Τι είναι το μη αλκοολούχο κρασί – τα οφέλη και οι βλάβες, η τεχνολογία παραγωγής λευκού, κόκκινου ή σαμπάνιας

Το περιεχόμενο του άρθρου



Αυτό το προϊόν εμφανίστηκε πρόσφατα στα ράφια των καταστημάτων, αν και δημιουργήθηκε πριν από έναν αιώνα. Ο Δρ Car Jung κατοχύρωσε την εφεύρεσή του το 1908, αλλά τότε αυτό δεν έκανε τον επιστήμονα πλούσιο ή διάσημο. Σήμερα, λευκό, κόκκινο, ξηρό και ημι-ξηρό μη αλκοολούχο κρασί προσφέρεται σε μεγάλη γκάμα, δεν βλάπτει την υγεία εάν δεν κακοποιηθεί και μπορεί να διακοσμήσει οποιεσδήποτε διακοπές.

Τι είναι το μη αλκοολούχο κρασί;

Ένα τέτοιο ποτό δεν μπορεί να χαρακτηριστεί άχρηστο, έχει τα δικά του πλεονεκτήματα, αν και δεν θα λειτουργήσει για να βάλει το ίδιο σημάδι μεταξύ του και του αλκοολούχου κρασιού. Μαζί με το αλκοόλ, το μεγαλύτερο μέρος της ανθοδέσμης αφαιρείται από το κρασί. Το κρασί έχει μια ευχάριστη γεύση, αλλά δεν μπορεί να διεκδικήσει την λεπτότητα και την πολυπλοκότητα του αλκοολικού ομολόγου. Το μόνο πράγμα που παραμένει το ίδιο είναι το χρώμα του ποτού.

Μπουκάλι και ποτήρι κρασί

Πώς γίνεται

Η τεχνολογία παραγωγής χωρίς ζύμωση συνίσταται στη συνήθη διαδικασία οινοποίησης, καθώς και ένα επιπλέον στάδιο εξαγωγής αιθυλικής αλκοόλης από τη σύνθεση των μορίων. Το τελευταίο μπορεί να εκτελεστεί με διαφορετικούς τρόπους: με παστερίωση, αντίστροφη όσμωση, απόσταξη κενού. Η παστερίωση του κρασιού μπορεί να πραγματοποιηθεί στο σπίτι (θέρμανση στους 80 βαθμούς με επακόλουθη ψύξη), ωστόσο, το κρασί χάνει ταυτόχρονα το άρωμα και τη γεύση του.

Η τεχνολογία κατασκευής αντίστροφης όσμωσης είναι μια διαδικασία φιλτραρίσματος μέσω μιας λεπτής πορώδους μεμβράνης. Διαρκεί πολύ καιρό και δεν συμβάλλει στη διατήρηση του αρώματος, της γεύσης των σταφυλιών. Η τρίτη μέθοδος απομάκρυνσης αλκοόλ είναι η παστερίωση σε μια ήπια θερμοκρασία (27 βαθμούς), και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνότερα από επιχειρήσεις σε αυτόν τον κλάδο. Η μέθοδος απόσταξης κενού δίνει το τελικό προϊόν όσο το δυνατόν πιο κοντά στο αντίστοιχο αλκοόλ.

Δομή

Η σύνθεση οποιουδήποτε αναψυκτικού δεν μπορεί να κάνει χωρίς χημικά (βαφές, συντηρητικά), τα οποία, εάν καταναλώνονται υπερβολικά, μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης αρκετά θρεπτικά συστατικά σε ένα μη αλκοολούχο ποτό κρασιού – περίπου εκατό μικροστοιχεία περιλαμβάνονται εκεί, για παράδειγμα:

  • ασβέστιο
  • νάτριο;
  • μαγνήσιο;
  • κάλιο;
  • σίδερο;
  • χαλκός;
  • μια σειρά βιταμινών?
  • οργανικά, ανόργανα οξέα ·
  • αμινοξέα;
  • πολυφαινόλες χρήσιμες για τα αιμοφόρα αγγεία.
  • φλαβονοειδή
  • Οξύ μήλου;
  • ένζυμα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του μη αλκοολούχου κρασιού

Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι όλες οι ευεργετικές ουσίες που βρίσκονται στο συνηθισμένο κρασί περιέχουν μη αλκοολούχα ποτά και η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μειώνονται σημαντικά. Όταν πίνετε κρασί, το επίπεδο χοληστερόλης μειώνεται, η κατάσταση βελτιώνεται με αθηροσκλήρωση και μειωμένη ανοσία.

Ωστόσο, σιωπά για τον πιθανό κίνδυνο ενός τέτοιου κρασιού για άτομα που πάσχουν από εθισμό στο αλκοόλ. Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλ κρασιού στο ποτό είναι αρκετή για να διαταράξει τον ασθενή. Αυτό το αμελητέο ποσοστό αλκοόλ μπορεί να βλάψει την υγεία του μωρού εάν το μπει μέσω του γάλακτος μιας θηλάζουσας μητέρας.

Δύο ποτήρια κρασιού και ένα δοχείο κόκκινου κρασιού

Μη αλκοολούχα κρασιά

Με την επωνυμία ενός μη αλκοολούχου ποτού, συχνά προσφέρεται απλό βούτυρο, συμπιέζεται, φιλτράρεται και εμφιαλώνεται. Δεν μπορεί να ονομαστεί κρασί, είναι μάλλον χυμός, οπότε πρέπει να προσέχετε τα ψεύτικα και να αγοράζετε κρασί μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα λιανικής. Τα πιο δημοφιλή ποτά με καλή γεύση περιλαμβάνουν τέτοιες μάρκες μη αλκοολούχων κρασιών όπως το Spanish Freixenet με το όνομα “Legero” (από το παραμορφωμένο ισπανικό Ligero – “ελαφρύ”, “αδύναμο”). Η τιμή για ένα μπουκάλι κανονικού ή αφρώδους ποτού είναι περίπου 490 ρούβλια.

λευκό

Το κρασί ονομάζεται συμβολικά λευκό, γιατί στην πραγματικότητα το χρώμα του ποικίλλει από ανοιχτό άχυρο έως αποχρώσεις του παρασκευασμένου τσαγιού. Τα αφρώδη θεωρούνται πιο διαφανή κρασιά με χαμηλή πυκνότητα, έχουν ελαφριά και πικάντικη γεύση. Για την παραγωγή ενός λευκού αναψυκτικού, δεν χρησιμοποιούνται μόνο λευκά σταφύλια, επειδή η σάρκα αυτού του μούρου είναι άχρωμη. Η εξαίρεση είναι ποικιλίες που περιέχουν βαφές. Τα πιο δημοφιλή λευκά κρασιά περιλαμβάνουν μάρκες όπως Chardonnay, Riesling, Sutter home.

το κόκκινο

Η χρωματική παλέτα των κόκκινων αναψυκτικών είναι επίσης διαφορετική: από ρουμπίνι έως σκούρες αποχρώσεις ροδιού. Σταδιακά, οι χρωστικές ουσίες αλλάζουν χρώμα και το ποτό του κρασιού φωτίζει, μπορεί να εμφανιστεί ιζήματα, αλλά η ποιότητα του κρασιού δεν επιδεινώνεται. Για την κατασκευή του, λαμβάνονται σκούρα σταφύλια, η φλούδα του οποίου περιέχει χρωστικές που παρέχουν τη σκιά του κρασιού. Τα μη αλκοολούχα ποτά, όπως το κόκκινο ξηρό Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, Premium white, White Zifandel είναι δημοφιλή..

σαμπάνια

Σήμερα, για διάφορους λόγους, η μη αλκοολούχα σαμπάνια έχει γίνει δημοφιλής – ένα ειδικό ποτό για διακοπές. Μπορεί να περιέχει νέκταρ μούρων, που λαμβάνεται με άμεση συμπίεση φρέσκων φρούτων, μπορεί να περιλαμβάνει χυμό σημύδας, φυσικό σιρόπι από εγχύσεις βοτάνων, ριζών και λουλουδιών. Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να περιέχει χημικές βαφές, συντηρητικά ή συνθετικά πρόσθετα. Μία από τις καλύτερες επιλογές σαμπάνιας θεωρείται φυσικό ποτό σταφυλιών από τον κατασκευαστή του ομίλου εταιρειών Absolute Nature..

Μη αλκοολούχο κρασί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Αυτό το ποτό δεν περιλαμβάνεται στη λίστα των αυστηρά απαγορευμένων τροφίμων οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Μπορεί το μη αλκοολούχο κρασί να είναι έγκυο; Είναι δυνατόν, αλλά σε λογικές ποσότητες, για παράδειγμα, ένα ποτήρι σε διακοπές, και μόνο εάν η εγκυμοσύνη προχωρήσει χωρίς επιπλοκές. Το ίδιο ισχύει και για τις γυναίκες κατά τη γαλουχία. Αν και ορισμένοι ερευνητές ισχυρίζονται ότι όταν χρησιμοποιούν αυτό το ποτό, το σώμα συσσωρεύει αντιοξειδωτικά – ουσίες που βοηθούν στην προστασία από επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.

Η έγκυος γυναίκα πίνει κρασί μαζί με έναν άνδρα

Αντενδείξεις

Οι γιατροί δεν συνιστούν να πίνετε ένα ποτό για να ξεδιψάσετε, σε τέτοιες περιπτώσεις είναι καλύτερα να πίνετε τσάι, χυμό σταφυλιού ή νερό. Αντένδειξη είναι η παρουσία σε ένα άτομο ασθενειών, για παράδειγμα, προβλήματα με το ήπαρ, την καρδιά ή τους νεφρούς, η παρουσία υπότασης. Το κρασί έχει την ιδιότητα να μειώνει την αρτηριακή πίεση, ειδικά για τις εγκύους, που συχνά υποφέρουν από τα άλματα του. Επιπλέον, το κρασί δεν συνιστάται για χαμηλή αιμοσφαιρίνη, επειδή το διοξείδιο του άνθρακα, που εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, περιπλέκει τη διαδικασία παροχής οργάνων με οξυγόνο.

Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου