Πώς να μαζέψετε σωστά τα ζυμαρικά. Μέθοδοι γλυπτικής ζυμαρικών με τα χέρια σας και χρησιμοποιώντας μπουλέττες βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Το περιεχόμενο του άρθρου



Ζυμαρικά – η αγαπημένη απόλαυση όλων. Δυστυχώς, από το στρατόπεδο του σπιτικού παλιού φαγητού μετανάστευσαν εντελώς στο κατάστημα. Ωστόσο, κανένα εργοστασιακό προϊόν δεν μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση ενός σπιτικού πιάτου, που προετοιμάστηκε προσεκτικά από τα χέρια της οικοδέσποινα, επομένως οι συνταγές για τη μοντελοποίηση ζυμαρικών ήταν και θα είναι δημοφιλείς.

Τύποι ζυμαρικών μοντελοποίησης

Υπάρχουν δύο τύποι μαγειρέματος – χειροκίνητο και μηχανικό. Το μηχανικό έχει περιορισμένο σχήμα: αν χρησιμοποιείτε γραφομηχανή, εκτός από τετράγωνα, προϊόντα διαφορετικού σχήματος δεν θα λειτουργούν. Θα αποδειχθεί ότι θα τα κάνει στρογγυλά ή ημικυκλικά με τα χέρια σας, επομένως, εάν όχι μόνο η γεύση αλλά και η εμφάνιση είναι σημαντική για εσάς, τότε οι επιλογές για τη χειροποίητη γλυπτική ζυμαρικών θα αποδειχθούν εκατό φορές πιο διαφορετικές και πιο πλούσιες..

Οι κυρίες προετοιμάζουν τη μάζα κατά τη διακριτική τους ευχέρεια, μαλακές ή απότομες, αλλά ξεδιπλώνονται με έναν κυλινδρικό πείρο πολύ λεπτά. Ο κιμάς αναμιγνύεται από διαφορετικούς τύπους κρέατος ή μανιταριών με πιπέρι και τηγανητά κρεμμύδια, πιπέρι και αλάτι για γεύση, προστίθεται παγωμένο νερό, βούτυρο, χόρτα. Πώς να διαμορφώσετε ζυμαρικά, κάθε νοικοκυρά αποφασίζει για τον εαυτό της: συχνά χρησιμοποιούνται οικογενειακές συνταγές. Εάν μιλάμε για τους τύπους μαγειρέματος σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, τότε μπορούμε να συμπεράνουμε ότι είναι όλα παρόμοια. Από τα συστατικά για τη δοκιμή είναι παρόντα:

  • νερό;
  • αλεύρι;
  • μια πρέζα αλάτι;
  • αυγό.

Κατασκευαστής ζυμαρικών

Για όσους θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο, μια συσκευή γλυπτικής ζυμαρικών στο σπίτι έρχεται στη διάσωση. Το μηχανικό είναι μια μηχανή: φορτώνουμε κιμά, ζύμη σε αυτό, περιστρέφουμε τη λαβή. Αυτή η συσκευή είναι καλή στο ότι ελέγχει το πάχος του φύλλου, μπορείτε αμέσως να κάνετε ένα μεγάλο ποσό για να παγώσετε το μισό. Το μόνο αρνητικό είναι το υψηλό κόστος σε σύγκριση με άλλες συσκευές.

Στο σπίτι, εργάζονται χειροκίνητα, χρησιμοποιώντας ένα επίπεδο σχήμα με τρύπες με τη μορφή κηρήθρων: επιπλέον, χρειάζεστε μόνο έναν πλάστη. Μια τέτοια γυναίκα με ζυμαρικά θα βοηθήσει να κολλήσει αμέσως μια ολόκληρη παρτίδα. Η πιο σύγχρονη επιλογή μπορεί να θεωρηθεί χειροκίνητη συσκευή μαγειρέματος από την Κίνα: είναι ένα πλαστικό καλούπι που κάνει μόνο ένα πράγμα κάθε φορά. Από τα πλεονεκτήματα, μπορούμε να σημειώσουμε το ανοιχτό μοτίβο, το οποίο είναι τυπωμένο κατά μήκος του περιγράμματος..

Φύλλο ζύμης

Τεχνική ζυμαρικών

Πόσες νοικοκυρές – τόσες πολλές τεχνικές χύτευσης ζυμαρικών. Ο καλύτερος τρόπος για να μαζέψετε ζυμαρικά με τα χέρια σας είναι η Σιβηρία. Αυτή είναι μια συνηθισμένη συνταγή από έναν κύκλο ζύμης διπλωμένο στο μισό: κάποιος στη συνέχεια κολλάει τα άκρα μαζί για να φτιάξει ένα «αυτί», κάποιος μαγειρεύει αμετάβλητο, σαν ζυμαρικά. Υπάρχουν πολλές επιλογές για γλυπτική ζυμαρικά στον κόσμο – Ιταλοί με ραβιόλια, Κινέζοι με “φωλιές”, Γεωργιανοί και Khinkali, Ινδικοί modak και πολλά άλλα..

Οι πιο προσιτοί, αλλά ασυνήθιστοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αναπληρώσετε τη γαστρονομική σας συλλογή είναι ενδιαφέροντες: για παράδειγμα, “τσάντες” – αυτή η επιλογή μοιάζει με μάντι, αλλά αποδεικνύονται πιο μικροσκοπικές. Πώς να μαγειρέψετε “τσάντες”; Πρέπει να ξεδιπλώσετε έναν κύκλο ζύμης, να βάλετε τον κιμά στη μέση και να το τυλίξετε σε σχήμα σακούλας. Ένα «αστέρι» παρόμοιο με αυτό, αλλά πιο κομψό τρόπο: για αυτήν τη φόρμα κάνουμε τα πάντα το ίδιο όπως στην πρώτη περίπτωση, αλλά αντί για μια τσάντα σχηματίζουμε πέντε ευθείες άκρες.

Πώς να μαζέψετε ζυμαρικά με τα χέρια σας

Η χειροκίνητη χύτευση ζυμαρικών εξασθενεί όλο και περισσότερο στο παρασκήνιο, αλλά εκείνες οι νοικοκυρές που θέλουν να περιποιηθούν την οικογένειά τους με ένα νόστιμο πιάτο πρέπει να θυμούνται μερικούς απλούς κανόνες. Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά χωρίς ταλαιπωρία – η ζύμη που ετοιμάσατε θα απαντήσει. Η κύρια προϋπόθεση είναι να το ζυμώσετε καλά ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας και έτσι ώστε οι άκρες να μην κολλήσουν, να βυθίζετε συχνά τα δάχτυλά σας στο αλεύρι, να το πασπαλίζετε στο τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά γρήγορα

Από το μαγείρεμα, οι περισσότερες νοικοκυρές σταματούν να σκέφτονται πόσο χρόνο χρειάζεται για να το κολλήσουν. Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν ότι η γρήγορη μοντελοποίηση ζυμαρικών είναι θέμα λίγη πρακτική και μερικά μυστικά, και δεν χρειάζονται μηχανές για αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να κόβετε γρήγορα φύλλα και να διαμορφώνετε προϊόντα όχι ένα κάθε φορά, αλλά σε μεγάλες παρτίδες. Ένα μαχαίρι πίτσας θα βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος της μείωσης του χρόνου. Διαθέτει μια στρογγυλή λεπίδα που κόβει εύκολα την έλαση χωρίς να τη συλλέγει:

  • Κόψτε το τυλιγμένο στρώμα σε μεγάλες λωρίδες.
  • Το γέμισμα τοποθετείται σε μια πλαστική σακούλα, μια γωνία της οποίας κόβεται.
  • Πιέστε το forcemeat αμέσως σε όλο το μήκος και καλύψτε το με μια δεύτερη ταινία.
  • Κόβουμε σε τετράγωνα του επιθυμητού μεγέθους και μετά μπορείτε να τσιμπήσετε.

Εάν δεν υπάρχει μαχαίρι πίτσας, μπορείτε να επιταχύνετε την εργασία με άλλο τρόπο:

  • Διπλωμένο φύλλο ακορντεόν διπλωμένο, κομμένο σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους.
  • Οι προκύπτουσες λωρίδες στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, κόβονται ξανά. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε γρήγορα ομοιόμορφα τετράγωνα από ένα κομμάτι ζύμης..
  • Από αυτά μπορούμε να κολλήσουμε στρογγυλά, τετράγωνα ή ακόμη και τριγωνικά προϊόντα.

Φέτες ζύμης, τυλιγμένα ζυμαρικά και κιμά σε φέτες ζύμης

Πώς να μαζέψετε όμορφα ζυμαρικά

Η όμορφη μοντελοποίηση ζυμαρικών απαιτεί κάποια δεξιότητα. Μία από τις κοινές επιλογές μαγειρέματος είναι ο σχηματισμός «πλεξίδων» γύρω από την άκρη. Πώς να μαγειρέψω:

  1. Δίνουμε στο τεστ τη συνήθη φόρμα..
  2. Στη συνέχεια τυλίγουμε ένα μικρό κομμάτι στην πλευρά που έχει ήδη κολλήσει μεταξύ τους.
  3. Πιέστε ελαφρά.
  4. Ένα βήμα – ένα τσίμπημα.
  5. Στο τέλος, κολλήστε τις άκρες για να δημιουργήσετε έναν κύκλο. Η “πλεξίδα” θα είναι αισθητή ακόμα και μετά το μαγείρεμα.

Το “Flowers” είναι μια άλλη εκδοχή του όμορφου σχεδιασμού των ζυμαρικών. Πώς να τυλίξετε μπουλέττες για να πάρετε ένα λουλούδι:

  1. Κυλήστε τον κύκλο.
  2. Σχηματίζουμε 5 όψεις, κάμπτοντας τις άκρες.
  3. Γυρίζουμε το προκύπτον πεντάγωνο, βάζουμε τον κιμά στη μέση, το κολλάμε, σχηματίζοντας ξανά πέντε πρόσωπα σύμφωνα με τα ήδη ληφθέντα.
  4. Στο τέλος γυρίζουμε τις άκρες και βλέπουμε ένα όμορφο λουλούδι, όπως στη φωτογραφία.

Πώς να μαζέψετε μικρά μπουλέττες

Συχνά ακόμη και για το πιο νόστιμο πιάτο, οι επιλεκτικοί τρώγοντες παραπονούνται ότι ο όγκος είναι πολύ μεγάλος. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί από το μάτι ποιο μέγεθος κόβεται η βάση δοκιμής και, ως αποτέλεσμα, το μέγεθος βγαίνει πολύ μεγάλο. Η χύτευση μικρών μπουλεττών θα βοηθήσει ειδικά καλούπια με διάμετρο 10 mm. Εάν δεν υπάρχει μορφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ποτήρι.

Μικρές μπουλέττες στην παλάμη του χεριού σας

Πώς να σμιλεύσετε κινέζικα ζυμαρικά

Η κινεζική έκδοση του πιάτου χαρακτηρίζεται από γεμίσματα, σχήμα, μέγεθος, συνοδευτικά πιάτα με τα οποία σερβίρεται. Το πιο γνωστό πιάτο, παρόμοιο με το Μάντι, με τη μορφή σακουλών. Υπάρχουν επιλογές δεμένες με φτερά πράσινων κρεμμυδιών. Ένα είδος κινεζικών ζυμαρικών είναι γνωστό σε κάθε Ρώσο. Η τεχνική «αυτιά αρκούδας», με την οποία ο Ρώσος λαός είναι πολύ εξοικειωμένος, είναι επίσης δημοφιλής εκεί. Όλες αυτές οι μέθοδοι είναι περίπλοκες, οπότε είναι καλύτερα να παρακολουθείτε ένα εκπαιδευτικό βίντεο ή μια φωτογραφία, πώς να γλυπτάτε σωστά, έτσι ώστε όλα να λειτουργούν. Μπορείτε να χαράξετε κινέζικα ζυμαρικά με τους ακόλουθους τρόπους:

  • Σηκώστε τις άκρες προς τα πάνω. Στη συνέχεια κολλήστε κατά μήκος των πλευρών.
  • Τα άκρα μαζεύονται στην κορυφή, κολλάνε στη μέση. Αποδεικνύεται τρία πρόσωπα, χάρη στα οποία το προϊόν μοιάζει με ένα τακτοποιημένο τρίγωνο.
  • Η επαρχία Σιτσουάν είναι διάσημη για το ανοιχτό φάκελο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μια τετράγωνη φέτα ζύμης διαγώνια. Τα άκρα του τριγώνου στερεώνονται και οι γωνίες στη βάση κάμπτονται προς το κέντρο.

Πώς να μαζέψετε ζυμαρικά σε ζυμαρικά

Η μοντελοποίηση ζυμαρικών με ζυμαρικά διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό το καθήκον των νοικοκυρών κατά το μαγείρεμα. Η συσκευή κουζίνας βοηθά στην παραγωγή περίπου 40 ακριβών πανομοιότυπων προϊόντων ταυτόχρονα. Αν μιλάμε για απλά ζυμαρικά, τα οποία αποτελούνται από μια φόρμα με τρύπες, τότε χρειάζεστε δύο φύλλα ζύμης, ζυμωμένα με τον συνηθισμένο τρόπο και κιμά. Το μαγειρεύουμε επίσης σύμφωνα με το γούστο σας. Τότε η τεχνολογία είναι απλή:

  • Ξεδιπλώστε δύο λεπτά φύλλα.
  • Βάζουμε ένα από αυτά στη φόρμα και μετά σε κάθε κελί βάζουμε το γέμισμα.
  • Τα καλύπτουμε όλα με ένα δεύτερο φύλλο ζύμης, τυλίγουμε ευθεία σε σχήμα.
  • Είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να ασκήσετε τη μέγιστη πίεση στον πλάστη.
  • Η ετοιμότητα θα προκληθεί από το γεγονός ότι οι μπουλέττες θα αρχίσουν να πέφτουν έξω από τα κελιά τους. Αυτό σημαίνει ότι τα άκρα των κηρήθρων κόβονται και τα κομμάτια χωρίζονται μεταξύ τους..

Σπιτικά μπουλέττες

Πώς να μαζέψετε ζυμαρικά με τα χέρια σας – βίντεο

Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε πώς να φτιάχνετε ζυμαρικά είναι να παρακολουθήσετε ένα βίντεο ή μια φωτογραφία με κύριες τάξεις από έμπειρους δασκάλους. Θα σας δείξουν βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο με πραγματικά απλά κόλπα και να εξοικονομήσετε χρόνο. Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο όχι μόνο γρήγορα, νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο. Διαφορετικές μέθοδοι μοντελοποίησης ζυμαρικών κυριαρχούν σε μόλις 10 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα ζυμαρικά

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά όμορφα

Τεχνική γρήγορης μοντελοποίησης

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου