Μπριζόλες – συνταγές με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες στο φούρνο και στο τηγάνι

Το περιεχόμενο του άρθρου



Κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο πολτού βοδινού κρέατος (που ονομάζεται tenderloin), είναι σημαντικό να παρακολουθείτε στενά τη διαδικασία και να αποτρέψετε το στέγνωμα του κύριου προϊόντος, διότι θα διαρρεύσει όλο το χυμό κρέατος. Ρίξτε μια ματιά σε βήμα προς βήμα συνταγές για το πώς να μαγειρεύετε μπριζόλες από τέτοιο κρέας σωστά και νόστιμα..

Πώς να φτιάξετε μπριζόλες βόειου κρέατος

Το ζουμερό και μαλακό κρέας είναι μοσχάρι. Κάποιος πρέπει μόνο να παίξει λίγο. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το βόειο κρέας; Είναι απαραίτητο καλά, αλλά όσο καλύτερα μπορούμε να κτυπήσουμε τα κομμάτια, βυθίστε τα σε κτύπημα και στη συνέχεια τυλίξτε έντονα σε ψίχουλα (αυτό θα καθυστερήσει τον χυμό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος) και τηγανίστε, ελέγχοντας τη θερμοκρασία του τηγανιού. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μπριζόλες – το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας.

Πώς να κάνετε τις μπριζόλες μαλακές

Η μαγειρική μπριζόλα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και μυστικά. Λαμβάνοντας υπόψη ορισμένους κανόνες, το κρέας σας θα είναι πάντα μαλακό, τρυφερό και ζουμερό. Για παράδειγμα, όχι μόνο το χτύπημα με ένα σφυρί, αλλά και η σωστή μαρινάδα θα σας βοηθήσουν να κάνετε μαλακές μπριζόλες: ανακατέψτε ένα λίτρο ξηρού κρασιού με μισή κουταλιά της σούπας ξύδι, προσθέστε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότο, ένα μάτσο μαϊντανό, μερικές σκελίδες σκόρδο, 30 γραμμάρια σέλινο και κομμάτια 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.

Το βόειο κρέας κόβει το κτύπημα

Εάν η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση κτυπήματος, όχι μαρινάδας, τότε η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι ακόμη πιο εύκολη, μόνο πρώτα πρέπει να επικαλύψετε τα κομμάτια με μαγιονέζα και να αφήσετε για λίγο. Το κουρκούτι για μπριζόλες δεν θα στραγγίσει από το κρέας εάν τα αυγά κουνιστούν ελαφρώς με ένα πιρούνι και δεν κτυπηθούν, ενώ πρέπει να προστεθεί λίγο αλεύρι. Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε το κομμάτι εργασίας με ξινή κρέμα και μαγιονέζα..

Μπριζόλες – συνταγή με φωτογραφία

Τα κρεατικά και όχι πολύ λιπαρά μέρη σφαγίου ή μοσχαρίσιου κρέατος μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους: ψήνουμε με λαχανικά, κάτω από τυρί, τηγανίζουμε με δαμάσκηνα, βουτηγμένα σε κουρκούτι ή ψίχουλα. Μόνο λίγοι ξέρουν πώς να κάνουν βόειο κρέας, έτσι ώστε το κρέας να είναι ζουμερό και να διατηρεί τις θρεπτικές του ιδιότητες. Οι μέθοδοι που περιγράφονται παρακάτω θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε αυτήν την εργασία, οπότε βιαστείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή βοδινού κρέατος κατάλληλη για όλα τα συστατικά..

Το μοσχάρι τεμαχίζει σε ένα τηγάνι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 382 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μοσχάρι, τότε απλά πρέπει να μάθετε πώς να το κάνετε όχι μόνο ζουμερό, αλλά και υγιές. Υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις εδώ: μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα στο κρέας, το οποίο φτιάχνεται με κάπαρη και θα πάρετε ένα νόστιμο, ταυτόχρονα πιάτο με χαμηλές θερμίδες. Εξετάστε μια απλή συνταγή μπριζόλας σε ένα τηγάνι και φροντίστε να τη ζωντανέψετε στην κουζίνα σας.

Συστατικά:

  • μαύρο πιπέρι – 0,2 κουτ.
  • βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζωμός – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • μοσχάρι – 0,5 kg
  • ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ξηρό κρασί (λευκό) – 60 ml.
  • μαϊντανός – 1 μάτσο
  • χυμό λεμονιού – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλεύρι, κάπαρη – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αλάτι – 0,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα, αλατίζουμε, πιπέρι.
  2. Κόψτε ένα κομμάτι κρέατος σε όχι πολύ λεπτές μπριζόλες, χτυπήστε το κάθε ένα, τυλίγοντας το με μια μεμβράνη ή μια τσάντα.
  3. Τυλίξτε κάθε φέτα σε αλεύρι και στη συνέχεια στείλτε τα σε ένα μείγμα ελαίων που θερμάνθηκαν σε ένα τηγάνι, κάνοντας μια μέση φωτιά. Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο, και για να συσσωρεύσετε λίπος, πρέπει πρώτα να τα βάλετε σε ένα κομμάτι χαρτί.
  4. Φτιάξτε τη σάλτσα: σε ένα τηγάνι όπου οι μπριζόλες μόλις τηγανίστηκαν, ρίξτε το κρασί και το ζωμό, βράστε λίγο, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού και κάπαρη, σεζόν αν θέλετε. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά, τότε μπορείτε να ρίξετε κρέας πάνω του.
  5. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πριν το πασπαλίσετε με μαϊντανό.

Τρεις μπριζόλες

Μπιφτέκια στο φούρνο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 223 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η ποιότητα του τελικού πιάτου και η εξαιρετική γεύση του εξαρτώνται άμεσα από το σωστό κρέας, οπότε είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα όμορφο φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος. Έχοντας μαγειρεμένο βόειο κρέας στο φούρνο, θα πάρετε ζουμερό κρέας, το οποίο θα έχει ένα υπέροχο άρωμα δαμάσκηνων. Τα ψυγμένα κομμάτια μπορούν να θερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, γιατί ακόμη και την επόμενη μέρα δεν θα χάσουν τη ζυμωτότητά τους.

Συστατικά:

  • δαμάσκηνα – 6 τεμ .;
  • μπαχαρικά για κρέας – για γεύση
  • σκόρδο – 2 σκελίδες
  • ξινή κρέμα – 60 ml.
  • τυρί – 80 g;
  • καρύδια – 3 τεμ .;
  • φιλέτο μοσχάρι – 600 g;
  • κόκκινο κρασί – 60 ml.
  • αλεσμένο πιπέρι – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το φιλέτο μοσχαρίσιο, στεγνό, αποθαρρύνετε. Απλώστε κάθε κομμάτι με αλάτι, αλάτι, ρίξτε κόκκινο κρασί. Μπορείτε να βάλετε τις μπριζόλες σε ένα ταψί ή ένα ταψί, λιπαίνοντάς το με φυτικό λάδι.
  2. Απλώστε ένα στρώμα ψιλοκομμένων δαμάσκηνων πάνω από το κρέας. Προ-αποξηραμένα φρούτα συνιστάται να διατηρείται σε ένα ποτήρι με μόνο βραστό νερό ή ρίχνουμε πάνω σε βραστό νερό.
  3. Κόψτε το σκόρδο, όπως και με τους πυρήνες των ξηρών καρπών, διανείμετε τα προϊόντα στα δαμάσκηνα. Ρίξτε την ξινή κρέμα ελεύθερα στα μπιγιέ.
  4. Βάλτε το τριμμένο τυρί σε μεγάλα τμήματα του τρίφτη με το τελικό στρώμα.
  5. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, το οποίο μέχρι τότε είχε χρόνο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Ψήστε για 30 λεπτά έως ότου το τυρί στην κορυφή να είναι ένα όμορφο χρυσό καφέ.
  6. Σερβίρετε ένα πιάτο κρέατος με λαχανικά, πασπαλισμένα με βότανα.

Τηγανητές μπριζόλες σε κτύπημα

Το μοσχάρι μπριζόλα σε κτύπημα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 260 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο ψωμιού, οι φέτες κρέατος έχουν μια όμορφη ορεκτική κρούστα και ζουμερή σάρκα, η οποία σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους αληθινούς λάτρεις του νόστιμου κρέατος. Το μόνο πράγμα δεν είναι να κάνετε τα κομμάτια πολύ λεπτά, διαφορετικά το πιάτο δεν θα διατηρήσει τους χυμούς του, αλλά θα γίνει ξηρό. Μην ξεχάσετε να κυλήσετε δύο φορές τις μπριζόλες σε κτύπημα και σε κτυπημένα αυγά, τότε οι προσπάθειές σας θα ανταμειφθούν με ένα πλούσιο πιάτο με κρέας για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

  • αυγά – 4 τεμ .;
  • μοσχαρίσιο φιλέτο – 0,5 κιλά
  • λάδι (σκουριά) – 40 ml.
  • πιπέρι – 0,2 κουτ.
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • αλάτι – 0,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το φιλέτο κατά μήκος των ινών και μετά χτυπήστε κάθε κομμάτι με ένα σφυρί, πασπαλίστε με μπαχαρικά.
  2. Φτιάξτε ένα κτύπημα: χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ, αλατίζοντας ελαφρά. Βάλτε χωριστά ψωμιά σε ένα πιάτο.
  3. Βουτήξτε κάθε μπριζόλα σε κτύπημα και στη συνέχεια ρίξτε σε ψίχουλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία έτσι ώστε κάθε άκρο του κρέατος να καλύπτεται πλήρως με ψωμί – αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή απώλειας χυμού.
  4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε τα έτοιμα κομμάτια σε υψηλή φωτιά. Μετά την εμφάνιση του φλοιού, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να τηγανίζετε τα προϊόντα μέχρι να ψηθούν.
  5. Συνιστάται να διατηρείτε το πλήρως μαγειρεμένο κρέας για άλλα 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι, σβήνοντας τη φωτιά.

Τηγανιτές μπριζόλες σε ένα πιάτο

Μπιφτέκια στο φούρνο με πατάτες

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 276 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Εάν θέλετε να πάρετε θρεπτικό και ζουμερό κρέας, κάντε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Οι μπριζόλες βόειου κρέατος στο φούρνο με πατάτες και μανιτάρια πρέπει πρώτα να τηγανιστούν και στη συνέχεια να τυλιχτούν τμηματικά σε αλουμινόχαρτο – έτσι τα κομμάτια θα είναι πιο μαλακά και δεν θα ξεφύγετε από αυτά Πολύτιμος και νόστιμος χυμός κρέατος. Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα και ετοιμάστε ένα τέτοιο πιάτο για τα νοικοκυριά.

Συστατικά:

  • champignons – 300 g;
  • μοσχαρίσιο φιλέτο – 0,5 κιλά
  • πατάτες – 1 κιλό
  • λάδι (αποστράγγιση) – 30 g;
  • κρέμα – 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το πλυμένο φιλέτο, χτυπήστε κάθε κομμάτι και σεζόν και στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να γίνει όμορφη κρούστα.
  2. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, σοτάρετε χωριστά από το κρέας, ρίξτε κρέμα στο τέλος.
  3. Βάλτε το βόειο κρέας στο φύλλο, τοποθετήστε τις πλάκες πατάτας στο επόμενο στρώμα και βάλτε τα μανιτάρια στην κορυφή με το κρεμώδες σάλτσα. Αρωματίστε το κομμάτι εργασίας, τυλίξτε καλά το φύλλο.
  4. Ψήνουμε το πιάτο για 1,5 ώρα, προθερμαίνοντας την τεχνική στους 180 βαθμούς.

Τρυφερότητα βοείου κρέατος

Νόστιμα παϊδάκια – μυστικά μαγειρικής

Ακόμα κι αν γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το μοσχάρι, θα πρέπει να αφιερώσετε λίγα λεπτά στις συμβουλές που περιγράφονται παρακάτω. Απλά μυστικά για την παρασκευή νόστιμων μπριζολών βοείου κρέατος θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε το τέλειο μεσημεριανό κρέας:

  1. Πρέπει να επιλέξετε φρέσκο ​​βόειο κρέας, το οποίο έχει έντονο κόκκινο χρώμα. Το Tenderloin είναι καλύτερο.
  2. Είναι επιθυμητό να χτυπήσετε τα κομμάτια με ένα σφυρί, αλλά αν δεν έχετε αυτήν τη συσκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό πείρο.
  3. Το κρέας θα είναι πιο μαλακό εάν το μαρινάρετε. Ο χρόνος τουρσί εξαρτάται από την ηλικία του ζώου, οπότε μπορεί να είναι από αρκετές ώρες έως 1 ημέρα. Τα κομμάτια μπορούν να χυθούν είτε με μια ειδική μαρινάδα είτε με κανονικό μεταλλικό νερό.
  4. Για να γίνει το κρέας καλά τηγανισμένο, το πλάτος των φετών δεν πρέπει να είναι περισσότερο από ένα εκατοστό, ενώ ένα κομμάτι πρέπει να κοπεί κατά μήκος των ινών.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου