Κουνέλι – συνταγές βήμα προς βήμα με ρύζι, χυλοπίτες και λαχανικά με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το κουνέλι δεν εμφανίζεται συχνά στα μενού μας και μάταια. Από κρέας κουνελιού μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο στιφάδο, ψητό, αλλά όχι λιγότερο ορεκτικό πιάτο είναι σούπα. Για να αποκτήσετε την απόλαυση πραγματικά χρήσιμη, πρέπει να τη μαγειρέψετε σωστά. Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα κουνελιών; Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν όλες τις απαντήσεις..

Πώς να φτιάξετε σούπα κουνελιών

Το ελαφρύ, τρυφερό κρέας κουνελιού δεν προκαλεί αλλεργίες, επομένως εισάγεται στη διατροφή των παιδιών έως και ενός έτους. Οι ενήλικες θα επωφεληθούν επίσης από πιάτα κουνελιών. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις βιταμίνες, είναι καλύτερα να σταματήσετε να βράζετε κρέας. Το μαγείρεμα της σούπας κουνελιού είναι εύκολο αν ακολουθήσετε την τεχνολογία. Πρέπει να ξεκινήσετε την κατασκευή με την προετοιμασία του κρέατος – τα πόδια, η πλάτη, το στήθος είναι κατάλληλα. Κόβονται σε μικρά κομμάτια, χύνονται με νερό και βράζονται.

Προκειμένου ο ζωμός κουνελιού να μην έχει συγκεκριμένη μυρωδιά, εμποτίστε το κρέας για λίγο καιρό σε νερό. Για να προσδιορίσετε πόσο μαγειρεύεται το κουνέλι για τη σούπα είναι απλό: ολόκληρο – 1,5-2 ώρες, κομμένο σε μέρη – 40 λεπτά. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε πατάτες, λαχανικά, δημητριακά ή φασόλια σε αυτό. Είναι καλό να καρυκεύσετε το πιάτο με μανιτάρια ή ζυμαρικά, να προσθέσετε μπέικον ή άλλα καπνιστά κρέατα για γεύση. Μπορεί επίσης να χρειαστείτε βότανα, μπαχαρικά.

Κουνέλι σούπα σε ένα πολυκουζινάκι

Είναι απλό και γρήγορο να μαγειρέψετε σούπα κουνελιού σε αργή κουζίνα, επειδή η συσκευή δεν απαιτεί περιοδική παρέμβαση στη διαδικασία μετά την τοποθέτηση των προϊόντων στο μπολ. Πρώτα, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε σε κύβους, βάλτε σε ένα μπολ με δημητριακά ή ζυμαρικά. Χωρίστε το κρέας κουνελιού σε μεγάλα κομμάτια, σεζόν με μπαχαρικά, ρίξτε βραστό νερό. Η σούπα κουνελιού μαγειρεύεται για πάνω από μία ώρα στη λειτουργία “Σούπα”. Το τελικό πιάτο σερβίρεται καλά με αποξηραμένα βότανα και ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Συνταγές σούπας κουνελιού

Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για κουνέλι σούπα που είναι κατάλληλες για αρχάριους και επαγγελματίες. Οι αρχάριοι σεφ μπορούν να προσπαθήσουν να φτιάξουν ένα ζωμό με πατάτες ή ρύζι, να προσθέσουν φιδέκια ή φαγόπυρο. Οι επαγγελματίες θα μπορούν εύκολα να το μαγειρέψουν σε γλάστρες ή σε αργή κουζίνα, να συμπληρώσουν τη γεύση προσθέτοντας μπαχαρικά και μπαχαρικά. Μπορείτε να σερβίρετε την τελική σούπα σε μια κατσαρόλα με τηγανητό μαύρο ψωμί – παίρνετε ένα υπέροχο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι.

Κουνέλι με πατάτες

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 57 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το παραδοσιακό είναι μια κουνέλι σούπα με πατάτες, στην οποία, για κορεσμό και πλούσια, πυκνή υφή, κεχρί ή ρύζι εισάγεται επίσης. Για την κατασκευή, είναι καλύτερο να πάρετε το πίσω μέρος του κουνελιού, επειδή είναι περισσότερο λίπος. Αυτό θα δώσει στον τελικό ζωμό ένα ελκυστικό χρώμα και άρωμα, η σούπα θα αποδειχθεί πιο κορεσμένη. Καρυκεύστε το πιάτο καλά με μπαχαρικά-λιακάδες και αποξηραμένα φύλλα μαϊντανό ή άνηθο.

Συστατικά:

  • κρέας κουνελιού – μισό σφάγιο
  • νερό – 2500 ml.
  • πατάτες – 8 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • κεχρί – 100 g;
  • λυκίσκος suneli – 2 γραμμάρια.
  • χόρτα – ένα μάτσο?
  • βούτυρο – 20 g;
  • ξινή κρέμα – 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε καλά το κύριο συστατικό, καθαρίστε τις μεμβράνες, γεμίστε με νερό, μαγειρέψτε για 35 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
  2. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε φέτες, σοτάρετε.
  3. Διαχωρίστε το κρέας σε κομμάτια, αφαιρέστε τα οστά, χαμηλώστε το ξανά στο ζωμό.
  4. Βάλτε καλαμάκια πατάτας σε ένα βαθύ καζάνι. Μόλις αρχίσει να βράζει η σούπα, ρίξτε το πλυμένο κεχρί.
  5. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν, σεζόν με τηγάνισμα κρεμμυδιού-καρότου, μπαχαρικά, αλάτι.
  6. Μαγειρέψτε για επτά λεπτά, σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα.

Κουνέλι με πατάτες

Κουνέλι σούπα με φιδέ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 58 kcal.
  • Προορισμός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η σούπα κουνελιού με φιδέ είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ενός ενήλικα και ενός παιδιού. Προσθέτοντας τα ζυμαρικά γίνεται λαμπερό και λαχταριστό, και οι γλυκές πιπεριές, τα καρότα και τα πράσινα δίνουν ένα μοναδικό χρώμα. Σερβίρετε τη σούπα καλύτερα ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο ​​μαϊντανό. Μην ξεχάσετε να το καρυκεύσετε με ένα κουτάλι ξινή κρέμα, έτσι ώστε να φαίνεται ακόμα πιο ορεκτικό.

Συστατικά:

  • κρέας κουνελιού – μισό κιλό.
  • κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • καρότα – 2 τεμ .;
  • πατάτες – 300 γραμμάρια
  • πιπεριά – 1 τεμ.
  • ντομάτες – 3 τεμ .;
  • φιδέ – 50 g;
  • νερό – 1500 ml.
  • άνηθος – 30 g;
  • μαϊντανός – 30 g;
  • φύλλα δάφνης – 2 τεμ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χωρίστε το κρέας σε μικρά κομμάτια, γεμίστε με νερό. Βράστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό.
  2. Μετά από 20 λεπτά προσθέστε τα μισά κρεμμύδια, τα καρότα, τα φύλλα δάφνης.
  3. Βράζουμε για μια ώρα, αφαιρούμε τα λαχανικά. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά, μεταφέρετε στο τηγάνι.
  4. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, κόψτε τις ντομάτες. Δαχτυλίδια κρεμμυδιού με καλαμάκια καρότου.
  5. Στείλτε λαχανικά στο ζωμό. Τομίτη 20 λεπτά.
  6. Απλώστε χόρτα, χυλοπίτες, αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά.
  7. Εγχύστε για 10 λεπτά, ρίξτε σε πιάτα, πασπαλίστε με βότανα, μισό βραστό αυγό.

Κουνέλι κρέας Noodle σούπα

Κουνέλι σούπα για μωρό

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 46 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Κουνέλι σούπα για ένα παιδί μπορεί να δοθεί ήδη από οκτώ μηνών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο και ασβέστιο, αυτός ο τύπος κρέατος είναι χρήσιμος στο αναπτυσσόμενο παιδικό σώμα, είναι πλήρως αφομοιωμένο και εύπεπτο. Οι παιδίατροι συμβουλεύουν το βραστό κρέας κουνελιού να αλλάζει νερό δύο φορές για να μειώσει τη συγκέντρωση επιβλαβών εκχυλιστικών ουσιών.

Συστατικά:

  • στήθος κουνελιού – 200 g;
  • νερό – 1700 ml.
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • ρύζι – 40 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε το κρέας με ένα ποτήρι νερό, βράζουμε, στραγγίζουμε το υγρό.
  2. Ρίχνουμε σε ενάμισι λίτρο νερό, βράζουμε για μία ώρα.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φέτες καρότου (δεν πρέπει να τηγανίζονται), μαγειρεύετε για 10 λεπτά.
  4. Σεζόν με ρύζι, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
  5. Εάν θέλετε, προσθέστε κολοκυθάκια, αρακά στο πιάτο, αντικαταστήστε το ρύζι με ζυμαρικά.
  6. Για παιδιά έως ενός έτους, μπορείτε να αλέσετε τη σούπα με μπλέντερ έως ότου επιτευχθεί μάζα πουρέ..

Κουνέλι κρέας σούπα με ρύζι σε ένα πιάτο

Κουνέλι σούπα με ρύζι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 50 kcal.
  • Προορισμός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η σούπα κουνελιού με ρύζι ανήκει στα παραδοσιακά πιάτα πρώτων κρεάτων, τα οποία φημίζονται για το άρωμά τους και τη χρυσή απόχρωση. Για να διατηρήσετε το όμορφο χρώμα του ζωμού, πρέπει να το στραγγίξετε καλά μετά το μαγείρεμα. Έτσι το πιάτο γίνεται όχι μόνο πιο ελκυστικό, αλλά και πιο υγιεινό. Αντί για ρύζι, επιτρέπεται η χρήση φαγόπυρου, κεχρί ή φιδέ, ζυμαρικά.

Συστατικά:

  • κρέας κουνελιού – μισό κιλό.
  • καρότα – 2 τεμ .;
  • νερό – 3000 ml.
  • πατάτες – 4 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • ρύζι – μισό ποτήρι
  • άνηθος – 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το κρέας, κόψτε σε μικρά κομμάτια, γεμίστε με νερό. Προσθέστε ένα ολόκληρο αποφλοιωμένο κρεμμύδι και καρότο στο ζωμό.
  2. Περιμένετε να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα, το αλάτι.
  3. Σιγοβράστε για 1,5 ώρα.
  4. Αφαιρέστε τα κομμάτια κρέατος, τα κρεμμύδια, τα καρότα, στραγγίστε το ζωμό μέσω του τυροκομείου. Αφαιρέστε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε το κρέας, στείλτε το στο τηγάνι.
  5. Πατάτες με ζάρια, τρίψτε τα καρότα, ξεπλύνετε τα πλιγούρια.
  6. Προσθέστε λαχανικά και ρύζι στο τηγάνι.
  7. Βράζουμε για μισή ώρα. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε κρέας, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο άνηθο.
  8. Περίοδος με ξινή κρέμα, γαρνίρετε με φρυγανισμένη μπαγκέτα.

Κουνέλι με ρύζι

Σούπα διατροφής κουνελιών

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 36 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η σούπα κουνελιού διατροφής παρασκευάζεται χωρίς τις συνηθισμένες πατάτες, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια από άτομα που έχουν επίγνωση της διατροφής. Το ντύσιμο λαχανικών από κρεμμύδια, καρότα και κονσερβοποιημένο καλαμπόκι δίνει στο πιάτο ένα όμορφο, λαχταριστό χρώμα και σκόρδο και βότανα – ένα ελκυστικό άρωμα. Υπάρχει μια τέτοια σούπα για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, πασπαλισμένα με κρουτόν από λευκό ψωμί ή κράκερ.

Συστατικά:

  • κρέας κουνελιού – 700 g;
  • κρεμμύδια – 200 g;
  • νερό – 2000 ml;
  • καρότα – 150 g;
  • καλαμπόκι – 250 g;
  • χόρτα – 30 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το κρέας, χωρίστε σε μερίδες, γεμίστε με νερό.
  2. Μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα, αλάτι, σεζόν με μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο.
  3. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, ξεχωριστό από τα οστά.
  4. Κόψτε το κρεμμύδι με καρότα, κρατήστε το σε ένα στεγνό τηγάνι για μερικά λεπτά για να επιτύχετε μια κρούστα καραμέλας.
  5. Προσθέστε λαχανικά στο ζωμό, μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Προσθέστε καλαμπόκι, κρέας, χόρτα.
  6. Μετά από πέντε λεπτά, σερβίρετε με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά και φύλλα βασιλικού..

Κουνέλι κρέας με λαχανικά

Κουνέλι σούπα με λάχανο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 57 kcal.
  • Προορισμός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η κουνέλι σούπα με λάχανο έχει γεύση σαν κλασική λάχανο, αλλά αποδεικνύεται πιο τρυφερή. Για μαγείρεμα, συνιστάται να λαμβάνετε όχι μόνο λευκό λάχανο, αλλά και Πεκίνο, κουνουπίδι ή μπρόκολο. Για γεύση, προσθέστε ζυμαρικά στο ζωμό (είναι καλύτερα να πάρετε μικρά φιδέκια) και για χρώμα, χρησιμοποιήστε σάλτσα από τηγανητά κρεμμύδια με καρότα και πιπεριά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο καλά με ξινή κρέμα.

Συστατικά:

  • κρέας κουνελιού – 400 g;
  • νερό – 1500 ml.
  • λάχανο – 250 g;
  • ζυμαρικά – 200 g;
  • καρότα – 2 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • πατάτες – 3 τεμ .;
  • πιπεριά – τα μισά φρούτα.
  • μαϊντανός – 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά. Αλάτι, βράστε, ρίξτε κομμάτια κρέατος. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
  2. Κόψτε την πατάτα σε μεγάλους κύβους, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με λάχανο, ψιλοκόψτε τα καρότα με πάπρικα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κόψτε μαϊντανό.
  3. Βάλτε τα λαχανικά και τα ζυμαρικά στο ζωμό, μαγειρέψτε για μισή ώρα. Βάλτε το μαϊντανό στο τέλος.
  4. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Τεμαχισμένο λάχανο σε ένα ξύλο κοπής

Κουνέλι – μυστικά μαγειρικής

Για να μαγειρέψετε μια νόστιμη, πλούσια σούπα με κουνέλι, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές των διάσημων σεφ:

  • για να μαγειρέψετε σούπα κουνελιού με ειδική πικάντικη νότα, προσθέστε πράσινα φασόλια, μπέικον, ξηρό λευκό κρασί, βότανα της Προβηγκίας και σαφράν, ελαιόλαδο στο ζωμό.
  • για τη σούπα, είναι ιδανικό να αγοράζετε παγωμένο κρέας νεαρών κουνελιών όχι άνω των έξι μηνών, είναι ανοιχτό, αλλά όχι σκούρο ροζ.
  • Για να διατηρήσετε τη διαφάνεια του ζωμού και την ελαστικότητα των τεμαχίων κρέατος, μην αφήνετε το νερό να βράσει ενεργά – σιγοβράστε το πιάτο με ελάχιστη θερμότητα.
  • μην αφήνετε το φύλλο δάφνης στο ζωμό για μεγάλο χρονικό διάστημα – αφαιρέστε το μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος έτσι ώστε η σούπα να μην πικρά.
  • Αν το κουνέλι είναι πολύ σκληρό, φτιάξτε κιμά από τον πολτό του και μαγειρέψτε μια νόστιμη σούπα κεφτεδάκι.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου