Σούπα σολομού – συνταγές με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψετε σούπα σολομού στο σπίτι βήμα προς βήμα

Το περιεχόμενο του άρθρου



Η θρεπτική ψαρόσουπα αποκαθιστά τη δύναμη και δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα με φωτιά. Όλο το χρόνο, οποιαδήποτε μέρα, η παραγωγή ενός πλούσιου ζωμού στο σπίτι δεν θα είναι ιδιαίτερα δύσκολη αν αγοράσετε καλό ψάρι. Είναι καλύτερα να αφήσετε το φιλέτο σολομού για το δεύτερο πιάτο ή για δείπνο, και το κεφάλι, την κοιλιά, την ουρά – απόλυτα κατάλληλο για το πρώτο.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα σολομού

Το φρέσκο ​​ψάρι είναι ιδανικό, αλλά δεν πρέπει να υποτιμάτε το παγωμένο προϊόν. Για να μαγειρέψετε σούπα σολομού, δεν είναι απαραίτητο να πάρετε ολόκληρο το σφάγιο ως σύνολο: το φιλέτο μπορεί να αφεθεί για ρολά ή μπριζόλες, και τα υπόλοιπα μέρη τοποθετούνται στο ζωμό. Ένας σημαντικός κανόνας – δεν πρέπει να βράζει έντονα, διαφορετικά το αυτί δεν μπορεί να παραμείνει διαφανές. Εάν θέλετε να το κάνετε πιο θρεπτικό, τότε θα πρέπει να προσθέσετε κεχρί, και αν είναι ασυνήθιστο, τότε κρέμα ή τυρί κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, κρεμμύδια, μπαχαρικά, άνηθο ή μαϊντανό στο ζωμό.

Αυτί σολομού – Συνταγή

Όταν το σώμα πρέπει να γεμίσει με ενέργεια, το θρεπτικό και ζεστό πρώτο μάθημα δεν έχει σχεδόν κανέναν ανταγωνιστή. Αξίζει να βρείτε μια κατάλληλη συνταγή για σούπα σολομού που θα μετατρέψει τα περιττά μέρη του σφαγίου σε ένα υγιεινό σπιτικό πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε το αυτί σολομού; Αρχικά μαγειρέψτε το ζωμό και έπειτα ετοιμάστε πατάτες και άλλα λαχανικά και την τελευταία στιγμή βάλτε τα κομμάτια ψαριού. Μην βράζετε. Αλάτι το αυτί πρέπει να είναι στο τέλος του μαγειρέματος.

Αυτί κεφαλής σολομού

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 790 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Ακόμα και αυτό το μέρος του σφαγίου είναι κατάλληλο για την προετοιμασία ενός πλούσιου ψαριού, αλλά πώς να μαγειρέψετε το αυτί από το κεφάλι του σολομού; Επειδή ο σολομός του Ατλαντικού (σολομός) αναφέρεται σε μια λιπαρή ποικιλία ψαριών, τότε μην τηγανίζετε σε λάδι. Εξοικονομήστε ψαρόσουπα από πλούσιο κεφάλι σολομού, με μοναδικό άρωμα να αποδειχθεί αν δεν προσθέσετε τηγανητά λαχανικά ή μπαχάρι. Πριν μαγειρέψετε την ψαρόσουπα από το κεφάλι του σολομού, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα μάτια, τα βράγχια και έπειτα να βυθίσετε αυτό το μέρος του σφαγίου για μισή ώρα σε κρύο νερό, ώστε το υπόλοιπο αίμα.

Συστατικά:

  • νερό – 2 λίτρα.
  • κεφαλή – 1 τεμ .;
  • πατάτες – 3-4 τεμ.
  • κρεμμύδι – 2 κεφάλια
  • καρότο – 2 τεμ .;
  • μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Lavrushka – 2 φύλλα;
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε την κεφαλή του κρεμμυδιού, κόψτε τα καρότα σε φέτες, βάλτε με την κεφαλή ψαριού στο τηγάνι. Ρίχνουμε τα περιεχόμενά του με κρύο νερό, βράζουμε και μετά μειώνουμε τη φωτιά. Το να μαγειρεύετε το κεφάλι σολομού για ψαρόσουπα εξαρτάται από το μέγεθος και κατά μέσο όρο διαρκεί περίπου μισή ώρα.
  2. Πατάτες ζάρια, κόψτε τα χόρτα. Βγάλτε το κεφάλι σας, διαχωρίστε τα βρώσιμα κομμάτια. Ρίξτε τα πίσω μαζί με μπαχαρικά, μαγειρέψτε άλλα 3-5 λεπτά.
  3. Πριν το σερβίρετε, αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά.

Κεφαλή σούπα ψαριού σολομού σε ένα πιάτο

Αυτί κορυφογραμμής σολομού

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 850 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Μια απλή συνταγή για σούπα σολομού στο σπίτι είναι η ευκαιρία να δοκιμάσετε το πρώτο πιάτο, το οποίο θεωρείται ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε υγιή αμινοξέα. Εάν αγοράσετε ολόκληρο το σφάγιο, μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα πιάτα ταυτόχρονα και αν αγοράσετε μόνο ράχες, χρησιμοποιήστε τα για ένα πλούσιο πρώτο πιάτο. Λιγότερο κόστος – περισσότερα οφέλη και το αποτέλεσμα θα είναι να ταΐσουμε όλη την οικογένεια με ένα νόστιμο αυτί με σειρές σολομού, προσθέτοντας λαχανικά, ρύζι, πατάτες ή δημητριακά για γεύση.

Συστατικά:

  • νερό – 2,5 l;
  • κορυφογραμμές σολομού – 600 g;
  • πατάτες – 2-3 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • κρεμμύδι – 1 κεφαλή
  • αυγό – 1 τεμ.
  • Lavrushka – 3 φύλλα;
  • αλάτι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • μαύρο πιπέρι – μια πρέζα
  • άνηθο (φρέσκο, αποξηραμένο) – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χωρίστε τις ράχες σε μικρότερα μέρη, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό, προσθέτοντας το κρεμμύδι, βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Μην αλάτι!
  2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, ρίχνουμε στο ζωμό.
  3. Βράστε ένα αυγό, ψιλοκόψτε, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά στο αυτί σας.
  4. Όταν το πρώτο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το κρεμμύδι, τη λαβρούσκα, το αλάτι, αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα.

Ραβδώσεις σολομού σε ένα πιάτο

Κρεμώδες αυτί σολομού

  • Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 1560 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Σκανδιναβική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια σκανδιναβική έκδοση ψαρόσουπα, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς λιπαρή κρέμα ή γάλα. Ορισμένες συνταγές προτείνουν την αντικατάσταση αυτών των προϊόντων με τριμμένο τυρί κρέμας, σύμφωνα με την παράδοση, το αυτί σολομού με κρέμα μοιάζει με αυτό: κρέας ή μέρη (κεφάλι, ουρά, κοιλιά) ψαριού, ευαίσθητο γαλακτοκομικό προϊόν, μπαχαρικά (σέλινο, πράσο, θυμάρι). Οποιαδήποτε λαχανικά, δημητριακά είναι ήδη γαστρονομικά πειράματα και η φινλανδική σούπα πρέπει να σερβίρεται με φέτες καφέ ψωμιού.

Συστατικά:

  • φιλέτο – 600 g;
  • πατάτες – 4-5 τεμ.
  • κρέμα – 250 ml
  • κρεμμύδι – 1 κεφαλή
  • κρεμμύδια – 400 g;
  • μπαχαρικά (θυμάρι, κόλιανδρο, βασιλικό) – για γεύση.
  • αλάτι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι – μια πρέζα.
  • φρέσκα βότανα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Καθαρίστε τα ψάρια από ζυγαριά ή κόψτε μεγάλα κομμάτια σφαγίου έτσι ώστε να ταιριάζουν στο ταψί με την κεφαλή του κρεμμυδιού, ρίξτε νερό.
  2. Βράζουμε, αφαιρούμε το προκύπτον ζωμό και στραγγίζουμε το cheesecloth..
  3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μικρούς κύβους, πράσα σε μικρούς κύκλους και κόψτε τα ψάρια σε μερίδες.
  4. Πάρτε ένα άλλο τηγάνι, ρίξτε ψιλοκομμένα τρόφιμα σε αυτό, προσθέστε πιπέρι, ρίξτε ζωμό.
  5. Μαγειρέψτε την ψαρόσουπα σε χαμηλή φωτιά (πρέπει να βράσει μετά από περίπου 15 λεπτά), μειώστε στο ελάχιστο, ρίξτε μπαχαρικά, αλάτι και, χωρίς ανάδευση, αφήστε να εξασθενίσει για 10 λεπτά.
  6. Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε την κρέμα, να βράσει για λίγα λεπτά, αφήστε το να βράσει. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το αυτί με κρέμα ψιλοκομμένων βοτάνων.

Ψαρόσουπα με φέτες σολομού και κρέμας

Κεχρί σολομού

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 1150 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η πιο ικανοποιητική έκδοση της σούπας ψαριού παρασκευάζεται με την προσθήκη δημητριακών. Το κόκκινο ψάρι δίνει λιπαρά λιπαρά, γι ‘αυτό δεν χρειάζεται καν να πάρει τη σάρκα. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα ζεστό ορεκτικό για βότκα, τότε ένα νόστιμο αυτί σολομού με κεχρί θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το kulesh. Το πλιγούρι ενισχύει τη θρεπτική αξία του ζωμού ψαριού, ενώ τα προϊόντα συνδυάζονται καλά μεταξύ τους και ξυπνά μια ευχάριστη μυρωδιά.

Συστατικά:

  • νερό – 3,5 λίτρα
  • σετ σούπας ψαριού (κεφάλι, ουρές, κορυφογραμμή σολομού) – 500 g;
  • κεχρί –150 g;
  • πατάτες – 3 τεμ .;
  • ντομάτα – 2 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 2 κεφάλια
  • Lavrushka – 3 φύλλα;
  • θαλασσινό αλάτι – 3 κουτ.
  • μαύρο πιπέρι – 5-6 μπιζέλια
  • μαϊντανός – 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε καλά όλα τα εντόσθια, αφαιρέστε τα μάτια, τα βράγχια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, ρίξτε νερό.
  2. Μαγειρέψτε το ζωμό, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό, στραγγίστε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σπόροι.
  3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα, ρίχνουμε τα λαχανικά στο ζωμό ψαριού, μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα.
  4. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, προσθέστε με δάφνη σε μια κατσαρόλα με αυτί.
  5. Ξεπλύνετε καλά το κεχρί κάτω από τρεχούμενο νερό, ρίξτε το στο ζωμό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
  6. Αλέστε τα πιπέρι με μαύρο πιπέρι πριν σβήσετε τη φωτιά, ρίξτε το μαζί με το ψάρι, το οποίο πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια, πίσω.
  7. Αφήστε το κεχρί να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
  8. Σίτιση στο τραπέζι, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αυτί με κεχρί και κομμάτια σολομού

Αυτί ουράς σολομού

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 820 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με μια πολύτιμη ποικιλία ψαριών, χωρίς να ανησυχείτε για τα οικονομικά. Ορεκτικό στην εμφάνιση και όχι λιγότερο ευχάριστο στον ουρανίσκο, το πρώτο πιάτο θα ικανοποιήσει την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κύριο πράγμα είναι ότι θα είναι πιο εύκολο να το μαγειρέψετε από ένα αυτί από το κεφάλι του σολομού, επειδή δεν χρειάζεται να ενοχλείτε με βράγχια και να μουλιάζετε αυτά τα μέρη του σφαγίου σε νερό. Πώς να μαγειρέψετε σούπα σολομού αν έχετε ουρές στο χέρι, τα απαραίτητα λαχανικά και μπαχαρικά?

Συστατικά:

  • ουρές σολομού – 6 τεμ.
  • πατάτες – 5-6 τεμ.
  • καρότα – 2 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 2 κεφάλια
  • πράσινα κρεμμύδια – 30 g;
  • φύλλα δάφνης – 2-3 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι – 5-6 μπιζέλια
  • άνηθος – 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε τις ουρές, βράστε το ζωμό, προσθέτοντας κεφαλές κρεμμυδιού.
  2. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους, τις πατάτες σε κύβους, ρίξτε σε ένα τηγάνι.
  3. Μπορείτε να τοποθετήσετε μια λαβράσκα, αρακά από μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο μετά από 15 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε το αυτί.
  4. Σβήστε τη φωτιά, καλύψτε, αφήστε να μαγειρευτεί για άλλη μια τέταρτη ώρα.

Αυτί σε ένα πιάτο και ουρά σολομού

Αυτί κοιλιάς σολομού

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 850 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η οικονομική έκδοση της ψαρόσουπα ταυτόχρονα είναι μια αποθήκη αμινοξέων. Αυτό το μέρος του σφαγίου ψαριού είναι κάτοχος ρεκόρ για το περιεχόμενό τους, έτσι το αυτί με την κοιλιά σολομού είναι ο πρωταθλητής μεταξύ των πρώτων μαθημάτων όσον αφορά τη διατροφή και τα οφέλη. Το έτοιμο πρώτο πιάτο έχει ελαφριά γεύση και μπορείτε να προσθέσετε φασόλια, ντομάτες, πιπεριές, κριθάρι, ρύζι, καλαμπόκι ή κονσερβοποιημένα μπιζέλια στο ζωμό για ποικιλία ή διακόσμηση..

Συστατικά:

  • νερό – 2,5 l;
  • κοιλιά – 500 g;
  • ρύζι – 200 g;
  • καρότα – 1 τεμ.
  • πατάτες – 2 τεμ .;
  • κρεμμύδι – 1 κεφαλή
  • πάστα ντομάτας – 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Lavrushka – 2 φύλλα;
  • αλάτι, πιπέρι, φρέσκα βότανα – για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράστε το ρύζι ξεχωριστά, έτσι ώστε οι κόκκοι να είναι εύθρυπτοι.
  2. Πάρτε την κοιλιά, μισό καρότο, κρεμμύδι, μαγειρέψτε το ζωμό, το οποίο στη συνέχεια στραγγίξτε μέσω του τυροκομείου.
  3. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τα υπόλοιπα καρότα, περάστε το κρεμμύδι μαζί με τοματοπολτό, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε στραγγισμένο ζωμό.
  4. Προσθέστε αρακά από μαύρο πιπέρι, ρύζι, μαϊντανό, κομμάτια πολτού από τις ουρές. Μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά, καλύψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί..

Ψαρόσουπα με κοιλιά σολομού

Αυτί με σολομό – μυστικά μαγειρικής

Υπάρχουν λίγες γαστρονομικές συμβουλές, αλλά αν ακολουθήσετε τις συστάσεις, τότε το τελικό πρώτο μάθημα θα είναι επιτυχημένο και θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την πλούσια γεύση και τη γευστική του μυρωδιά. Ακολουθούν μερικά μυστικά για την παρασκευή σούπας σολομού με σολομό:

  • Κρατήστε το κεφάλι ψαριού για μισή ώρα σε κρύο νερό, αφού αφαιρέσετε τα μάτια, τα βράγχια.
  • Μπορείτε να προσπαθήσετε να σώσετε το θολό ζωμό ρίχνοντας υγρή πρωτεΐνη κοτόπουλου, αφήνοντάς την να κατσαρώσει και στη συνέχεια την βγάλτε.
  • Για να βελτιώσετε το χρώμα του ζωμού, απλώστε την κεφαλή του κρεμμυδιού.
  • Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτα, συνιστάται να λιπάνετε τον πολτό με μια φέτα λεμονιού και να πασπαλίζετε με ζάχαρη για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τη μαρινάδα, μετά την οποία πρέπει να παραμείνει ένα λεπτό άρωμα.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου