Πλιγούρι σιταριού – οφέλη και βλάβες στο σώμα, συνταγές για μαγείρεμα και κουάκερ με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Στην αρχαιότητα, το κουάκερ σιταριού θεωρήθηκε ένα από τα υποχρεωτικά πιάτα σε κάθε τραπέζι και ακόμη και σύμβολο αφθονίας και ευημερίας. Με σωστή προετοιμασία, έχει μια λεπτή και ευάερη δομή. Επιπλέον, αυτά τα δημητριακά είναι πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Θα μάθετε για τις θεραπευτικές ιδιότητες και τις μεθόδους μαγειρέματος κουάκερ σίτου παρακάτω..

Τα οφέλη και οι βλάβες του κουάκερ σίτου

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες από το ίδιο το σιτάρι, αλλά στη γεωργία χρησιμοποιούνται μόνο δύο τύποι δημητριακών – μαλακό και σκληρό. Το πρώτο δεν περιέχει τόσο πολύ γλουτένη, οπότε πηγαίνει στην παραγωγή αλευριού. Χρησιμοποιείται σε είδη ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Το σκληρό σιτάρι περιέχει πολύ γλουτένη, γι ‘αυτό επιτρέπεται η παρασκευή ζυμαρικών και δημητριακών. Οι κόκκοι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας απελευθερώνονται μερικώς ή πλήρως από τα κελύφη και το μικρόβιο και μετά γυαλίζονται. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται κόκκοι σιταριού. Διαφορετικά ονομάζεται σκληρό.

Τα πιάτα δημητριακών σίτου θεωρούνται κατάλληλα για διατροφή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 316 kcal ανά 100 g. Πριν το μαγείρεμα από τέτοια δημητριακά, μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του κουάκερ σίτου. Εκτιμάται ιδιαίτερα για τις γενικές του ιδιότητες ενίσχυσης και για μια μεγάλη ποσότητα ουσιών απαραίτητων για την ανθρώπινη διατροφή. Χρησιμοποιώντας συνταγές από κόκκους σιταριού, μπορείτε να νιώσετε την επίδρασή του στον εαυτό σας:

  • είναι μια φυσική πηγή ενέργειας.
  • διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • βοηθά στην απώλεια βάρους?
  • βελτιώνει το πεπτικό σύστημα.
  • ενισχύει τα τριχοειδή τοιχώματα.
  • βοηθά στην ταχύτερη επούλωση των πληγών.
  • ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα?
  • ρυθμίζει το μεταβολισμό του λίπους.
  • μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα.
  • συμβάλλει στη βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος και του εγκεφάλου.
  • επηρεάζει θετικά την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
  • προωθεί την απομάκρυνση αντιβιοτικών, τοξινών, τοξινών, αλάτων βαρέων μετάλλων από το σώμα.
  • όταν καταναλώνεται για πρωινό, γεμίζει με ενέργεια όλη την ημέρα χάρη στους αργούς υδατάνθρακες στη σύνθεση.
  • κορεσμός του σώματος με φυτικές ίνες, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες των ομάδων Β, Γ και Ε, λιπαρά οξέα, φυτικές πρωτεΐνες και αμινοξέα.

Ένα τέτοιο κουάκερ μπορεί να προκαλέσει βλάβη μόνο με μειωμένη οξύτητα του στομάχου, ατομική δυσανεξία και μετεωρισμό. Μην το κακοποιείτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, επειδή ο σχηματισμός αερίου μπορεί να ενταθεί. Η αποχή από το κουάκερ σίτου είναι για άτομα που έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε χειρουργική επέμβαση για την απομάκρυνση της σκωληκοειδίτιδας. Δεδομένου ότι τα δημητριακά περιέχουν πολύ άμυλο, δεν είναι κατάλληλο για ασθενείς με διαβήτη ή επιρρεπείς σε αυτό.

Χυλό σιταριού

Τύποι, ονόματα κόκκων σιταριού

Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, το μέγεθος και το σχήμα των σπόρων, την ταξινόμηση των ειδών, τα ονόματα των δημητριακών από σιτάρι. Μπορείτε να τα συνδυάσετε στην ακόλουθη λίστα:

  1. Άρτεκ. Είναι ένας θρυμματισμένος κόκκος, απελευθερωμένος από το κέλυφος και το μικρόβιο και γυαλισμένο. Δεν περιέχει πολλές υγιείς ίνες.
  2. Αρνάουτκα. Η πρώτη ύλη είναι η ποικιλία σκληρού σίτου με το ίδιο όνομα. Τα δημητριακά θα μοιάζουν με υαλώδεις κόκκους. Προορίζεται μόνο για χρήση με τη μορφή κουάκερ.
  3. Νιφάδες σιταριού. Σπόροι στον ατμό και συμπιεσμένος. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για μαγείρεμα κουάκερ, αλλά και για επιδόρπια.
  4. Πλιγούρι. Αυτός ο τύπος δημητριακών είναι φτιαγμένος από σιτάρι, το οποίο δεν είναι μόνο στον ατμό, αλλά και καθαρίζεται από πίτουρο. Οι κόκκοι έχουν μια ασυνήθιστη γεύση ξηρών καρπών.

Οι πλιγούρι Poltava είναι μια άλλη ποικιλία. Χωρίζεται σε 4 ομάδες:

  1. Μεγάλο ή Νο. 1. Αυτοί οι κόκκοι δεν συνθλίβονται προηγουμένως, γυαλίζονται μόνο, δίνοντας ένα επιμήκη σχήμα με αιχμηρό άκρο. Θυμίστε οπτικά το μαργαριτάρι κριθάρι. Χρησιμοποιείται ως σάλτσα για σούπα.
  2. Μέσος όρος ή 2. Αυτός ο τύπος κόκκου αναφέρεται σε θρυμματισμένο. Το σχήμα τους είναι οβάλ, αλλά και με αιχμηρό άκρο. Χρησιμοποιείται πιο συχνά για κουάκερ..
  3. Ένας άλλος μέσος όρος, αλλά ήδη αριθμός 3. Αυτοί οι θρυμματισμένοι κόκκοι διαφέρουν από το Νο. 2 μόνο σε στρογγυλεμένο σχήμα. Κατάλληλο για κουάκερ ή κατσαρόλα στο φούρνο.
  4. Μικρό ή Νο. 4. Αυτός ο τύπος κόκκου έχει μια διαφορά με τον τρίτο αριθμό μόνο σε λεπτότερη μορφή. Ιδανικό για δημητριακά, κοτολέτες ή κεφτεδάκια.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό σιταριού

Παραδοσιακά, υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος σιταριού. Αυτό γίνεται σε νερό, γάλα ή ζωμό. Το πιάτο θα είναι θρεπτικό εάν κόψετε σε αυτό κύβους κρέατος ή ψαριού, αυγών, λαχανικών ή μανιταριών, αλάτι και βάλτε δάφνη, πιπέρι για γεύση. Μπορείτε να κόψετε φρέσκα χόρτα εκεί. Το γλυκό κουάκερ με φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, μέλι ή ξηρούς καρπούς αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο ορεκτικό. Υπάρχει ένα πιάτο όπως το μείγμα κουάκερ, το οποίο περιλαμβάνει ένα μείγμα φαγόπυρου, κεχρί ή ρυζιού. Οι οδηγίες για το μαγείρεμα του κουάκερ σίτου είναι πολύ απλές:

  1. Για 1 φλιτζάνι δημητριακών θα πρέπει να πάρετε 2 φλιτζάνια νερό. Η ποσότητα μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά απαιτείται αναλογία 1: 2.
  2. Στη συνέχεια ρίξτε τα δημητριακά με νερό, αφού βράσει, αλάτι και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά.
  3. Σβήστε τη φωτιά, καρυκεύστε το χυλό με βούτυρο.

Έτοιμο κουάκερ σιταριού σε ένα πιάτο

Πλιγούρι σιταριού σε μια αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα κουάκερ είναι ακόμη πιο εύκολο σε μια αργή κουζίνα. Αυτή η συσκευή διαθέτει ακόμη και ένα ειδικό πρόγραμμα. Ονομάζεται “Κουάκερ”. Μπορεί να αντικατασταθεί με τη λειτουργία “Pilaf”. Οι κόκκοι σιταριού σε μια αργή κουζίνα μαγειρεύονται ουσιαστικά χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία όπως σε ένα τηγάνι:

  1. Πάρτε 100 γραμμάρια δημητριακών, ξεπλύνετε καλά, μετά βάλτε σε ένα μπολ και ρίξτε ζεστό νερό και στη συνέχεια αφήστε για μισή ώρα.
  2. Στη συνέχεια, πρέπει να λιπάνετε το multicooker με λάδι. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε εμποτισμένους κόκκους σε αυτό, ρίξτε περίπου 500 ml γάλακτος ή αλλιώς νερό.
  3. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι στη γεύση, μαγειρέψτε για 35 λεπτά στο πρόγραμμα «Κουάκερ», στο τέλος αφήστε το στη λειτουργία «Προθέρμανση».

Πώς να μαγειρέψετε χυλό σιταριού σε εύθρυπτο νερό

Υπάρχουν μερικά απλά μυστικά, χρησιμοποιώντας τα οποία, μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ σίτου σε εύθρυπτο νερό. Σε αυτή τη συνταγή, ο σπόρος δεν πρέπει να πλένεται σε καμία περίπτωση. Διαφορετικά, δεν θα επιτύχετε το αποτέλεσμα ευθρυπτότητας. Ένα άλλο σημαντικό βήμα είναι το ψήσιμο των δημητριακών. Οδηγεί σε δεξτρίωση του αμύλου, η οποία μειώνει το ιξώδες του προϊόντος, και γι ‘αυτό γίνεται εύθρυπτο. Η διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου κουάκερ περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

  1. Τηγανίζουμε περίπου 1 φλιτζάνι κόκκους σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών.
  2. Στη συνέχεια ρίξτε το σε ήδη βρασμένο νερό, αλάτι και προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση.
  3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό..
  4. Γεμίστε με λάδι, τυλίξτε το τηγάνι με κάτι ζεστό και αφήστε το χυλό να βράσει για περίπου μισή ώρα.

Πρέπει να πλένω κόκκους σιταριού πριν το μαγείρεμα

Οι λεπτόκοκκες ποικιλίες επιτρέπεται να μην πλένονται πριν από το μαγείρεμα. Αν και μερικές νοικοκυρές δεν χάνουν αυτό το στάδιο, πιστεύοντας ότι με αυτόν τον τρόπο κάνουν τους κόκκους πιο όμορφους και καθαρούς. Οι περισσότερες συνταγές συνιστούν πλύσιμο κόκκων σιταριού πριν το μαγείρεμα αν είναι Πολτάβα. Επιπλέον, εάν χρειάζεστε χοντρό κουάκερ, τότε το παράλειμμα αυτού του βήματος δεν αξίζει επίσης. Σε κάθε περίπτωση, όταν το νερό του κουάκερ αρχίζει να βράζει, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό με συντρίμμια από την επιφάνεια.

Πλιγούρι σίτου σε ένα ξύλινο κουτάλι

Συνταγή κουάκερ σίτου

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χυλό σιταριού με την προσθήκη μιας ποικιλίας συστατικών. Μπορεί να είναι παχύρρευστο, υγρό ή εύθρυπτο. Σε κάθε περίπτωση, αλλάζουν μόνο οι αναλογίες των δημητριακών με νερό ή γάλα. Εάν δεν έχετε χρόνο να φάτε το χυλό φρέσκο, τότε μπορείτε εύκολα να φτιάξετε πλούσια κοτολέτες ή κεφτεδάκια. Θα είναι επίσης πολύ νόστιμο. Οι κύριοι τρόποι παρασκευής κουάκερ από κόκκους σιταριού παρουσιάζονται σε συνταγές.

Κουάκερ σίτου στο γάλα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 136 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Το χυλό σιταριού στο γάλα έχει καλύτερη γεύση αν το μαγειρέψετε γλυκό. Είναι ιδανικό για πρωινό. Το φλιτζάνι δεν είναι πολύ ζαχαρούχο, αλλά μέτρια γλυκό. Αν και η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​δεν απαγορεύεται να προσθέτετε μια κουταλιά μέλι ή μια μικρή σταφίδα. Εάν το χυλό σας φαίνεται υγρό, τότε την επόμενη φορά αυξήστε την ποσότητα δημητριακών σε 2/3 φλιτζάνι.

Συστατικά:

  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
  • κόκκους σιταριού – 0,5 κουταλιά της σούπας.
  • βούτυρο – ένα μικρό κομμάτι.
  • αλάτι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • γάλα – 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε φωτιά και βράζουμε.
  2. Στη συνέχεια, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και ταυτόχρονα ρίξτε τα ίδια τα δημητριακά.
  3. Περιμένετε για τον επόμενο βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, κλείστε το καπάκι, σιγοβράστε το πιάτο για 40 λεπτά, χωρίς να διαταράξετε το κουάκερ.
  4. Στο τέλος προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε, αφήστε το να βράσει για άλλα 10 λεπτά.

Κουάκερ σίτου με σταφίδες

Συνταγή κουάκερ σίτου στο νερό

  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 122 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η συνταγή για χυλό σιταριού στο νερό δεν διαφέρει πολύ από τη μέθοδο μαγειρέματος στο γάλα. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση παίρνετε ένα πιάτο που μπορεί να είναι ανεξάρτητο και ένα πιάτο, για παράδειγμα, κρέας, συκώτι ή τηγανητά μανιτάρια. Τρίψτε μερικά καρότα με κρεμμύδια, τηγανίστε τα – και θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Το ιξώδες του κουάκερ είναι εύκολα ρυθμιζόμενο. Εάν προτιμάτε εύθρυπτο, τότε λίγο πριν το μαγείρεμα, μην ξεπλένετε τους κόκκους και τηγανίστε τους επιπλέον.

Συστατικά:

  • βούτυρο, αλάτι – για γεύση
  • κόκκους σιταριού – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • νερό – 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βυθίστε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα με νερό, αλάτι το εκεί ακριβώς.
  2. Μετά το βράσιμο, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μερικές φορές ανακατεύοντας.
  3. Γεμίστε με λάδι στο τέλος.

Κουάκερ σίτου μαγειρεμένο σε νερό

Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ σίτου – Συμβουλές σεφ

Τα μυστικά για την παραγωγή κόκκων σιταριού είναι πολύ απλά. Αφορούν όχι μόνο τα ίδια τα συστατικά, αλλά και τα πιάτα. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε χυλό σιταριού πολύ νόστιμο, μελετήστε τις ακόλουθες συμβουλές:

  1. Το κουάκερ είναι πιο κορεσμένο στη γεύση και το άρωμα σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο. Παρόλο που είναι επίσης κατάλληλο ένα παχύ τοίχωμα.
  2. Μπορείτε να γεμίσετε το τελικό κουάκερ όχι μόνο με βούτυρο – συχνά χρησιμοποιείτε ελιά ή λιναρόσπορο.
  3. Εάν σας αρέσει ένα πιο ομοιογενές κουάκερ, τότε πρώτα πρέπει να αλέσετε τους κόκκους σε μύλο καφέ ή χειροκίνητο μύλο.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου