Τυρί καμαμπέρ – πώς να φάτε. Συνταγές για μαγείρεμα με τυρί καμαμπέρ με φωτογραφία

Το περιεχόμενο του άρθρου



Αυτό το προϊόν εκτιμάται ιδιαίτερα από φαγητούς από όλο τον κόσμο. Οι αληθινοί γνώστες τρώνε μια λιχουδιά, πλένονται με ουδέτερα είδη κρασιών που δεν διακόπτουν την περίπλοκη γεύση του τυριού, αλλά κάπως απαλύνουν τη σοβαρότητά του. Το Camembert περιλαμβάνεται σε πολλές συνταγές γαλλικής κουζίνας: συνοδεύονται από επιδόρπια, σούπες, διάφορες σάλτσες.

Τι είναι το Camembert

Το προϊόν προέρχεται από τη Γαλλία, αλλά κέρδισε την αγάπη εκατομμυρίων ανθρώπων από όλο τον κόσμο. Το Camembert είναι ένα μαλακό τυρί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα υψηλής ποιότητας (βοοειδή βόσκουν σε ειδικούς βοσκότοπους για να πάρουν μια λεπτή γεύση του προϊόντος). Η τελειωμένη λιχουδιά μπορεί να έχει χρώμα από ασπρόμαυρο ή ανοιχτό μπεζ έως σκούρο τούβλο και το άρωμά του μοιάζει με τη μυρωδιά της υγρασίας, ενώ όσο πιο ώριμο είναι το τυρί, τόσο πιο φωτεινή μυρίζει. Οι κεφαλές βάρους περίπου 300 γραμμαρίων καλύπτονται με λευκή κρούστα, η οποία σχηματίζει ένα ειδικό είδος μούχλας.

Η μυρωδιά του Camembert

Η γεύση της νορμανδικής λιχουδιάς δεν αρέσει σε όλους: μοιάζει με τη μυρωδιά της γοητείας, ενώ η ευκρίνεια εξαρτάται από τον βαθμό έκθεσης του προϊόντος. Εάν πιστεύετε ότι η μυρωδιά του καμαμπέρ εκπέμπει αμμωνία ή είναι πολύ πικάντικη – αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει υποβαθμιστεί. Το πραγματικό γαλλικό τυρί έρχεται μόνο με κρεμώδη γεύση. Άλλα είδη, με πρόσθετα όπως μανιτάρια, μπέικον, σκόρδο, δεν μπορούν να ονομαστούν Camembert. Η γεύση της λιχουδιάς είναι πικάντικη και νησιώτικη, με ελαφριά γεύση κρέμας. Ταυτόχρονα, το μέσο του προϊόντος είναι μαλακό και η κρούστα του καλουπιού είναι πυκνή.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ brie και camembert τυριού

Εξωτερικά, και οι δύο τύποι προϊόντων είναι παρόμοιοι – υπάρχει λευκό καλούπι στην επιφάνειά τους. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ brie και camembert; Το κύριο χαρακτηριστικό του Camembert είναι η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και μια απαλή συνοχή. Έτσι, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, η λιχουδιά αρχίζει να λιώνει γρήγορα μέσα. Το τυρί Brie και το Camembert διακρίνονται επίσης από το σχήμα τους: το πρώτο είναι τριγωνικό και το δεύτερο είναι στρογγυλό. Το φλοιό καμαμπέρ έχει πιο έντονη γεύση και έντονο άρωμα μανιταριού. Οι μυρωδιές του τυριού έχουν επίσης τη διαφορά: η γεύση brie μοιάζει περισσότερο με αμμωνία και η επιφάνεια του καλουπιού είναι σχεδόν άγευστη.

Οφέλη από τυρί καμαμπέρ

Οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος εξηγούνται από τη σύνθεσή του: το τυρί έχει πολλές βιταμίνες, αμινοξέα, ιχνοστοιχεία. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριληφθεί η ποικιλία ακόμη και στη διατροφή εκείνων των ανθρώπων που δεν μπορούν να ανεχθούν τη λακτόζη, καθώς είναι πολύ λίγα στο Camembert. Για την ενίσχυση της υγείας και την πρόληψη της ανάπτυξης διαφόρων ασθενειών, ένα άτομο πρέπει να τρώει μόνο 20-50 γραμμάρια του προϊόντος την ημέρα. Τι άλλο είναι καλό το τυρί Camembert:

  • Η λιχουδιά συμβάλλει στη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων, παρέχει την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθολογιών.
  • Χάρη στον φωσφόρο και το ασβέστιο στη σύνθεση του προϊόντος, είναι ικανό να ενισχύσει το σκελετικό σύστημα, αποτρέπονται τα κατάγματα, η αρθροπάθεια κ.λπ.
  • δεδομένου ότι το καλούπι τυριού περιλαμβάνει ουσίες που παράγουν μελαμίνη, η κατανάλωση καλούδια βοηθά στην προστασία του δέρματός σας από ηλιακά εγκαύματα.
  • Το Camembert έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των δοντιών, αποτρέπει την εμφάνιση τερηδόνας.

Τυρί καμαμπέρ με ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα πιάτο

Μπλε τυρί θερμίδων

Μεταξύ της μάζας των ποικιλιών του προϊόντος που παράγεται με μούχλα, το Camembert ξεχωρίζει. Στη διαδικασία παρασκευής αυτού του τύπου τυριού, χρησιμοποιούνται μανιτάρια πορτσίνι του γένους Penicillium candidum και Penicillium camemberti. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπλε τυριού είναι περίπου 300-340 kcal ανά 100 γραμμάρια λιχουδιάς. Ωστόσο, η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την τεχνολογία μαγειρέματος και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται..

Πώς να φάτε τυρί Camembert

Δεδομένου ότι το τυρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, παγώνει σε χαμηλή θερμοκρασία, γίνεται σκληρό σαν βούτυρο. Εάν σερβίρετε μια λιχουδιά σε αυτήν την κατάσταση, η γεύση και η μυρωδιά των λιχουδιών θα είναι αδιάκριτες. Πώς είναι το Camembert; Πρέπει να τρώτε τυρί σε ξεπαγμένη μορφή, αφού το έχετε βγάλει στο παρελθόν από το ψυγείο και το κόβετε όχι σε λεπτές φέτες, αλλά σε μερίδες (όπως ένα κέικ). Πριν φάτε τυρί Camembert, πρέπει να δώσετε χρόνο στην λιχουδιά για να φτάσετε στη θερμοκρασία δωματίου. Τι τρώει το Camembert; Το τραπέζι σερβίρεται με ξηρούς καρπούς, φρούτα, φρέσκια μπαγκέτα. Είναι σκόπιμο να προσθέσετε φρέσκα βότανα και ροζέ κρασί στη θεραπεία.

Καμαμπέρ στο σπίτι

Το προϊόν παρασκευάζεται ευκολότερα από τις σκληρές ποιότητες, που περιλαμβάνουν μακρά επεξεργασία της κοκκώδους μάζας, μακρά διαδικασία οξείδωσης και ώθηση υπό υψηλή πίεση. Για να φτιάξετε το Camembert στο σπίτι, χρειάζεστε μόνο γάλα, έναν μεσοφιλικό τύπο μίζας, αλάτι και πυτιά. Σε αυτήν την περίπτωση, η βάση είναι καλύτερη για αγορά από αγρότες που βόσκουν αγελάδες στα λιβάδια. Το τυρί από τέτοιο γάλα θα βγει πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Για να ωριμάσει η λιχουδιά, το ψυγείο πρέπει να έχει περίπου 11-13 βαθμούς θερμότητας και υγρασίας αέρα 85-95%. Πώς να μαγειρέψετε το τυρί Camembert:

  • το γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα, τίθεται στη φωτιά και θερμαίνεται στους 32 βαθμούς.
  • στο; Τέχνη. το νερό διαλύει τη μεσοφιλική μαγιά.
  • στη συνέχεια ρίχνουμε το ζύμη σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε το μείγμα και πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με λευκό καλούπι και Geotrichum Candidum (και τα δύο στην άκρη του μαχαιριού).
  • η σκόνη πρέπει να απορροφηθεί σε υγρασία, μετά την οποία το μείγμα αναδεύεται, μετακινώντας ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω, κατανέμοντας όλο τον όγκο του γάλακτος.
  • Στη συνέχεια προστίθενται 10 mg χλωριούχου ασβεστίου στη βάση του τυριού.
  • Μετά από 10 λεπτά, 1 γραμμάριο ενζύμου πήξης γάλακτος διαλυμένο σε 50 ml νερού αποστέλλεται στον περιέκτη.
  • έχοντας αναμιχθεί, η μάζα αφήνεται για 40 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το προϊόν γίνεται πυκνό, ζελέ).
  • Στη συνέχεια, το τυρί κόβεται σε μικρούς κύβους, αφήνεται να παραμείνει για 8 λεπτά, έτσι ώστε το ποτήρι να είναι υπερβολικό υγρό και να θερμαίνεται εκ νέου η μάζα στους 32 βαθμούς, αναμειγνύοντας (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό ή σιδερένιο κουτάλι).
  • το σιτάρι αφήνεται να εγχυθεί για 20 λεπτά, μετά το οποίο ο ορός γάλακτος χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και η μάζα του τυριού διανέμεται σε μορφές, λαμβάνοντας το με το χέρι ή με κουτάλι.
  • Δίνουν το απαραίτητο σχήμα στη βάση, συμπιέζοντας το σιτάρι και αφήνοντάς το για μερικές ώρες, αφού γυρίσουν το τυρί στην άλλη πλευρά (έτσι η μάζα σταδιακά πέφτει κάτω και ακόμη πιο συμπιεσμένη με το δικό της βάρος).
  • το προϊόν παραδίδεται κάθε 30 λεπτά για 4 ώρες.
  • μετά το καμαμπέρ, αφήνουν να ωριμάσουν σε ένα πλαστικό δοχείο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες (τοποθετείται ένας δίσκος κάτω από αυτά για να συλλέξει περίσσεια υγρού).
  • καθώς το χαρτί βραχεί, οι χαρτοπετσέτες αλλάζονται, οι κεφαλές του τυριού αναποδογυρίζονται κάθε μέρα.
  • μετά από 2 εβδομάδες, το καλούπι καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια του προϊόντος και στη συνέχεια το τυρί τυλίγεται με χαρτί και αφήνεται στο ψυγείο για έως και 4 εβδομάδες έως ότου ωριμάσει πλήρως..

Έτοιμο τυρί καμαμπέρ σε μια περικοπή

Τιμή τυριού καμαμπέρ

Ένα αυθεντικό προϊόν παράγεται στις επαρχίες της Γαλλίας, οπότε αξίζει να αγοράσετε τυρί, στην ετικέτα στην οποία εμφανίζεται αυτή η χώρα. Για να επαληθεύσετε την αυθεντικότητα του Camembert, ελέγξτε την παρουσία χαρακτηριστικών λωρίδων που αποτυπώνονται στο τυρί όταν ωριμάζει στα γκριλ. Οι ειδικοί προτείνουν την επιλογή νέων ποικιλιών καλυμμένων με ελαφριά απόχρωση μούχλας και με ένα λεπτό άρωμα. Η κατά προσέγγιση τιμή του τυριού Camembert, το οποίο πωλείται στη Μόσχα, είναι (κατά κεφαλή):

  • για νεαρό τυρί – περίπου 250 ρούβλια.
  • για ένα ώριμο προϊόν – έως 350 ρούβλια.
  • για τυρί με μακρά περίοδο ωρίμανσης – περίπου 500 ρούβλια.

Συνταγές τυριών καμαμπέρ

Οι γκουρμέ λατρεύουν να τρώνε μια λιχουδιά, να πλένονται με ελαφρύ κρασί, και στη συνέχεια μπορείτε να νιώσετε ολόκληρο το μπουκέτο με τυρί. Σεβόμαστε ιδιαίτερα το Camembert στη Γαλλία, όπου σερβίρεται μαζί με φρέσκο ​​ψωμί και χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σαλάτας, σάλτσες, πρώτων πιάτων, επιδόρπια. Συχνά οι συνταγές με τυρί Camembert περιλαμβάνουν το ψήσιμο του προϊόντος, ενώ γίνεται ελαφρώς ιξώδες, η γεύση και το άρωμα μαλακώνουν. Μια εξαιρετική επιλογή για τη χρήση τυριού είναι να μαγειρέψετε όλα τα είδη πίτας, κατσαρόλες, πίτσα, σάντουιτς κ.λπ..

Τηγανητό τυρί καμαμπέρ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 291 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Γίνεται τηγανητό τυρί καμαμπέρ μαλακό μέσα και πυκνό, τραγανό στο εξωτερικό. Το πιάτο προσελκύει πολλούς με το λαχταριστό φλοιό και το απαράμιλλο άρωμα. Το σερβίρισμα ενός ορεκτικού στο τραπέζι είναι δυνατό με διαφορετικές σάλτσες, αλλά συμπληρώνεται ιδανικά με μια ξινή γλυκιά σάλτσα βακκίνιου. Αυτή η σάλτσα δίνει έμφαση στην ευαίσθητη κρεμώδη γεύση. Το μαγείρεμα διαρκεί ελάχιστο χρόνο και παίρνετε ένα εξαιρετικό πιάτο γαλλικής κουζίνας, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε επισκέπτες που ξαφνικά έφτασαν.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 70 g
  • Camembert – 0,2 kg;
  • αλάτι, θυμάρι, μαύρο πιπέρι
  • αυγό;
  • φυτικό λάδι;
  • ψωμιά – 70 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε με το γεγονός ότι το τυρί κόβεται σε μικρά τρίγωνα.
  2. Χτυπάμε το αυγό με σύρμα / πιρούνι και ρίχνουμε το αλεύρι, τα ψίχουλα σε διάφορα δοχεία, τα καρυκεύουμε με μπαχαρικά.
  3. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, βυθίστε κάθε κομμάτι τυριού πρώτα στο αυγό και μετά στο αλεύρι, ξανά στο αυγό και τις κροτίδες.
  4. Τοποθετήστε το τυρί σε ένα καυτό τηγάνι με βούτυρο, τηγανίστε σε κάθε πλευρά για 2 λεπτά και βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
  5. Σερβίρετε τα μέρη με ζεστή σάλτσα.

Τυρί καμαμπέρ παναρισμένο σε ένα πιάτο

Σαλάτα καμαμπέρ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 110 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η φρέσκια, πολύ ελαφριά και νόστιμη σαλάτα θα συμπληρώσει τέλεια κάθε διακοπές ή οικογενειακό δείπνο. Εκτός από το κύριο συστατικό, το πιάτο περιέχει χόρτα (μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας ρόκα, παγόβουνο, ζωφόρο ή ρίζα), αβοκάντο και αχλάδι, ενώ τα φρούτα είναι καλύτερα να επιλέξετε ώριμα και γλυκά. Η τυπική σάλτσα ξεχωρίζει τέλεια τη γεύση των χόρτων και του τυριού. Οι λεπτομέρειες και οι παρακάτω φωτογραφίες περιγράφουν πώς να προετοιμάσετε μια σαλάτα με τυρί Camembert.

Συστατικά:

  • Camembert – 125 g;
  • φρέσκο ​​γλυκό αχλάδι;
  • αβοκάντο – 1 τεμ.
  • πράσινη σαλάτα – 1 μάτσο
  • μισό λεμόνι
  • ελαιόλαδο – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το αποφλοιωμένο αβοκάντο σε λωρίδες, επεξεργαστείτε με χυμό λεμονιού.
  2. Στο αχλάδι, αφαιρέστε τη φλούδα, τον πυρήνα και, στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε λεπτές λωρίδες και πασπαλίστε με χυμό εσπεριδοειδών.
  3. Ανακατέψτε τα υλικά με κύβους τυριών σε ένα μπολ με βαθιά σαλάτα.
  4. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα, σκίστε τα με τα χέρια σας, στείλτε τα στα υπόλοιπα.
  5. Προσθέστε λάδι στο ορεκτικό, αλάτι και σερβίρετε αμέσως.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου