Πώς να χτυπάτε κρέμα στο σπίτι για κέικ ή επιδόρπια – βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Κάθε νοικοκυρά λατρεύει να ευχαριστεί τα νοικοκυριά τους με νόστιμα πιάτα. Για να φτιάξετε ένα κέικ αέρα στο σπίτι, χρησιμοποιείτε συχνά σαντιγί, η οποία είναι πολύ απλή στη χρήση ζάχαρης και κρεμώδους πρώτων υλών (με το απαιτούμενο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά). Τηρώντας τους απλούς κανόνες και τις συμβουλές, μπορείτε να μαγειρέψετε μια απίστευτα νόστιμη απόλαυση που θα θέλουν όλοι. Πώς να κτυπάτε κρέμα, μάθετε περισσότερα.

Πώς να φτιάξετε σαντιγί

Οι επιλογές για σαντιγί για τη διακόσμηση κέικ μπορεί να είναι διαφορετικές: με ζάχαρη, χυμό λεμονιού, ζελατίνη, βανίλια ή πρωτεΐνη. Προκειμένου η κρέμα να είναι πάντα ομοιογενής, νόστιμη και να μην χαλάσει το κέικ, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. Πώς να κτυπήσετε κρέμα για κρέμα:

  • πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα λιπαρό προϊόν (από 33%) για να επιτύχετε μια παχιά σύσταση κρέμας.
  • πριν χτυπήσετε, τοποθετήστε το μπολ και χτυπήστε ελαφρά το μίξερ στον καταψύκτη για δέκα λεπτά.
  • αρχίστε να κτυπάτε σε χαμηλές ταχύτητες.
  • χτυπήστε ελαφρά τη μάζα για τουλάχιστον πέντε λεπτά.

Κτυπημένη κρέμα σε μπολ

Ποια κρέμα είναι καλύτερη για μαστίγιο

Για να αποκτήσετε μια σταθερή και ευάερη μάζα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κρέμα από 33% λίπος. Εάν λάβετε 10 ή 20 τοις εκατό – δεν θα επιτύχετε θετικό αποτέλεσμα μόνο με μαστίγιο. Θα πρέπει να προσθέσετε ειδικά παχυντικά, σταθεροποιητές ή ζελατίνη, αλλά μπορείτε να ξεχάσετε την καλή εμφάνιση και την υπέροχη κρέμα. Σε σύγκριση με εκείνα που έχουν χημικά πρόσθετα, δεν θα βγει φθηνότερο από την πιο ακριβή παχιά φυσική κρέμα.

Πώς να παχύνετε την κρέμα γάλακτος

Γιατί όχι σαντιγί; Συχνά ο λόγος είναι απλός – είναι ανεπαρκής περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος. Ο κύριος κανόνας: για να φτιάξετε μια κρέμα σαντιγί για το κέικ, πρέπει να είναι φρέσκια, υψηλής ποιότητας, με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 33%. Για να πυκνώσετε την κρεμώδη μάζα χρησιμοποιώντας φυσικά συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, ασπράδι αυγού.

Συνταγές σαντιγί

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κρέμα σαντιγί, είναι πολύ απλό να μαγειρεύετε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι. Κτυπιέται με ζάχαρη, με ζελατίνη, χυμό λεμονιού, μάζα πρωτεΐνης, ειδικά πυκνωτικά και ζάχαρη άχνη. Η τεχνική βασίζεται στον κύριο κανόνα – εντατικό μαστίγιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, μίξερ ή “γιαγιά” – ένα πιρούνι.

Με ζάχαρη

  • Χρόνος μαγειρέματος: 13 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 255 kcal / 100 g.
  • Προορισμός: για πρωινό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: απλή.

Η κρέμα αέρα μπορεί να παρασκευαστεί με ζάχαρη. Δεν συνιστάται η χρήση κοκκοποιημένης ζάχαρης για την κρέμα: δεν θα διαλυθεί όταν κτυπηθεί, θα είναι δυσάρεστο να αλέσετε τα δόντια. Πριν την προσθήκη, συνθλίβεται σε σκόνη χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή κλασικό μπλέντερ. Χωρίς συγκεκριμένες αναλογίες κατά την προσθήκη ζάχαρης, η γλυκύτητα ρυθμίζεται ξεχωριστά.

Συστατικά:

  • κρέμα 35% – 500 ml.
  • ολόκληρη ζάχαρη – 50 g ή για γεύση.
  • βανιλίνη – 1 g.

Κτυπημένη κρέμα και μίξερ

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πάρτε το παγωμένο δοχείο και τα ακροφύσια για το μίξερ. Εισαγάγετε κρέμα.
  2. Επιλέξτε χαμηλή ταχύτητα κτυπήματος.
  3. Μετά από τρία λεπτά προσθέστε ζάχαρη (σταδιακά).
  4. Προσθέστε βανιλίνη στο τέλος.

Με ζάχαρη άχνη

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1000 kcal / 400 g.
  • Σκοπός: για κέικ.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Η πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: απλή.

Η λεπτή και ευάερη κρέμα κρέμας χρησιμοποιείται ως πληρωτικό για κάθε ζαχαροπλαστική, κέικ και αρτοσκευάσματα, μπορεί να συμπληρωθεί με μους φρούτων που θα δώσουν στην κρέμα μια εκλεπτυσμένη γεύση. Για να φτάσετε στο σπίτι, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή, να διατηρείτε τις προτεινόμενες αναλογίες και να ακολουθείτε τους κανόνες για την κρέμα γάλακτος (φωτογραφία), τότε θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση οποιουδήποτε ζαχαροπλαστικής.

Συστατικά:

  • κρέμα τουλάχιστον 33% – μισό λίτρο.
  • ζάχαρη άχνη – 50 g;
  • βανιλίνη – 2 g.

Προσθέστε ζάχαρη άχνη ενώ κτυπάτε την κρέμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βάλτε ένα μπολ στον καταψύκτη, ψύξτε τα χτυπητήρια, κρεμώδη μάζα. Προς το παρόν, προσθέστε ζάχαρη και βανιλίνη σε ένα δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε..
  2. Η παγωμένη κρέμα χτυπά ελαφρά σε χαμηλή ταχύτητα. Όταν λίγο πυκνώστε – προσθέστε σκόνη.
  3. Εάν η κρέμα διατηρεί το σχήμα της ή εμφανίζονται απαλές κορυφές – σταματήστε να κτυπάτε.

Με ζελατίνη

  • Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 250 kcal / 100 g.
  • Προορισμός: για πρωινό.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η κρέμα είναι ιδανική για κάθε επιδόρπιο. Ταιριάζει καλά με ζαχαροπλαστική, τάρτες, μπισκότα. Η κρέμα δεν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με το γέμισμα βουτύρου. Για την παρασκευή αυτής της κρέμας στο σπίτι, δεν απαιτείται ειδική γνώση ή γαστρονομικές δεξιότητες. Αναλυτικές προτάσεις με φωτογραφίες και μαγείρεμα δείτε παρακάτω.

Συστατικά:

  • μη υγρή λιπαρή κρέμα – 600 ml.
  • ζελατίνη – 20 g;
  • βανιλίνη – ένα πακέτο?
  • ζάχαρη άχνη – 45 g.

Η εισαγωγή της ζελατίνης στη διαδικασία της κτυπώντας κρέμας με ένα μίξερ

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψύξτε το κρεμώδες προϊόν, ανακατέψτε, προσθέστε σταδιακά βανιλίνη και σκόνη μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύς αφρός (σκληρές κορυφές).
  2. Μουλιάστε μια κουταλιά ζελατίνης έως ότου διογκωθεί, θερμάνετε σε μια μικρή φωτιά για να διαλυθεί εντελώς (μην βράσετε).
  3. Συνδυάστε την κρέμα και τη ζελατίνη, ανακατέψτε, κρυώστε.

Πώς να κτυπήσετε κρέμα με μπλέντερ

Εάν δεν υπάρχει μίξερ, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Ξεκινήστε να κτυπάτε στην ελάχιστη ταχύτητα, μετά από ένα λεπτό μετάβαση σε μέση ταχύτητα. Όταν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υψηλή ταχύτητα – η μάζα μπορεί να “ξανακτυπήσει”, θα αρχίσουν να απολέπιση. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη δύναμη του μπλέντερ..

Αναμικτής

Το μίξερ είναι η πιο κατάλληλη συσκευή για την παρασκευή κρέμας. Πριν από τη χρήση, τοποθετήστε τα ακροφύσια στον καταψύκτη για δέκα λεπτά (το κρύο συμβάλλει στην ταχεία πάχυνση). Ξεκινήστε να χτυπάτε με ένα μίξερ χεριών με ταχύτητα 1, και στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού για να πυκνώσετε γρηγορότερα, τελειώστε με τον αριθμό 3 υψηλής ταχύτητας. Φυλάσσετε στο ψυγείο για τρεις ώρες..

Σύρμα

Πώς να προετοιμάσετε μια κρέμα εάν δεν υπάρχουν ηλεκτρονικοί “βοηθοί” στο σπίτι; Η πλούσια μάζα για επιδόρπια μπορεί να επιτευχθεί χειροκίνητα με ένα σύρμα. Ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Χτυπήστε σε μικρές δόσεις με έντονο ρυθμό για να επιτύχετε την επιθυμητή πυκνότητα. Πώς να μαγειρέψετε, βίντεο βήμα προς βήμα, φωτογραφίες, δείτε παρακάτω.

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου