Κουσκούς – τι είναι, συνταγές μαγειρέματος με φωτογραφίες. Τα οφέλη του κουσκούς

Το περιεχόμενο του άρθρου



Κάτω από αυτό το όνομα βρίσκονται μόνο δημητριακά που προέρχονται από σκληρούς κόκκους σιταριού. Εξωτερικά, μοιάζει λίγο με μαργαριτάρι κριθάρι, αλλά στη σύνθεση έχει κάτι κοινό με το ρύζι. Όπως και άλλα δημητριακά, το κουσκούς χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για λαχανικά ή κρέας. Αν και συχνά μαγειρεύονται ακόμη και φρούτα. Από τις οδηγίες στην παρακάτω φωτογραφία, θα μάθετε τι είναι το κουσκούς και ποια είναι η χρήση του.

Τι είναι το κουσκούς

Επίσης, δεν γνωρίζετε για το κουσκούς – τι είδους προϊόν είναι; Αρχικά, το κεχρί είχε αυτό το όνομα. Από αυτή την πρώτη ύλη παρασκευάστηκε το κουσκούς. Στη συνέχεια, στην παραγωγή χάλυβα, σιτάρι μαλακών και σκληρών ποικιλιών χρησιμοποιήθηκε σταδιακά. Σύμφωνα με την τεχνολογία παραγωγής, τα πλιγούρια πλιγούρι είναι παρόμοια. Μόνο σε αυτό οι κόκκοι σιταριού συγκρατούν το κέλυφος με το μικρόβιο. Για το κουσκούς, χρησιμοποιήθηκαν σταδιακά άλλες πρώτες ύλες. Το μαγείρεμα δημητριακών δεν είναι δύσκολο.

Τι είναι το κουσκούς σήμερα; Για την παραγωγή αυτού του δημητριακού πάρτε σιμιγδάλι, το οποίο στη συνέχεια ψεκάζεται με νερό. Το αποτέλεσμα είναι μικροί κόκκοι. Στη συνέχεια, πασπαλίζονται με αλεύρι σίτου, και πάλι με σιμιγδάλι και στη συνέχεια κοσκινίζονται από κόσκινο. Έτσι αφαιρούνται τα μικρότερα σωματίδια. Απομένουν μόνο κόκκοι με διάμετρο 1 έως 2 mm. Εκτός από το σιμιγδάλι, χρησιμοποιούνται επίσης κριθάρι, κεχρί, κεχρί ή ρύζι..

Τι είναι καλό για το κουσκούς; Το προϊόν περιλαμβάνεται στη διατροφή για διαβήτη. Παρόλο που δεν πρέπει να το κακοποιείτε, διαφορετικά η κρούστα θα βλάψει μόνο, επειδή επηρεάζει το επίπεδο γλυκόζης. Διαφορετικά, τρώγοντας ένα τέτοιο προϊόν, μπορείτε να παρατηρήσετε βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος, των αρθρώσεων, ακόμη και ενίσχυση της ανοσίας. Το Croup δεν είναι αρκετά κατάλληλο για απώλεια βάρους, επειδή έχει υψηλή ενεργειακή αξία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 376 kcal ανά 100 g. Αν και αν τρώτε δημητριακά το πρωί, μπορείτε να πάρετε αρκετό για όλη την ημέρα. Ο αριθμός των θερμίδων ποικίλλει ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά..

Κουσκούς

Πώς να μαγειρέψετε το κουσκούς

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε ένα πιάτο ή ένα αυτόνομο κουσκούς πιάτο. Στις παραδοσιακές αραβικές συνταγές, τα δημητριακά βράζονται στον ατμό σε πήλινο σκεύος. Στο σπίτι, χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα, τηγάνι, ηλεκτρικό ή συνηθισμένο διπλό λέβητα. Στην τελευταία περίπτωση, η οδηγία για το μαγείρεμα του κουσκούς περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

  1. Ψεκάστε ελαφρά τα δημητριακά με φυτικό λάδι, τρίψτε το με τα χέρια σας, προσθέτοντας λίγο νερό.
  2. Κάτω από ένα διπλό λέβητα ρίξτε νερό ή ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Στη συνέχεια βάλτε φωτιά.
  3. Το Croup μετακινείται στο πάνω μέρος της συσκευής και τοποθετείται στο κάτω μέρος.
  4. Στη συνέχεια, βράστε χωρίς καπάκι για περίπου ένα τέταρτο της ώρας από τη στιγμή του βρασίματος νερού.
  5. Στο τέλος, το μεταφέρουν σε άλλο δοχείο, το χαλαρώνουν με ένα πιρούνι, το ψεκάζουν με νερό.

Συνταγές κουσκούς

Σε όλες σχεδόν τις συνταγές, αυτό το ασυνήθιστο δημητριακό είναι ένα πιάτο. Ταιριάζει καλά με θαλασσινά, κρέας, λαχανικά και ψάρια. Εκτός από τα δεύτερα μαθήματα, τέτοια δημητριακά είναι επίσης κατάλληλα για γλυκά. Μπορείτε να προσθέσετε σταφύλια, μέλι, ζάχαρη, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα σε αυτό. Μια τέτοια λιχουδιά έχει ακόμη και ένα ειδικό όνομα – «masfuf». Οι σούπες είναι επίσης καρυκευμένες με αυτά τα δημητριακά ή προστίθενται σε σαλάτες..

Κουσκούς με κοτόπουλο

Ένα από τα παραδοσιακά πιάτα στην Τυνησία ή το Μαρόκο είναι το κουσκούς με κοτόπουλο και λαχανικά. Σχεδόν κάθε τουρίστας που επισκέφτηκε αυτές τις χώρες δοκίμασε ένα παρόμοιο πιάτο. Μοιάζει με ένα συνηθισμένο κοτόπουλο με ρύζι, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιες διαφορές γεύσης. Επιπλέον, ένα πιάτο με κουσκούς είναι πολύ πιο ικανοποιητικό και θρεπτικό. Οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε μια τέτοια λιχουδιά παρουσιάζονται στη συνταγή με την παρακάτω φωτογραφία.

Συστατικά:

  • καρότα – 1 τεμ.
  • ρεβίθια – 0,5 κουταλιά της σούπας.;
  • σέλινο, ρίζα μαϊντανού – 50 g;
  • νερό – 4 κουταλιές της σούπας.
  • πόδια κοτόπουλου – 400 g
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • κουσκούς – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • πιπέρι, αλάτι, δάφνη – για γεύση
  • βούτυρο – 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προ-εμποτίστε τα ρεβίθια, αφήστε τη νύχτα.
  2. Βράζουμε το κοτόπουλο τοποθετώντας το σε κρύο νερό. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για μισή ώρα..
  3. Ξεπλύνετε τα καρότα με βότανα, κομμένα σε μικρούς κύβους, στείλτε το στο κοτόπουλο.
  4. Αλάτι, σεζόν με πιπέρι και δάφνη. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
  5. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ρεβίθια. Μαγειρέψτε για μια ώρα μέχρι να μαγειρευτεί.
  6. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αφήστε τα δάφνη και το κοτόπουλο, και τηγανίστε τα λαχανικά σε βούτυρο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
  7. Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, μετά το βράσιμο, εισαγάγουμε το κουσκούς και στη συνέχεια αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά και ανακατεύουμε.
  8. Στη συνέχεια, βάλτε το ξανά στη σόμπα, σκουραρίστε προσθέτοντας λίγο βούτυρο. Όταν λιώσει, βάλτε τα δημητριακά σε ένα πιάτο.
  9. Τοποθετήστε το τηγάνισμα λαχανικών στην κορυφή και στη συνέχεια κοτόπουλο.

Κουσκούς με πόδια κοτόπουλου

Κους-κους με λαχανικά

Μία από τις κλασικές συνταγές είναι το κουσκούς με λαχανικά. Αυτό το πιάτο σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια. Είναι ιδιαίτερα θρεπτικό, αλλά είναι χορτοφάγος, επειδή το κρέας δεν περιλαμβάνεται στη λίστα των προϊόντων. Με τέτοια δημητριακά, λαμβάνονται με νόστιμα διαφορετικά λαχανικά – μελιτζάνα, κολοκύθα, ντομάτες, πιπεριά. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο, ακόμα κι αν είστε αρχάριος.

Συστατικά:

  • κρεμμύδια, κολοκυθάκια, πιπεριά – 1 τεμ.
  • κουσκούς – 150 g;
  • νερό – 250 ml.
  • πολτός κολοκύθας – 200 g;
  • φυτικό λάδι – 3 κουταλιές της σούπας.
  • μπαχαρικά, αλάτι – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τους σπόρους και τις ουρές και στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε κύβους.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά πάνω του.
  3. Πάρτε μια κατσαρόλα, βράστε νερό, αλατίζετε ελαφρά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ελαιογραφίες. Κλέψτε τα δημητριακά μαζί του, αφήστε το κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
  4. Ανακατέψτε τα λαχανικά με το κουσκούς, ανακατέψτε.

Κους-κους με λαχανικά

Σαλάτα κουσκούς

Όχι λιγότερο ορεκτικό και ικανοποιητικό είναι μια σαλάτα με κουσκούς. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι ότι μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο κρύο. Ένα ζεστό ορεκτικό είναι ακόμη πιο ενδιαφέρον. Επιπλέον, μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας. Παρόλο που, ως ανεξάρτητο σνακ, χρησιμοποιείται και μια τέτοια σαλάτα. Αυτό το δημητριακό λαμβάνεται υπέροχα με πολλά λαχανικά. Η συνταγή με την παρακάτω φωτογραφία δείχνει έναν πιο επιτυχημένο συνδυασμό.

Συστατικά:

  • ζωμός κρέατος ή λαχανικών – 150 ml.
  • κόλιανδρο ή μαϊντανό – 2 τσαμπιά
  • κουσκούς – 100 g;
  • ελαιόλαδο – 50 ml;
  • σκόρδο – 3 σκελίδες
  • μελιτζάνα – 2 τεμ.
  • μπαχαρικά, ξύδι, αλάτι – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε το ζωμό, ρίχνουμε τα δημητριακά πάνω τους, αφήνουμε να παρασκευάσουμε.
  2. Πλύνετε τις μελιτζάνες, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τις σε φέτες και στη συνέχεια τηγανίστε σε λάδι.
  3. Κόψτε το σκόρδο, συνδυάστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο, καρυκεύστε τα με μπαχαρικά, ξύδι και αλάτι, αλέστε καλά.
  4. Ανακατέψτε τη μελιτζάνα με δημητριακά στον ατμό, σεζόν με σάλτσα σκόρδου.

Σαλάτα με κουσκούς και λαχανικά

Κουσκούς σε αργή κουζίνα

Κάθε πιάτο γίνεται απλό εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα για μαγείρεμα. Redmond, Philips, Polaris – ανεξάρτητα από το ποια μάρκα συσκευής, γιατί σε κάθε υπάρχει ένα κατάλληλο πρόγραμμα. Αυτό μπορεί να είναι ο τρόπος “Stewing”, “Multi-cook”, “Baking”. Οποιοδήποτε πρόγραμμα θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε το κουσκούς σε μια αργή κουζίνα. Αυτή τη φορά το πιάτο θα είναι γλυκό με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων.

Συστατικά:

  • καρότα – 1 τεμ.
  • ξηρό κουσκούς – 200 g;
  • νερό – 2 κουταλιές της σούπας.;
  • βούτυρο – 50 g;
  • σταφίδες – 50 g;
  • δαμάσκηνα – 50 g;
  • αποξηραμένα βερίκοκα – 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τοποθετήστε λάδι στο κάτω μέρος της πολλαπλής κουζίνας, λιώστε το προϊόν χρησιμοποιώντας τη λειτουργία “Ψήσιμο”.
  2. Στη συνέχεια, αλέθουμε τα καρότα, τα τηγανίζουμε για ένα τέταρτο της ώρας και μετά εισάγουμε τα εμποτισμένα αποξηραμένα φρούτα, ανακατεύουμε.
  3. Στη συνέχεια ρίξτε τα δημητριακά, ρίξτε νερό.
  4. Να εξασθενίσει κάτω από το καπάκι ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 20 λεπτά.
  5. Σερβίρετε με μια φέτα βούτυρο.

Κουσκούς με σταφίδες

Κους-κους με γάλα

Ένα παραδοσιακό πιάτο οποιουδήποτε δημητριακού είναι το χυλό. Είναι νόστιμο στο γάλα. Το κουάκερ από το κουσκούς μαγειρεύεται σχεδόν το ίδιο με το σιμιγδάλι. Η μόνη προϋπόθεση είναι η παρακολούθηση των αναλογιών των δημητριακών και του γάλακτος. Μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα κουάκερ. Εάν θέλετε να μην πάρετε πολύ υγρό, τότε φλοιώστε της λίγο επιμείνετε. Ζάχαρη με βούτυρο προστίθεται επίσης στη γεύση..

Συστατικά:

  • γάλα – 1,25 l;
  • βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι – για γεύση
  • κουσκούς – 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράστε το γάλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λίγο βούτυρο.
  2. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα δημητριακά, ανακατεύουμε. Αφού βράσει, αφήστε το κουάκερ γάλακτος κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
  3. Ανακατέψτε ξανά.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου