Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με πατάτες – βήμα προς βήμα συνταγές για τη δοκιμή και τα καλύμματα με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της αυθεντικής σλαβικής κουζίνας είναι τα ζυμαρικά με πατάτες. Αυτή η λιχουδιά αποδίδεται συνήθως στην ουκρανική κουζίνα, αλλά ανάλογα ανάλογων ζυμαρικών υπάρχουν σε άλλες χώρες. Τα συστατικά του είναι πάντα αμετάβλητα – ζύμη και γέμιση, αλλά υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές. Η κλασική έκδοση – ζυμαρικά με πατάτες και κρεμμύδια, ειδικά σερβιρισμένα με ξινή κρέμα και βότανα, θα είναι διακόσμηση σε οποιοδήποτε τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε μπουλέττες πατάτας

Συχνά, η συνταγή για μπουλέττες πατάτας μεταδίδεται από γενιά σε γενιά στην οικογένεια. Οι πρόγονοί μας προτιμούσαν να μαζέψουν ζυμαρικά μαζί, και τώρα αυτή η παράδοση έχει διατηρηθεί σε ορισμένες οικογένειες. Οι άπειρες νοικοκυρές δυσκολεύονται να κατανοήσουν όλες τις περιπλοκές αυτής της διαδικασίας – τι πρέπει να είναι η ζύμη, να συνδέσετε τις άκρες, να γεμίσετε. Η κλασική έκδοση αυτού του πιάτου:

  1. ζυμώνουμε τη δροσερή ζύμη (υπάρχουν πολλές συνταγές).
  2. ρολό;
  3. απλώστε το γέμισμα και τραβήξτε τις άκρες.

Μετά από όλα τα στάδια, τα ζυμαρικά μαγειρεύονται σε ένα μεγάλο τηγάνι ή καταψύχονται. Αυτό το ουκρανικό πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι με ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα βότανα ή βούτυρο. Το κύριο μυστικό είναι να ζυμώνουμε σωστά τη ζύμη έτσι ώστε να είναι ελαστική, να μην σπάει όταν παγώσει ή να σπάσει κατά το μαγείρεμα. Είναι επίσης σημαντικό να κάνετε το γέμισμα παχύ και να κολλήσετε καλά τις άκρες.

Μπουλέττες με πατάτες στο ταμπλό

Πώς να φτιάξετε μια ζύμη

Ένα νόστιμο ζυμαρικό για ζυμαρικά με πατάτες θα προσφέρει τη μισή επιτυχία σε αυτό το θέμα. Σε όλη την ιστορία, πολλές συνταγές με διαφορετικά συστατικά έχουν συσσωρευτεί. Το τέλειο κτύπημα είναι φρέσκο, ανθεκτικό και εύκολο στην έλαση. Υπάρχουν μερικά μυστικά – για παράδειγμα, προσθέστε μια κουταλιά φυτικού ελαίου στη ζύμη. Αυτό θα του προσφέρει ευελιξία και ολκιμότητα. Ζυμώνουμε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον 10 λεπτά. Αφού σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, κάντε ένα “ξεκούραση” για μισή ώρα πριν το γλυπτό.

Η ευκολότερη επιλογή δοκιμής για αυτό το πιάτο είναι στο νερό. Ακόμη και μια τόσο απλή μέθοδος έχει πολλές παραλλαγές, ξεκινώντας από τη θερμοκρασία του νερού. Μερικοί μάγειρες συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν παγωμένο νερό, άλλοι το θερμαίνουν στους 30-35 βαθμούς. Μερικές φορές ένα αυγό κοτόπουλου αποκλείεται από τα συστατικά για να κάνει τη ζύμη πιο ελαστική. Συστατικά:

  • αλεύρι – 2-3 ποτήρια
  • νερό – 1 φλιτζάνι
  • αυγό – 1 τεμ.
  • αλάτι – μια πρέζα
  • χάλια. λάδι – 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.

Λαμβάνεται λεπτή ζύμη για ζυμαρικά στο γάλα. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν όσους κάνουν δίαιτα να την αραιώσουν με νερό 1: 1. Το γάλα σε αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι. Μερικές φορές η ζύμη ζυμώνεται με ζεστό γάλα. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  • γάλα – 1 φλιτζάνι
  • αυγό – 1 κομμάτι
  • αλεύρι – 4 ποτήρια
  • φυτικό λάδι – 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
  • αλάτι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Συχνά χρησιμοποιείται κεφίρ αντί για νερό όταν ζυμώνεται η ζύμη. Οποιοδήποτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (ξινό γάλα, ορό γάλακτος) θα το αντικαταστήσει. Συνιστάται στους έμπειρους νοικοκυρές να χρησιμοποιούν κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και να το αναμιγνύουν με σόδα πριν προσθέσετε αλεύρι. Τέτοιες ζυμαρικές θα είναι πλούσιες και λαχταριστές. Ως συστατικά χρησιμοποιούνται:

  • κεφίρ – 500 ml;
  • αυγό – 1 κομμάτι
  • αλεύρι – 5-6 ποτήρια
  • σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Κάθε νοικοκυρά θέλει τα ζυμαρικά της να μην βράσουν, να μην σπάσουν. Για τους σκοπούς αυτούς, choux ζαχαροπλαστικής, όπου χρησιμοποιείται βραστό νερό. Μόνο το ζεστό νερό δεν λειτουργεί, χρειάζεστε βραστό νερό, οπότε οι σεφ σας συμβουλεύουν να φτιάξετε αυτή τη ζύμη με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, τότε η απότομη ζύμη θα γίνει μαλακή. Για μάζα κρέμας θα χρειαστείτε:

  • αλεύρι σίτου – 3 φλιτζάνια
  • αυγό – 1 κομμάτι
  • χάλια. λάδι – 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
  • αλάτι – 0,5 κουτ.
  • κρύο βραστό νερό – 1 φλιτζάνι.

Μαγείρεμα ζυμαρικά με πατάτες

Πώς να γλυπτό

Κάθε μάγειρας σμιλεύει ζυμαρικά χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που του αρέσει περισσότερο. Αφού μαγειρευτεί η μαλακή ζύμη, μπορείτε να δράσετε με δύο τρόπους. Στην πρώτη, η μάζα ξεδιπλώνεται στο τραπέζι και με τη βοήθεια ενός γυαλιού, κόβονται τακτοποιημένοι κύκλοι. Στη δεύτερη έκδοση, το «λουκάνικο» στρίβεται από τη ζύμη, όπως στη φωτογραφία, η οποία κόβεται σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. Στη συνέχεια, ξεδιπλώνονται με έναν πλάστη στο απαιτούμενο πάχος. Το σχήμα είναι ημισελήνου, αλλά μπορεί να γίνει στρογγυλό, πλεξίδα ή “ψαροκόκαλο”. Συχνά χρησιμοποιείται η επιλογή «πλεξίδα», τότε η ζύμη σίγουρα δεν θα κολλήσει.

Συνταγές πατατών πατάτας

Οι ζυμαρικές είναι γλυπτές με διαφορετικά υλικά πλήρωσης, ακόμη και η πλήρωση πατατών έχει πολλές παραλλαγές. Οι πατάτες ταιριάζουν καλά με διαφορετικά προϊόντα, έτσι ένα άλλο συστατικό προστίθεται συχνά στη γέμιση. Οι πιο δημοφιλείς τύποι ζυμαρικών της Ουκρανίας:

  • με πατάτες και μανιτάρια?
  • με πατάτες και βότανα.
  • με τηγανητά κρεμμύδια.
  • με την προσθήκη τριξίματος.

Κλασική συνταγή

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 200 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ουκρανική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Αυτό το παραδοσιακό ουκρανικό πιάτο σερβίρεται συχνά με ένα άλλο αγαπημένο προϊόν αυτού του λαού – λαρδί. Στην κλασική έκδοση, αρωματικά και ζεστά ζυμαρικά με πατάτες σερβίρονται με ξινή κρέμα, βότανα και τηγανητό λαρδί (τριξίματα). Τέτοιο φαγητό δεν είναι πολύ άπαχο, επομένως είναι πιο κατάλληλο για μεσημεριανό. Η ζύμη για αυτή τη συνταγή ζυμώνεται πολύ απλά – σε νερό και αλεύρι.

Συστατικά:

  • πατάτες – 5 τεμ .;
  • αλεύρι – 2-3 κουταλιές της σούπας.
  • νερό – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • αλάτι για γεύση
  • λαρδί – φρέσκο ​​ή αλμυρό στη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πώς να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες, γνωρίζετε ήδη – σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται νερό, αλεύρι και αλάτι.
  2. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και βάζουμε τη γέμιση σε ένα βαθύ μπολ. Με ένα πιρούνι ή ένα ωστήριο, πρέπει να ζυμώσετε τη μάζα στην επιθυμητή συνοχή και μπορείτε να αρχίσετε να χαράζετε.
  3. Ξεδιπλώστε τη ζύμη με οποιοδήποτε βολικό τρόπο και ετοιμάστε τα κομμάτια της ζύμης. Βάλτε το κουτάλι της γέμισης στους κύκλους και πιέστε τις άκρες με μια πλεξίδα.
  4. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι για γεύση. Οι έτοιμες μπουλέττες πρέπει να εμφανιστούν.
  5. Σερβίρουμε μεσημεριανό με ξινή κρέμα, φρέσκα βότανα και λιπαρές ουσίες, όπως στη φωτογραφία και σερβίρουμε. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!

Έτοιμα ζυμαρικά με πατάτες σε ένα πιάτο

Με πατάτες και κρεμμύδια

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 195 kcal / 100 g.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ουκρανική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Το κρεμμύδι που τηγανίζεται σε φυτικό λάδι δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στη γέμιση της πατάτας. Οι έμπειροι μάγειρες προσθέτουν πολλά τηγανητά κρεμμύδια στις θρυμματισμένες πατάτες και αρωματίζονται με πιπέρι. Το πιάτο αποδεικνύεται σχεδόν διαιτητικό και είναι ιδανικό για νηστεία, εάν δεν λιπαίνετε τα ζυμαρικά με ένα κομμάτι βούτυρο. Αυτή η βήμα προς βήμα συνταγή θα σας πει πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με όλους τους κανόνες..

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου – 600 g;
  • νερό – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • πατάτες – 800 g;
  • αυγό – 1 τεμ.
  • πιπέρι, αλάτι – για γεύση
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε τις πρώτες πατάτες, βράστε σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε λάδι. Δροσίζουμε πουρέ πατάτας και ανακατεύουμε με κρεμμύδια.
  2. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή ζύμης για ζυμαρικά με πατάτες, αλλά η παραδοσιακή είναι η πιο κατάλληλη. Καθώς η ζύμη είναι έτοιμη, πρέπει να ξεδιπλωθεί και να κοπεί κύκλοι με ένα μεσαίου μεγέθους ποτήρι.
  3. Πριν τοποθετήσετε το γέμισμα, οι μάγειρες ρίχνουν τα κομμάτια σε μικρή ποσότητα αλευριού.
  4. Τα ζυμαρικά ρίχνονται καλύτερα σε βραστό νερό και τραβιούνται έξω με ένα κουτάλι με σχισμή.
  5. Σερβίρετε ένα άπαχο πιάτο με βότανα, όπως στη φωτογραφία.

Μπουλέττες γεμιστές με πατάτες με τηγανητά κρεμμύδια

Με πατάτες και μανιτάρια

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 190 kcal / 100 g.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η γέμιση για ζυμαρικά με πατάτες συχνά συμπληρώνεται με ένα άλλο αγαπημένο προϊόν των Σλάβων – μανιταριών. Χάρη σε αυτά, το πιάτο είναι πολύ αρωματικό. Οι μπουλέττες πατάτας με μανιτάρια είναι πολύ δημοφιλείς στους χορτοφάγους, πιστούς που τηρούν το γρήγορο. Το υπόλοιπο για αυτήν την επιλογή είναι καλύτερο να φτιάξετε μαλακή ζύμη με αυγό και φυτικό λάδι, τότε θα είναι ελαστική.

Συστατικά:

  • πατάτες – 1 κιλό
  • champignons – 400 g;
  • κρεμμύδι – 1 μεγάλο κρεμμύδι.
  • αλεύρι σίτου – 1 κιλό
  • αυγό κοτόπουλου – 3 τεμ.
  • νερό – 500 ml.
  • σκουριά λαδιού. – 2 κουταλιές της σούπας.;
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανητά Ασπρομανίταρα με κρεμμύδια, ανακατεύουμε με βραστές πατάτες.
  2. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Ξεκινήστε να ξεδιπλώνετε τη ζύμη.
  3. Ο τύπος των ζυμαρικών εξαρτάται από το πάχος της ζύμης. Για γέμιση πατάτας-μανιταριού, είναι καλύτερο να το κάνετε πιο παχύ.
  4. Εάν υπάρχουν πολλά ζυμαρικά, μπορούν να καταψυχθούν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε μια αλευρωμένη σανίδα και στείλτε τα στην κατάψυξη.

Έτοιμα ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια

Με ωμά πατάτες

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 200 kcal / 100 g.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ουκρανική.
  • Δυσκολία: Εύκολο.

Υπάρχει ένας πολύ απλός τρόπος για να κάνετε ζυμαρικά χωρίς να καταβάλλετε μεγάλη προσπάθεια. Η χρήση ωμών πατατών θα εξοικονομήσει χρόνο και θα διαφοροποιήσει την κλασική έκδοση αυτού του πιάτου. Συχνά, ψιλοκομμένο λαρδί, κιμά ή κομμάτια κρέατος προστίθενται σε τέτοια ζυμαρικά για να κάνουν το δείπνο ακόμη πιο νόστιμο. Θα μάθετε πώς να κάνετε την ωμή πατάτα να συμπληρώνει αυτή τη συνταγή..

Συστατικά:

  • ζύμη στο γάλα
  • πατάτες – 5 τεμ .;
  • αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για να φτιάξετε ζυμαρικά με ωμές πατάτες, χρησιμοποιήστε ζύμη σε γάλα, θα τονίσει τη γεύση. Μην ξεχνάτε ότι για τη μοντελοποίηση θα χρειαστείτε μερικά ακόμη ποτήρια αλεύρι για να κυλήσετε κομμάτια ζύμης.
  2. Κόψτε τις πατάτες – μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Εάν θέλετε, προσθέστε λαρδί ή κιμά. Η τελική μάζα πρέπει να είναι αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Τυφλή ζύμη με τριμμένες πατάτες

Lazy Μπουλέττες

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 150 kcal / 100 g.
  • Προορισμός: Δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Για εκείνους που δεν θέλουν να περάσουν ώρες συνδυάζοντας κομμάτια ζύμης με γέμιση, υπάρχει μια πολύ απλή επιλογή – τεμπέληνα ζυμαρικά. Ένα τέτοιο πιάτο είναι σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου και έχει διαφορετικά ονόματα – ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά, νιόκι. Για γεύση, ένα τέτοιο γεύμα δεν διαφέρει από την παραδοσιακή έκδοση, αλλά σερβίρεται με ξινή κρέμα και βότανα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

  • πατάτες – 5 τεμ .;
  • αυγό – 1 τεμ.
  • αλεύρι – 150 γρ.
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Οι πατάτες βράζονται και πολτοποιούνται σε ένα μπολ, προστίθεται ένα αυγό.
  2. Το αλεύρι χύνεται στον πουρέ, η ζύμη ζυμώνεται καλά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​λίγο νερό μπορεί να προστεθεί εάν η μάζα είναι δύσκολο να παρέμβει..
  3. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να είναι δροσερή και μετά τυλίγεται σε λουκάνικο και κόβεται σε φέτες πάχους 1,5-2 cm.
  4. Τα ζυμαρικά βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν..

Gnocchi τηγανητά κρεμμύδια

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου