Πώς να φτιάξετε μια κρέμα πρωτεϊνών στο σπίτι – τεχνολογία και βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Μια ευάερη τρυφερή μάζα είναι εύκολο να παρασκευαστεί και μπορεί να συμπληρώσει σχεδόν οποιοδήποτε γλυκό πιάτο. Οι συνταγές κρέμας πρωτεΐνης δεν απαιτούν μεγάλο αριθμό συστατικών, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση ή διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων. εκλέρ, σωληνάρια, ζελέ, ακόμη και τηγανίτες. Τα προϊόντα που είναι γεμάτα με χιονισμένη κρέμα θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών ή θα διαφοροποιήσουν ένα κανονικό δείπνο.

Πώς να φτιάξετε κρέμα πρωτεΐνης

Η σύνθεση της μάζας περιλαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, ωστόσο, παρά το γεγονός ότι είναι ο κύριος εχθρός μιας όμορφης μορφής, το συστατικό χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Λόγω αυτού, τα γεμίσματα πρωτεΐνης παραμένουν φρέσκα πολύ περισσότερο από το λάδι ή άλλα. Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την κρέμα αμέσως, έως ότου χάσει τη λάμψη της. Κανόνες για την παρασκευή πρωτεϊνών:

  1. Οι εξαιρετικά ψυχρές πρωτεΐνες είναι κατάλληλες για μαστίγιο (ιδανικά, η θερμοκρασία τους πρέπει να είναι 2 μοίρες).
  2. Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν σχολαστικά (η ελάχιστη περιεκτικότητα σε νερό ή λίπος στο μισό του μεγέθους του πιάτου). Είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε το μπολ και τα χτυπητήρια με βραστό νερό..
  3. Με χειροκίνητο χτύπημα, η ζάχαρη έχει χρόνο να διαλυθεί χωρίς υπολείμματα και όταν χρησιμοποιείτε ένα μίξερ θα εξοικονομήσετε χρόνο και ενέργεια, αλλά θα πρέπει να παρακολουθείτε στενότερα τη μάζα πρωτεΐνης (εάν παραμένουν κρύσταλλοι ζάχαρης σε αυτήν, η κρέμα δεν θα είναι ελαστική).
  4. Για να αποφύγετε το πρόβλημα που περιγράφεται στην προηγούμενη παράγραφο, αντί για κοκκοποιημένη ζάχαρη, είναι καλύτερα να πάρετε τη σκόνη, η οποία πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί.

Με ζάχαρη

Η κρέμα ακατέργαστης πρωτεΐνης είναι μια εξαιρετική βάση για επιδόρπια. Οι γαστρονομικοί εμπειρογνώμονες ονομάζουν επίσης αυτό το γέμισμα το κύριο και το χρησιμοποιούν για να δημιουργήσουν μαρέγκες, marshmallows και ψήσιμο τραγανών κέικ (για παράδειγμα, για το κέικ του Κιέβου). Ως στρώμα κέικ, η πρωτεϊνική μάζα χρησιμοποιείται πολύ σπάνια, καθώς κάτω από το βάρος ψησίματος χάνει τη λαμπρότητα και το σχήμα της. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να χτυπήσουν τα ασπράδια των αυγών όχι με ζάχαρη, η οποία μπορεί στη συνέχεια να τραβήξει στα δόντια, αλλά με σκόνη. Η πρώτη επιλογή είναι αποδεκτή μόνο εάν στο μέλλον η μάζα θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία (ψημένη στη μαρέγκα κ.λπ.).

Με σιρόπι

Ένας εναλλακτικός τρόπος για να δημιουργήσετε μια γέμιση για επιδόρπια είναι να κάνετε πρωτεΐνη μάζας σε σιρόπι ζάχαρης. Η απλότητα της προετοιμασίας και η λεπτή δομή καθιστούν αυτή την κρέμα την καλύτερη επιλογή για κάθε ζαχαροπλαστική. Για να το δημιουργήσετε, η ζάχαρη άχνη χύνεται σε ένα μικρό δοχείο, το οποίο στη συνέχεια χύνεται με ζεστό νερό. το δοχείο τοποθετείται σε μέτρια φωτιά.

Μαγειρέψτε τη σκόνη με συνεχή ανάδευση. Όταν το σιρόπι βράζει στην επιφάνεια, εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες, οι οποίες μετά από λίγα λεπτά σε μέγεθος, συλλέγουν το υγρό με ένα κουτάλι και χύνονται σε κρύο νερό. Εάν το σιρόπι έχει παγώσει μια σταγόνα, αλλά ζαρώσει καλά με τα δάχτυλά σας, είναι έτοιμο. Αφού χύνεται προσεκτικά σε ένα χτυπητήρι σε ξεχωριστό δοχείο.

Κρέμα πρωτεϊνών Whisk

Συνταγές κρέμας πρωτεΐνης

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο τρυφερό κέικ, πρέπει να το γράψετε με μια μεγάλη ποσότητα κρέμας πρωτεΐνης, η οποία είναι εύκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας. Υπάρχουν διαφορετικές επιλογές για συνταγές εμποτισμού πρωτεϊνών, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Οι κύριοι τύποι κρεμώδους μάζας στα ασπράδια αυγών:

  • κρέμα;
  • ακατέργαστος;
  • πρωτεΐνη-λάδι;
  • πρωτεΐνη με ζελατίνη.

Κρέμα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 1 κέικ ή 15 κέικ.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 191 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ιταλικά.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η κρέμα πρωτεΐνης είναι ιδανική για τη διακόσμηση του κέικ και την πλήρωση των σωλήνων ή του εκλέρ. Διαφέρει από άλλα γεμίσματα στην ευαίσθητη υφή του και πολύ ευάερη, ελαφριά υφή. Βασίζεται σε ελάχιστο λίπος, σε αντίθεση με το εμποτισμό με βούτυρο ή σοκολάτα. Επιπλέον, μια κρέμα πρωτεΐνης διατηρεί το σχήμα της τέλεια ακόμη και όταν παραμένει έξω από το ψυγείο για μια ημέρα. Το μεγάλο πλεονέκτημα μιας τέτοιας βάσης για επιδόρπια είναι ότι παρασκευάζεται από προσιτά και απλά προϊόντα..

Συστατικά:

  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας.
  • πρωτεΐνες κοτόπουλου – 4 τεμ.
  • νερό – 0,5 κουταλιές της σούπας.;
  • χυμό λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη, αφού το δοχείο βγει στη φωτιά.
  2. Ο χυμός συμπιέζεται από 1 λεμόνι, διηθείται μέσω γάζας.
  3. Μετά το βράσιμο, το σιρόπι μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά, ενώ γίνεται πιο παχύ και πιο σκοτεινό.
  4. Χτυπάμε ωμά κρύα λευκά μέχρι να εμφανιστούν πεισματάρχες κορυφές..
  5. Όταν το μείγμα γίνει σταθερός αφρός, μπορείτε να αρχίσετε να ρίχνετε ένα καυτό σιρόπι, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε ελαφρά τις πρωτεΐνες με ένα μίξερ.
  6. Χωρίς απενεργοποίηση της συσκευής, χυμός λεμονιού και σιρόπι ζάχαρης προστίθενται στα συστατικά.
  7. Μετά από αυτό, το μείγμα χτυπιέται για άλλα 7-8 λεπτά μέχρις ότου η μάζα γίνει ασπρόμαυρη, πλούσια, πυκνή.
  8. Η τελική κρέμα πρωτεΐνης κρέμας μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως σε σωληνάρια / εκλέρ ή να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει ένα κέικ, αρτοσκευάσματα.

Κρέμα σε ένα πιάτο

Κρέμα πρωτεΐνης για εκλέρ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 20 Eclairs.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 439 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Αγαπημένο από πολλούς, το νόστιμο, λεπτό γέμισμα χρησιμοποιείται συχνά για να γεμίσει το eclairs. Ταυτόχρονα, για να αποδειχθεί επιτυχημένο το πιάτο, η συνοχή της πρωτεΐνης κρέμας είναι σημαντική, καθώς σε περίπτωση αποτυχημένης προετοιμασίας μπορεί να διαρρεύσει από τα κέικ. Θα είναι δυνατό να επιτευχθεί μια πυκνή συνοχή της μάζας εάν ακολουθήσετε τους κανόνες της προετοιμασίας της. Η τεχνολογία για την προετοιμασία της γέμισης με κρεμώδη γεύση περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω και με μια φωτογραφία.

Συστατικά:

  • χυμό λεμονιού – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ασπράδια αυγού – 4 τεμ.
  • βανιλλίνη;
  • νερό -; st .;
  • ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Οι κατεψυγμένες πρωτεΐνες πρέπει να κτυπηθούν με ένα μίξερ, κατά τη διαδικασία προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο χυμό λεμονιού.
  2. Όταν η μάζα μετατραπεί σε πλούσιο αφρό, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το μίξερ για λίγο.
  3. Βάζουμε τη ζάχαρη μαζί με νερό στη σόμπα, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Η ετοιμότητα του σιροπιού καθορίζεται ως εξής: πρέπει να στάξετε μια κουταλιά υγρού σε κρύο νερό. Εάν το σιρόπι δεν διαλύεται, αλλά κυλάει σε μια μικρή μπάλα – είναι έτοιμο.
  4. Ρίχνουμε το σιρόπι στους κτυπημένους σκίουρους ζεστούς και σιγά σιγά. Ταυτόχρονα, χτυπήστε ελαφρά τα εξαρτήματα σε χαμηλές ταχύτητες μίξερ..
  5. Αφού η συσκευή ενεργοποιηθεί στο μέγιστο και προστίθεται στη μάζα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο χυμό λεμονιού.
  6. Μετά από 10 λεπτά λειτουργίας του μίξερ, ο πυκνός αφρός θα αυξηθεί σε όγκο και θα γίνει ακόμη πιο παχύς.
  7. Εάν θέλετε, προσθέστε βανιλίνη ή άλλη φυσική γεύση. Το γέμισμα του eclairs είναι έτοιμο.

Προφιτερόλ Κρέμα Πρωτεΐνης

Για διακόσμηση κέικ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 1 κέικ.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 210 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Ιδανικά σφουγγαράκια – αυτά που λερώνονται με πολλή πρωτεΐνη κρέμα. Ταυτόχρονα, μπορεί να φτιαχτεί γρήγορα στο σπίτι από αυτοσχέδια εξαρτήματα: απλά πρέπει να επιλέξετε τη σωστή συνταγή από τις πολλές υπάρχουσες. Το επιδόρπιο θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από εκείνο που εμφανίζεται στα ράφια των καταστημάτων. Ακολουθεί μια περιγραφή με μια φωτογραφία για το πώς να μαγειρέψετε ένα υπέροχο εμποτισμό με ευάερη συνοχή για κέικ.

Συστατικά:

  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας.
  • ασπράδια αυγού – 3 τεμ.
  • αλάτι, χυμό λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το δοχείο για χτυπητά εξαρτήματα και το σύρμα του μίξερ πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό και στεγνό (είναι καλύτερο να παίρνετε γυαλί ή μεταλλικά πιάτα).
  2. Οι πρωτεΐνες κινούνται σε σταθερές κορυφές. Για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, ένα δοχείο με αυγά τοποθετείται σε κρύο νερό.
  3. Μετά τη χρήση υδατόλουτρου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο ταψί στο οποίο χύνεται λίγο νερό. Μέσα είναι ένα δοχείο με πρωτεΐνη μάζα. Χωρίς απενεργοποίηση του μίξερ, το περιεχόμενο του μπολ θερμαίνεται στη σόμπα.
  4. Όταν το μείγμα αρχίζει να αφρίζει, αφαιρείται από το φούρνο. Το πρωτεϊνικό προϊόν πρέπει να συνεχίσει να χτυπά ελαφρά μέχρι να κρυώσει εντελώς..
  5. Όταν η μάζα αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου, προστίθεται ζάχαρη και χτυπάται για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος, ρίξτε λίγο αλάτι εδώ και ρίξτε χυμό λεμονιού. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο εμποτισμός για το κέικ μπορεί να βαφτεί με χρώματα τροφίμων..

Έτοιμη κρέμα πρωτεΐνης σε ένα μπολ

Πρωτεϊνική Κρέμα με Ζελατίνη

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 1 κέικ.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 230 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η κρέμα πρωτεΐνης και ζάχαρης είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση ζαχαροπλαστικής, γεμίζοντας σωλήνες ή εκλέρ. Εάν το συνδυάσετε με φρούτα ή μούρα, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο έργο τέχνης. Η υφή της μάζας βγαίνει πολύ πλούσια και ανθεκτική χάρη στη ζελατίνη που περιλαμβάνεται στη σύνθεση. Από το τελικό προϊόν, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ ή καραμέλα “Bird’s γάλα”, περιμένοντας να παγώσει η μάζα. Πώς να φτιάξετε κρέμα αυγού και ζάχαρης με ζελατίνη?

Συστατικά:

  • κιτρικό οξύ – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • πρωτεΐνες – 5 τεμ .;
  • ζάχαρη – 1,5 κουταλιά της σούπας.;
  • νερό – 10 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζελατίνη – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Η ζελατίνη πρέπει να είναι προγεμισμένη με βραστό νερό και να αφήνεται να διογκωθεί..
  2. Όταν το συστατικό αυξάνεται σε όγκο, θερμαίνεται, δεν βράζει, αλλά μόνο μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι.
  3. Ενώ η ζελατίνη κρυώνει, κτυπάμε τις κρύες πρωτεΐνες κοτόπουλου με κιτρικό οξύ..
  4. Έχοντας επιτύχει μια ομοιογενή συνοχή και λαμπρότητα της μάζας, η ζελατίνη πρέπει να στραγγιστεί σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα. Η ταχύτητα του μίξερ είναι ελάχιστη..
  5. Μετά από 5-7 λεπτά κτυπήματος, μπορείτε να αρχίσετε να διακοσμείτε το κέικ με κρέμα πρωτεΐνης.

Επιδόρπιο φράουλας με κρέμα πρωτεΐνης

Λάδι-πρωτεΐνη

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 10 κέικ ή 1 κέικ.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 230 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται μάζα πρωτεΐνης-λαδιού για τη διακόσμηση κέικ, την ευθυγράμμιση των πλευρών και της κορυφής τους, επειδή διατηρεί το σχήμα του καλά και είναι εύκολο να εργαστεί. Η γέμιση χρησιμοποιείται επίσης για να γεμίσει cupcakes, κέικ και άλλα επιδόρπια. Με σωστή προετοιμασία, η μάζα είναι τρυφερή, ευάερη, και μοιάζει με παγωτό κρέμας για γεύση. Παρακάτω είναι μια συνταγή για μια κρέμα πρωτεΐνης στο σπίτι με μια φωτογραφία.

Συστατικά:

  • βούτυρο – 0,3 κιλά
  • ασπράδια αυγού – 6 τεμ.
  • ζάχαρη άχνη – 0,3 kg
  • βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το βούτυρο πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, να αφεθεί να λιώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου.
  2. Οι πρωτεΐνες πρέπει προηγουμένως να διαχωριστούν από τους κρόκους, να τοποθετηθούν σε ένα στεγνό, καθαρό πιάτο, να κτυπηθούν μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς, πυκνός αφρός.
  3. Κατά τη διάρκεια του μαστιγώματος, ζάχαρη άχνη και βανίλια προστίθενται στις πρωτεΐνες σε μικρές μερίδες..
  4. Αφού αρχίσουν να βάζουν το βούτυρο, επιτυγχάνοντας τέλεια ομοιομορφία.

Κέικ με κρέμα πρωτεΐνης

Κρεμώδης πρωτεΐνη

  • Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 10 κέικ ή 1 κέικ.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 226 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Γαλλική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Αυτή η γέμιση είναι ιδανική για κέικ από κρέμα, σφολιάτα ή ζαχαροπλαστική. Εάν επιθυμείτε, τα συστατικά μπορούν να συμπληρωθούν με εποχικά φρούτα, τότε θα πάρετε μια πολύ νόστιμη, φρέσκια μάζα φρούτων για γέμιση ή διακόσμηση του ψησίματος. Εάν χρησιμοποιείτε πυκνωτικό που μοιάζει με ζελατίνη, το πρωτεϊνικό προϊόν θα σταματήσει σε παστίλιες ή marshmallows. Πώς να φτιάξετε μια γέμιση για επιδόρπια?

Συστατικά:

  • χυμό λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ασπράδια αυγού – 4 τεμ.
  • κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30-35% – 1 κουταλιά της σούπας.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 0,5 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Οι πρωτεΐνες πρέπει να ψύχονται και μόνο αφού κτυπηθούν με ένα μίξερ / χτυπήστε ελαφρά.
  2. Κατά τη διαδικασία του κτυπήματος, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο συστατικό.
  3. Όταν η μάζα γίνεται πυκνή και ογκώδης, χύνεται λίγο κρέμα σε αυτήν.
  4. Το γέμισμα είναι έτοιμο για χρήση όταν επιτυγχάνεται τέλεια ομοιομορφία και υψηλή σταθερότητα κορυφής..

Κρέμα πρωτεΐνης σε ένα μπολ μίξερ

Με συμπυκνωμένο γάλα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 20 κέικ ή 1 κέικ.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 400 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Ο εμποτισμός για ψήσιμο με συμπυκνωμένο γάλα έχει λεπτή υφή, άρωμα γάλακτος και γλυκιά γεύση. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για τη διακόσμηση της κορυφής των κέικ ή των κέικ, όσο και ως στρώμα μεταξύ των κέικ. Μια τέτοια πρωτεϊνική κρέμα έχει μεγάλο πλεονέκτημα έναντι των άλλων – δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την προετοιμασία, αλλά αποθηκεύεται για κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο.

Συστατικά:

  • νερό – 0,25 l;
  • ζελατίνη – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • πρωτεΐνες – 4 τεμ .;
  • βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα – 130 ml.
  • ζάχαρη – 0,6 kg
  • βούτυρο – 0,3 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Η προ-ζελατίνη πρέπει να εμποτιστεί με νερό.
  2. Προστίθεται ζάχαρη στο διογκωμένο συστατικό και το μείγμα βράζει. Μετά την αναδιάταξη της χωρητικότητας σε υδατόλουτρο.
  3. Κτυπημένο λιωμένο βούτυρο με βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
  4. Ξεχωρίστε τα λευκά..
  5. Χωρίς να περιμένουμε την ψύξη της μάζας ζελατίνης και ζάχαρης, μεταφέρεται σε δοχείο με αυγά. Αποστολή συμπυκνωμένου γάλακτος είναι επίσης εδώ..
  6. Μετά από 5 λεπτά λειτουργίας, η κρέμα είναι έτοιμη για χρήση..

Πρωτεϊνική Κρέμα με Συμπυκνωμένο Γάλα

Κρέμα με κρεμώδη πρωτεΐνη

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 15 κέικ ή 1 κέικ.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 210 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Είναι σημαντικό όλα τα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή να είναι φρέσκα και τα αυγά να είναι επίσης παγωμένα, μόνο τότε το μείγμα θα είναι πλούσιο και δεν θα καθίσει. Οποιεσδήποτε συσκευές και σκεύη που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά, χωρίς λιπαρά, στεγνά. Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να χτυπάτε τα εξαρτήματα για τουλάχιστον 5 λεπτά, ακόμα κι αν σας φαίνεται ότι οι κορυφές είναι ήδη σταθερές. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι σημαντικό το ζεστό σιρόπι να μην βράσει πάρα πολύ: αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά μόλις η ζάχαρη γίνει ανοιχτό καφέ.

Συστατικά:

  • ζάχαρη – 0,2 kg
  • πρωτεΐνες – 4 τεμ .;
  • ξινή κρέμα 25% – 0,25 l;
  • νερό – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη άχνη – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Η ζάχαρη πρέπει να χυθεί στο τηγάνι, να τη ρίξει με νερό. Το σιρόπι πρέπει να βράσει σε μέτρια φωτιά και να διατηρηθεί για άλλα 4-5 λεπτά.
  2. Το πρωτεϊνικό μέρος των αυγών χτυπιέται μέχρι αφρού, μετά το οποίο βράζει σιρόπι στο ίδιο.
  3. Μειώνοντας την ισχύ του μίξερ, το μείγμα συνεχίζει να κτυπά για περίπου 10 λεπτά, έως ότου το προϊόν γίνει ομοιογενές και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο όγκος της μαρέγκας πρέπει να διπλασιαστεί.
  4. Η ξινή κρέμα χτυπά ξεχωριστά. Εάν επιθυμείτε, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ ή πυκνωτικό σε αυτό.
  5. Η μαρέγκα προστίθεται σε μικρές μερίδες στην ξινή κρέμα και, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, το πρωτεϊνικό μείγμα αναμιγνύεται καλά αλλά προσεκτικά.

Έτοιμη πρωτεΐνη ξινή κρέμα

Με κακάο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 10 κέικ ή 1 κέικ.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 200 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η αυθεντική γεύση, το λεπτό άρωμα σοκολάτας και η υπέροχη όμορφη εμφάνιση είναι τα διακριτικά χαρακτηριστικά μιας τέτοιας γέμισης για το ψήσιμο. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, η σκόνη κακάου στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με μαύρη, γάλα ή λευκή σοκολάτα, η οποία έχει αλεσθεί εκ των προτέρων (χρησιμοποιώντας τρίφτη ή μαχαίρι) και προστίθεται σε άλλα συστατικά.

Συστατικά:

  • βανιλίνη -; πάνω .;
  • πρωτεΐνες – 4 τεμ .;
  • ζάχαρη άχνη – 100 g;
  • κακάο -; αγ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτα, τα αυγά χτυπιούνται με σκόνη..
  2. Μετά από 5-7 λεπτά, το κακάο αποστέλλεται εδώ (είναι καλύτερα να ρίξετε 1 κουτάλι).
  3. Χωρίς διακοπή του μίξερ, η βανιλίνη προστίθεται σε άλλα προϊόντα.
  4. Μετά από άλλα 5 λεπτά, το πληρωτικό πρωτεΐνης για κέικ / εκλέρ θα είναι έτοιμο.

Κρέμα πρωτεΐνης σοκολάτας

Με μαρμελάδα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 10 κέικ ή 1 κέικ.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 210 kcal / 100 g.
  • Σκοπός: επιδόρπιο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Αυτή η συνταγή είναι πιο χρονοβόρα από την κλασική, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει. Το τελικό προϊόν δεν έχει μόνο μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά και μια ευχάριστη γεύση μούρων ή φρούτων. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα στην κρέμα πρωτεΐνης, ενώ το συστατικό πρέπει να θρυμματιστεί σε ένα μπλέντερ ή να σκουπιστεί μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 36 ώρες.

Συστατικά:

  • κοκκοποιημένη ζάχαρη – 90 g
  • πρωτεΐνες – 3 τεμ .;
  • ζελατίνη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • οποιαδήποτε μαρμελάδα – 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μουλιάστε ζελατίνη σε λίγο νερό εκ των προτέρων.
  2. Όταν το μείγμα διογκωθεί, τοποθετήστε το σε αργή φωτιά και θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
  3. Ζεσταίνετε τη μαρμελάδα ξεχωριστά, σκουπίστε ένα κόσκινο και διαλύστε τη ζάχαρη στο προϊόν. Κρατήστε τα υλικά στη σόμπα για 5-6 λεπτά, ώστε να βράσουν.
  4. Στείλτε ζελατίνη εδώ, ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
  5. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να σταθεροποιηθούν και προσθέστε το μείγμα μαρμελάδας σε αυτά, χωρίς να σταματήσετε το κτύπημα. Μετά από 3-4 λεπτά, η πλήρωση πρωτεΐνης για ψήσιμο είναι έτοιμη.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου