Πώς να τηγανίζετε νόστιμα λαχανικά στη σχάρα – συνταγές από τις καλύτερες μαρινάδες και τεχνικές μαγειρέματος με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το καλοκαίρι, χωρίς εξαίρεση, οι άνθρωποι πηγαίνουν έξω, μαγειρεύουν διάφορα πιάτα με τζάκι. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν να μαγειρεύετε λαχανικά στη σχάρα, γιατί δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το ψήσιμο σε κάρβουνο. Όλες οι παραλλαγές αυτού του πιάτου αποδεικνύονται πολύ νόστιμες, πηγαίνουν καλά με πιάτα με κρέας ή ψάρι, τηγανισμένα στο στοίχημα. Θυμηθείτε τις συνταγές από τα καλύτερα ψημένα λαχανικά και ορεκτικά.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στη σχάρα

Υπάρχουν πολλές συνταγές. Τα προϊόντα μπορούν να ψηθούν ολόκληρα ή σε φέτες, να κρεμαστούν σε σουβλάκια ή να τοποθετηθούν σε ψησταριά σε στρώσεις. Κατά κανόνα, είναι μαριναρισμένα, αλλά μερικές φορές απλώς ποτίζονται με κάποια αρωματική σάλτσα μετά το ψήσιμο. Υπάρχουν μερικές συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε λαχανικά σε κάρβουνο:

  1. Το Brazier δεν πρέπει να είναι πολύ φλεγόμενο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να βγάλετε τα κάρβουνα με νερό. Διαφορετικά, τα φρούτα στο εσωτερικό θα παραμείνουν ωμά και στην κορυφή θα καούν άσχημα..
  2. Πιο κατάλληλο για ψήσιμο μελιτζάνας, πατάτες, κολοκύθια, κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές.
  3. Συνιστάται να σερβίρετε ψητά λαχανικά με βότανα, σάλτσα σόγιας, βότανα της Προβηγκίας.
  4. Συνιστάται να αλατίζετε το τελικό πιάτο λίγο πριν το σερβίρετε. Άλλα καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν ανά πάσα στιγμή..

Γεμιστά λαχανικά σε σουβλάκια στη σχάρα

Μαρινάδα λαχανικών

Πριν το ψήσιμο, συνιστάται να διατηρείτε τα προϊόντα λίγο στη σάλτσα ώστε να μην στεγνώνουν υπερβολικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαζέψετε ψητά λαχανικά. Μπορείτε να διατηρήσετε τα προϊόντα στη σάλτσα από μερικά λεπτά έως αρκετές ώρες. Μαρινάδα με ψητά λαχανικά μπορεί να παρασκευαστεί από:

  • φυτικά έλαια (ελιά, ηλίανθος, κ.λπ.) ·
  • μαγιονέζα;
  • κόκκινες ή λευκές σάλτσες.
  • σκόρδο
  • Λουκάς
  • αρωματικό ξίδι
  • πικάντικα βότανα;
  • Βασιλική
  • αλμυρά;
  • θυμάρι
  • Πάπρικα
  • δενδρολίβανο;
  • μάραθο;
  • ρίγανη;
  • μέντα;
  • ΣΟΦΌΣ.

Συνταγές ψητών λαχανικών

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε φαγητό στο ποντάρισμα, υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να το κάνετε αυτό. Τα φρούτα ψήνονται ωμά ή προ-μαριναρισμένα, σε σχάρα ή σουβλάκια. Μόλις ετοιμαστεί, τα φρούτα ξεφλουδίζονται και σερβίρονται ολόκληρα ή σε θρυμματισμένη μορφή. Θυμηθείτε πολλούς τρόπους για να μαγειρέψετε πιάτα λαχανικών. Θα σας αρέσει σίγουρα καθένα από αυτά..

Σουβλάκια λαχανικών

  • Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά και 4-12 ώρες για τουρσί.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 12 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 605 kcal.
  • Σκοπός: πιάτο, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ισπανικά.
  • Δυσκολία: χαμηλή.

Το κλασικό κεμπάπ λαχανικών που μαγειρεύεται στη σχάρα είναι ένα όμορφο και ελαφρύ πιάτο που φαίνεται πολυτελές στη φωτογραφία και είναι εγγυημένο ότι θα προσελκύσει όλους. Μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο γεύμα ή πιάτο για κρέας ή ψάρι. Πριν το μαγείρεμα, τα προϊόντα μαρινάρονται σε ένα αρωματικό πικάντικο μείγμα, ώστε να είναι τρυφερά και νόστιμα νόστιμα. Θυμηθείτε πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

  • καλαμπόκι – 6 αυτιά
  • μικρά champignons – 0,5 kg
  • ελαιόλαδο – 375 ml;
  • ντοματίνια – 1 κιλό.
  • βαλσάμικο ξύδι – 165 ml.
  • κόκκινο κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • σκόρδο – 6 σκελίδες
  • Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά – 2 τεμ.
  • Μουστάρδα Ντιζόν – 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • Βουλγαρική πράσινη πιπεριά – 2 τεμ .;
  • αποξηραμένο θυμάρι – 2 κουτ.
  • κολοκυθάκια – 4 τεμ .;
  • αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε καλά τα προϊόντα. Κόψτε τα αυτιά του καλαμποκιού σε φέτες περίπου 5 εκ. Τρίψτε το σκόρδο.
  2. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες 2,5 cm, πιπεριές σε δαχτυλίδια 3 cm, κρεμμύδι σε φέτες 2,5 cm.
  3. Ρίξτε το καλαμπόκι σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
  4. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το λάδι με ξύδι. Προσθέστε το σκόρδο και τη μουστάρδα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι τη μαρινάδα. Ανακατέψτε καλά.
  5. Διπλώστε το φαγητό σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε με μαρινάδα. Καλύψτε ή τυλίξτε. Βάλτε στο ψυγείο και διατηρήστε εκεί για 4 έως 12 ώρες. Ανακατέψτε περιοδικά.
  6. Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου.
  7. Περιστρέψτε τα φρούτα στο σουβλάκι σε τυχαία σειρά. Τηγανίζουμε, γυρίζοντας, 10 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Σουβλάκια λαχανικών στη σχάρα

Ψητά λαχανικά στη σχάρα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 90-150 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 496 kcal.
  • Σκοπός: πιάτο, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: χαμηλή.

Η ακόλουθη συνταγή προτείνει να μαγειρεύετε τα τρόφιμα σε μια γλυκιά σάλτσα πριν τα ψήσετε στη σχάρα. Μια τέτοια προκαταρκτική προετοιμασία τους δίνει μια απερίγραπτη γεύση και έντονο άρωμα. Το μαρινάρισμα λαχανικών στη σχάρα είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί. Διατηρήστε τα προϊόντα σε αυτό για τουλάχιστον 1-2 ώρες. Ψήστε τα λαχανικά πρέπει να είναι σε θερμά κάρβουνα, τα οποία κατάφεραν να κάψουν καλά, έτσι ώστε η θερμότητα να μην είναι δυνατή.

Συστατικά:

  • νεαρά κολοκύθια – 1 τεμ.
  • ξύδι κρασιού – 0,5 κουτ.
  • μελιτζάνα – 1 τεμ.
  • σάλτσα σόγιας – 50 ml.
  • γλυκό πιπέρι – 2 τεμ.
  • ντομάτες – 2 τεμ .;
  • λεμόνι – 1 τεμ .;
  • φυτικό λάδι – 50 ml.
  • κρεμμύδι – 1 μεγάλο κεφάλι
  • μπαχαρικά, αλάτι, βότανα – για γεύση.
  • μήλο – 1 μεγάλο
  • σκόρδο – μισό κεφάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Οι πιπεριές καθαρίζονται αμέσως από τους σπόρους.
  2. Κόψτε μεγάλα κομμάτια μελιτζάνας, κολοκυθάκια.
  3. Κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια.
  4. Κόψτε ή συνθλίψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε το με ξύδι, σάλτσα σόγιας, βούτυρο, φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
  5. Κόψτε το πιπέρι και την ντομάτα σε τέταρτα.
  6. Καρυκεύετε τα λαχανικά με αλάτι και αλατίζετε κατά την κρίση σας, πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα.
  7. Τα μήλα τεμαχίζονται και προστίθενται στη μαρινάδα. Ξεφορτωθείτε τους σπόρους και ξεφλουδίστε.
  8. Διπλώστε το φαγητό σε μια σφιχτή σακούλα και ρίξτε τη μαρινάδα. Δέστε το προσεκτικά. Μαρινάρετε για μία ή δύο ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  9. Βάλτε τα λαχανικά στη σχάρα. Ψήνουμε με κάρβουνο για 20 λεπτά. Περιστρέφετε περιοδικά τη σχάρα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Ψητά λαχανικά

Λαχανικά μπάρμπεκιου

  • Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 740 kcal.
  • Σκοπός: πιάτο, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ασιατική.
  • Δυσκολία: χαμηλή.

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή φαίνονται πολύ ορεκτικά τόσο στη φωτογραφία όσο και ζωντανά. Είναι εξαιρετικής γεύσης, ιδανικά ως ανεξάρτητο πιάτο ή προσθήκη στο κρέας. Εάν σύντομα θα κάνετε ένα ταξίδι στη φύση, φροντίστε να σημειώσετε την ακόλουθη συνταγή. Δεν θα μετανιώσετε εάν αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε. Θυμηθείτε πώς να μαγειρέψετε ψητά λαχανικά στη σχάρα..

Συστατικά:

  • ανανά – 2 τεμ .;
  • σιρόπι σφενδάμου – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • μικρά μανιτάρια – 30 τεμ.
  • νερό – μισό ποτήρι.
  • κόκκινη πιπεριά – 2 τεμ.
  • τριμμένο τζίντζερ – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • κολοκυθάκια – 2 τεμ .;
  • σκόνη σκόρδου – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • σησαμέλαιο – δύο τρίτα ενός ποτηριού
  • σπόροι κύμινο – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • σάλτσα σόγιας – τα δύο τρίτα ενός ποτηριού
  • χυμός ασβέστη – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε σησαμέλαιο με σάλτσα σόγιας, σιρόπι σφενδάμου, νερό και χυμό ασβέστη. Προσθέστε τζίντζερ, κύμινο, σκόνη σκόρδου. Χτυπήστε προσεκτικά το σύρμα.
  2. Πλύνετε όλα τα λαχανικά και ψιλοκόψτε χοντρά. Μην αγγίζετε τον ανανά ακόμα. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ με μαρινάδα, κλείστε και βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα.
  3. Μισό κομμάτι του ανανά και στη συνέχεια σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε όλα τα τρόφιμα στη σχάρα μπάρμπεκιου. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, συχνά αναποδογυρίζοντας, περίπου 10 λεπτά.

Κεμπάπ

Λαχανικά στη σχάρα στα Αρμενικά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 487 kcal.
  • Σκοπός: Γαρνίρετε.
  • Κουζίνα: Αρμενική.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Στην αρμενική κουζίνα, τα κεμπάπ κρέατος σερβίρονται πάντα με μια αρωματική ζεστή σαλάτα ψημένων λαχανικών. Όλες οι γιορτές συνοδεύονται πάντα από ένα τέτοιο πιάτο. Το μαγείρεμα αυτής της σαλάτας είναι εύκολο. Αποτελείται από μελιτζάνα, ντομάτα και πιπεριά, λίγο κρεμμύδι και φρέσκα βότανα. Μετά το ψήσιμο, όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα και ανακατεύονται. Θυμηθείτε πώς να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα..

Συστατικά:

  • Βουλγαρική πιπεριά – 8 τεμ.
  • αλάτι για γεύση
  • ντομάτες – 8 τεμ.
  • κρεμμύδια – 2 κεφάλια
  • μελιτζάνα – 8 τεμ.
  • φρέσκος βασιλικός – 2 τσαμπιά.
  • πιπέρι τσίλι – 2 τεμ .;
  • κόλιαντρο – 2 τσαμπιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανάψτε μια φωτιά στη σχάρα. Πλένονται λαχανικά κορδόνι σε σουβλάκια. Αφήστε το κρεμμύδι φρέσκο.
  2. Απλώστε τα σουβλάκια στο μπάρμπεκιου και ψήστε τα λαχανικά μέχρι το φλοιό.
  3. Ενώ το κεμπάπ μαγειρεύει, κόψτε το κρεμμύδι, βότανα.
  4. Όταν η φλούδα των λαχανικών έχει καεί, αφαιρέστε τα από τη φωτιά.
  5. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε πολύ αλατισμένο νερό για αρκετά λεπτά. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά και κόψτε τα σε μεσαίες φέτες. Σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας, ανακατέψτε τα με κόλιαντρο, βασιλικό και κρεμμύδια..
  6. Προσθέστε σαλάτα για γεύση και σερβίρετε.

Αρμενική ψημένη σαλάτα λαχανικών

Κολοκύθι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά..
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 408 kcal.
  • Σκοπός: Γαρνίρετε.
  • Κουζίνα: Καυκάσιος.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Για ένα πιάτο με κρέας ή ψάρι, τα ψημένα κολοκύθια σε μαρινάδα λευκού κρασιού, παρασκευασμένα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, είναι τέλεια. Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο, ελαφρύ και λαχταριστό σνακ που μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από δίαιτα. Φαίνεται καταπληκτική στη φωτογραφία. Το μαγείρεμα είναι πολύ εύκολο. Πρώτα πρέπει να ψήσετε κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τα μαρινάρετε για λίγο σε μια ειδική σάλτσα.

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια – 2 κιλά
  • ξηρό λευκό κρασί – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σάλτσα σόγιας – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • μπιζέλια μπαχάρι – 8 τεμ.
  • σκόρδο – 4 σκελίδες
  • ένα μείγμα άνηθου και μαϊντανού – 1 μάτσο
  • ελαιόλαδο – 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε το κρασί με ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας. Προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα χόρτα.
  2. Κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από ενάμισι εκατοστό. Μπορείτε ακόμα να τα κόψετε σε κύκλους.
  3. Λιπάνετε τις φέτες κολοκυθάκια με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε στη σχάρα.
  4. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Σερβίρετε μετά από ένα τέταρτο της ώρας.

Ψημένα κολοκυθάκια στη σχάρα με βότανα

Πιπέρι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 285 kcal.
  • Σκοπός: ορεκτικό.
  • Κουζίνα: Καυκάσιος.
  • Δυσκολία: χαμηλή.

Οι ψητές πιπεριές στη σχάρα είναι καλές όχι μόνο ζεστές, αλλά και κρύες. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μπάρμπεκιου, ψητά ψάρια. Το πιάτο είναι πολύ ελαφρύ και διαιτητικό. Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το ψήσιμο λαχανικών σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το αλμυρό πιάτο όταν σκοπεύετε να κάνετε πικνίκ και θα δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

  • πιπεριά – 8 τεμ.
  • φρέσκο ​​μαϊντανό – 1 μάτσο
  • σκόρδο – 2 σκελίδες
  • αλάτι για γεύση
  • ελαιόλαδο – 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το πιπέρι, στεγνώστε. Τυλίξτε το καθένα σε φύλλο έτσι ώστε η λαμπερή πλευρά να είναι έξω.
  2. Ανάψτε μια φωτιά στη σχάρα. Όταν καίει, βάζουμε τις πιπεριές στα κάρβουνα.
  3. Μετά από 7 λεπτά, γυρίστε τα στην άλλη πλευρά.
  4. Τρίψτε το σκόρδο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε, καρυκεύστε με φυτικό λάδι.
  5. Μετά από 7 λεπτά, αφαιρέστε τις πιπεριές από τη φωτιά. Αναπτύξτε, ξεφλουδίστε, μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τα με σάλτσα σκόρδου και σερβίρουμε..

Πιπεριά ψημένο στη σχάρα

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου