Πώς να μαγειρέψετε το τατάρ βόειο κρέας με βόειο κρέας και τουρσί – βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Η κατανάλωση καλού κρέατος εκτιμάται σε κάθε εθνική κουλτούρα. Το Azu είναι ένα πιάτο του μενού Tatar, το οποίο αποτελείται από μικρές φέτες κρέατος σε σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά και διάφορα πρόσθετα. Tatar goulash – πικάντικο φαγητό, καρυκευμένο με καρυκεύματα, ανατολίτικα βότανα, δημοφιλές σε όλο τον μετα-σοβιετικό χώρο.

Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας Τατάρ βασκικό

Η κλασική ταταρική κουζίνα παρασκευάζεται από αρνί, βόειο κρέας, κρέας αλόγου και σερβίρεται με πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά, φαγόπυρο και ένα πιάτο λαχανικών. Παραδοσιακά, προτιμάται η πατάτα και το ρύζι: τονίζουν τη γεύση του κρέατος, το συμπληρώνουν τέλεια. Η δημιουργία βασικών στοιχείων από το βόειο κρέας είναι απλή υπόθεση. Επιλέξτε ένα ποιοτικό κομμάτι βοείου κρέατος, βρείτε την καλύτερη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και συνεχίστε.

Το βόειο κρέας Azu σε μια αργή κουζίνα

Κατάλληλο για αυτό το πιάτο είναι η τεχνολογία θερμικής επεξεργασίας τροφίμων υπό πίεση. Το κρέας με τουρσί σε μια αργή κουζίνα που έχει τη λειτουργία της κουζίνας πίεσης είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Δεν χρειάζεται να επιλέξετε μια συνταγή προσαρμοσμένη για συσκευές κουζίνας – κανένας θα το κάνει. Σε ένα σύγχρονο ηλεκτρονικό πολυκουζινάκι, τα κομμάτια κρέατος μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα, διατηρώντας τη θαυμάσια γεύση και το άρωμά τους στο μέγιστο.

Βόειο Αζού στο φούρνο

Καλά νέα για τους λάτρεις του μαγειρέματος σε κεραμικά πιάτα: τα βασικά του βοείου κρέατος στο φούρνο είναι απίστευτα νόστιμα αν χρησιμοποιείτε γλάστρες με μερίδες. Ιδιαίτερα καλή είναι η επιλογή με πατάτες, οι οποίες, όταν ψήνονται, εμποτίζονται με ζεστή σάλτσα κρέατος. Κατά το ψήσιμο, καλύψτε τα δοχεία από πηλό με καπάκι. Σερβίρετε ένα κοφτερό πιάτο κρέατος απευθείας σε ένα ταψί ή μεταφέρετε σε μεμονωμένα πιάτα.

Συνταγή Tatar Azu

Από τηγανητά κομμάτια κρέατος σε πικάντικη σάλτσα, λαμβάνεται ένα πλούσιο, νόστιμο, πλούσιο πιάτο. Κάθε συνταγή μοσχαρίσιου κρέατος είναι παρόμοια με όλους τους άλλους, επειδή βασίζονται στις αιώνες παραδόσεις των Τατάρων, που διατηρούνται προσεκτικά από τις σημερινές νοικοκυρές. Και όμως, οποιαδήποτε επιλογή είναι πρωτότυπη, μοναδική, αξίζει προσοχή. Οι συνταγές διαφέρουν ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής (σε τηγάνι, φούρνο, βραστήρα), χρησιμοποιούν μια ποικιλία από πλευρικά πιάτα, πρόσθετα λαχανικών, πικάντικα βότανα. Δοκιμάστε, επιλέξτε, ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με νόστιμα βασικά ταταρικά.

Έτοιμο Tatar Azu με πατάτες

Συνταγή βόειου κρέατος και τουρσί

  • Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 50-60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4.
  • Πιάτα θερμίδων: 115 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, ζεστό κυρίως πιάτο.
  • Κουζίνα: Τατάρ.
  • Δυσκολία: εύκολη.

Η παραδοσιακή περιγραφή των βασικών μπορεί να βρεθεί στις εγκυκλοπαίδειες της ταταρικής κουζίνας. Για ένα πολύχρωμο εθνικό πιάτο κρέατος, χρησιμοποιείται βόειο κρέας υψηλής ποιότητας με τουρσιά, σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Οι φέτες κρέατος που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σερβίρονται με πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι, ζυμαρικά. Οποιοδήποτε πιάτο είναι καλό.

Συστατικά:

  • πολτός βοδινού – 400 g;
  • σκόρδο – 2 σκελίδες
  • κονσερβοποιημένο αγγούρι – 2 τεμ.
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • πάστα ντομάτας – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • φυτικό λάδι – 50 ml.
  • ζωμός βοδινού – 0,3 l;
  • αλεύρι – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο λάδι.
  2. Κόψτε τον πολτό σε λεπτές ράβδους μεγέθους δύο με πέντε έως έξι εκατοστά. Πρέπει να τηγανιστούν σε καλαμπόκι, ελιά ή άλλο λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα.
  3. Προσθέστε κρεμμύδια, ένα ποτήρι ζωμό, πάστα ντομάτας στα μπαστούνια του κρέατος, σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά.
  4. Κόψτε τα αγγούρια λεπτά ή τρίψτε σε ένα μεγάλο επίπεδο του τρίφτη. Καρυκεύστε το κρέας με φέτες αγγουριού τουρσί, ανακατέψτε. Προσθέστε, γενναιόδωρα με πιπέρι, προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο.
  5. Ρίξτε τα υπόλοιπα 100 ml ζωμού στο αλεύρι, ανακατέψτε, φέρετε σε υγρή και ομοιογενή κατάσταση. Ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι, ανακατεύοντας τα περιεχόμενα μέχρι να παχυνθούν. Σιγοβράστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας..

Βασικά στοιχεία έτοιμου βοείου κρέατος με τουρσιά και λαχανικά

Κλασική συνταγή Azu Tatar

  • Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: για 4-5 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 107 kcal.
  • Σκοπός: πιάτο κρέατος, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Τατάρ.
  • Δυσκολία: εύκολη.

Είναι δύσκολο να πούμε ποια από τις συνταγές αυτού του πιάτου μπορεί να ονομαστεί πραγματική, κλασική, παραδοσιακή. Λένε ότι στην παλιά συνταγή δεν έβαλαν τηγανητά λαχανικά σε αυτό, αλλά το τηγάνισμα κρεμμυδιού ή καρότου είναι πολύ κατάλληλο για κρέας, συμπληρώνει τη γεύση του, κορεσμένη τη σάλτσα με αρώματα. Αλλά η πάστα ντομάτας (ακόμη χειρότερη αν το κέτσαπ) δεν προστέθηκε στο κλασικό Taza με στυλ με βόειο κρέας. Το στιφάδο παρασκευάστηκε με ψιλοκομμένες ντομάτες μεγάλων, κρεατικών, γλυκών ποικιλιών. Το πιάτο ήταν καρυκευμένο με μαύρο αλεσμένο και καυτό κόκκινο πιπέρι, σκόρδο.

Συστατικά:

  • πολτός βοδινού – 400 g;
  • κρεμμύδια (μεγάλα) – 1 τεμ.
  • καρότα (μέσος όρος) – 1 τεμ.
  • ντομάτα (μεγάλη) – 2-3 τεμ.
  • σκόρδο – 3 σκελίδες
  • κονσερβοποιημένο αγγούρι – 2-3 τεμ.
  • ζωμός βοδινού (νερό) – 150 ml.
  • αλεύρι – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φυτικό λάδι – 50 ml.
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πριν μαγειρέψετε το κρέας, πρέπει να κάνετε το τηγάνισμα. Τηγανητά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε φυτικό λάδι. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν ή να κοπούν σε λωρίδες, τα κρεμμύδια φαίνονται καλά ψιλοκομμένα σε μισούς δακτυλίους.
  2. Τηγανίστε μικρά μπαστούνια κρέατος (όπως με το βοδινό στρογκάνοφ ή ελαφρώς μεγαλύτερο) σε τηγάνι σε λάδι. Προσθέστε σε αυτά τηγανητά λαχανικά, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο. Σιγοβράστε το μείγμα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Η σάλτσα ντομάτας θα είναι υγρή λόγω της αφθονίας του χυμού, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό σε αυτήν, εκτός εάν είναι απολύτως απαραίτητο.
  3. Αλέθουμε τα αγγούρια, τα βάζουμε σε σάλτσα κρέατος. Ανακατέψτε το αλεύρι με νερό ή ζωμό. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί με ένα λεπτό ρεύμα, μην σταματήσετε να ανακατεύετε το σάλτσα μέχρι να πήξει.
  4. Προσθέστε, σεζόν και σεζόν για περίπου δεκαπέντε λεπτά..

Κλασικό βόειο κρέας Τατάρ

Τατάρ Αζού με πατάτες

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5-6.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 149 kcal.
  • Σκοπός: πιάτο με ζεστό κρέας.
  • Κουζίνα: Τατάρ.
  • Δυσκολία: εύκολη.

Πολύ συχνά σε ιστότοπους αφιερωμένους στο μαγείρεμα, υπάρχουν συνταγές για βασικά από το βόειο κρέας με πατάτες. Σε αυτήν την περίπτωση, η πατάτα δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά μαγειρεύεται μαζί με άλλα συστατικά σε ένα τηγάνι. Για εσάς, υπάρχουν μερικά μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο κρέατος, που χαρακτηρίζεται από την αφθονία της καυτής σάλτσας ντομάτας, στην οποία κυμαίνονται κυριολεκτικά φέτες πολτού και πατάτας.

Συστατικά:

  • πολτός βοδινού – 500 g;
  • σκόρδο – 3 σκελίδες ή περισσότερα
  • κονσερβοποιημένο αγγούρι – 2-4 τεμ.
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • ντομάτα (ζυμαρικά) – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • πατάτα (μέτρια) – 10 τεμ.
  • φυτικό λάδι – 50 ml.
  • ζωμός (νερό) – 250 ml.
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τον πολτό με μακριά ραβδιά, τηγανίστε σε λάδι. Μετά από πέντε έως επτά λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν οι μισοί δακτύλιοι του κρεμμυδιού.
  2. Τρίψτε ή κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τα στο κρέας, βάλτε το τοματοπολτό, ρίξτε το ζωμό ή το νερό. Προσθέστε στη γεύση, προσθέστε πιπέρι, σκόρδο, δάφνη. Σιγοβράστε για τουλάχιστον 45 λεπτά.
  3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες, τηγανίστε σε ξεχωριστό τηγάνι σε λάδι σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμες. Βάζουμε τις φέτες πατάτας σε ένα μπολ με κρέας, σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
  4. Ήδη σε ένα πιάτο, ένα μέρος μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα.

Βόειο Τατάρ Αζού με πατάτες

Αζάρ σε γλάστρες

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5-6.
  • Πιάτα θερμίδων: 107 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, κυρίως πιάτο.
  • Κουζίνα: Τατάρ.
  • Δυσκολία: εύκολη.

Το Azu με βόειο κρέας σε γλάστρες δεν διακρίνεται μόνο από μια όμορφη μερίδα. Αυτό είναι ανεξήγητο, αλλά τα προϊόντα όχι μόνο διατηρούν, αλλά επίσης ενισχύουν το φυσικό άρωμα και την πλούσια γεύση, εάν παρασκευάζονται σε κεραμικά δοχεία. Απλά μην ξεχάσετε να καλύψετε τα δοχεία με καπάκι και βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα περιέχουν την απαραίτητη ποσότητα υγρού. Η τελευταία συνθήκη είναι απλή να τηρηθεί: Τα βασικά ταταρικά στιλ προετοιμάζονται σε μεγάλη ποσότητα σάλτσας.

Συστατικά:

  • πολτός βοδινού – 350-400 g;
  • κονσερβοποιημένο αγγούρι – 2 τεμ.
  • πατάτα – 6 τεμ .;
  • σκόρδο – 2 σκελίδες
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • ντομάτα (μεγάλη) – 2 τεμ.
  • ζωμός (νερό) – 0,3 l;
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ένα μείγμα πιπεριών, αλατιού, βοτάνων.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Τηγανίζουμε το κρέας, κομμένο σε φέτες σε μικρά τεμάχια, σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδοκότα. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αγγούρια, διατηρήστε τη φωτιά για μερικά λεπτά. Χωρίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε δύο γλάστρες.
  • Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, διπλώνουμε πάνω από το βόειο κρέας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι, αλλά να θυμάστε ότι τα αγγούρια περιέχουν πολύ αλάτι. Περίοδος με ένα μείγμα πιπεριών.
  • Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένες ντομάτες και 150 ml υγρού σε κάθε κατσαρόλα. Καλύψτε τα δοχεία και τα βάζετε στο φούρνο (180 μοίρες) για 45-50 λεπτά.
  • Σερβίρετε το πιάτο πασπαλισμένο με βότανα.

Azu με βόειο κρέας και πατάτες σε γλάστρες

Πώς να φτιάξετε βόειο κρέας με βόειο κρέας

  • Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 2-3..
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 144 kcal.
  • Σκοπός: πιάτο κρέατος.
  • Κουζίνα: Τατάρ.
  • Δυσκολία: εύκολη.

Η αφθονία της υγρής σάλτσας είναι ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του ταταρικού πιάτου. Ο ζωμός βοδινού με σάλτσα που περιγράφεται παρακάτω δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικός. Δεν ισχυρίζεται ότι είναι το κλασικό, αν και έχει πολλούς θαυμαστές. Ο ζωμός περιέχει λαχανικά (κρεμμύδια και καρότα), μανιτάρια, κέτσαπ, μαγιονέζα. Η σάλτσα που σχηματίστηκε κατά την προετοιμασία του γκουλάς στα Τατάρ μετατρέπει οποιοδήποτε πιάτο, ακόμη και το πιο απλό, σε ένα μαγειρικό αριστούργημα.

Συστατικά:

  • πολτός βοδινού – 400 g;
  • τουρσιά – 3-4 τεμ.
  • champignons – 100 g;
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • κέτσαπ – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • πάστα ντομάτας – 2 κουταλιές της σούπας
  • μαγιονέζα – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • νερό ή ζωμό – 100 ml.
  • φυτικό λάδι – 50 ml.
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίζουμε τα μικροσκοπικά κομμάτια κρέατος μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ελαφρά αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι, βάζουμε το βόειο κρέας σε ανθεκτική στη θερμότητα βαθιά μορφή.
  2. Βάζουμε στην κορυφή ένα στρώμα ψιλοκομμένων αγγουριών.
  3. Τηγανίζουμε με μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια, τα βάζουμε σε ένα τρίτο στρώμα.
  4. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και το κέτσαπ, προσθέστε τη σάλτσα στο κρέας και τα λαχανικά. Φέρτε τοματοπολτό σε νερό ή ζωμό, ρίξτε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Καλύψτε τα πιάτα με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας μια μικρή τρύπα για να διαφύγει ο ατμός. Ψήνουμε για τρία τέταρτα της ώρας σε θερμοκρασία φούρνου περίπου 200 βαθμούς.

Μοσχάρι Azu σε σάλτσα ντομάτας

Βόειο Αζού με Ρύζι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 2-3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 144 kcal.
  • Σκοπός: κυρίως πιάτο, δείπνο.
  • Κουζίνα: Τατάρ.
  • Δυσκολία: εύκολη.

Το Aza με ρύζι και τουρσιά παρασκευάζεται με δύο διαφορετικούς τρόπους. Βράζουμε το ρύζι ξεχωριστά, σερβίρουμε με κρέας και ρίχνουμε γενναιόδωρα σάλτσα – είναι πιο εύκολο. Η δεύτερη επιλογή περιλαμβάνει την προσθήκη σχεδόν τελειωμένων δημητριακών ρυζιού στο τελευταίο στάδιο της μαγειρικής ενός πιάτου με βάση το κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, οι κόκκοι του ρυζιού εμποτίζονται γρήγορα στη σάλτσα, πάρτε μέρος του ζωμού. Πρέπει να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές για να επιλέξετε τη δική σας.

Συστατικά:

  • πολτός βοδινού – 400 g;
  • καρότα – 1 τεμ.
  • σκόρδο – 3 σκελίδες
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • αγγούρι τουρσί – 2-3 τεμ.
  • ντομάτα (ζυμαρικά) – 1-2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζωμός (νερό) – 150 ml.
  • φυτικό λάδι – 50 ml.
  • ρύζι – 300 g;
  • αλάτι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε υψηλή φωτιά. Στα τηγανητά μοσχαρίσια μπαστούνια προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, ψιλοκομμένα αγγούρια. Σιγοβράστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
  2. Προσθέστε την ντομάτα αραιωμένη με ζωμό ή νερό. Κόψτε το σκόρδο, προσθέστε στο κρέας. Προσθέστε και καρυκεύστε με μπαχαρικά, διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
  3. Βράστε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί, βάλτε το σάλτσα και σιγοβράστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Έτοιμα βασικά στοιχεία του βοείου κρέατος με ρύζι για ένα πιάτο

Βόειο κρέας με ξινή κρέμα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 2-3.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 144 kcal.
  • Σκοπός: πιάτο κρέατος, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Τατάρ.
  • Δυσκολία: εύκολη.

Αυτή η συνταγή για βόειο κρέας με ξινή κρέμα διαφέρει ουσιαστικά από άλλες συνταγές. Δεν έχει αγγούρια από βάζο, ούτε σάλτσα ντομάτας. Τα τηγανητά κομμάτια βοείου κρέατος χύνονται με σάλτσα tkemali με την προσθήκη ξινή κρέμα ή κρέμα. Το σπιτικό tkemali είναι προτιμότερο από την αγορά σάλτσας. Το κρέας είναι τρυφερό, απόλυτα σε αρμονία με οποιοδήποτε πιάτο.

Συστατικά:

  • πολτός βοδινού – 0,5 κιλά
  • βούτυρο – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ξινή κρέμα – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • Σάλτσα Tkemali – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • μεταποιημένο τυρί – 100 g;
  • αλάτι, χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους, τηγανίστε σε λάδι σε χαμηλή φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι. Ο χρόνος τηγανίσματος είναι τρία τέταρτα της ώρας. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε νερό.
  2. Ανακατέψτε το Tkemali με ξινή κρέμα, προσθέστε στο κρέας, διατηρήστε τη φωτιά για άλλα επτά λεπτά.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή τριμμένο τυρί κρέμα, χόρτα, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα. Αφήστε να μαγειρευτεί ελαφρώς για να κρυώσει, σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο.

Beef Azu σε ξινή κρέμα σάλτσα

Azu με λαχανικά βόειου κρέατος

  • Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 2-3.
  • Πιάτα θερμίδων: 96 kcal.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό, πιάτο κρέατος.
  • Κουζίνα: Τατάρ.
  • Δυσκολία: εύκολη.

Οι άνθρωποι που ακολουθούν μια διατροφή και τις αρχές της ξεχωριστής διατροφής θα λατρέψουν σίγουρα τα βασικά των λαχανικών με το βόειο κρέας. Εκτός από τα συνηθισμένα κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό πιπέρι, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο, σπαράγγια. Από αυτά τα λαχανικά και το κρέας παίρνετε ένα ισορροπημένο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, μέτρια ικανοποιητικό και εντελώς διαιτητικό. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα λαχανικά, το πιάτο δεν θα επιδεινωθεί.

Συστατικά:

  • πολτός βοδινού – 400 g;
  • καρότα – 1 τεμ.
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • σκόρδο – 3 σκελίδες
  • ντομάτα (μεγάλη) – 2 τεμ.
  • Βουλγαρική πιπεριά – 1 τεμ.
  • κονσερβοποιημένο αγγούρι – 2-3 τεμ.
  • φυτικό λάδι – 50 ml.
  • Λαχανάκια Βρυξελλών – 400 γρ.
  • αλάτι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το τηγανητό μοσχάρι κολλάει σε λάδι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, αγγούρια, σκόρδο, ψιλοκομμένο. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, προσθέστε αλάτι και καρυκεύστε με μπαχαρικά.
  2. Βράστε τα λαχανάκια των Βρυξελλών για περίπου δεκαπέντε λεπτά, κομμένα στα μισά.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές, μισά λαχανάκια Βρυξελλών στο πιάτο. Σιγοβράστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε ζεστό.

Βόειο κρέας με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας

Βόειο Αζού με Ζυμαρικά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 3-4.
  • Πιάτα θερμίδων: 112 kcal.
  • Σκοπός: πιάτο κρέατος για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
  • Κουζίνα: Τατάρ.
  • Δυσκολία: εύκολη.

Τα ζυμαρικά είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας. Όπως και στην περίπτωση του ρυζιού, το βασικό κρέας και τα ζυμαρικά παρασκευάζονται σε δύο εκδόσεις. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, τα φιδέ ή τα κέρατα, ξεπλύνετε με παγωμένο νερό και χρησιμοποιήστε ως γαρνιτούρα γενναιόδωρου ζωμού. Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει την τοποθέτηση ζυμαρικών στο σάλτσα ενός προηγουμένως παρασκευασμένου πιάτου. Η ποιότητα των ζυμαρικών είναι πολύ σημαντική, πρέπει να είναι κατασκευασμένα από σκληρό σιτάρι.

Συστατικά:

  • πολτός βοδινού – 300 g;
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • σκόρδο – 2 σκελίδες
  • αγγούρι τουρσί – 2 τεμ.
  • ντομάτα (ζυμαρικά) – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ζωμός βοδινού – 0,3 l;
  • φυτικό λάδι – 50 ml.
  • ζυμαρικά – 300 g;
  • αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το βόειο κρέας σε λάδι, τα συνδυάζουμε σε ένα μπολ.
  2. Προσθέστε ψιλοκομμένα τουρσιά, σκόρδο, ντομάτα, αραιωμένο σε ζωμό. Βράζουμε τις φέτες κρέατος σε σάλτσα για περίπου σαράντα λεπτά.
  3. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι τα μισά μαγειρεμένα, ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα.
  4. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με κρέας, διατηρήστε τη φωτιά για τρία έως πέντε λεπτά μετά το βράσιμο. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Μοσχάρι Azu με γαρνιρισμένα ζυμαρικά

Βόειο Αζού με φαγόπυρο

  • Χρόνος μαγειρέματος: περίπου μία ώρα.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 3-4.
  • Πιάτα θερμίδων: 109 kcal.
  • Σκοπός: κυρίως πιάτο, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Τατάρ.
  • Δυσκολία: εύκολη.

Σύμφωνα με την ίδια αρχή, τα βασικά παρασκευάζονται από βόειο κρέας με φαγόπυρο – το αγαπημένο κουάκερ των Ρώσων παιδιών και ενηλίκων. Το φαγόπυρο φαίνεται πιο ενδιαφέρον με κρέας σε λευκή σάλτσα, οπότε δοκιμάστε να το μαγειρέψετε με κρέας με ξινή κρέμα και σάλτσα Tkemali. Βράζουμε το φαγόπυρο ξεχωριστά, σερβίρουμε με κρέας, ποτίζουμε άφθονα με σάλτσα.

Συστατικά:

  • βόειο κρέας – 0,3 κιλά
  • ξινή κρέμα – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • βούτυρο – 1/2 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • Σάλτσα Tkemali – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • μεταποιημένο τυρί – 70 g
  • πλιγούρι φαγόπυρου – 300 g;
  • αλάτι, χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίζουμε το κρέας σε λάδι για 40-45 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή.
  2. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και το Tkemali, προσθέστε στο κρέας.
  3. Μετά από πέντε λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί, βότανα, αλάτι στη γεύση.
  4. Βράζουμε το φαγόπυρο ξεχωριστά. Σερβίρετε με κρέας και σάλτσα.

Πιάτο βοδινού με φαγόπυρο

Πώς να μαγειρέψετε τα βασικά – συμβουλές σεφ

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά θα μπορεί να μαγειρεύει νόστιμα βασικά με το βόειο κρέας. Τα κύρια συστατικά του πιάτου είναι ο πολτός του βοείου κρέατος, τουρσιά, πικάντικη σάλτσα ντομάτας Το Azu με λευκή σάλτσα είναι λιγότερο συνηθισμένο, αλλά έχει επίσης γκουρμέ ανεμιστήρες. Μην μαγειρεύετε το κρέας, μην το μαγειρεύετε καλά και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει άφθονο υγρό στο σάλτσα.

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου