Άνοιξη – συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Αυτό το πρακτικά διαιτητικό σνακ δεν έχει καμία σχέση με τα ρολά ρυζιού, όπως πιστεύουν ορισμένοι. Εξωτερικά, τα προϊόντα μοιάζουν με φακέλους γεμάτους με διάφορα γεμίσματα. Δοκιμάστε το και φτιάχνετε ρολά χαρτιού ρυζιού στο σπίτι.

Τι είναι τα ελατήρια;

Η κινεζική κουζίνα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής σε άλλους λαούς του κόσμου καθημερινά. Έτσι, για παράδειγμα, πολλοί που αγαπούν το σούσι έχουν ήδη καταφέρει να εκτιμήσουν αυτό το πρωτότυπο πιάτο. Τα ρολά της άνοιξης είναι τηγανίτες ρυζιού γεμιστές με γέμιση ή κέικ. Υπάρχει μια τέτοια λιχουδιά που μπορείτε να ψύξετε και να τηγανίσετε – εδώ όλα εξαρτώνται από τη γέμιση και τη ζύμη που χρησιμοποιείται.

Πώς να φτιάξετε ελατήρια

Η ομορφιά αυτών των προϊόντων είναι ότι μπορούν ακόμη και να συλλεχθούν εκ των προτέρων (αλλά όχι τηγανισμένα) και να καταψυχθούν, τυλιγμένα με μια ταινία. Για να προετοιμάσετε ρολά με ελατήρια, πρέπει να προετοιμάσετε και να επεξεργαστείτε τα συστατικά για το γέμισμα, εμποτίστε τα πιο λεπτά φύλλα ζύμης ρυζιού σε νερό. Μετά από αυτό, απλώστε το γέμισμα κατά μήκος της άκρης του φύλλου και περιστρέψτε ένα σφιχτό ρολό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα ψωμάκια ψήνονται ή τηγανίζονται.

Άνοιξη ζύμη

Τα φύλλα χαρτιού ρυζιού μπορούν να αγοραστούν ή να φτιαχτούν μόνοι σας. Εάν έχετε ήδη αποφασίσει, τότε πρέπει να κάνετε ζύμη ρυζιού για ανοιξιάτικα ρολά: αλέστε τα δημητριακά σε αλεύρι, προσθέστε νερό, σεζόν, ζυμώνετε το μείγμα με τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Με μια βούρτσα, επιχρίστε σε ένα στεγνό τηγάνι, πρώτα ένα στρώμα ζύμης και όταν στεγνώσει, απλώστε αμέσως ένα άλλο. Βγάλτε τις λεπτές τηγανίτες όταν τα άκρα είναι στεγνά. Απλώστε το κομμάτι εργασίας σε μια επίπεδη πλάκα με πλευρές, καλύπτοντας το τελικό φιλμ. Θυμηθείτε ότι πριν το ψήσιμο μιας νέας τηγανίτας, συνιστάται να σκουπίζετε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα.

Συμπληρώματα ελατηρίου

Συχνά μέσα στα ψωμάκια βρίσκονται κρέας, θαλασσινά ή λαχανικά. Ωστόσο, τα γεμίσματα για ανοιξιάτικα ρολά πρέπει επίσης να περιέχουν σκληρά λαχανικά ή χόρτα: αγγούρια, καρότα, σέλινο ή λάχανα φασολιών, λόγω των οποίων τα προϊόντα έχουν χαρακτηριστικό «τραγανό». Όλα τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές λωρίδες, τα θαλασσινά και το κρέας μαγειρεύονται. Υπάρχουν επίσης επιδόρπια ρολά με τυρί cottage, φρούτα, μούρα και ψάρια, στα οποία το τζίντζερ είναι κατάλληλο..

Σάλτσα ελατηρίου

Σε αυτό το πιάτο, πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα προϊόντα που προτείνει η συνταγή. Αυτό ισχύει επίσης για τη σάλτσα ρολού της άνοιξης. Για παράδειγμα, τα προϊόντα θα δημιουργήσουν ένα μοναδικό άρωμα μπουκέτο σε συνδυασμό με πικάντικη ή γλυκιά σάλτσα τσίλι, τεριγιάκι ή σάλτσα σόγιας. Ένας συνδυασμός σάλτσας σόγιας με πορτοκάλι και χυμό λεμονιού, mirin και νιφάδες κόκκινου πιπεριού θα είναι επιτυχής για τα ρολά κρέατος.

Γαρίδες ρολά με λαχανικά και σάλτσα φυστικιών

Συνταγή Spring Roll

Ένα πιάτο μπορεί να φτιαχτεί από διαφορετικά προϊόντα, το κύριο πράγμα είναι ότι σας αρέσει η γεύση τους. Εξετάστε τις συνταγές που παρουσιάζονται, καθεμία από τις οποίες προσφέρει τον πιο επιτυχημένο συνδυασμό συστατικών για χορτοφάγους και παμφάγα. Παίξτε μία από τις συνταγές ανοιξιάτικου ρολού, επειδή το φαγητό είναι πολύ νόστιμο και χρειάζεται ελάχιστο χρόνο για να το μαγειρέψετε.

Ρολά γαρίδας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 8 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 173 kcal.
  • Σκοπός: για ένα σνακ.
  • Κουζίνα: Βιετναμέζικη.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Το ορεκτικό είναι δημοφιλές στους λάτρεις των θαλασσινών λόγω της ευκολίας προετοιμασίας του. Τα ρολά με γαρίδες πηγαίνουν καλά με σάλτσα τεριγιάκι ή πικάντικο τσίλι – εξαρτάται από εσάς. Ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα, μπορείτε να περιστρέψετε ρολά, ακόμα κι αν δεν έχετε ειδικές γνώσεις στο μαγείρεμα και δεν γνωρίζετε τις περιπλοκές της προετοιμασίας πιάτων από ξένες κουζίνες.

Συστατικά:

  • μέντα (ή βασιλικό) – 1 κλαδί.
  • χαρτί ρυζιού – 1 συσκευασία
  • πράσινα φασόλια – 100 g;
  • σαλάτα παγόβουνου – 1 μάτσο
  • αβοκάντο – 1 τεμ.
  • funcho noodles – 1 συσκευασία ανά 200 g.
  • βραστές γαρίδες – 400 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βυθίστε το χαρτί ρυζιού κατεβάζοντας όλα τα φύλλα εναλλάξ. Βάλτε τα σε μια πετσέτα
  2. Βγαίνοντας από την άκρη του φύλλου, απλώστε τη μέντα, τα πράσινα φασόλια.
  3. Ξεφλουδίστε τις βραστές γαρίδες, τις κόβετε στη μέση, τις βάζετε και σε ένα φύλλο.
  4. Κρατήστε το funchose για 5 λεπτά σε βραστό νερό, στραγγίστε το, βάλτε το πάνω από τις γαρίδες.
  5. Κόψτε τα αβοκάντο σε λωρίδες, βάλτε δίπλα σε χυλοπίτες.
  6. Καλύψτε τα συστατικά με μαρούλι.
  7. Περιστρέψτε τα κενά σφιχτά, τρώγοντας, βυθίζοντας σε σάλτσα.

Φυτικά ελατήρια κυλά σε ένα πιάτο

Ρολά με κοτόπουλο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 186 kcal.
  • Σκοπός: για ένα σνακ.
  • Κουζίνα: Κινέζικα.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Τα όμορφα προϊόντα που βλέπετε στη φωτογραφία είναι ασιατικά ρολά – τηγανίτες, συμβολίζοντας την έναρξη της άνοιξης. Το μαγείρεμα ανοιξιάτικα ρολά με κοτόπουλο περιλαμβάνει τη χρήση γέμισης που αποτελείται από νεαρά λαχανικά και στήθος κοτόπουλου τυλιγμένο σε ζαχαροπλαστική. Οι τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν, αλλά είναι καλύτερα να ψήνουμε, όπως προτείνει η συνταγή.

Συστατικά:

  • ζύμη φιλό – 250 g;
  • κολοκυθάκια – 1 τεμ.
  • ζαμπόν – 100 g;
  • λάχανα φασολιών – 150 g;
  • σάλτσα σόγιας – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • γλυκόξινη σάλτσα – για γεύση.
  • πράσινα κρεμμύδια – 100 g;
  • καρότα – 2 τεμ .;
  • σέρι – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • στήθος κοτόπουλου – 300 g
  • λάδι – 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου, ψιλοκόψτε. Κόψτε και το ζαμπόν.
  2. Κολοκυθάκια με τριμμένα καρότα, ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια.
  3. Μεταφέρετε τα συστατικά σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, προσθέστε τα λάχανα φασολιών, σέρι, σάλτσα σόγιας. Σβήστε τα πάντα έτσι ώστε το υγρό να εξατμιστεί. Ψύξτε καλά το γέμισμα.
  4. Ρίξτε 50 γραμμάρια λαδιού σε ένα φλιτζάνι, βουτιά μια βούρτσα, λαδώστε κάθε κομμάτι ζύμης. Βάλτε 1,5 μεγάλα κουτάλια πλήρωσης σε κάθε κομμάτι, αρχίστε να τα τυλίγετε ένα κάθε φορά, ενώ επίσης απλώνετε γράσο σε όλες τις πλευρές.
  5. Λιπάνετε ξανά τα έτοιμα ρολά, βάζετε σε ένα ταψί, βάζετε στο φούρνο για 15 λεπτά.
  6. Σερβίρετε με γλυκόξινη σάλτσα.

Τηγανητά ρολά γεμιστά με κοτόπουλο

Τηγανισμένα ρολά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 198 kcal.
  • Σκοπός: για ένα σνακ.
  • Κουζίνα: Κινέζικα.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Τα ρολά που γίνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αντικαταστήσουν τις πίτες ή τηγανίτες με κρέας, επειδή το μαγείρεμα είναι πολύ πιο γρήγορο. Τα τηγανητά ελατήρια μπορούν να σερβιριστούν μακρά ή να κοπούν σε μικρά κομμάτια – έτσι η εμφάνισή τους θα είναι πιο αισθητική. Θυμηθείτε ότι πριν αρχίσετε να τυλίγετε τα ρολά, το γέμισμα πρέπει να τηγανίζεται σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί.

Συστατικά:

  • κιμά – 250 g;
  • σκόρδο – 1 σκελίδα
  • πιπέρι, αλάτι – για γεύση
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • χαρτί ρυζιού – 10 φύλλα.
  • λάχανο – 100 g;
  • μαϊντανός – ένα μάτσο?
  • καρότα – 1 τεμ.
  • λάδι – 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προετοιμάστε τα υλικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα καρότα με λάχανο, ψιλοκόψτε τα βότανα και το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  2. Σε ένα προθερμασμένο ταψί, τηγανίστε τον κιμά, βάλτε όλα τα λαχανικά σε αυτό, αλάτι, καρυκεύστε τη μάζα. Καλύψτε το πιάτο, σιγοβράστε το περιεχόμενο για 10 λεπτά. Πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά, πασπαλίστε το κομμάτι εργασίας με βότανα. Ψύξτε τη γέμιση.
  3. Βάλτε το εμποτισμένο φύλλο βρώσιμου χαρτιού στο ύφασμα, βάλτε το γέμισμα στην άκρη, τυλίξτε τα πάντα με ρολό.
  4. Τηγανίζουμε τα ρολά ελατηρίου μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα.

Τηγανισμένα ρολά με σάλτσα σε ένα πιάτο

Ανοιξιάτικα ρολά με λαχανικά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 1 άτομο.
  • Πιάτα θερμίδων: 1500 kcal.
  • Σκοπός: για ένα σνακ.
  • Κουζίνα: Κινέζικα.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Εάν σκέφτεστε κάτι για να φάτε, ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την χορτοφαγική εκδοχή της ασιατικής κουζίνας. Ανοιξιάτικα ρολά με λαχανικά, συμπληρωμένα με μπάλες ρυζιού και πάστα ντομάτας-φυστικιού – ένα πολύ ικανοποιητικό γεύμα, το οποίο μπορεί να γίνει πλήρες γεύμα. Δεν είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση – μπάλες, πάστα και τα ίδια τα ρολά πρέπει να σερβίρονται ξεχωριστά.

Συστατικά:

  • καρύδια ανακαρδιοειδών – 40 g;
  • φύλλα μέντας – 6 τεμ .;
  • καρότα – 1 τεμ.
  • χαρτί ρυζιού – 3 φύλλα
  • χυμός ασβέστη – 0,5 κουτ.
  • σάλτσα σόγιας – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ντομάτα – 1 τεμ .;
  • φυτικό λάδι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • στρογγυλό ρύζι – 100 g;
  • champignons – 2 τεμ .;
  • γάλα καρύδας – 50 ml.
  • φυστικοβούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φυτά φασολιών – 200 g;
  • ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • πάστα κάρυ – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βάλτε μια κατσαρόλα ρυζιού αμέσως στη φωτιά, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να το βράσετε σε αλμυρό νερό.
  2. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα, τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι, όπου το λάδι χύνεται και θερμαίνεται. Προσθέστε κάρυ, γάλα καρύδας, φυστικοβούτυρο που αγοράσατε ή μαγειρέψτε μόνοι σας. Σιγοβράζουμε έως ότου οι φέτες ντομάτας διαλύονται σε υγρό. Στο τέλος προσθέστε χυμό ασβέστη που πιέζεται από ασβέστη, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη.
  3. Τρίψτε τα καρότα με ένα λεπτό άχυρο, ρίξτε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα δενδρυλλίων. Τηγανίστε τα δυτικά ανακάρδια, σπάστε το κάθε ένα στο μισό. Για να υγράνετε ματ φύλλα χαρτιού ρυζιού, τοποθετήστε το σε μια πετσέτα. Απλώστε τα καρότα στην άκρη κατά μήκος του φύλλου (διανείμετε έτσι ώστε να είναι αρκετό για τρία φύλλα και αφήστε το να τηγανίσει), φυτά φασολιών, βάλτε μέντα και ανακαρδιοειδές στην κορυφή. Κυλήστε ρολά.
  4. Αλέστε τα σαμπάνια, τα τηγανίζετε μαζί με τα καρότα σε λάδι. Ανακατέψτε τη μάζα καρότου και μανιταριού με το ρύζι που έχει κρυώσει. Για να σχηματίσετε πολλά κομμάτια μπάλες από προϊόντα.
  5. Το τελικό πιάτο μπορεί να ενοικιαστεί ή να σερβιριστεί. Τα ρολά, όπως μπάλες, μπορούν να βυθιστούν σε σάλτσα.

Ανοιξιάτικα ρολά με γέμιση λαχανικών

Τα ρολά της άνοιξης είναι γλυκά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 146 kcal.
  • Σκοπός: για ένα σνακ.
  • Κουζίνα: Κινέζικα.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η επιλογή που περιγράφεται παρακάτω θα εκτιμηθεί από εκείνους που δεν μπορούν να φανταστούν το τραπέζι τους χωρίς επιδόρπιο. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε γλυκά ανοιξιάτικα ρολά στο σπίτι και η διαδικασία διαρκεί περίπου 30 λεπτά τη στιγμή. Ελέγξτε τη συνταγή και μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε επιδόρπια, καθώς θα μάθετε γρήγορα πώς να φτιάχνετε τραγανά γλυκά τρόφιμα με οδηγίες βήμα προς βήμα..

Συστατικά:

  • ώριμες μπανάνες – 3 τεμ.
  • σησαμέλαιο – 50 ml;
  • χαρτί ρυζιού – 1 συσκευασία
  • λευκή ή μαύρη σοκολάτα – 1 bar ανά 100 g.
  • μέλι – 50 g;
  • χυμός ασβέστη – 50 ml.
  • φυτικό λάδι – 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις μπανάνες, κόψτε κάθε σε τρία ίσα μέρη.
  2. Πάρτε μια βαθιά πλάκα, πιέστε το χυμό από ασβέστη σε αυτό, προσθέστε μέλι, σησαμέλαιο. Ανακατέψτε καλά το υγρό. Βυθίστε τα κομμάτια μπανανών στη μαρινάδα, αφήστε τα μέσα στην πλάκα για 30 λεπτά, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι εμποτισμένο με σάλτσα – έτσι θα έχουν απερίγραπτη γεύση.
  3. Μουλιάστε φύλλα χαρτιού ρυζιού βυθίζοντας τα για αρκετά δευτερόλεπτα σε κρύο νερό.
  4. Στρίψτε τους γλυκούς φακέλους και στη συνέχεια στείλτε τα ρολά για να τηγανίσετε στο θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Κάθε πλευρά του προϊόντος πρέπει να έχει χρυσή κρούστα..
  5. Λιώστε τη σοκολάτα, ρίξτε την στο πιάτο.

Ανοιξιάτικα ρολά με γέμιση φρούτων και σάλτσα σοκολάτας

Ελατήρια – χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Οι παρακάτω συμβουλές πρέπει να ληφθούν υπόψη για όσους θέλουν να πάρουν την τέλεια ασιατική κουζίνα. Έτσι, τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ρολών ελατηρίου:

  1. Είναι καλύτερα να κόψετε τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τη συνταγή σε λεπτές λωρίδες ή να χρησιμοποιήσετε τρίφτη για κορεατικά καρότα για αυτό. Οι πιπεριές, τα καρότα, το λάχανο κ.λπ. μπορεί να είναι ελαφρώς τηγανισμένες ή ωμές.
  2. Πριν σχηματίσετε τα ρολά, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε χαρτί ρυζιού κατεβάζοντας τα φύλλα σε ζεστό νερό. Πρέπει να βγάλεις το χαρτί μόλις μαλακώσει και είναι καλύτερο να το βάλεις σε μια πετσέτα και όχι σε μια σανίδα.
  3. Τα ρολά χαρτιού ρυζιού σερβίρονται με σάλτσα, έτσι ώστε η γέμιση να μην αλατίζεται. Οι σάλτσες χρησιμοποιούνται διαφορετικά: σόγια, ξινή κρέμα, τεριγιάκι, γλυκόξινη. Ωστόσο, εάν σκέφτεστε να διαθέσετε πρόσθετα, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι και πιπέρι στη γέμιση.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου