Τυρί πλάκα – ανάμεικτη σύνθεση. Πώς να κόψετε το τυρί όμορφα και να τακτοποιήσετε μια πλάκα τυριού σε ένα γιορτινό τραπέζι με μια φωτογραφία

Το περιεχόμενο του άρθρου



Η κοπή τυριών είναι ένα καθολικό ορεκτικό για όλες τις περιπτώσεις, το οποίο θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών και θα συμπληρώσει μια μέτρια συνάντηση με φίλους πάνω από ένα ποτήρι κρασί. Μάθετε ποιοι τύποι τυριών μπορούν να συνδυαστούν, πώς να το κόψετε σωστά και τι να σερβίρετε, ποια φρούτα και σάλτσες πρέπει να προστεθούν.

Σύνθεση πλάκας τυριών

Πρώτα πρέπει να σκεφτείτε το κύριο μενού, διότι η σύνθεση της πλάκας τυριών εξαρτάται από τα κύρια πιάτα (κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι), τους τύπους αλκοόλ, τα εθνικά χαρακτηριστικά της κουζίνας. Εάν υπάρχουν ελαφριά ευρωπαϊκά σνακ, ξηρά κρασιά, σαμπάνια, τότε η πιατέλα τυριών 1. είναι κατάλληλη. Αριθμός 2 – ταιριάζει καλά με σλαβικά ή ρωσικά πιάτα και ισχυρά αλκοολούχα ποτά: βότκα, κονιάκ και εμπλουτισμένα κρασιά. Η τρίτη επιλογή είναι καθολική, αλλά οι γκουρμέ προτείνουν να το σερβίρετε με πιάτα με ψάρι, κρέας με χαμηλά λιπαρά, σαλάτες λαχανικών, ημι-γλυκά κρασιά και ισχυρότερα ποτά.

Ποικιλία 1:

  • ακριβό τυρί με ευγενή μπλε μούχλα: roquefort, dorblu, gorgonzola, danable;
  • μαλακά τυριά αγελάδας με μούχλα κρούστα: brie, camembert;
  • σκληρά τυριά: παρμεζάνα, πεκορίνο, γραβιέρα ή emmental
  • Συμπληρώματα: σύκα, αχλάδια, μήλα, σταφύλια, δαμάσκηνα, φράουλες, ημερομηνίες, σπανάκι, μέλι, μαρμελάδα μούρων, μαρμελάδα κρεμμυδιού, αμύγδαλα, καρύδια.

Ποικιλία 2:

  • σκληρό ή ημίσκληρο τυρί: Ρωσικά, Ολλανδικά, Γκούντα, Ένταμ;
  • τυριά τουρσί: τυρί φέτα, Adyghe, suluguni, chechil
  • καπνιστό: σουλουγκούνι ή τυρί λουκάνικο
  • πρόσθετα: κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, λεπτές πίτες, καρύδια, σάλτσα καρυδιών, κράκερ.

Ποικιλία 3:

  • τυρί τουρσί: φέτα, μοτσαρέλα;
  • σκληροί, ημιστερεοί βαθμοί: maasdam, emmental, gruyere, cheddar, conte;
  • πικάντικα γαλλικά τυριά από αίγα, πρόβειο γάλα: chevre, shabish, brunost;
  • πρόσθετα: ντοματίνια, πιπεριές, ροδάκινα, σταφύλια, σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ελιές, καρύδια, κάσιους, δεντρολίβανο, ρόκα, ελαιόλαδο, μέλι.

Τυρί με φρούτα, ξηρούς καρπούς και μέλι.

Διακόσμηση πιάτων τυριών

Σύμφωνα με τους αποδεκτούς κανόνες για το σχεδιασμό μιας πλάκας τυριού, πρέπει να αποτελείται από τουλάχιστον τρεις τύπους τυριών. Συνιστάται να απλώνονται ανάλογα με το βαθμό μπαχαρικών και σκληρότητας, μην βάζετε πολύ αρωματικές ποικιλίες σε κοντινή απόσταση και διασκορπισμένες με φρούτα, λαχανικά, βότανα. Μικρά μπολ με μέλι και μαρμελάδες τοποθετούνται στο κέντρο της πλάκας. Μερικές συμβουλές για να κάνετε το τυρί σας τέλειο:

  1. Το τυρί πρέπει να απλώνεται δεξιόστροφα από το πιο φρέσκο ​​ή το πιο μαλακό, στο πιο πικάντικο ή σκληρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική αρχή: από το κέντρο της πλάκας έως τις άκρες.
  2. Δεν χρειάζεται να κόψετε ολόκληρο το κομμάτι του τυριού, αλλά να βάλετε μόνο μερικές φέτες. Σερβίρετε με ένα ειδικό μαχαίρι και το υπόλοιπο μεγάλο κομμάτι.
  3. Μην βάζετε ψωμί σε ένα πιάτο με τυριά. Στην Ιταλία, τη Γαλλία, άλλες ευρωπαϊκές χώρες δεν σερβίρουν ποτέ τυρί με ψωμί – μόνο φρούτα, ξηρούς καρπούς, λαχανικά.
  4. Πάρτε ένα πιάτο τυριών μαγειρεμένα εκ των προτέρων από το ψυγείο (μισή ώρα πριν το σερβίρετε) έτσι ώστε τα προϊόντα να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
  5. Σερβίρετε τα κομμάτια τυριού, κόψτε έτσι ώστε να είναι ορατά 3 συστατικά: κρούστα, άκρη, μέση.
  6. Προετοιμάστε τη σωστή ποσότητα τυριού. Μπορείτε να το υπολογίσετε ως εξής: 100-150 γραμμάρια προϊόντος για κάθε επισκέπτη.
  7. Σερβίρετε τα σουβλάκια για μαλακές και σκληρές ποικιλίες σε έναν κοινό πίνακα έτσι ώστε να είναι βολικό να μεταφέρετε το τυρί στο πιάτο σας.

Πόσο όμορφα ψιλοκομμένο τυρί

Για κάθε τύπο τυριού, υπάρχει μια συγκεκριμένη τεχνική κοπής. Είναι σημαντικό να κόψετε κάθε τύπο τυριού σε ξεχωριστή σανίδα, καθώς η λεπτή υφή του τυριού απορροφά εύκολα τις γεύσεις ξένων προϊόντων, ιδιαίτερα σκληρών, όπως κρεμμύδια, σκόρδο, κρέας και καπνιστό κρέας. Το τυρί πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο μισή ώρα πριν τον τεμαχισμό, αλλά πρέπει να φυλάσσεται στη συσκευασία. Το τελικό πιάτο μπορεί να καλυφθεί με γυάλινο καπάκι και να αποθηκευτεί στο κρύο μέχρι να σερβιριστεί. Αντί για καπάκι μερικές φορές χρησιμοποιήστε φιλμ προσκόλλησης.

Τα μαλακά τυριά μούχλας πρέπει να κοπούν σε τρίγωνα, σκληρά – με λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι. Για ένα παιδικό τραπέζι, μπορείτε να κόψετε τυχόν τυρί με κόπτες μπισκότων. Η μοτσαρέλα σερβίρεται με τη μορφή μπαλών ή κόβεται σε ορθογώνια ή ημικυκλικά κομμάτια μεσαίου πάχους, ανάλογα με το σχήμα της κεφαλής. Η φέτα σερβίρεται σε κύβους, αλατόνερο σε μικρές στρογγυλές φέτες. Το όμορφα κομμένο τυρί θα βοηθήσει ένα ειδικό μαχαίρι με μια κυματιστή λεπίδα. Μπορείτε να αγοράσετε μια τέτοια συσκευή σε οποιαδήποτε μαγειρικά σκεύη.

Τυρί σε φέτες και σταφύλια

Τυρί πλάκα

Στην αρχική, οι απότομες και σκληρές ποικιλίες απαιτούν μια στρογγυλή ξύλινη πλάκα. Τα μαλακά τυριά πρέπει να σερβίρονται σε ένα γυάλινο πιατάκι ή σε μια ειδική πλάκα σε ένα λεπτό πόδι. Τώρα το προϊόν σερβίρεται σε κεραμικά, πορσελάνη, πήλινα σκεύη, ανάλογα με τη σχεδίαση του τραπεζιού. Στα καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε πλάκες τυριών με διαχωριστικά διαμερίσματα για διαφορετικές ποικιλίες και σνακ, με ένα γυάλινο καπάκι και ένα μικρό μαχαίρι κοπής στο κιτ.

Πώς να φτιάξετε μια πλάκα τυριού

Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε είναι να επιλέξετε υψηλής ποιότητας, φρέσκο ​​τυρί ξένης ή εθνικής παραγωγής. Για να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερα να πάτε σε εξειδικευμένα καταστήματα όπου δεν μπορείτε μόνο να δοκιμάσετε ένα πραγματικό προϊόν, αλλά και να λάβετε συμβουλές από συμβούλους. Το τυρί δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε αμέσως πριν από τη γιορτή – μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος. Η κατασκευή μιας πλάκας τυριού είναι πολύ απλή: πρέπει να ψιλοκόψετε το προϊόν, να το τοποθετήσετε προσεκτικά σε ένα πιάτο, να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά και σάλτσα.

Τυρί με μέλι και ξηρούς καρπούς

Αυτά τα προϊόντα είναι σχεδόν σε κάθε σπίτι. Ένα πιάτο τυριών με μέλι και ξηρούς καρπούς μπορεί να μαγειρευτεί σε ελάχιστο χρόνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέλι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας: φαγόπυρο, δάσος, λιβάδι. σε λιπαρά και μαλακά τυριά – ελαφρύ, φωτεινό. Δοκιμάστε τυριά ελίτ με μακρά περίοδο ωρίμανσης: η ποιότητα και η εξαιρετική γεύση τους θα σας εκπλήξουν ευχάριστα. Η αρχική προσθήκη θα είναι μερικές σταγόνες βαλσάμικο ξύδι, σπόροι. Τυρί με μέλι – ένας υπέροχος, win-win συνδυασμός προϊόντων και ένα υπέροχο σνακ.

Πιάτο σταφυλιού

Μια άλλη επιλογή για ένα γκουρμέ πιάτο είναι ένα πιάτο τυριών με σταφύλια. Επιπλέον σερβίρετε ελαφρύ μέλι σε ξεχωριστό μπολ. Επιλέξτε μεγάλες ποικιλίες σταφυλιών, τακτοποιήστε τις ένα προς ένα μούρο ή μια ολόκληρη δέσμη στο πλάι και τα μήλα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συμπλήρωμα. Αυτές οι διακοσμήσεις είναι κατάλληλες για απαλά, αρωματικά τυριά brie και καμαμπέρ, κρέμα dorbl και gorgonzola.

Τυρί με πεπόνι και σταφύλια

Πώς να σερβίρετε μια πλάκα τυριού

Σερβίρετε μια πλάκα τυριών με σνακ ή επιδόρπια. Στη δεύτερη περίπτωση, πρέπει να συμπληρώσετε τη λιχουδιά μόνο με φρούτα και ξηρούς καρπούς, κομμένα σε λεπτά, μικρά κομμάτια και απλώστε σε ένα κοινό πιάτο. Για κλασική μερίδα, χρησιμοποιήστε διαφορετικές ποικιλίες τυριών, ένα μεγάλο πιάτο ή πολλές μικρές, αν έχετε ένα μακρύ τραπέζι και πολλούς επισκέπτες. Δίπλα στο πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί ένα ποτήρι ψωμί, ελιές ή λαχανικά. Μην τοποθετείτε τυρί δίπλα σε αλλαντικά, μην βάζετε προϊόντα αρτοποιίας.

Σερβίρισμα τυριών – συμβουλές από σεφ

Ποικιλία τυριών βρίσκονται τώρα σε σχεδόν κάθε εστιατόριο. Αυτό είναι ένα αγαπημένο σνακ πολλών ανθρώπων και η προετοιμασία του διαρκεί όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Οι βασικοί κανόνες για το σερβίρισμα τυριών από διάσημους σεφ:

  1. Πυκνά, κορεσμένα τυριά πρέπει να συνδυάζονται με τα ίδια κρασιά που έχουν έντονο, έντονο άρωμα. Αντίθετα, για ελαφριά ποτά, πρέπει να επιλέξετε πιο μαλακούς τύπους τυριών.
  2. Οι σεφ προσπαθούν να φτιάξουν το πιάτο έτσι ώστε να έχει 6 διαφορετικές γεύσεις: φρέσκο, ουδέτερο, γλυκό τρυφερό, φωτεινό καρυκεύματα, πικάντικο.
  3. Σε εγκαταστάσεις με πλούσια λίστα κρασιών, είναι συνηθισμένο να προσθέτετε στο μενού μια λίστα με ποικιλίες τυριών κατάλληλων για ένα συγκεκριμένο κρασί.
  4. Κάμπερτ, μπρι και λίγο μπλε τυρί σερβίρονται μερικές φορές με ολόκληρα κεφάλια, η μάζα των οποίων είναι περίπου 300 γραμμάρια.
  5. Το τυρί κόβεται με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι ορατά 3 συστατικά: κρούστα, άκρη, πυρήνας. Επιτρέπεται μερική διαρροή του υγρού μέσου από μαλακές ποικιλίες στο ταμπλό.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου