Μήλα σε καραμέλα – συνταγές με φωτογραφίες. Πώς να φτιάξετε καραμελωμένα μήλα στο σπίτι

Το περιεχόμενο του άρθρου



Τα καραμελωμένα φρούτα είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο. Ιδιαίτερα συχνά μαγειρεύονται τα μήλα, γιατί, εκτός από την εκπληκτική τους γεύση, διακρίνονται από μια εντυπωσιακή εμφάνιση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο, το οποίο πρέπει να συναντούν όλοι οι λάτρεις των γλυκών..

Πώς να καραμελώ μήλα

Η διαδικασία παρασκευής επιδόρπιο μπορεί να χαρακτηριστεί μέτρια επίπονη και ενοχλητική. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε κατάλληλα φρούτα: ζουμερά και πυκνά, είναι επιθυμητό να μην υποστούν βλάβη. Όσον αφορά το μέγεθος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά φρούτα ή μέσο. Πλένονται και στεγνώνουν προσεκτικά, ολόκληρα τρυπημένα σε ραβδιά και μετά βυθίζονται σε καραμέλα. Υπάρχει επίσης μια μέθοδος για την καραμελοποίηση των μήλων σε ένα τηγάνι με φέτες. Κυρίως όλες οι συνταγές διαφέρουν ως προς τη σύνθεση του λούστρου..

Καραμέλα για μήλα

Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από διάφορα συστατικά. Η ζάχαρη και το νερό αποτελούν μέρος της παραδοσιακής σύνθεσης, αλλά μπορεί να προστεθούν και άλλα προϊόντα. Το σιρόπι βράζεται σε ένα ταψί με παχιά τοιχώματα, χωρίς διακοπή ανάδευσης. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο, πρέπει να στάξετε λίγο σε κρύο νερό. Μια τακτοποιημένη σκληρή μπάλα πρέπει να σχηματιστεί γρήγορα. Έτσι, για να δώσουν καραμέλα στα μήλα το ένα ή το άλλο χρώμα, έβαλαν λίγο χρωματισμό φαγητού εκεί. Τα φρούτα με πολύχρωμα γλάσο φαίνονται ακόμα πιο πρωτότυπα. Το σιρόπι παρασκευάζεται επίσης από toffee, αλλά αυτή η επιλογή είναι πιο περίπλοκη..

Η συσκευή για τα μήλα στην καραμέλα

Το επιδόρπιο είναι πολύ δημοφιλές, οπότε μπορείτε να οργανώσετε τη μαζική παραγωγή και το εμπόριο στο δρόμο και σε δημόσιους χώρους. Θα χρειαστεί να αγοράσετε μια μηχανή μήλου καραμέλας. Μοιάζει με μια τεράστια κατσαρόλα, όπου μπορεί να παρασκευαστεί ένας πολύ μεγάλος όγκος σιροπιού κάθε φορά. Επιπλέον, ο καραμελοποιητής μπορεί να εξοπλιστεί με μια συσκευή που δένει αυτόματα φρούτα σε σουβλάκια ή μπαστούνια.

Συνταγή μήλου καραμέλας

Υπάρχουν πολλές επιλογές για ένα τέτοιο επιδόρπιο. Μπορείτε να πάρετε τη συνταγή για τα μήλα σε καραμέλα ολόκληρη ή σε φέτες, σε ένα τηγάνι και στο φούρνο, στα κινέζικα. Αξίζει να σημειωθεί ότι διαφέρουν μόνο σε ποιο προϊόν θα μαγειρευτεί το σιρόπι. Τα φρούτα μπορούν να σερβιριστούν είτε απλά στο λούστρο, είτε με κάποιο είδος σκόνης. Είναι διακοσμημένα με γλυκά ψίχουλα, ιστούς αράχνης από λιωμένη σοκολάτα, θρυμματισμένα καρύδια. Θυμηθείτε μερικές καλές συνταγές..

Μήλο καραμέλας

  • Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 1 άτομο.
  • Πιάτα θερμίδων: 311 kcal.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Δυτική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Με υψηλό βαθμό βεβαιότητας, μπορεί να υποστηριχθεί ότι τόσο ένα μικρό γκουρμέ όσο και ένας ενήλικας δεν θα αρνηθούν ένα νόστιμο μήλο στην καραμέλα. Σε αυτή τη συνταγή, το λούστρο είναι ιξώδες, δεν λαμβάνεται με σκληρή κρούστα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για όσους φοβούνται ότι το επιδόρπιο θα βλάψει τα δόντια. Αν θέλετε να δώσετε την αυθεντικότητα του πιάτου, ανακατέψτε οποιαδήποτε βαφή στο σιρόπι. Για παράδειγμα, το μελάνι σουπιών θα γίνει μαύρο γλάσο.

Συστατικά:

  • μήλα – 2 μικρά
  • αλάτι – στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • ζάχαρη – 45 g;
  • κιτρικό οξύ – μια πρέζα.
  • κρέμα – 15 ml
  • νερό – 25 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε τα φρούτα και σκουπίστε τα προσεκτικά με χαρτοπετσέτες, ώστε να μην παραμείνει σταγόνα νερό.
  2. Τραβήξτε τα με ξύλινα ραβδιά από την πλευρά της λαβής.
  3. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι, κιτρικό οξύ σε ένα χοντρό τοίχωμα. Γεμίστε με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βράστε το σιρόπι. Όταν η σκιά του γίνει καφέ, αφαιρέστε από τη φωτιά.
  4. Ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε έντονα.
  5. Βυθίστε τα μήλα σε σιρόπι, τυλίξτε τα εκεί για να καλύψουν ομοιόμορφα και τοποθετήστε το σε ένα συρμάτινο ράφι κάτω από το οποίο θα υπάρχει χαρτί ή κάποια πλάκα. Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε επιπλέον γυαλί καραμέλας.
  6. Καραμελοποιήστε τα φρούτα αρκετές φορές έως ότου τελειώσει το λούστρο. Αφήστε τα να στερεοποιηθούν για μισή ώρα και μετά σερβίρετε.

Καραμέλα μπαστούνια

Φέτες μήλου καραμέλας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 2285 kcal.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Κινέζικα.
  • Δυσκολία: υψηλή.

Η συνταγή για φέτες μήλου στην καραμέλα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί απλή, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, κατάλληλα ως γέμιση ή διακόσμηση για πίτες, κέικ ή ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Το γλάσο βγαίνει τραγανό, έχει μια ευχάριστη καστανή-χρυσή απόχρωση. Χάρη σε αυτό, το επιδόρπιο φαίνεται πολύ όμορφο.

Συστατικά:

  • μέλι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • νερό – μισό ποτήρι.
  • ζάχαρη – 350 g;
  • μήλα – 6 τεμ .;
  • χυμό λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα, ξεφλουδίστε τα. Βγάλτε τον πυρήνα, κόψτε τη σάρκα σε φέτες.
  2. Ρίχνουμε ζάχαρη στο νερό, προσθέτουμε μέλι και τοποθετούμε στη σόμπα. Μαγειρέψτε, μην σταματήσετε να ανακατεύετε, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε χυμό λεμονιού στη μέση της διαδικασίας..
  3. Ρίχνουμε φέτες φρούτων με το σιρόπι, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρετε..

Καραμελωμένα μήλα για γαρνιτούρες

Καραμελωμένα μήλα σε ένα τηγάνι

  • Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 2101 kcal.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η διαδικασία παρασκευής καραμελωμένων μήλων σε μια κατσαρόλα είναι απλή, δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Το να σερβίρετε ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν συνιστάται στην καθαρή του μορφή, αλλά με κάποια ορεκτική προσθήκη, για παράδειγμα, με φρέσκα μούρα, σιρόπι σοκολάτας. Για ένα πιάτο, συνιστάται η χρήση πυκνών γλυκών και ξινών φρούτων, έτσι ώστε η γεύση να έρχεται σε αντίθεση. Διαβάστε πώς να καραμελώ μήλα σε ένα τηγάνι.

Συστατικά:

  • μήλα – 6 μικρά
  • βούτυρο – 75 g;
  • ζάχαρη – 75 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα φρούτα, ξεφορτωθείτε τον πυρήνα και κόψτε τον πολτό σε οκτώ φέτες.
  2. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
  3. Απλώστε φέτες μήλου. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μαλακά.
  4. Ρίχνουμε ζάχαρη. Μαγειρέψτε τις φέτες φρούτων, ανακατεύοντας απαλά έτσι ώστε το καθένα να είναι γυαλισμένο. Προσπαθήστε να μην τους ξεχωρίσετε.
  5. Βάλτε σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε να ρίξετε το επιδόρπιο με το υπόλοιπο σιρόπι στο τηγάνι.

Φέτες κανέλας από καραμελωμένο μήλο

Μήλα καραμέλας σε ένα ραβδί

  • Χρόνος μαγειρέματος: ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 3506 kcal.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Αγγλικά.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Εάν έχετε διακοπές για παιδιά, ετοιμάστε τα μήλα για παιδιά με καραμέλα σε ένα ραβδί. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε ενδιαφέροντα με έτοιμα γλυκά πασπαλίσματα, υγρή σοκολάτα, κρέμα. Δοκιμάστε αυτό το επιδόρπιο θα είναι ενδιαφέρον για όλους. Για το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινά ή γλυκά φρούτα, το κύριο πράγμα είναι ότι η σάρκα τους είναι πυκνή και όχι χαλαρή. Θυμηθείτε πώς να φτιάξετε μήλα καραμέλας στο σπίτι.

Συστατικά:

  • καστανή ζάχαρη – 480 g;
  • κανέλα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μήλα – 10 τεμ .;
  • λιπαρό βούτυρο – μια κουταλιά της σούπας
  • απεσταγμένο νερό – 0,2 l;
  • ξίδι – 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατεύουμε νερό με ζάχαρη και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλοι οι κόκκοι..
  2. Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά. Εισάγετε λάδι, κανέλα, ξύδι.
  3. Αφήστε το υγρό να βράσει για 10 λεπτά, αλλά μην σταματήσετε να παρεμβαίνετε.
  4. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και τοποθετήστε το στη σόμπα.
  5. Βάλτε φρούτα σε σουβλάκια. Βυθίστε τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια κηλιδώστε.
  6. Βυθίστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με σιρόπι ζάχαρης, περιστρέψτε αρκετές φορές και στεγνώστε σε μια επιφάνεια καλυμμένη με περγαμηνή.

Καραμελωμένα μήλα σε ένα ραβδί

Ψημένα μήλα καραμέλας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 1958 kcal.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Τσέχικη.
  • Δυσκολία: υψηλή.

Τα ψημένα καραμελωμένα μήλα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που είναι καλό για το σώμα. Είναι πολύ αρωματικά χάρη στην κανέλα, το λεμόνι, το τζίντζερ. Ωστόσο, εάν ορισμένα μπαχαρικά δεν είναι από τα αγαπημένα σας, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε. Ένα μικρό κομμάτι μαλακών ψημένων φρούτων σε λούστρο ζάχαρης δεν θα βλάψει ούτε ένα μωρό. Διαβάστε πώς να φτιάξετε καραμελωμένα μήλα.

Συστατικά:

  • μήλα – 6 μέσο;
  • ζάχαρη – 60 g;
  • μέλι – 4 κουταλιές της σούπας
  • βούτυρο – 110 g;
  • αλεσμένη κανέλα – 3 κουταλιές της σούπας
  • καρύδια – 75 g;
  • αλεσμένο τζίντζερ – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξύσμα λεμονιού τριμμένο – 6 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε τα φρούτα, τον πυρήνα, αλλά αφήστε το κάτω μέρος. Σε κάθε φρούτο, βάλτε ίση ποσότητα μελιού, ξύσμα, ξηρούς καρπούς, τζίντζερ, κανέλα.
  2. Βάλτε τα φρούτα στο καλούπι, ρίξτε λίγο νερό εκεί και βάλτε το στο φούρνο, θερμάνθηκε στους 170 βαθμούς, για 25 λεπτά.
  3. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε το σιρόπι μέχρι να είναι παχύτερο.
  4. Γεμίστε κάθε φρούτο ομοιόμορφα με γλάσο, κρυώστε λίγο και σερβίρετε.

Ψημένα καραμελωμένα μήλα

Φούρνος καραμελωμένα μήλα στο φούρνο

  • Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 835 kcal.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: σπίτι.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Τα αρωματικά μήλα στην καραμέλα στο φούρνο δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιαχτούν. Είναι πολύ γλυκά, μαλακά, φαίνονται όμορφα. Συνιστάται να επιλέξετε κόκκινα φρούτα. Ο πολτός τους δεν πρέπει να είναι χαλαρός, αλλιώς μετά το ψήσιμο θα μετατραπεί σε ένα ορεκτικό πολτό. Τα γυαλισμένα μήλα ταιριάζουν καλά με αλμυρά αρτοσκευάσματα, κρεμώδες παγωτό. Διαβάστε πώς να τα ψήνετε σωστά.

Συστατικά:

  • μήλα – 2 τεμ .;
  • ζάχαρη βανίλιας – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • βούτυρο – 1 κουταλάκι του γλυκού. σε φρούτα και 40 γρ.
  • ζάχαρη – 2 κουτ. σε φρούτα και 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο σε σιρόπι
  • κανέλα – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε τα φρούτα. Κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα. Αφήστε το κάτω μέρος παχύτερο.
  2. Ανακατέψτε την κανέλα με δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο, βανίλια. Γεμίστε τα μισά του φρούτου με αυτήν την πάστα..
  3. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ταψί, ρίξτε πάνω από νερό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στο φούρνο για 10 λεπτά.
  4. Διαλύστε το υπόλοιπο βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα.
  5. Αφαιρέστε τα ψημένα φρούτα από το φούρνο, ρίξτε το σιρόπι και σερβίρετε.

Φέτες ψητής καραμέλας μήλου

Κινεζικά καραμελωμένα μήλα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 2285 kcal.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Κινέζικα.
  • Δυσκολία: υψηλή.

Πιστεύεται ότι τα μήλα στην καραμέλα στα κινέζικα – μια συνταγή που εφευρέθηκε από την πρώτη. Κομμάτια φρούτων που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο συχνά βρίσκονται στο μενού των ανατολίτικων εστιατορίων. Πρώτα τηγανίζονται και μόνο μετά καλύπτονται με ένα γλυκό γυαλιστερό λούστρο. Αυτό το πιάτο φαίνεται απίστευτο και η γεύση θα ικανοποιήσει κάθε γκουρμέ.

Συστατικά:

  • λευκό σουσάμι – 40 g;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • σησαμέλαιο – 70 ml;
  • αλεύρι – 200 g;
  • μέλι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • νερό – 120 ml.
  • ζάχαρη – 350 g;
  • μήλα – 6 τεμ .;
  • χυμό λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φυτικό λάδι – 800 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνοντας σταδιακά νερό και προσθέτοντας αλεύρι. Το προκύπτον κτύπημα πρέπει να είναι ομοιογενές, να θυμίζει το πάχος της ζύμης για λουκουμάδες.
  2. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα, ξεφλουδίστε τα. Αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες.
  3. Ρίξτε τις φέτες σε κτύπημα και σοτάρετε σε ζεστό άπαχο λάδι. Βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα που απορροφά το υπερβολικό λίπος.
  4. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο. Ρίξτε ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε μέλι. Μαγειρέψτε, μην σταματήσετε να ανακατεύετε, σε χαμηλή φωτιά. Στη μέση της διαδικασίας προσθέστε χυμό λεμονιού και σουσάμι..
  5. Τρυπήστε τις φέτες μήλου με ένα σουβλάκι, βυθίστε τις σε σιρόπι και μετά για μερικά δευτερόλεπτα σε παγωμένο νερό.
  6. Βάλτε το επιδόρπιο σε ένα πιάτο λαδωμένο με ελαιόλαδο και σερβίρετε..

Κινεζικές καραμελωμένες φέτες σουσαμιού μήλου

Πώς να φτιάξετε καραμελωμένα μήλα – συμβουλές σεφ

Θυμηθείτε μερικά γαστρονομικά κόλπα:

  1. Για να κάνετε τα μήλα στην καραμέλα ακόμη πιο όμορφη θα βοηθήσει την υγρή σοκολάτα. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, σχεδιάστε ευαίσθητα μοτίβα στα φρούτα.
  2. Συνιστάται φρούτα μικρού μεγέθους να είναι γυαλισμένα, ακόμη και μια ποικιλία Ranet είναι κατάλληλη. Θα είναι βολικό για φαγητό για παιδιά.
  3. Όσο πιο κρύα είναι τα φρούτα, τόσο πιο γρήγορα θα σκληραίνει το πάγωμα. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να μην αφαιρέσετε εντελώς την καραμέλα από τη φωτιά, αλλά να την αναδιατάξετε σε λουτρό νερού, ώστε να μην αρχίσει να παγώνει.
  4. Εάν πρέπει να προσθέσετε σιρόπι καλαμποκιού για μια συνταγή, αλλά δεν έχετε τέτοιο συστατικό, αντικαταστήστε το με άμυλο αναμεμειγμένο με λίγο νερό.
  5. Κάντε μια μικρή φωτιά ενώ λιώνετε ζάχαρη. Τότε το λούστρο θα είναι ομοιόμορφο και απαλό, με μια όμορφη γυαλάδα. Εάν η μάζα βράσει όταν παραμένουν σπόροι σε αυτό, το στρώμα επικάλυψης θα χάσει εντελώς τη στιλπνότητα του.
  6. Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε επιδόρπιο για κάποιο χρονικό διάστημα, τυλίξτε κάθε φρούτο σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Κρατήστε τα έτσι έτσι όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.
  7. Προσπαθήστε να φτιάξετε τόσο σιρόπι ώστε να είναι αρκετό για πολλά στρώματα λούστρου.
  8. Εάν η μάζα είναι πολύ πυκνή, θερμάνετε τη σε λουτρό νερού.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου