Πώς να μαγειρέψετε μακαρόνια εγκαίρως ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους

Το περιεχόμενο του άρθρου



Με την πρώτη ματιά, η διαδικασία μαγειρέματος μακαρονιών φαίνεται απλή, αλλά στην πραγματικότητα οι άπειροι σεφ αντιμετωπίζουν πολλές δυσκολίες. Πρέπει να καταλάβουν ποια κατσαρόλα είναι καλύτερα να πάρετε, ποια είναι η σωστή αναλογία νερού και ζυμαρικών, πόσο να κρατήσουν το ένα ή το άλλο είδος στη σόμπα. Μάθετε πώς να φτιάχνετε μακαρόνια με τη βοήθεια έμπειρων σεφ..

Πώς να μαγειρέψετε μακαρόνια

Η ικανότητα μαγειρέματος μακαρονιών είναι χρήσιμη για κάθε μάγειρα, επειδή αυτό το ιταλικό πιάτο είναι ιδανικό για γαρνιτούρα με οποιοδήποτε κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Τα προϊόντα είναι μακριά και λεπτά, μοιάζουν με καλαμάκια. Είναι βέλτιστο να τα βάζετε σε βραστό αλμυρό νερό, να τα τοποθετείτε πάνω ή να τα χαμηλώνετε εντελώς σε ένα ειδικό τηγάνι. Οι αναλογίες νερού και ζυμαρικών – δύο λίτρα 200 γραμμάρια ξηρού προϊόντος.

Ανά μερίδα ενός ατόμου αντιστοιχεί σε 50 γραμμάρια αποξηραμένων ζυμαρικών, τα οποία αυξάνονται σε όγκο κατά το μαγείρεμα τρεις φορές. Σπαγγέτι ανεμιστήρα, βυθίζοντας σε βραστό νερό, ένα λεπτό αργότερα χάνονται για πλήρη βύθιση στο νερό. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε σπάτουλα για αυτό, ή μπορείτε να μετακινήσετε τα ζυμαρικά από την ξηρή άκρη με τα χέρια σας. Μετά από αυτό, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά έτσι ώστε το νερό να βράσει, αλλά δεν σχηματίζει αφρό. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά χωρίς καπάκι για περίπου οκτώ λεπτά, στη συνέχεια ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι, κρατήστε το για τρία λεπτά για να στραγγίξετε το υγρό και σερβίρετε στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε μακαρόνια σε ένα τηγάνι

Η εκμάθηση πώς να μαγειρεύετε μακαρόνια σε ένα τηγάνι είναι εύκολη, αν ακολουθείτε τα χαρακτηριστικά της τεχνολογίας. Ένα δοχείο με φαρδύ πυθμένα είναι χρήσιμο, νερό και θαλασσινό αλάτι – ανά 100 γραμμάρια ζυμαρικών 10 γραμμάρια αλατιού. Μετά το βραστό νερό, η φωτιά μειώνεται, τα ζυμαρικά απλώνονται και αναδεύονται περιοδικά με ένα κουτάλι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Για καλύτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος, αναγράφεται στη συσκευασία. Μην το ξεπερνάτε, για να μην πάρετε έτοιμο βραστό πιάτο.

Βραστά μακαρόνια σε σουρωτήρι

Μακαρόνια

Ένας ειδικός ρόλος παίζεται από ένα ταψί για το μαγείρεμα των μακαρονιών. Για αυτό, τα βαθιά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα ταιριάζουν καλύτερα στο κάτω μέρος των οποίων τα ζυμαρικά δεν κολλάνε. Είναι καλύτερα να μην πάρετε αλουμίνιο και σμάλτο δοχεία, γιατί χαλάει τη γεύση του πιάτου, ενώ έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να κολλήσουν στους τοίχους. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αγοράσετε ένα μεγάλο ορθογώνιο τηγάνι – αυτά χρησιμοποιούνται σε ειδικά μακαρόνια, επιτρέποντας στο πιάτο να απογειωθεί ομοιόμορφα. Δεν σπάνε τα ξηρά ζυμαρικά, αλλά ιδανικά βρίσκονται στο κάτω μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε μακαρόνια σε μια αργή κουζίνα

Εκτός από τα συνηθισμένα δοχεία, υπάρχει η επιλογή μαγειρέματος μακαρονιών σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε σε ένα μπολ με νερό, αφήστε το να βράσει στη λειτουργία “Μακαρόνια” και βάλτε το ξηρό φαγητό. Καρυκεύστε το πιάτο με λάδι και αλάτι, ανακατέψτε. Χωρίς να κλείσετε το καπάκι, μαγειρέψτε για εννέα λεπτά, ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι και σερβίρετε. Χάρη στο τεφλόν ή στον κεραμικό πυθμένα του μπολ πολλαπλής μαγειρικής, τα ζυμαρικά δεν κολλάνε και δεν καίγονται.

Πώς να μαγειρέψετε μακαρόνια, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους

Όλη η τέχνη είναι η ικανότητα μαγειρέματος μακαρονιών έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Αυτό το πρόβλημα ανησυχεί πολλούς αρχάριους μάγειρες, αλλά υπάρχουν μερικά μυστικά που βοηθούν στην προετοιμασία ενός νόστιμου συνοδευτικού πιάτου:

  1. Βυθίστε το προϊόν μόνο σε βραστό νερό. Εάν το βάλετε σε κρύο νερό, τα ζυμαρικά θα κολλήσουν μεταξύ τους.
  2. Για να μην κολλήσει το σπαγγέτι, προσθέστε μια κουταλιά ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο στο νερό κατά το μαγείρεμα.
  3. Ανακατεύετε περιστασιακά το πιάτο με ένα ξύλινο κουτάλι.
  4. Εάν χωνέψετε τα ζυμαρικά, κολλάνε μεταξύ τους, οπότε πρέπει να παρατηρήσετε τον χρόνο μαγειρέματος.

Εάν τα ζυμαρικά είναι κολλημένα μαζί, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συμβουλές για να αποκαταστήσετε τη συνέπεια:

  • χωρίστε τους σωλήνες μεταξύ τους, ρίξτε λίγο λάδι.
  • Όταν τα προϊόντα χωνευθούν, ξεπλύνετε καλά, ανακατέψτε με λάδι, θερμάνετε το τηγάνι, τηγανίστε ελαφρά.

Μακαρόνια σε ένα τηγάνι

Πώς να μαγειρεύετε τις φωλιές ζυμαρικών, ώστε να μην καταρρέουν

Μία από τις ποικιλίες των μακαρονιών είναι οι φωλιές ζυμαρικών, οι οποίες είναι μερικοί σωλήνες που στρίβονται σε μια στρογγυλή μπάλα. Δύο κομμάτια είναι αρκετά για ένα άτομο. Οι έμπειροι σεφ σας συμβουλεύουν να μαγειρέψετε φωλιές ζυμαρικών για να μην καταρρεύσουν, ως εξής:

  • βάλτε σε ένα ευρύχωρο τηγάνι, τηγάνι ή μαγειρικό σκεύος έτσι ώστε τα μερίδες να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
  • αρωματίστε τα με δύο κουταλιές της σούπας λάδι και ρίξτε βραστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τις φωλιές, αλάτι.
  • βάλτε φωτιά, σεζόν με μπαχαρικά, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά χωρίς ανάδευση.
  • αφαιρέστε κάθε φωλιά με ένα κουτάλι με σχισμή, πιέζοντάς το απαλά στις πλευρές του δοχείου για να σώσετε τη βάση, αφήστε την υγρασία να στραγγίσει.
  • γαρνίρετε με θαλασσινά ή κιμά.
  • Γαρνίρουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πασπαλίζουμε με μικρά φύλλα βασιλικού, τριμμένη παρμεζάνα.
  • η πάστα ντομάτας με γεύση σκόρδου ή ο κρεμώδης ζωμός είναι καλός ως σάλτσα.

Πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά

Αν και πολλοί από τους συμπατριώτες μας δεν καταλαβαίνουν ακόμα τι σημαίνει να μαγειρεύουμε ζυμαρικά, στην πράξη είναι πολύ απλό να επαναλαμβάνεις το πιάτο με κορώνα των Ιταλών. Είναι απλά μαγειρευτά ζυμαρικά (ελαφρώς σκληρά) με σάλτσες, βούτυρο, βότανα, κρέας, ψάρι ή λαχανικά.

Κάθε μάγειρας θα χρειαστεί μια συνταγή με οδηγίες για το πώς να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά, γιατί αυτό το φαγητό είναι κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, φιλική συνάντηση, γιορτινό τραπέζι. Το τρώνε, ξετυλίγονται σε ένα πιρούνι και βοηθούν τον εαυτό τους με ένα κουτάλι. Πριν ρυθμίσετε το τραπέζι, επαναλάβετε μερικά μυστικά της τεχνολογίας για το πώς να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά:

  1. Πρέπει να πάρετε μόνο υψηλής ποιότητας ζυμαρικά από αλεύρι από σκληρό σιτάρι. Αυτά τα μακαρόνια δεν κολλάνε μεταξύ τους, διατηρούν την ελαστικότητα, κρατούν τη σάλτσα και δεν χρειάζεται να πλυθούν. Μπορείτε να πάρετε λαζάνια αυγού ή κανελόνια, το συνηθισμένο χρώμα ή βαμμένο με μελάνι σουπιών, χυμούς λαχανικών.
  2. Είναι καλό να υπολογίσετε την αναλογία: ανά γραμμάριο νερού, 100 γραμμάρια προϊόντων, 10 γραμμάρια θαλασσινού αλατιού και μια κουταλιά της σούπας λάδι. Το νερό πρέπει να βράσει, τα ζυμαρικά τοποθετούνται σε αυτό. Δεν απαιτείται καπάκι.
  3. Το μαγείρεμα διαρκεί σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, μείον δύο λεπτά. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται al dente και επιλέγεται για να καρυκεύσει τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με καυτή σάλτσα και να τα φέρει σε απαλότητα κάτω από αυτό..
  4. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για την αποστράγγιση υγρού.
  5. Πασπαλίζουμε λάδι στα μακαρόνια και στη συνέχεια καρυκεύουμε με την επιλεγμένη σάλτσα. Οι γαρίδες με φρέσκες ντομάτες είναι καλές, οι οποίες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται, ή μια κλασική παχιά μπολονέζ από κιμά με κεφαλή κρεμμυδιού.
  6. Γαρνίρετε με τριμμένο τυρί και βότανα σε ένα πιάτο.

Πάστα Carbonara

Πόσο μαγειρεύετε μακαρόνια

Τα μακαρόνια πρέπει να μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 8-9 λεπτά αφού έχουν βυθιστεί σε βραστό νερό. Αυτή τη φορά θα σας βοηθήσει να πάρετε ένα βέλτιστα μαγειρεμένο πιάτο χωρίς να κολλήσει και να απαλύνει. Υπάρχουν ποικιλίες μακαρονιών που πρέπει να μαγειρεύονται διαφορετικά από ό, τι αναφέρεται παραπάνω. Ο χρόνος μαγειρέματος αναφέρεται στον πίνακα:

Ζυμαρικά Barilla, ποικιλίες

Χρόνος μαγειρέματος, λεπτά

Νο. 1 cappellini

5

Νο 3 μακαρόνια

5

Αριθμός 5

8

Νο 7 μακαρόνια

έντεκα

Αρ. 13 Bavette

8

Πόσο μαγειρεύετε μακαρόνια από σκληρό σιτάρι

Για να μάθετε πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψετε μακαρόνια από σκληρό σιτάρι: απλά πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες στη συσκευασία. Ωστόσο, ανάλογα με το πιάτο για το οποίο θα χρησιμοποιηθούν, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει. Αρκεί οκτώ λεπτά για ένα πιάτο, έξι για ζυμαρικά και εννέα για σαλάτα. Πώς να μαγειρέψετε σκληρά μακαρόνια: βουτιά σε αλατισμένο βραστό νερό, σκουραίνετε σε υψηλή θερμοκρασία, αφού είστε έτοιμοι να το βάζετε σε ένα σουρωτήρι και αρωματίζετε με ελαιόλαδο.

Πόσο να μαγειρέψετε μακαρόνια macfa

Για να μαγειρέψετε σωστά τα μακαρόνια του Macf, πρέπει να διαβάσετε τις πληροφορίες στη συσκευασία και να ακολουθήσετε τις συμβουλές του κατασκευαστή. Εάν τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι, τότε οκτώ λεπτά είναι αρκετό για μαγείρεμα, από μαλακό – έξι λεπτά. Για να αποκτήσετε την κατάσταση του al dente, χρειάζονται 1,5-2 λεπτά από τον καθορισμένο χρόνο για να αποκτήσετε μια ελαστική υφή ζυμαρικών χωρίς υπερβολική απαλότητα.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά aldente

Στις δημοφιλείς συνταγές, υπάρχει μια οδηγία για το μαγείρεμα των ζυμαρικών Aldente. Αυτό το όνομα σε μετάφραση από τα ιταλικά σημαίνει “από το δόντι.” Ένα σωστά μαγειρεμένο προϊόν al dente δεν έχει ωίδιο ή επίγευση. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για επτά λεπτά. Βράζονται νερό, άλατα, μακαρόνια. Βάλτε σωστά τα ζυμαρικά στο κέντρο της κατσαρόλας, όπου το βρασμό. Αφού βράσει ξανά, είναι καλύτερο να μειώσετε τη θερμότητα και να μαγειρέψετε, προσπαθώντας περιοδικά για συνέπεια. Θα πρέπει να δοκιμάσετε να σπάσετε τα ζυμαρικά – το λευκό χρώμα στα απορρίμματα σημαίνει ότι το προϊόν δεν είναι ακόμη έτοιμο.

Σπαγγέτι με τσίλι

Χρειάζεται να ξεπλένω μακαρόνια μετά το μαγείρεμα

Εάν το προϊόν είναι κατασκευασμένο από σκληρό σιτάρι, τότε ξεπλύνετε τα μακαρόνια μετά το μαγείρεμα. Για ζυμαρικά από μαλακές ποικιλίες, αυτή η διαδικασία απαιτείται για το πλύσιμο της περίσσειας γλουτένης και την αποφυγή κολλήσεων. Τα μακαρόνια πρέπει να πλυθούν και όταν είναι έτοιμα για σαλάτες – έτσι το προϊόν ψύχεται γρηγορότερα και δεν θερμαίνει τα υπόλοιπα συστατικά. Για συνεχές πλύσιμο, χρησιμοποιήστε κρύο φιλτραρισμένο νερό και ένα σουρωτήρι.

Πώς να μαγειρέψετε μακαρόνια – προτάσεις σεφ

Για να μπορούν όλοι να μαγειρεύουν σωστά τα ζυμαρικά σπαγγέτι, υπάρχουν ειδικές συμβουλές από επαγγελματίες:

  • Μην βράζετε λίγο το προϊόν έτσι ώστε να απορροφά καλύτερα τη σάλτσα.
  • Προσθέστε μια κουταλιά φυτικού ελαίου έτσι ώστε τα προϊόντα να μην κολλάνε μεταξύ τους.
  • κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο τηγάνι με νερό (εάν προετοιμάζετε ένα πιάτο, δοκιμάστε να βάλετε έναν κύβο ζωμού).
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου