Πίτα συκωτιού: συνταγές

Το περιεχόμενο του άρθρου



Οι γονείς, οι παππούδες και οι γιαγιάδες μας θυμούνται την ευάερη, λιωμένη στοματική, αρωματική πίτα με γέμιση στο συκώτι. Στα σοβιετικά χρόνια, αυτό το ψήσιμο ήταν πολύ δημοφιλές, αν και σε γενικές γραμμές οι πίτες με τρίποδα ήταν γνωστές ακόμη και πριν από την επανάσταση. Σήμερα, πολλές οικογένειες έχουν μάθει πώς να τα μαγειρεύουν στο σπίτι..

Πώς να φτιάξετε πίτες στο συκώτι

Το συκώτι είναι το εσωτερικό ενός ζώου, ενός πουλιού που έχει θρεπτική αξία. Τα πιο χρήσιμα όργανα είναι το ήπαρ, η καρδιά, οι πνεύμονες, τα νεφρά, το στομάχι. Περιέχουν μέταλλα και βιταμίνες. Οι μαγειρικές πίτες με συκώτι μπορούν να γίνουν στο φούρνο, σε ένα τηγάνι, χρησιμοποιώντας μια φριτέζα ή μια αργή κουζίνα.

Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα συκώτι για πίτες αν ακολουθείτε συγκεκριμένους κανόνες. Πρώτον, τα επιλεγμένα εσωτερικά του πουλιού ή του ζώου πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Συχνά για ψήσιμο χρησιμοποιήστε την καρδιά, τους πνεύμονες, το συκώτι. Συνιστάται να βράσετε αυτά τα εντόσθια σε ξεχωριστό μπολ. Το αλατισμένο νερό, στο οποίο βράζονται οι πνεύμονες, πρέπει να αποστραγγίζεται μετά το βράσιμο έτσι ώστε η γέμιση από το συκώτι για πίτες να μην είναι πικρή..

Όταν τα όργανα είναι έτοιμα, κόβονται σε κομμάτια, αλέθονται σε επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως σκόρδο, σχοινόπρασο, βραστά καρότα, φρέσκο ​​μαϊντανό ή άνηθο. Το κιμά από το συκώτι για πίτες πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή. Προκειμένου τα μαχαίρια των μαγειρικών σκευών και των συσκευών να μην είναι βαρετά, είναι καλύτερα να ανακυκλώνετε το συκώτι μετά την ψύξη.

Ζύμη

Για να δημιουργήσετε ένα υπέροχο ψήσιμο, πρέπει να ζυμώσετε τη βάση σωστά. Η ζύμη για πίτες συκωτιού παρασκευάζεται με ζωντανή, πιεσμένη μαγιά (μπορείτε να αγοράσετε ξηρή μαγιά). Διαλύονται σε ζεστό νερό και το δοχείο με το μείγμα αποστέλλεται σε ζεστό μέρος. Ενώ η μαγιά φτάνει, τα υπόλοιπα συστατικά συνδυάζονται, το μείγμα ζύμης χύνεται σε αυτά, ξεκινά η ζύμη, η οποία πρέπει να σταθεί. Όταν αρχίζει να μεγαλώνει, συνθλίβεται. Αυτή η διαδικασία εκτελείται αρκετές φορές. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη στο μπολ της μηχανής ψωμιού εκτελώντας ένα ειδικό πρόγραμμα.

Κύπελλο ζύμης ζύμης σε ένα ξύλο κοπής

Πίτα συκωτιού – συνταγή

Εκτός από την κλασική σοβιετική μέθοδο παρασκευής αρωματικών, μαλακών αρτοσκευασμάτων, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές για τη δημιουργία του. Κάθε συνταγή για ηπατικές πίτες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Διάφορα συστατικά προστίθενται στη γέμιση, η ζύμη ζυμώνεται όχι μόνο με φρέσκο, αλλά και με ξηρή μαγιά. Οι μέθοδοι μαγειρέματος ποικίλλουν επίσης, οι πίτες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι ή σε μια αργή κουζίνα και ψήνονται στο φούρνο. Παρακάτω θα βρείτε συνταγές βήμα προς βήμα για να φτιάξετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για την οικογένεια ή τους επισκέπτες..

Όπως στους σοβιετικούς χρόνους

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8-10 άτομα.
  • Θερμίδες: 350 kcal.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: πάνω από το μέσο όρο.

Η πρώτη επιλογή, πώς να μαγειρέψετε ένα υπέροχο δείπνο ή σνακ – πίτες με συκώτι, όπως και στα σοβιετικά χρόνια. Αν και το πιάτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μερικές φορές μπορείτε να απολαύσετε μια απαλή ζύμη με πλούσια γέμιση. Αυτή η συνταγή μεταδίδεται συχνά από την παλαιότερη γενιά στους νεότερους · είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Για πίτες σοβιετικού στιλ, χρειάζεστε πατσάρι.

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου – 1 κιλό
  • αυγό – 2 τεμάχια
  • γάλα – 2 ποτήρια
  • ξηρή ενεργή μαγιά – 10 γραμμάρια.
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • αλάτι για γεύση
  • ηλιέλαιο (για τηγάνισμα).

Για πλήρωση:

  • συκώτι βοδινού, πνεύμονα και καρδιά – 350 g το καθένα.
  • κρεμμύδια – 1 κεφαλή
  • βούτυρο – 50 g;
  • βραστό αυγό – 2 τεμ.
  • φρέσκα χόρτα
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνουμε το γάλα (έως 40 ° C). Φέρτε τη μαγιά σε αυτό, κτυπήστε τα αυγά.
  2. Προσθέστε καλά κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι.
  3. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
  4. Ζυμώστε τη ζύμη, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα ή ένα καπάκι. Βάλτε τη βάση σε ένα ζεστό μέρος για 50 λεπτά για να ανέβει.
  5. Ξεφλουδίστε το συκώτι από την μεμβράνη, κόψτε σε φέτες. Βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε νερό και βάζουμε στη φωτιά.
  6. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μερικές ώρες μέχρι να ψηθεί.
  7. Αλέστε το ψυχρό συκώτι με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Πρέπει να πάρει μια ομοιογενή μάζα.
  8. Ψιλοκομμένα βραστά αυγά και κρεμμύδια με ένα μαχαίρι.
  9. Στο βούτυρο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε συκώτι, αλάτι, πιπέρι και λίγο στιφάδο.
  10. Προσθέστε τα αυγά στη μάζα, ανακατέψτε καλά το γέμισμα.
  11. Ανοίξτε και αφαιρέστε τη ζύμη στο τραπέζι. Φτιάξτε μπάλες, ρίξτε τις σε μικρά κέικ μεσαίου πάχους.
  12. Βάλτε ένα γέμισμα στη μέση κάθε τηγανίτας με ένα πιρούνι, τσιμπήστε τις άκρες και σχηματίστε όμορφες πίτες.
  13. Τηγανίζουμε τα αρτοσκευάσματα συκωτιού σε ζεστό φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά.
  14. Μπορείτε να βγείτε σε ένα πιάτο και να το σερβίρετε.

Τηγανισμένη πίτα συκωτιού σε ένα πιάτο

Τηγανητό

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8-10 άτομα.
  • Θερμίδες: 380 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η συνταγή για τις ηπατικές πίτες που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι είναι χρήσιμη για ένα θρεπτικό δείπνο ή συγκεντρώσεις με φίλους. Το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο, ορεκτικό. Μπουρεκάκια από ευάερη, μαλακή ζύμη με απαλή, ζουμερή γέμιση στο συκώτι δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί βόειο κρέας, η ζύμη ζυμώνεται με ξηρή μαγιά.

Συστατικά:

  • ελαφρύ βόειο κρέας – 900 g;
  • καρδιά και ήπαρ βοδινού – 900 g το καθένα.
  • κρεμμύδια – 4 τεμ.
  • βούτυρο – 250 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι;
  • φύλλα δάφνης – 2 τεμ .;
  • αποξηραμένο σέλινο – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ηλιέλαιο.

Για το τεστ:

  • γάλα – 1 λίτρο;
  • αυγό – 5 τεμ .;
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας.
  • ηλιέλαιο – 180 ml.
  • ξηρή μαγιά – 1 συσκευασία
  • αλεύρι – 1,5 κιλά
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αξίζει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία του ψησίματος.
  2. Πλύνετε το ήπαρ κάτω από τρεχούμενο νερό από το αίμα, αφαιρέστε το φιλμ, τα αιμοφόρα αγγεία.
  3. Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια, μουλιάστε στο γάλα.
  4. Κόψτε την καρδιά και τους πνεύμονες σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μαϊντανό, πιπέρι, κρεμμύδι και σέλινο.
  5. Γεμίστε την αστοχία με νερό, μαγειρέψτε για 2-2,5 ώρες.
  6. Τηγανίστε το συκώτι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαγειρέψτε μέχρι να είναι διαφανή.
  7. Αλέστε τους ψυχρούς πνεύμονες, το συκώτι και τους πνεύμονες με έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλάτι, συνδυάστε με βούτυρο, ανακατέψτε καλά.
  8. Αποκλεισμός από το συκώτι για πίτες μέχρι στιγμής.
  9. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, ρίχνουμε γάλα, προσθέτουμε φυτικό λάδι.
  10. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη μαγιά στα υπόλοιπα συστατικά.
  11. Ζυμώστε ελαστική, μαλακή ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα, βάλτε τη σε θερμότητα για 40 λεπτά.
  12. Αποκτήστε το, κυλήστε το σε μεσαίο πάχος, κόψτε τους κύκλους από αυτό (με ένα ποτήρι ή ένα φλιτζάνι).
  13. Διανείμετε γέμιση ήπατος (όγκος ανά μάτι), πίτες μόδας.
  14. Τηγανίστε το πιάτο με ζεστό ηλιέλαιο και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανητές πίτες με γέμιση ήπατος

Στο ΦΟΥΡΝΟ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4-6 άτομα.
  • Θερμίδες: 217 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Οι πίτες με συκώτι στο φούρνο δεν είναι λιγότερο νόστιμες και κατακόκκινες. Αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία είναι χρήσιμη όταν το σπίτι ή οι επισκέπτες δεν τρώνε τηγανητά τρόφιμα. Πρέπει να βράσετε το συκώτι εκ των προτέρων, ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να προχωρήσει πιο γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή ή ζωντανή μαγιά, νερό ή γάλα για τη ζύμη, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα στη γέμιση, εάν θέλετε.

Συστατικά:

  • πνεύμονας και καρδιά βοείου κρέατος – 300 g το καθένα.
  • συκώτι βοείου κρέατος – 150 g
  • νερό – 300 ml.
  • ξηρή μαγιά – 20 g;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • αλεύρι – 700 γρ.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
  • ηλιέλαιο – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Διαλύστε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη σε ζεστό νερό.
  2. Μετά από 5 λεπτά, εισαγάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε λάδι.
  3. Ζυμώστε τη ζύμη, κυλήστε σε μια μπάλα και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε για 2 ώρες, συνθλίβοντας κατά καιρούς.
  4. Αλέθουμε σε προγεμισμένο συκώτι επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ για γέμιση.
  5. Τηγανίζουμε τον κιμά σε λάδι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
  6. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
  7. Προσεγγίστε τη ζύμη σε διάφορα μέρη. Ξεδιπλώστε χοντρές λωρίδες, κόψτε σε φέτες και σχηματίστε επίπεδα κέικ.
  8. Για να γεμίσετε το καθένα, να φτιάξετε τακτοποιημένες πίτες.
  9. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, λαδώστε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, ψήστε για 30 λεπτά.

Ψητές πίτες συκωτιού

Με ρύζι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 μερίδες.
  • Θερμίδες: 280 kcal.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Πλούσια, αρωματικά αρτοσκευάσματα με τη μορφή πίτας με συκώτι και ρύζι, φτιαγμένα στο φούρνο, θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ ή ένα πλήρες δείπνο. Για τη γέμιση, πρέπει να πάρετε ατμό ρύζι, το οποίο προσθέτει κορεσμό και αν το ανακατέψετε με πράσινα κρεμμύδια, θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμο. Αυτό το ψήσιμο παραμένει ευχάριστο και απαλό ακόμη και την επόμενη ημέρα από την προετοιμασία. Κέικ με χρυσή καφέ κρούστα και το πιο ευαίσθητο γέμισμα – απλά “γλείφετε τα δάχτυλά σας”.

Συστατικά:

  • γάλα – 0,5 λίτρα
  • ξηρή μαγιά – 20 g;
  • αυγά – 4 τεμ .;
  • αλεύρι premium – 1 κιλό
  • φυτικό λάδι – 220 ml.
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πλήρωση:

  • χοιρινό συκώτι και πνεύμονας – 300 g το καθένα.
  • ρύζι στον ατμό – 200 g
  • μωβ κρεμμύδι – 1 κεφαλή
  • πράσινα κρεμμύδια – 1 μάτσο
  • ηλιέλαιο – 100 ml.
  • αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το συκώτι και το ρύζι για ψήσιμο προ-βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
  2. Κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
  3. Η ψύξη του χοιρινού κρέατος κόβεται σε κύβους, ψιλοκομμένο σε μύλο κρέατος.
  4. Τα πορφυρά κρεμμύδια τηγανίζονται σε λάδι για αρκετά λεπτά, ο κιμάς πασπαλίζεται σε αυτό. Το μείγμα αλατίζεται, πιπέρι.
  5. Μαγειρέψτε το γέμισμα για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  6. Το ρύζι τοποθετείται στο τηγάνι, όλα αναμιγνύονται και τηγανίζονται λίγο.
  7. Προστίθεται πράσινο κρεμμύδι στη γέμιση.
  8. Σε ζεστό γάλα (1 φλιτζάνι), εκτρέφεται μαγιά, προστίθεται ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  9. Ανακατέψτε τα υλικά. Το Opara αφήνει στην άκρη 20 λεπτά πριν τον αφρισμό.
  10. Το υπόλοιπο γάλα θερμαίνεται ελαφρώς, απλώνεται το βούτυρο.
  11. Το κοσκινισμένο αλεύρι συνδυάζεται με ζάχαρη, αλάτι και συγκεντρώνει το λόφο στο τραπέζι.
  12. Γίνεται μια εμβάθυνση, χύνεται γάλα σε αυτό, ηλιέλαιο, μπαίνει ένα αυγό, προστίθεται μια ζύμη.
  13. Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε για 1,5 ώρες για να αυξηθεί μερικές φορές.
  14. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, συνθλίβεται, αναμιγνύεται λίγο και αφήνεται για άλλη μία ώρα.
  15. Στη συνέχεια, η μάζα χωρίζεται σε 3 μέρη. Μικρά κέικ φτιάχνονται από ένα, στη μέση του οποίου είναι τοποθετημένη η γέμιση ρυζιού συκωτιού.
  16. Τα κέικ σχηματίζονται και απλώνονται σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
  17. Στη συνέχεια, γίνεται η επόμενη παρτίδα.
  18. Κάθε πίτα αλείφεται με γάλα αναμεμειγμένο με κρόκο αυγού..
  19. Το πιάτο ψήνεται για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Σπιτικά κέικ συκωτιού και ρυζιού

Όρσκ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Θερμίδες: 320 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Οι νόστιμες πίτες Orsk με συκώτι ονομάζονται επίσης παλιά πόλη. Η προετοιμασία ενός τέτοιου ψησίματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Εάν ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή, ακόμη και ένας αρχάριος σεφ μπορεί να το κάνει. Για τη γέμιση, θα πρέπει να λαμβάνετε συκώτι κοτόπουλου (συκώτι, καρδιές, κοιλίες). Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πίτες χρησιμοποιώντας φρέσκια μαγιά, η ζύμη θα είναι πιο υπέροχη και πιο μαλακή.

Συστατικά:

  • συκώτι κοτόπουλου (συκώτι, καρδιά, στομάχια) – 1 κιλό.
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • νερό – 4 κουταλιές της σούπας.
  • αλεύρι σίτου – 1 κιλό
  • φρέσκια μαγιά – 35 g;
  • ζάχαρη – 25 g;
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι – για γεύση.
  • ηλιέλαιο – για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αραιώστε τη μαγιά σε νερό, ανακατέψτε με ζάχαρη και αφήστε για 20 λεπτά.
  2. Στη συνέχεια θα πρέπει να αλατίσετε το μείγμα, προσθέστε αλεύρι σε αυτό και ζυμώστε το κτύπημα.
  3. Βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε για περίπου μία ώρα.
  4. Ξεπλύνετε το ήπαρ με νερό, αλέστε με ένα μπλέντερ.
  5. Αλέστε και τα κρεμμύδια.
  6. Γεμίστε τον κιμά σε λάδι μέχρι να είναι έτοιμο, αλάτι και πιπέρι.
  7. Προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό, ανακατέψτε καλά το γέμισμα.
  8. Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο στην πλάκα (για να λιπάνετε τις παλάμες).
  9. Ρίχνουμε λάδι σε μια φριτέζα ή τηγάνι, ζεσταίνουμε.
  10. Λιπάνετε τα χέρια, τσιμπήστε ένα κομμάτι ζύμης, φτιάξτε ένα κέικ από αυτό και γεμίστε το με συκώτι.
  11. Τσιμπήστε τις άκρες, χαράξτε την πίτα. Με τον ίδιο τρόπο, κάντε το υπόλοιπο κομμάτι εργασίας..
  12. Η ζύμη με το γέμισμα τηγανίζεται σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
  13. Είναι καλύτερα να βάζετε τις πίτες σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να εξαφανίζεται.

Σπιτικές τηγανισμένες πίτες Orsk

Με πατάτα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Θερμίδες: 385 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Οι συκώτι και οι πατάτες είναι μια αγαπημένη απόλαυση σε πολλές οικογένειες. Αυτό το απλό αλλά πλούσιο γεύμα ταιριάζει ως απόλαυση για τους επισκέπτες ή οικογενειακό δείπνο. Για τη γέμιση, χρειάζεστε συκώτι βοείου κρέατος, μεσαίου μεγέθους βραστές πατάτες και η ζύμη ζυμώνεται με ξηρή μαγιά. Οι τηγανητές πίτες συκωτιού σίγουρα θα ευχαριστήσουν με τη γεύση τους.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 1 κιλό
  • ηλιέλαιο – 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • νερό – 600 ml.
  • συκώτι βοείου κρέατος – 700 g
  • ξηρή μαγιά – 15 g;
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • πατάτες – 7 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 3 κεφάλια
  • αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Η μαγιά εκτρέφεται σε ζεστό νερό. Σε αυτά προστίθεται ζάχαρη, αλάτι, ηλιέλαιο.
  2. Το μείγμα αφήνεται στην άκρη για 10 λεπτά (μέχρι να εμφανιστεί αφρός).
  3. Στη συνέχεια εισάγεται το κοσκινισμένο αλεύρι, η ζύμη ζυμώνεται.
  4. Η ζύμη καθαρίζεται σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά.
  5. Ενώ ανεβαίνει, προετοιμάζεται μια γέμιση για πίτες.
  6. Οι πουρέ πατάτας παρασκευάζονται από βραστές πατάτες.
  7. Το ήπαρ πλένεται, καθαρίζεται από την μεμβράνη, κόβεται σε κομμάτια.
  8. Το ήπαρ τηγανίζεται σε λάδι μέχρι να μαγειρευτεί και προστίθεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τα προϊόντα προετοιμάζονται έως ότου το τελευταίο είναι διαφανές..
  9. Όταν το ήπαρ έχει κρυώσει, κυλάει σε μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ.
  10. Ο κιμάς συνδυάζεται με πουρέ πατάτας, αλατισμένο, πιπέρι.
  11. Τα επίπεδα κέικ κατασκευάζονται από τυλιγμένη ζύμη, την οποία πρέπει να γεμίσετε και να τσιμπήσετε.
  12. Οι ηπατικές πίτες τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.

Τηγανισμένες πίτες σε ένα πιάτο

Γέμισμα για συκώτι πίτες – μυστικά μαγειρικής

Το μαγείρεμα της γέμισης για πίτες συκωτιού έχει πολλά μυστικά που βοηθούν να γίνουν νόστιμα, να λιώνουν στο στόμα σας. Ακολουθούν ορισμένοι απλοί κανόνες:

  1. Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι για πίτες; Οι πνεύμονες και η καρδιά πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου μία ώρα, η καρδιά βράζεται για σχεδόν 2 ώρες. Ο ζωμός είναι κατά προτίμηση αλατισμένος.
  2. Τα παραπροϊόντα πρέπει να καθαρίζονται από μεμβράνες, αίμα και άλλα πλεονάζοντα στοιχεία πριν από το μαγείρεμα.
  3. Ο ζωμός αποτυχίας μπορεί να απαιτεί lavrushka, καρότα, σκόρδο, γαρίφαλα, σέλινο, μαϊντανό. Αυτό είναι χρήσιμο για την ενίσχυση της γεύσης..
  4. Θα έχει καλύτερη γεύση εάν το γέμισμα αποτελείται από ένα μείγμα εντοσθίων. Η πλήρωση συκωτιού για πίτες μπορεί να έχει μια ελαφριά συγκεκριμένη μυρωδιά, μπορείτε να την ξεφορτωθείτε με μπαχαρικά.
  5. Ένα ιδιαίτερα νόστιμο “πληρωτικό” επιτυγχάνεται βάζοντας το λίπος ή τη γλώσσα πρόβειου κρέατος σε αυτό..
  6. Το εντόσθιο συνιστάται να τοποθετείται σε μύλο κρέατος και να ψύχεται με κύλινδρο ώστε να μην χαλάσετε τα μαχαίρια των σκευών της κουζίνας.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου