Συνταγές βέλους σκόρδου

Το περιεχόμενο του άρθρου



Οι ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου και των βλαστών του είναι από καιρό γνωστές. Η κατανάλωση του shooter αυτού του φυτού βελτιώνει την πέψη, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και την κατάσταση του αίματος και βοηθά στην πρόληψη των ιογενών ασθενειών. Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με βέλη σκόρδου, σερβίρονται τηγανητά, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται για σάντουιτς, προστίθενται σε σούπες, σαλάτες, κονσέρβες για το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε τα βέλη του σκόρδου

Οι βλαστοί με τη μορφή βελών σχηματίζονται κατά την ωρίμανση του χειμώνα σκόρδου. Η περίοδος συλλογής τους το καλοκαίρι είναι πολύ μικρή, μόνο 2-3 εβδομάδες. Οι βλαστοί πρέπει να κόβονται εγκαίρως πριν ξεκινήσει η ανθοφορία. Αυτό μπορεί να γίνει με ψαλίδι, μαχαίρι ή κλάδεμα. Οι νεαροί βλαστοί είναι ιδιαίτερα μαλακοί. Οι μίσχοι του σκόρδου ταιριάζουν καλά με άλλα λαχανικά, προϊόντα κρέατος και αυγά. Οι βλαστοί αυτού του φυτού καταναλώνονται φρέσκα, παρασκευάζονται με διάφορες τεχνικές, τουρσί και κονσέρβες.

Βέλη του σκόρδου σε ένα πιάτο

Βέλη πιάτα

Στην ανατολική κουζίνα, τα βέλη τηγανίζονται ελαφρώς σε ένα τηγάνι γουόκ. Η διαδικασία διαρκεί μόνο λίγα λεπτά για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του φυτού. Οι Ευρωπαίοι χρησιμοποιούν βλαστούς σκόρδου για την παρασκευή σάλτσας με βάση το τυρί, το φυτικό λάδι με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού. Τα νεαρά λαχανάκια τρώγονται φρέσκα, χρησιμοποιούνται ως γέμιση σάντουιτς ή ως ανεξάρτητο νόστιμο πιάτο για κρέατα.

Πώς να κλείσετε για το χειμώνα

Τα κρυολογήματα προκαλούν την ανάπτυξη κρυολογήματος στους ανθρώπους. Ως προφύλαξη, χρησιμοποιούν βλαστούς σκόρδου που συγκομίζονται σωστά το καλοκαίρι. Οι ευεργετικές ιδιότητες οποιουδήποτε τροφίμου διατηρούνται με ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Λοιπόν, πώς να κλείσετε το σκόρδο για το χειμώνα για να παρέχετε στον εαυτό σας μια αξιόπιστη πηγή βιταμινών; Οι βλαστοί στεγνώνουν, τα βέλη καταψύχονται στον καταψύκτη, τουρσί ή τυλίγονται σε βάζα.

Συνταγές βέλους σκόρδου

Υπάρχουν πολλές συνταγές που εξηγούν πώς να μαγειρεύετε βέλη σκόρδου. Χάρη στις αναλυτικές οδηγίες με την παρακάτω φωτογραφία, μπορείτε να μάθετε αυτήν που σας αρέσει. Πριν προετοιμάσουν κάθε πιάτο, οι σκοπευτές πρέπει να κόψουν τα μπουμπούκια, δηλαδή να απαλλαγούν από το κρεμμύδι από ψηλά. Μέσα σε αυτό υπάρχουν σκληροί σπόροι που είναι δύσκολο να δαγκωθούν, μπορούν να παραβιάσουν τη συνέπεια και τη γεύση του πιάτου.

Τηγανητό

  • Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 136 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ασιατική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Οι σκόρδοι που τηγανίζονται σε λάδι σερβίρονται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, τυρί ή αυγό. Τα τηγανητά λαχανάκια σκόρδου έχουν γεύση σαν μανιτάρια. Οι μίσχοι πάνε καλά με σόγια, σάλτσα ντομάτας, μουστάρδα, χυμό ντομάτας. Πολλά ασιατικά πιάτα έχουν πικάντικη γεύση. Αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση, εκτός από τη φυσική οξύτητα του σκόρδου, προστίθεται ένα μείγμα πιπεριάς. Δεν συνιστάται ένα πιάτο με τηγανητό σκόρδο για μελλοντική χρήση, είναι καλύτερα να τρώτε ένα φρέσκο ​​πιάτο.

Συστατικά:

  • βέλη σκόρδου (μάτσο) – 1 τεμ.
  • βούτυρο – 20 g;
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • σάλτσα σόγιας – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • Ιταλικά βότανα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι, αλεσμένο πιπέρι μείγμα για γεύση.

Τηγανισμένα βέλη σκόρδου σε ένα τηγάνι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αφαιρέστε τους πράσινους βλαστούς, πλύνετε και στεγνώστε καλά. Κόψτε μίσχους μήκους περίπου 4 cm.
  2. Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίξτε το φυτικό λάδι και μετά προσθέστε το βούτυρο για γεύση.
  3. Μειώστε τη φωτιά, απλώστε τα ψιλοκομμένα βέλη.
  4. Αλάτι λίγο ώστε το σκόρδο να ξεκινήσει το χυμό. Περίοδος με ιταλικά βότανα και μείγμα πιπεριού για πικάντικο.
  5. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και αφήστε το να μαγειρευτεί για 5 λεπτά.

Βέλη τουρσί

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 24 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η διαδικασία αποσκωρίωσης κάνει τα βέλη του σκόρδου λιγότερο θερμίδες. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Οι μίσχοι χύνονται με μαρινάδα, αποθηκεύονται σε δοχεία τροφίμων, σφιχτές σακούλες με κλειδαριά φερμουάρ στο ψυγείο ή κονσερβοποιημένα σε γυάλινα βάζα. Οι τουρσί βλαστοί τρώγονται ως νόστιμο, αυτόνομο πιάτο ή σερβίρονται ως συνοδευτικό.

Συστατικά:

  • βέλη σκόρδου – 500 g;
  • νερό – 500 ml.
  • ξύδι – 50 ml.
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • ζάχαρη και αλάτι – 25 g το καθένα.

Φρέσκα και τουρσί βέλη σκόρδου

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε καλά τους νεαρούς βλαστούς σκόρδου. Κόψτε το κρεμμύδι.
  2. Κόψτε τους μίσχους σε φέτες παρτίδας, αδειάστε για 3 λεπτά και μετά διπλώστε σε κόσκινο.
  3. Προετοιμάστε καθαρά βάζα, κατά προτίμηση αποστειρωμένα.
  4. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σταθερά στο κάτω μέρος, όπως σταφίδα ή φύλλα κερασιάς, χρένο.
  5. Γεμίστε το βάζο με ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου.
  6. Βράζουμε νερό για τη μαρινάδα, προσθέτουμε ξύδι, 25 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη.
  7. Ρίξτε μαρινάδα και τυλίξτε βάζα ή κλείστε με ειδικά καπάκια για συντήρηση.

Βέλη τουρσί

  • Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά + 7 ημέρες + 14 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 53 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η συνταγή για τα βέλη τουρσί διαφέρει από τα τουρσί ελλείψει ξιδιού και μπαχαρικών, καθώς και του χρόνου μαγειρέματος. Το προϊόν πρέπει φυσικά να ζυμώσει. Τα τυποποιημένα μπαχαρικά θα συμβάλουν σε αυτό: αλάτι και ζάχαρη. Τα τουρσιά σερβίρονται ως σνακ ή ως συνοδευτικό για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Τέτοια τρόφιμα έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη..

Συστατικά:

  • βέλη σκόρδου – 1 κιλό.
  • νερό – 1,5 l;
  • ζάχαρη και αλάτι – 100 g το καθένα.

Βέλη σκόρδου τουρσί

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το σκόρδο, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε με ψαλίδι σε κομμάτια μήκους 5-10 cm.
  2. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα στην κορυφή με στελέχη σκόρδου. Μπορείτε να βάλετε λίγο πράσινο άνηθο.
  3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ετοιμάστε την άλμη. Διαλύστε αλάτι, ζάχαρη σε κρύο νερό.
  4. Ρίχνουμε το σκόρδο με άλμη. Βάλτε το καθένα σε ένα πιάτο ή πιατάκι και καλύψτε με ένα καπάκι, καλύτερο από το καπρόν, αλλά πολύ σφιχτό.
  5. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα..
  6. Το υγρό από τα βάζα θα διαρρέει περιοδικά, κατά καιρούς θα πρέπει να χύνεται πίσω στο βάζο.
  7. Μετά από μια εβδομάδα, στραγγίστε το τουρσί από τα κουτιά στο ταψί, βράστε και ρίξτε ξανά το σκόρδο. Καλύψτε και ψύξτε για δύο εβδομάδες.

Βέλη σκόρδου της Κορέας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 89 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ασιατική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η κορεατική συνταγή σκόρδου είναι ένα πικάντικο, πικάντικο πιάτο. Οι βλαστοί ασιατικού στιλ ταιριάζουν καλά με κρέας, ειδικά χοιρινό. Ως καρύκευμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα καταστημάτων για κορεατικά καρότα ή να δημιουργήσετε μόνοι σας ένα μπουκέτο. Κορίανδρο, μαύρο πιπέρι, σκελίδες και σουσάμι μπορούν να προστεθούν στη βάση του σκόρδου.

Συστατικά:

  • βέλη σκόρδου – 500 g;
  • φυτικό λάδι – 50 ml.
  • καυτερή πιπεριά – 1 τεμ.
  • σάλτσα σόγιας – 50 ml.
  • σκελίδες – 8 τεμ.
  • σουσάμι – 2 κουταλιές της σούπας.
  • κόλιανδρο – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ξύδι ρυζιού – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • μαύρο πιπέρι και ζάχαρη – 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Βέλη σκόρδου κορεατικού στιλ σε ένα πιάτο

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε ένα κονίαμα, αλέστε όλα τα ξηρά μπαχαρικά, προσθέστε ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι και αλέστε ξανά.
  2. Ζεσταίνουμε το καζάνι (τηγάνι), ρίχνουμε λάδι και θερμαίνουμε καλά.
  3. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά στο βούτυρο και τηγανίζουμε ελαφρά.
  4. Προσθέστε τους μίσχους σκόρδου και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν..
  5. Ρίχνουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά μέχρι να στεγνώσουν οι μίσχοι.
  6. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, σουσάμι και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά..

Με καρότα και κρεμμύδια

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 55 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η σαλάτα από βλαστούς σκόρδου με καρότα και κρεμμύδια είναι ένα εποχιακό πιάτο με χαμηλές θερμίδες που μπορείτε να φάτε για δείπνο χωρίς να χτυπήσετε τη συνείδησή σας. Η συνταγή είναι πολύ απλή και το ίδιο το πιάτο δεν χάνει τη γεύση μετά από ψύξη. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, πιπεριά. Αυτή η σαλάτα ταιριάζει καλά με δημητριακά, πιάτα με κρέας και αυγά. Μπορεί να αντικαταστήσει ένα ολόκληρο γεύμα με άτομα που ακολουθούν τις αρχές της καλής διατροφής..

Συστατικά:

  • βέλη σκόρδου – 500 g;
  • φυτικό λάδι – 30 ml.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • αλάτι, πιπέρι – για γεύση
  • σουσάμι – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βέλη σκόρδου με κρεμμύδια και καρότα σε ένα πιάτο

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε τους λαμπτήρες από τους βλαστούς.
  2. Κόψτε τα στελέχη σε κομμάτια των 4 cm, τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους, αλέστε τα καρότα.
  3. Τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές, μετά προσθέτουμε τα καρότα, τηγανίζουμε ελαφρά και μετά προσθέτουμε το σκόρδο.
  4. Καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε για λίγα λεπτά..
  5. Προσθέστε φωτιά, αλάτι και πιπέρι.
  6. Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με σουσάμι.

Πάστα σκόρδου για το χειμώνα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 70 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Μια ποικιλία συνταγών για παρασκευάσματα σκόρδου για το χειμώνα παρέχουν την ευκαιρία να παρέχετε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας έναν καλό αντιβακτηριακό παράγοντα, πηγή βιταμινών κατά την υποβιταμίνωση. Η πάστα από τους βλαστούς του σκόρδου προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, που χρησιμοποιούνται ως επάλειψη για σάντουιτς, παρασκευάζεται νόστιμο σκόρδο βούτυρο, λαρδί, ιταλική σάλτσα πέστο. Καταψύχεται σε καταψύκτη ή τυλίγεται σε βάζα και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος..

Συστατικά:

  • βέλη σκόρδου – 500 g;
  • ηλιέλαιο – 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πάστα βέλους σκόρδου σε ένα βάζο

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε τους βλαστούς με τρεχούμενο νερό, κόψτε τις ταξιανθίες.
  2. Περάστε τα χόρτα σκόρδου μέσα από ένα μύλο κρέατος, αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή με οποιονδήποτε βολικό τρόπο μέχρι τη ζύμη.
  3. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα ηλίανθου ή ελαιολάδου.
  4. Αλάτι για γεύση, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, τα ζυμαρικά είναι έτοιμα.

Σνακ σκόρδου

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 105 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ρωσική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Ένα απλό μείγμα σνακ σε συνδυασμό με ψωμί ή ψωμί θα είναι ένα υπέροχο εποχιακό σνακ. Οι βλαστοί σκόρδου πάνε καλά με βραστά αυγά, ψιλοκομμένες ομελέτες, σκληρό τυρί, βούτυρο ή φυτικό λάδι, λαρδί. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο μείγμα για να το καρυκεύσετε. Για να φτιάξετε ένα αλμυρό ορεκτικό, προσθέστε μερικά σκελίδες από συνηθισμένο σκόρδο και λίγο αλεσμένο πιπέρι.

Συστατικά:

  • βέλη σκόρδου – 500 g;
  • αυγά κοτόπουλου – 4 τεμ.
  • σκληρό τυρί – 100 g;
  • ξινή κρέμα – 100 ml.
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Βέλη σκόρδου με αυγό και τυρί σε φέτες ψωμιού

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μαγειρέψτε 4 αυγά κοτόπουλου και μετά κόψτε τα σε κύβους.
  2. Ξεπλύνετε τα βλαστάρια σκόρδου, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
  3. Σκληρή σχάρα τυριού.
  4. Αλάτι, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά για γεύση, καρυκεύστε με ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά.
  5. Σερβίρετε σε μια φέτα ψωμί σίκαλης. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ένα φτερό από πράσινα κρεμμύδια.

Σούπα βέλους σκόρδου

  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 67 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μεσαίο.

Η αρχική συνταγή για πουρέ σούπας με μίσχους σκόρδου θα προσελκύσει τους πιο εξελιγμένους επισκέπτες και τα μέλη της οικογένειας. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε με ένα υποβρύχιο ή συμβατικό μπλέντερ, αλλά πώς να φτιάξετε πουρέ χωρίς αυτόν τον εξοπλισμό; Μπορείτε να πλησιάσετε την επιθυμητή συνοχή χρησιμοποιώντας ένα πατάτας. Αυτή η συνταγή είναι λιτή, αλλά αντί για ζωμό λαχανικών, επιτρέπεται η χρήση κρέατος.

Συστατικά:

  • βέλη σκόρδου – 1 μάτσο
  • ζωμός λαχανικών – 1,5 l;
  • πατάτες – 6 τεμ .;
  • σέλινο (μίσχοι) – 2 τεμ.
  • κρεμμύδια – 1 τεμ.
  • καρότα – 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, δάφνη, μαϊντανό – για γεύση.

Πιάτο με πουρέ σκόρδου με σέλινο

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
  2. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, πλευρά 2 εκ. Κρεμμύδια, σέλινο και καρότα – σε μικρότερους κύβους. Ξεφλουδίστε τα στελέχη από τη λάμπα.
  3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και το θερμαίνουμε καλά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, προσθέτουμε φύλλα δάφνης.
  4. Μαγειρέψτε έως ότου το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές, προσθέστε τους βλαστούς και τηγανίστε όλα τα λαχανικά για άλλα τρία λεπτά.
  5. Προσθέστε πατάτες στο ψήσιμο, γεμίστε με ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Όταν βράσει η σούπα, καλύψτε το με καπάκι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα έως ότου οι πατάτες είναι έτοιμες.
  6. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει λίγο και αλέστε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ.
  7. Το τελικό πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με φύλλα μαϊντανού.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου