Πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί – συνταγές και τεχνολογία μαγειρικής

Το περιεχόμενο του άρθρου



Η παρασκευή σπιτικού, μαλακού ή σκληρού τυριού στο σπίτι είναι μια τέχνη που μπορεί και πρέπει να μάθει. Χρησιμοποιώντας φυσικά και προσιτά υλικά, όπως τυρί cottage και γάλα, είναι εύκολο να δημιουργήσετε ένα μικρό γαστρονομικό αριστούργημα στη δική σας κουζίνα. Ένα απαλό κρεμώδες προϊόν χωρίς συντηρητικά, βαφές ή επιβλαβή πρόσθετα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις εξαιρετικά ακριβές εισαγόμενες λιχουδιές. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την ιδανική συνταγή σας.

Πώς να φτιάξετε τυρί στο σπίτι

Οι έμπειροι σεφ ξέρουν πώς να φτιάχνουν σπιτικό τυρί, έτσι ώστε η γεύση του να μην είναι καθόλου κατώτερη από τους Ευρωπαίους ομολόγους. Είναι φτιαγμένο από λιπαρό τυρί, κρέμα και αυγά, ένζυμα, μια κουταλιά κεφίρ προστίθεται σε ορισμένες ποικιλίες. Τα κύρια συστατικά θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά έως ότου διαχωριστεί ο ορός γάλακτος, ο οποίος στη συνέχεια στραγγίζεται. Η τελική μάζα ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, συμπιέζεται ή συμπιέζεται υπό καταπίεση, αποθηκεύεται σε κλειστά δοχεία ή άλμη. Η διάρκεια ζωής και η ωριμότητα του τυριού διαφέρουν από αυτά που αναγράφονται στις ετικέτες του καταστήματος, αν και μια τέτοια απόλαυση στο ψυγείο δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μια εβδομάδα.

Σπιτικό τυρί σε ένα πιάτο

Σκληρό τυρί

Για να φτιάξετε ένα κεφάλι σκληρού σπιτικού τυριού, ένα μέρος του γάλακτος αναμιγνύεται με μαγιά και το υπόλοιπο φέρεται στους 32-33 βαθμούς, αφήνεται ζεστό. Σε αυτό προστίθενται μαγιά και ένα ένζυμο διαλυμένο σε νερό. Οι προκύπτοντες θρόμβοι κόβονται σε τετράγωνα, αφήνονται κάτω από το καπάκι. Το τηγάνι τίθεται σε χαμηλή φωτιά, οι κύβοι θερμαίνονται στους 38 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά. Μέρος του ορού γάλακτος στραγγίζεται, αντικαθίσταται με ζεστό βραστό νερό. Η μάζα του τυριού θερμαίνεται στους 40 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά, διαχωρίζεται από τον ορό γάλακτος, αλατίζεται και αναμειγνύεται. Μετά από αυτό, μένει να συμπιεστεί, να στεγνώσει και να το αφήσει να ωριμάσει.

Δοχείο ορού και επικαλυμμένο με γάζα δοχείο

Μαλακό τυρί

Μαλακές ποικιλίες μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς τη χρήση ειδικών ενζύμων από φυσικό γιαούρτι, σπιτική ξινή κρέμα και βαριά κρέμα. Τα συστατικά συνδυάζονται, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα προστίθενται στη γεύση. Ορισμένοι τύποι τυριών δεν μπορούν καν να μαγειρευτούν, αλλά απλώς αφήνονται σε ένα σουρωτήρι με πανί τυριού, διπλωμένο τέσσερις φορές. Χρησιμοποιώντας ένα φορτίο που τοποθετείται στην κορυφή για 12 ή περισσότερες ώρες, αφαιρέστε την περίσσεια υγρού και δώστε μια πιο πυκνή αλλά τρυφερή συνέπεια.

Διαδικασία παρασκευής τυριών

Συντηγμένο

Τα σπιτικά επεξεργασμένα τυριά απλώνονται σε τοστ, χρησιμοποιούνται σε κρύα ορεκτικά και άλλα πιάτα. Φτιάχνονται καθαρό στάρπη, μανιτάρια, αναμειγνύονται με μαϊντανό. Με μια απλή συνταγή, όπως τυρί cottage, αυγά, σόδα και λίγο ξινή κρέμα, κάθε μαθητής μπορεί να το χειριστεί. Τα συστατικά χτυπιούνται με μπλέντερ, βράζονται σε ατμόλουτρο για 10-15 λεπτά, προστίθενται μπαχαρικά και τηγανητά σαμπάνια. Ρίξτε σε βάζα ή καλούπια, αποστέλλονται στο ράφι του ψυγείου. Η προετοιμασία τυριού κρέμας, λεπτή, χρυσή και γυαλιστερή, συχνά δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα.

Σπιτικό τυρί κρέμας σε ένα πιάτο

Σπιτικές συνταγές τυριών

Αποδεδειγμένες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα εξηγούν λεπτομερώς πώς να μαγειρεύετε τυρί. Συμπεριλαμβανομένων τόσο δημοφιλών και δημοφιλών ποικιλιών όπως suluguni, Adyghe, rennet, φέτα, μοτσαρέλα και μασκαρπόνη. Το μυστικό ενός ιδανικού σπιτικού προϊόντος είναι πολύ απλό – πριν φτιάξετε τυρί, πρέπει να αγοράσετε ποιοτικά συστατικά, καθώς η γεύση, το άρωμα και η υφή του εξαρτώνται από αυτά. Συνιστάται να προσθέτετε αλάτι ακριβές στο γραμμάριο, διαφορετικά θα διακόψει τη γεύση του πιάτου ή θα αφήσει μια δυσάρεστη επίγευση.

Συστατικά για τυρί Cottage

Από το γάλα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 57 kcal ανά 100 g.
  • Προορισμός: ορεκτικό, για πρωινό.
  • Κουζίνα: Ινδική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η κλασική συνταγή για σπιτικό τυρί είναι απλή και απαιτεί ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Από γάλα, φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και απλό νερό, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξωτικό, αλλά πολύ νόστιμο ασιατικό πιάτο – panir. Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες τυριών στην Ινδία, το Νεπάλ, το Μπαγκλαντές, το Πακιστάν. Έχει μια ασυνήθιστη, ελαφρώς εύθραυστη συνοχή, δεν λιώνει, ελαφρώς ξινή.

Συστατικά:

  • λιπαρό γάλα – 6 κουταλιές της σούπας.;
  • νερό – 0,5 κουταλιές της σούπας.;
  • χυμό λεμονιού – 3/4 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αφήστε το σπιτικό λιπαρό γάλα να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βράζουμε για 10 λεπτά.
  2. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με νερό, προσθέστε σταδιακά στο γάλα.
  3. Εάν το κύριο συστατικό δεν αρχίσει να κυρτώνεται, ρίξτε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού. Μετά από 2-3 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
  4. Τέσσερα τυροκομικά, βάλτε ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
  5. Ξεπλύνετε απαλά τη μάζα με κρύο νερό για να αφαιρέσετε μια έντονη γεύση λεμονιού. Ζυμώστε ελαφρώς, δίνοντας μια πιο πυκνή, ομοιόμορφη συνοχή.
  6. Κόψτε σε μερίδες.

Έτοιμο σπιτικό μαλακό τυρί

Από τυρί cottage και γάλα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 141 kcal ανά 100 g.
  • Προορισμός: ορεκτικό, για πρωινό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Το σπιτικό τυρί είναι ένα φυσικό προϊόν με φανταστικά απαλή κρεμώδη γεύση και πυκνή υφή, χάρη στο οποίο είναι βολικό να κόβετε με ένα μαχαίρι. Για να αποκτήσει ένα ορεκτικό κίτρινο χρώμα, το αυγό μπορεί να αντικατασταθεί με δύο κρόκους. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αγελαδινό γάλα – ένα έτοιμο πιάτο με κατσικίσιο γάλα θα έχει πολύ έντονη οσμή, την οποία πολλοί θεωρούν δυσάρεστες.

Συστατικά:

  • φρέσκο ​​στάρπη – 1 κιλό.
  • γάλα – 1 λίτρο;
  • αυγά – 1 τεμ.
  • βούτυρο – 100 g;
  • μαγειρική σόδα – 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι – 0,7 κουτ.
  • χόρτα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πριν φτιάξετε σπιτικό τυρί από τυρί cottage και γάλα, αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο και μαλακώστε.
  2. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα λίτρο γάλα. Βράζουμε, ανακατεύοντας.
  3. Προσθέστε τυρί cottage, μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαχωριστεί ο ορός γάλακτος.
  4. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με υγρή, διπλή γάζα. Αφήστε το ορό γάλακτος να στραγγίσει, συνδέστε τα άκρα της γάζας. Κρεμάστε το νεροχύτη χωρίς να αποσυνδέσετε την προκύπτουσα θήκη.
  5. Χτυπάμε το βούτυρο με αυγό, αλάτι, μαγειρική σόδα. Δεν χρειάζεται να το σβήσουμε.
  6. Ανακατέψτε τη μάζα ελαιολάδου με το τυρόπηγμα. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό ή άλλα φρέσκα βότανα, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μεταφορά στο τηγάνι.
  7. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε ατμόλουτρο έως ότου η μάζα αποκτήσει μια παχύρρευστη σύσταση.
  8. Βάλτε σε ένα δοχείο λαδωμένο. Πιέστε προς τα κάτω, αφαιρέστε για 3 ώρες στο ψυγείο.
  9. Αφαιρέστε από το σχήμα, κόψτε.

Σπιτικό τυρί από τυρί cottage και γάλα

Από τυρί cottage

  • Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 194 kcal ανά 100 g.
  • Προορισμός: ορεκτικό, για πρωινό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Χρειάζονται 4 ημέρες για να μαγειρέψετε σωστά μια λιπαρή τυρί cottage. Το κύριο κόλπο είναι πώς να μαγειρέψετε το τυρί και να του δώσετε τη σωστή συνέπεια. Για να το κάνει αυτό, πρέπει να ωριμάσει και να γίνει μουχλιασμένος, κάτι που θα του δώσει μια ιδιαίτερη, λεπτή γεύση και άρωμα. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να προστεθεί στις αγαπημένες σας σπιτικές σαλάτες, για παράδειγμα, στα διάσημα Ελληνικά. Θα ανταγωνιστεί εύκολα με τυρί φέτα και άλλες ποικιλίες ελίτ.

Συστατικά:

  • τυρί cottage – 500 g;
  • βούτυρο – 40 g;
  • ξινή κρέμα – 120 g;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • κύμινο – για γεύση.
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Καλύψτε το τυρί cottage με ένα καπάκι. Αφήστε το να σχηματιστεί.
  2. Μετά από 4 ημέρες, περάστε το τυρί cottage μέσω μύλου κρέατος μαζί με ξινή κρέμα, σπόρους κύμινο, αλάτι.
  3. Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ.
  4. Μεταφέρετε τη μάζα στάρπης σε λάδι, θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει..
  5. Χτυπάμε 2 αυγά, προσθέτουμε στο στάρπη. Ζεσταίνουμε ξανά.
  6. Βάλτε λιπαρά πιάτα, αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
  7. Κόψτε σε μερίδες.

Έτοιμο τυρί σε ένα πιάτο

Adyghe

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 60 kcal ανά 100 g.
  • Προορισμός: ορεκτικό, για πρωινό.
  • Κουζίνα: Circassian.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Το εθνικό τυρί Adyghe παρασκευάζεται από αγελάδα, κατσικίσιο και πρόβειο γάλα. Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών, σούπες, χαχαπούρι, πίτες, ζυμαρικά. Πριν φτιάξετε τυρί στο σπίτι, πρέπει να προσδιορίσετε πώς διαφέρει από τις κλασικές ποικιλίες. Αυτό το προϊόν έχει ευχάριστη υφή με στάρπη και μοναδική πικάντικη γεύση με νότες παστερίωσης. Μέτρια αλμυρό, μπορεί να θρυμματιστεί ελαφρώς. Δεύτερο όνομα – Circassian.

Συστατικά:

  • παστεριωμένο γάλα – 3 l;
  • κεφίρ – 1 λίτρο;
  • αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνετε το κεφίρ σε χαμηλή φωτιά έως ότου αρχίσει να διαχωρίζεται ο ορός γάλακτος.
  2. Στραγγίστε το τυρόγαλο σε ένα μπολ. Αφήστε για ξινή σε θερμοκρασία δωματίου για 48 ώρες.
  3. Μετά από 2 ημέρες, βράστε το γάλα. Μειώστε τη φωτιά, ρίξτε ορό.
  4. Μετά από 7 λεπτά, αφαιρέστε τη μάζα που έχει εμφανιστεί και διαχωριστεί από τον ορό. Πιέστε μέσω του τυροσκοπίου. Αλας.
  5. Κρεμάστε ένα νεροχύτη σε μια σακούλα γάζας.
  6. Όταν αποστραγγίζεται το υπερβολικό υγρό, πιέστε με ένα πάτημα. Για την αποστράγγιση του εκχωρημένου νερού. Στείλτε στο ψυγείο.
  7. Μετά από 24 ώρες, αφαιρέστε την πρέσα, κόψτε το τυρί Adyghe σε μερίδες.

Τυρί Adyghe σε ένα πιάτο, μήλο και κρεμμύδι

Αφρογαλακτώδης

  • Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 292 kcal ανά 100 g.
  • Προορισμός: ορεκτικό, για πρωινό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Πριν μαγειρέψετε το τυρί με μια αξέχαστη κρεμώδη γεύση, πρέπει να αγοράσετε μόνο ένα συστατικό – καλή ξινή κρέμα. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το προϊόν. Προστίθεται σε επιδόρπια με κρέμα γάλακτος, σουφλέ, νορβηγικά ψωμάκια με σολομό ή ροζ σολομό, μπισκότα και ακόμη και πολλά τυριά. Το κύριο πλεονέκτημα μιας τέτοιας συνταγής τυριού στο σπίτι είναι ότι δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί και η όλη διαδικασία διαρκεί λίγα λεπτά.

Συστατικά:

  • ξινή κρέμα 21-25% – 800 ml.
  • αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Διπλώστε το cheesecloth τέσσερα, τοποθετήστε το σε μια βαθιά πλάκα.
  2. Ρίχνουμε παχιά σπιτική ξινή κρέμα σε γάζα. Εάν θέλετε, προσθέστε αλάτι. Εάν δεν προστεθεί αλάτι, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για σνακ όσο και για επιδόρπια..
  3. Δέστε τις γωνίες της γάζας, κρεμάστε την προκύπτουσα σακούλα πάνω από το δοχείο. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πάρετε ένα τηγάνι, να βάλετε ένα μακρύ ξύλινο κουτάλι στην κορυφή, να το δέσετε.
  4. Αφήστε για 20 ώρες ή 24 ώρες μέχρι να στραγγίσει ο ορός..
  5. Μεταφέρετε στο δοχείο, αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Σπιτικό τυρί κρέμα σε γυάλινο μπολ

Μοτσαρέλα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 67 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό, για πρωινό, για πίτσα.
  • Κουζίνα: Ιταλικά.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η γραφική ομορφιά της Ιταλίας δεν είναι μόνο το Κολοσσαίο, τα μακαρόνια και το επιβλητικό Celentano. Είναι επίσης το διάσημο τυρί μοτσαρέλα, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή διάφορων κατσαρολών, σαλάτας, πίτσας, ορεκτικών ντοματών caprese, σπιτικών λαζάνια και άλλων πιάτων. Η πραγματική ιταλική μοτσαρέλα είναι εύκολο να αναγνωριστεί από τη φωτογραφία – είναι μια μικρή ελαστική μπάλες βυθισμένη σε άλμη.

Συστατικά:

  • γάλα – 1 λίτρο;
  • φυσικό γιαούρτι – 125 γρ.
  • ξίδι 25% – 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • αλάτι – 1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζεστό φρέσκο ​​γάλα με αλάτι, χωρίς να βράσει. Το αρχικό προϊόν παράγεται μόνο από βουβάλια ή αγελαδινό γάλα.
  2. Προσθέστε γιαούρτι, ανακατέψτε καλά.
  3. Όταν το γάλα είναι τυλιγμένο, ρίξτε το ξύδι.
  4. Τέσσερις φορές καθαρό πανί, βάλτε ένα σουρωτήρι. Στερεώστε πάνω από ένα μπολ ή τηγάνι όπου θα στραγγίσει το ορό γάλακτος.
  5. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος σε ένα σουρωτήρι. Σηκώστε με γάζα, πιέστε καλά.
  6. Σχηματίστε σφιχτές μπάλες.
  7. Ρίξτε ορό γάλακτος σε δοχείο ή κουτί μεσημεριανό, φορτώστε τις μπάλες. Δροσερός.
  8. Αφήστε για μια μέρα στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το μαγιά. Αποθηκεύστε τη σπιτική μοτσαρέλα σε κλειστό δοχείο.

Σπιτικό τυρί μοτσαρέλας

Μασκαρπόνε

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 180 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: ορεκτικό, πρωινό, βάση για κρέμα ζαχαροπλαστικής.
  • Κουζίνα: Ιταλικά.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Το Mascarpone είναι δύσκολο να συγχέεται με οποιοδήποτε άλλο προϊόν – έχει εκπληκτική κρεμώδη σύσταση, μπορεί εύκολα να εφαρμοστεί σε σπιτικές ή πλούσιες αμερικανικές βάφλες, γλυκά κέικ. Μια κουταλιά τυρί κρέμας μπορεί απλώς να απλωθεί σε ένα πρωινό τοστ. Στην παρασκευή απαλής λιχουδιάς, η πατρίδα του οποίου είναι η Ιταλική Λομβαρδία, χρησιμοποιείται γάλα από αγελάδες ή βουβάλια. Προστίθεται σε σνακ, κύρια και ακόμη και γλυκά πιάτα, για παράδειγμα, το πιο νόστιμο επιδόρπιο Τιραμισού με καφέ, κακάο και σαβογιάρδα, του οποίου η φωτογραφία εμφανίζεται στο μενού των καλύτερων παγκόσμιων εστιατορίων.

Συστατικά:

  • κρέμα – 200 ml
  • ξινή κρέμα 20% – 800 ml.
  • χυμό λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πριν φτιάξετε σπιτικό τυρί, ετοιμάστε ένα θερμόμετρο κουζίνας με έναν καθετήρα εκ των προτέρων και πιέστε 2 κουταλιές χυμό λεμονιού.
  2. Ανακατέψτε την κρέμα με ξινή κρέμα. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με λιπαρό γάλα.
  3. Βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο, μετρήστε τη θερμοκρασία – δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 75 βαθμούς.
  4. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Βεβαιωθείτε ότι το τυλιγμένο μείγμα δεν βράζει. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
  5. Βάλτε καθαρό, βρεγμένο πανί τεσσάρων σε ένα σουρωτήρι.
  6. Απορρίψτε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε για μια ώρα. Περιμένετε να στραγγίσει το υπερβολικό υγρό.
  7. Πιέστε απαλά – όσο πιο ισχυρό είναι το κριό, τόσο λιγότερο τρυφερό και νόστιμο θα είναι το τυρί μασκαρπόνε.
  8. Μεταφορά σε δοχείο. Διατηρείται στο ψυγείο.

Τυρί κρέμας μασκαρπόνε

Τυρί Φιλαδέλφειας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 58 kcal ανά 100 g.
  • Προορισμός: ορεκτικό, για πρωινό.
  • Κουζίνα: Αμερικανική.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Το μαλακό τυρί Φιλαδέλφεια λατρεύεται παντού, αλλά ειδικά στην Αμερική, προς τιμήν μιας από τις πόλεις της οποίας ονομάστηκε αυτό το καταπληκτικό προϊόν. Με αυτό, ετοιμάστε ψωμάκια, τραγανές τάρτες, σπιτικές πίτες, cheesecakes μούρων, κέικ αμυγδαλωτού, gratin λαχανικών, καναπεδάκια και τα αγαπημένα ρολά χελιών όλων. Ένα κερδοφόρο ανάλογο ενός «κρεμώδους ξένου» μπορεί να φτιαχτεί από συστατικά που είναι εύκολο να βρεθούν σε κάθε ψυγείο.

Συστατικά:

  • γάλα – 1 λίτρο;
  • κεφίρ – 500 ml;
  • αυγά – 1 τεμ.
  • κιτρικό οξύ – 5 g;
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε το γάλα με ένα κουτάλι αλάτι, βράστε σε μέτρια φωτιά.
  2. Ρίξτε στο κεφίρ. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να κυρτά το μείγμα γάλακτος-κεφίρ..
  3. Ρίξτε τη θερμή μάζα στο τετραπλό πανί, αφήστε να στραγγίσει για 15 λεπτά.
  4. Χτυπάμε το αυγό με κιτρικό οξύ.
  5. Ανακατέψτε με το τυρί cottage που προκύπτει, οδηγείτε σε μια κατάσταση πλούσιας ομοιογενούς μάζας. Ψύξτε στην επιθυμητή θερμοκρασία..
  6. Φυλάσσετε σε κλειστό δοχείο..

Τυρί κρέμας Philadelphia στο σπίτι

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου