εάν αποδειχθεί πολύ λεπτό, ρυθμίστε τον τεμαχιστή σε 2.
  2. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και παραλείψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη.
  3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε ένα λίτρο νερό, προσθέστε με τη σειρά του αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι, λάδι.
  4. Αφήστε το να βράσει για 7 λεπτά, μπορείτε να δοκιμάσετε και να προσθέσετε τα συστατικά που λείπουν στη γεύση.
  5. Ανακατέψτε τα καρότα με λάχανο, βάλτε σε ένα μεγάλο ταψί, ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα και καλύψτε.
  6. Μετά από 2 ώρες μπορείτε να σερβίρετε αναψυκτικά στο τραπέζι. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Sauerkraut σε ένα ξύλινο μπολ

Συνταγή τράπεζας

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά (+3 ημέρες).

Μερίδες ανά κοντέινερ: 18-20.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 19 kcal / 100 g.

Σκοπός: ορεκτικό.

Κουζίνα: Ρωσική.

Δυσκολία: εύκολο.

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος για αυτό το πιάτο, αλλά αυτή η συνταγή για το λάχανο τουρσί σε ένα βάζο εξακολουθεί να είναι άλσος, επειδή δεν χρειάζεται να κόψετε το κεφάλι. Μπορείτε να ζυμώσετε το προϊόν απευθείας σε μεγάλα κομμάτια, θα πάρετε ένα πικάντικο και πικάντικο σνακ στο τραπέζι. Πριν βάλετε τα πάντα σε ένα βάζο, πρέπει να στηρίξετε τα λαχανικά σε ένα σμάλτο δοχείο υπό καταπίεση (φορτίο). Ακολουθεί μια οδηγία για το πώς να μαγειρεύετε κομμάτια λάχανου.

Συστατικά:

  • καρότα – 500 g;
  • αλάτι – 400 g;
  • σκόρδο – 4 σκελίδες
  • σπόροι κύμινο – 2 κουταλιές της σούπας
  • νερό – 9 l;
  • λάχανο – 10 κιλά
  • Capsicum – 2 τεμ .;
  • ζάχαρη – 800 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, κόψτε το κούτσουρο.
  2. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε σε σμάλτο μπολ.
  3. Ανακατέψτε το αλάτι με νερό, ρίξτε στο λάχανο.
  4. Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή για 4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
  5. Κόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε, τρίβουμε τα καρότα, ανακατεύουμε με λάχανο. Προσθέστε σπόρους κύμινο και ορεκτικό βάζων.
  6. Σουρώνουμε την υπόλοιπη άλμη σε ένα μπολ, βράζουμε, βάζουμε ζάχαρη σε αυτό και ρίχνουμε σε τράπεζες.
  7. Στη συνέχεια, χρειάζεστε άλλες 3 ημέρες για να ζυμώσετε τη λιχουδιά στο σπίτι, μερικές φορές αφήνοντας τα αέρια από το κουτί με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Γρήγορο ζυμωμένο λάχανο

Με παντζάρια

Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά (+2 ημέρες).

Μερίδες ανά κοντέινερ: 8-12.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 22 kcal / 100 g.

Σκοπός: ορεκτικό.

Κουζίνα: Ρωσική.

Δυσκολία: εύκολο.

Αυτή είναι μια από τις επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Το ξινό λάχανο με τεύτλα αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση, ελκυστική εμφάνιση. Στο γιορτινό τραπέζι, ένα φωτεινό ροζ σνακ προσελκύει την προσοχή όλων των επισκεπτών. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, έχετε τραγανές, νόστιμες λιχουδιές, μερικές φορές λειτουργεί ως προετοιμασία για μια βινεγκρέτ. Ένας τόσο γρήγορος τρόπος μαγειρέματος αυτού του πιάτου θα βοηθήσει στη διατήρηση όλων των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών στα προϊόντα..

Συστατικά:

  • νερό – 1,5 l;
  • τεύτλα – 300 g;
  • λάχανο – 1, 5 κιλά.
  • αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σκόρδο – 1 σκελίδα
  • καρότα – 300 g;
  • μαύρο πιπέρι – 5 τεμ.
  • φύλλα δάφνης – 2 τεμ .;
  • ζάχαρη – 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε 4 κομμάτια, το καθένα σε περίπου τα ίδια τετράγωνα.
  2. Τρίψτε τα τεύτλα και τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη, ανακατέψτε τα.
  3. Τρίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, βάλτε αμέσως στο κάτω μέρος ενός βάζου 3 λίτρων.
  4. Απλώστε λάχανο, ένα μείγμα καρότων και τεύτλων.
  5. Βράζουμε το νερό σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μαύρο πιπέρι, αλάτι.
  6. Βάλτε ένα στήθος σε άλμη, βράστε ελαφρά, ψύξτε στους 80 βαθμούς..
  7. Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο, αφήστε τον πρέσβη για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Sauerkraut με παντζάρια και καρότα

Χωρίς ξίδι

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά (+2 ημέρες).

Μερίδες ανά κοντέινερ: 7-9.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 19 kcal / 100 g.

Σκοπός: ορεκτικό.

Κουζίνα: Ρωσική.

Δυσκολία: εύκολο.

Αυτός ο τρόπος ζύμωσης σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή έχει σχεδιαστεί για γρήγορο μαγείρεμα και το ίδιο γρήγορο φαγητό, επειδή δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε το σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η απόλαυση αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, αλλά εξακολουθεί να διαφέρει από την έκδοση του βαρελιού, μπορείτε να την χαρακτηρίσετε ως “χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά”. Το στιγμιαίο αλατισμένο λάχανο χωρίς ξύδι είναι τραγανό, ορεκτικό και, κυρίως, εντελώς χωρίς ξύδι.

Συστατικά:

  • αλάτι – 60 g;
  • νερό – 1 l;
  • ζάχαρη – 50 g;
  • λάχανο – 1 τεμ.
  • καρότα – 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τα πιρούνια σε άχυρα, ξεφλουδίστε τα καρότα και αλέστε σε ένα χοντρό τρίφτη.
  2. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα: ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε φωτιά, ρίξτε αλάτι και μπαχαρικά. Όταν όλα διαλύονται σε νερό, η άλμη θα είναι έτοιμη, αφήστε την σε μια σόμπα για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Κόψτε σφιχτά τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βάζο και ολοκληρώστε με ζεστή μαρινάδα.
  4. Μην καλύπτετε τα πιάτα, αφήστε τα ζεστά για 2 ημέρες. Σπρώξτε τα περιεχόμενα περιοδικά με ένα μαχαίρι έτσι ώστε να βγαίνουν φυσαλίδες αέρα.
  5. Μετά από 2 ημέρες, ρίξτε την άλμη στο τηγάνι, ρίξτε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε για να διαλύσει τη γλυκύτητα και ρίξτε το ξανά στο βάζο.
  6. Μετά από αυτό, η θεραπεία πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 10 ώρες, τότε μπορείτε να κλείσετε το καπάκι και να το βάλετε αμέσως στο ψυγείο ή στο τραπέζι..
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου