Πώς να φτιάξετε ζύμη χωρίς μαγιά γρήγορα για πίτες, πίτες και ψωμάκια

Το περιεχόμενο του άρθρου



Θέλετε να περιποιηθείτε το σπίτι σας με αρωματικά σπιτικά κέικ με ζεστή ζέστη, αλλά δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να χτυπήσετε με μαγιά; Στη συνέχεια, ετοιμάστε κάτι πρωτότυπο χρησιμοποιώντας ζύμη χωρίς ζύμη, επειδή είναι επίσης ιδανικό για μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων: μπορείτε να το ψήσετε από υπέροχα υπέροχα ρολά στο φούρνο ή μια πλούσια πίτα με οποιαδήποτε γέμιση, καθώς και αρωματικές τηγανητές πίτες, πίτες, puffins, ψωμάκια. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις του ζυμώματος διαφορετικών τύπων ζύμης χωρίς μαγιά, τις οποίες μπορείτε να μάθετε παρακάτω.

Πώς να φτιάξετε ζύμη χωρίς μαγιά

Η προετοιμασία μιας βάσης χωρίς ζύμη για ψήσιμο είναι πολύ εύκολη και γρήγορη, επειδή δεν χρειάζεται να δοθεί χρόνος για να αυξηθεί – απλά πρέπει να το ζυμώσετε και μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στη δημιουργία προϊόντων. Είναι αλήθεια ότι σε ορισμένες συνταγές είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παγωμένη ζύμη, αλλά, κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 20-30 λεπτά. Πιστεύετε ότι το ψήσιμο από ζύμη χωρίς μαγιά δεν μπορεί να είναι πλούσιο και ευάερο; Πώς αλλιώς μπορεί, γιατί το κύριο συστατικό που είναι υπεύθυνο για την αύξηση των αντικειμένων στο φούρνο ή στο τηγάνι είναι η μαγειρική σόδα, η οποία θα τους δώσει την απαραίτητη λαμπρότητα.

Η σόδα δεν χρησιμοποιείται μόνο για απλή άζυμη ζύμη, ενώ οι υπόλοιποι βασικοί τύποι ψησίματος χωρίς μαγιά υποδηλώνουν την παρουσία του στη σύνθεση. Ανάλογα με τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται σε μια συγκεκριμένη συνταγή, η γρήγορη ζύμη χωρίς μαγιά χωρίζεται σε τέτοιες ποικιλίες:

  • Φρέσκο – αναμειγνύεται με μια ελάχιστη ποσότητα προϊόντων: νερό, αλάτι, αλεύρι, αν και σε μερικές συνταγές το αυγό περιλαμβάνεται στη ζύμη. Καθολική για ζυμαρικά, ζυμαρικά, γλυκά, πίτσα, ζυμαρικά.
  • Στο κεφίρ, γάλα, γιαούρτι ή ζυμωμένο γάλα – Το ελαφρύτερο, πιο απαλό και πιο απαλό ζαχαροπλαστικό για πίτες χωρίς μαγιά. Ένα τέτοιο ψήσιμο λόγω της αντίδρασης σόδας με το κύριο υγρό γαλακτοκομικό συστατικό είναι πλούσιο και ευάερο.
  • Βούτυρο – ένα είδος βάσης χωρίς ζύμη, που υποδηλώνει την παρουσία muffins: αυγά, ζάχαρη, ξινή κρέμα, φυτικά ή ζωικά λίπη. Κατάλληλο για ψητά αρτοσκευάσματα με γλυκά καλύμματα, muffins, μπισκότα.
  • Choux – Παρασκευάζεται με θέρμανση και ανάμιξη των βασικών συστατικών σε φωτιά. Η φρέσκια βάση κρέμας χρησιμοποιείται για ζυμαρικά, πίτες, πίτες. Εκλέρ, κέικ, προφιτερόλ ψήνονται από την ποικιλία με λίπος και αυγά.
  • Φούσκα – χάρη στην ειδική τεχνολογία της ζύμωσης και την παρουσία βουτύρου στη συνταγή, το ψήσιμο από μια βάση χωρίς ζύμη με φούσκια είναι τρυφερό, πορώδες, εύθρυπτο.
  • Κουλουράκι – Μια βάση χωρίς ζύμη από αλεύρι και ζάχαρη με την προσθήκη λιπών, αλλά χωρίς σκόνη ψησίματος. Λόγω της μεγάλης ποσότητας λίπους, το ψήσιμο από αυτό είναι πολύ μικρό, εύθρυπτο και έχει ασυνήθιστη ευελιξία. Κατάλληλο για μπισκότα, τάρτες, cheesecakes.

Μπάλα ζύμης χωρίς μαγιά

Συνταγή ζύμης χωρίς μαγιά

Κάθε έμπειρη οικοδέσποινα στο οπλοστάσιό της έχει αποδεδειγμένη καλή συνταγή για ζύμη χωρίς μαγιά για διαφορετικούς τύπους ψησίματος. Εάν μόλις ξεκινήσετε το δρόμο σας στα ύψη της τέχνης της ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις αναλυτικές συνταγές για τα βασικά χωρίς ζύμη παρακάτω με φωτογραφίες που είναι κατάλληλες για νόστιμες πίτες με κρέας, ψάρι, λαχανικά ή άλλα γευστικά γεμίσματα, καθώς και για αρωματικά κουλούρια με μαρμελάδα ή μούρα, cheesecakes, μπισκότα και ακόμη και πίτσα.

Στο κεφίρ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: για 1 πίτα ή για 18-20 πίτες.
  • Πιάτα θερμίδων: 215 kcal.

Η βάση ψησίματος της ζύμης κεφίρ θεωρείται η ιδανική ζύμη για τηγανητές πίτες, πίτες και πίτες στο φούρνο, ψωμάκια, πίτσα, ψωμί. Πολλοί το λένε τεμπέληδες, γιατί αυτή η επιλογή είναι γρήγορο μαγείρεμα και ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να ακολουθήσουν την ακόλουθη απλή και πολύ εύκολη συνταγή.

Συστατικά:

  • κεφίρ – 400 ml;
  • μαγειρική σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι – 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη – 1,5 κουταλιά της σούπας.;
  • αυγό κοτόπουλου – 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι – 80 ml.
  • αλεύρι σίτου – 0,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο.
  2. Προσθέστε σόδα και ανακατέψτε καλά για να σβήσετε καλά σε όξινο περιβάλλον..
  3. Βάλτε αλάτι, ζάχαρη, αυγό, φυτικό λάδι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με κεφίρ με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.
  4. Ξεκινήστε σταδιακά να εισάγετε προ-κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα με ένα πιρούνι.
  5. Όταν είναι δύσκολο να ανακατέψετε με ένα πιρούνι, προχωρήστε στο ζύμωμα με το χέρι μέχρι να πάρετε μια μαλακή, όχι πολύ δροσερή ζύμη.
  6. Συλλέξτε τη μάζα σε ένα κομμάτι, τυλίξτε σε μεμβράνη και αφήστε για 20 λεπτά.

Έτοιμη ζύμη στο κεφίρ χωρίς μαγιά

Στο γάλα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 1 μερίδα.
  • Γεύματα θερμίδων: 236 kcal.

Ένα εξαιρετικό ανάλογο της βάσης χωρίς ζύμη κεφίρ για πίτες είναι η ζύμη χωρίς τη χρήση μαγιάς στο γάλα. Η έλλειψη οξέος στο υγρό δεν το χαλάσει καθόλου, αλλά το καθιστά πιο τρυφερό, τραγανό και αρωματικό μετά το ψήσιμο. Η τεχνολογία ανάμειξης είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη έκδοση με τη σειρά των προϊόντων ανάμιξης.

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου – 3 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι – 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
  • σόδα – 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
  • αυγό κοτόπουλου – 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας.
  • γάλα – 1 κουταλιά της σούπας.

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

  1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35-40 βαθμούς.
  2. Κοσκινίστε όλο το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, κάντε μια εγκοπή στην κορυφή.
  3. Προσθέστε αλάτι και σόδα.
  4. Χτυπάμε στο αυγό, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.
  5. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μείγμα αλευριού με ένα λεπτό ρεύμα.
  6. Αρχίστε να ζυμώνετε απαλά τη ζύμη σε ένα μπολ με σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα και, στη συνέχεια, μετατοπίστε σε μια επιφάνεια εργασίας με σκόνη αλεύρι και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Η μάζα πρέπει να είναι απαλή, εύπλαστη και υπάκουη.
  7. Καλύψτε με μια λεπτή καθαρή πετσέτα και αφήστε για 10-15 λεπτά.

Ζύμη χωρίς ζύμη

Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 8 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 2 μερίδες.
  • Πιάτα θερμίδων: 261,5 kcal.

Θέλετε να περιποιηθείτε το σπίτι σας με ένα νόστιμο, ενδιαφέρον πιάτο; Γιατί δεν φτιάχνετε πίτσα για δείπνο; Διαφορετικοί τύποι στελεχών χωρίς μαγιά είναι κατάλληλοι για αυτήν, αλλά η ζύμη πίτσας choux όχι μόνο θα της δώσει άψογη γεύση, αλλά θα βοηθήσει επίσης να γίνει το κέικ λεπτό και τραγανό, όπως σε ένα πραγματικό ιταλικό εστιατόριο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά την ακόλουθη συνταγή.

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου premium – 2 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • φυτικό λάδι – 1 κουταλιά της σούπας.
  • δροσερό βραστό νερό – 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτα κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε το με αλάτι.
  2. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι σε μια μικρή κατάθλιψη, ανακατέψτε.
  3. Ένα ποτήρι βραστό νερό χύνεται στην ξηρή βάση και στη συνέχεια αναμιγνύεται γρήγορα με μια ξύλινη σπάτουλα.
  4. Δύο λεπτά αργότερα, η μάζα μεταφέρεται στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνει τη ζύμη, η οποία παραμένει υπάκουη, αλλά δεν κολλάει στα χέρια.

Ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη

Βούτυρο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 1 μερίδα.
  • Πιάτα θερμίδων: 261,5 kcal.

Για ψήσιμο muffins, muffins, μπισκότα και άλλα γλυκά πιάτα που προορίζονται για επιδόρπιο, μια εξαιρετική μάζα χωρίς μαγιά είναι ιδανική. Το απαραίτητο μεγαλείο για το ψήσιμο παρέχεται από σόδα ή μπέικιν πάουντερ, που δεν φοβούνται όλα τα “βαριά” συστατικά της σύνθεσης – ζάχαρη, αυγά, λίπη. Μια τέτοια βάση χωρίς ζύμη είναι απίστευτα ελαφριά, γλυκιά, αρωματική.

Συστατικά:

  • αυγά – 3 τεμ .;
  • ζάχαρη – 2/3 st.
  • πίνοντας γιαούρτι – 0,5 κουταλιά της σούπας.;
  • μαργαρίνη – 75 g;
  • αλάτι – μια πρέζα
  • σκόνη ψησίματος για ψήσιμο – 1 κουταλάκι του γλυκού με άλογο?
  • αλεύρι – 2,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προ-κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε το με αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
  2. Λιώστε και κρυώστε λίγο τη μαργαρίνη.
  3. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη σε αφρό με ατμό χρησιμοποιώντας χτυπητήρι ή μίξερ..
  4. Εισάγετε γιαούρτι λίπους και πόσιμου γάλακτος (ή άλλου προϊόντος ξινού γάλακτος) στο μείγμα ζάχαρης-αυγών.
  5. Χτυπώντας το υγρό στην ελάχιστη ταχύτητα, εισάγετε σταδιακά το ξηρό μείγμα, φέρνοντας τη συνέπεια της μάζας σε μια πυκνή ομοιόμορφη κατάσταση.

Ζύμη βουτύρου χωρίς μαγιά

Φούσκα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 1 μερίδα.
  • Πιάτα θερμίδων: 272 kcal.

Εάν σας αρέσουν οι ρουφηξίες, αλλά σας αρέσει να ενοχλείτε με τη ζύμη, φροντίστε να συμπεριλάβετε στο βιβλίο μαγειρικής σας μια συνταγή για να κάνετε το πιο νόστιμο σφολιάτας με μαργαρίνη και γιαούρτι χωρίς τη χρήση μαγιάς. Από αυτή τη βάση, μπορείτε να ψήσετε αρτοσκευάσματα με διαφορετικά γεμίσματα, ρολά κρέμας, μπακλαβά ή να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια μεγάλη, όμορφη πίτα.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 0,5 κιλά
  • κρέμα μαργαρίνη – 250 g;
  • αυγό κοτόπουλου – 2 τεμ.
  • αλάτι – 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
  • γιαούρτι – 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προψυχμένη σχάρα μαργαρίνης σε χοντρό τρίφτη απευθείας σε κοσκινισμένο αλεύρι.
  2. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε αλάτι, χτυπάμε με ένα πιρούνι λίγο.
  3. Προσθέστε αυγά και γιαούρτι στο μείγμα μαργαρίνης-αλευριού, ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά ομοιογενής μάζα, αλλά μην ζυμώσετε.
  4. Βάλτε το κομμάτι σε μια πλαστική σακούλα, βάλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
  5. Μετά από μερικές ώρες έκθεσης στο κρύο, η βάση ξεδιπλώνεται με πλάστη σε στρώμα πάχους 2-3 ml, ένα μικρό κομμάτι βουτύρου ή μαργαρίνης τρίβεται πάνω του, διπλώνεται με ένα φάκελο και τυλίγεται ξανά.
  6. Για να έχετε μια όμορφη στρωματοποιημένη δομή, θα πρέπει να ξεδιπλώσετε, να πασπαλίζετε με τριμμένο λάδι και να διπλώνετε τη ζύμη με ένα φάκελο 5-6 φορές.

Ζαχαροπλαστική χωρίς ζύμη

Ζύμη χωρίς τυριά με τυρί cottage

  • Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 1 μερίδα.
  • Πιάτα θερμίδων: 311,5 kcal.

Απαλά, εύθρυπτα, λιωμένα προϊόντα στο στόμα λαμβάνονται σε βάση πηγμένου γάλακτος χωρίς ζύμη, από την οποία μπορούν να παρασκευαστούν κουλούρια, μπισκότα, ρολά και άλλα αρτοσκευάσματα με ή χωρίς γέμιση. Η συνταγή είναι πολύ απλή και εύκολη, ακόμη και μια νεαρή μαθήτρια-μαθήτρια θα το αντιμετωπίσει. Για μια επιτυχημένη δοκιμή, πρέπει να επιλέξετε το σωστό τυρί cottage – πάρτε το μικρό, μαλακό, θρυμματισμένο ή προ-σκουπίστε το πλήρως.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη – 0,5 κουταλιά της σούπας.;
  • τυρί cottage – 200 g;
  • σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι – μια πρέζα
  • ηλιέλαιο – 75 ml.
  • υγρή ξινή κρέμα – 75 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε με σόδα.
  2. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα, το αλάτι, το λίπος.
  3. Προσθέστε τυρί cottage στα προηγούμενα συστατικά, τρίψτε καλά.
  4. Προσθέστε το ξηρό μείγμα σταδιακά, ζυμώστε την άψητη αλλά όχι κολλώδη ζύμη.

Ζύμη τυρί cottage χωρίς μαγιά

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από ζύμη χωρίς μαγιά

Δεδομένου του γεγονότος ότι υπάρχει μια βάση ζύμης χωρίς ζύμη σε πολλές εκδόσεις, με τη βοήθειά της μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό γευστικών και υγιεινών πιάτων. Μπορεί να είναι:

  • πίτες με φρούτα, μούρα, τυρί cottage, λαχανικά.
  • γλάστρα κοτόπουλου ή άλλες μη γλυκαντικές πίτες.
  • πίτα και άλλα είδη ψησίματος με ψάρι.
  • τηγανητές πίτες, τορτίγιες;
  • γλυκά ψωμάκια, χυμούς, cheesecakes.
  • κουλούρια, κρουασάν, ρολά
  • μπισκότα, μελόψωμο cookies, πινέλο;
  • muffins, muffins, κέικ σφουγγαριών?
  • και πολλά άλλα προϊόντα γευστικού αλευριού.

Μια πίτα με λάχανο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 μερίδες.
  • Πιάτα θερμίδων: 263 kcal.

Ένα κλασικό είδος στη ρωσική κουζίνα είναι η λάχανο. Τα λαχανικά μπορούν να ληφθούν φρέσκα και χρησιμοποιημένα τηγανητά, μαγειρευτά ή τουρσί. Σε κάθε περίπτωση, τέτοια γλυκά θα προσελκύσουν όλους τους λάτρεις του λάχανου, χωρίς εξαίρεση. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια ελαφριά, χωρίς ζύμη επιλογή, είναι καλύτερα να πάρετε μια ζύμη για μια πίτα χωρίς μαγιά, σε ξινή κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή.

Συστατικά:

  • λάχανο – 250 g;
  • βούτυρο – 40 g;
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας.
  • ξινή κρέμα – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • αυγά κοτόπουλου – 2 τεμ.
  • σόδα και αλάτι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αλέθουμε σε ένα τηγάνι ή σε μια αργή κουζίνα με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
  3. Για μια βάση χωρίς ζύμη, ανακατέψτε ξινή κρέμα, αλάτι, σόδα, αυγά και αλεύρι. Ζυμώστε καλά.
  4. Λιπάνετε ένα ταψί.
  5. Βάλτε ολόκληρο το λάχανο και στη συνέχεια ρίξτε την έτοιμη υγρή βάση.
  6. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Έτοιμη πίτα με λάχανο χωρίς μαγιά

Τηγανητές πίτες

  • Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 5 μερίδες.
  • Πιάτα θερμίδων: 286,6 kcal.

Το πιο νόστιμο πιάτο από την παιδική ηλικία είναι πάντα οι πίτες της γιαγιάς με διαφορετικά γεμίσματα, τηγανισμένα σε ένα τηγάνι. Η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν θα είναι δύσκολη και δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Επιπλέον, οι ζύμες χωρίς ζύμες δεν λαμβάνονται λιγότερο νόστιμες και πλούσιες από τις αντίστοιχες, παρασκευασμένες με μαγιά. Η πιο προσιτή επιλογή είναι από τη ζύμη κεφίρ. Τα γεμίσματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εντελώς διαφορετικά από το γούστο και τη διακριτική σας ευχέρεια..

Συστατικά:

  • κεφίρ – 350 ml.
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας
  • ηλιέλαιο για τη βάση – 2,5 κουταλιές της σούπας.
  • αλεύρι – 400 γραμ.
  • λάδι τηγανίσματος – 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε το κεφίρ με ζάχαρη, αλάτι και σόδα.
  2. Προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε.
  3. Εισαγάγετε σταδιακά προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να επιτευχθεί μαλακή ελαστική μάζα..
  4. Καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης, κρατήστε για 25-30 λεπτά στο κρύο.
  5. Χωρίστε ολόκληρο το κομμάτι σε 20 ίδιες μπάλες.
  6. Τυλίξτε κάθε μπάλα όχι πολύ λεπτά σε ένα κέικ, βάλτε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στη μέση, τσιμπήστε τις άκρες και σχηματίστε μια πίτα.
  7. Τηγανίζουμε τις πίτες σε ένα τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λίπους μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.

Ζύμη χωρίς ζύμη

Κούρνικ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 6 μερίδες.
  • Πιάτα θερμίδων: 412 kcal.

Μια άλλη παραδοσιακή ρωσική πίτα είναι ένα kurnik. Οι γιαγιάδες μας ετοίμασαν μια λιχουδιά σαν διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι και μάλλον αντί για μια γαμήλια τούρτα. Το γέμισμα για αυτόν παραμένει πάντα το ίδιο – αυτό είναι προ-μαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου. Αν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αναμειχθεί με άλλα προϊόντα – βραστά αυγά, ρύζι, βότανα, τηγανητά κρεμμύδια, μανιτάρια, δίνοντας κάθε φορά τη γεύση του πιάτου νέες ενδιαφέρουσες νότες. Παρακάτω είναι μια κλασική συνταγή με κρεμμύδι και μανιτάρια χωρίς μαγιά με βάση το γάλα.

Συστατικά:

  • γάλα – 350 ml.
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • σόδα – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • αυγά κοτόπουλου – 3 τεμ.
  • μαργαρίνη – 100 g;
  • αλεύρι – 4 κουταλιές της σούπας.
  • φιλέτο κοτόπουλου – 700 g
  • μανιτάρια – 300 g;
  • κρεμμύδια – 2 τεμ.
  • βούτυρο – 80 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προετοιμάστε τη γέμιση: κοτόπουλο, μανιτάρια, κρεμμύδι, κομμένα σε μεγάλους κύβους.
  2. Τηγανίζουμε ολόκληρο το μέρος σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
  3. Λιώστε τη μαργαρίνη. Ψύξτε λίγο.
  4. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι και σόδα, ανακατέψτε.
  5. Εισαγάγετε αυγά εκεί, ρίξτε προσεκτικά το ζεστό γάλα. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
  6. Προσθέστε μαργαρίνη και ζυμώνετε τη ζύμη..
  7. Αφήστε τη βάση να παραμείνει για 20 λεπτά, καλύπτοντας με μεμβράνη ή καθαρή πετσέτα.
  8. Χωρίστε τη μάζα σε δύο ανώμαλα μέρη – περίπου 2/3 και 1/3.
  9. Ξεδιπλώστε ένα μεγάλο μέρος με έναν πλάστη σε στρώμα πάχους 1-1,5 cm. Τοποθετήστε ένα καλούπι λαδωμένο με φυτικό λάδι, κάνοντας χαμηλές πλευρές.
  10. Σε βάση χωρίς ζύμη, τοποθετήστε μια γέμιση σε σχήμα διαφάνειας.
  11. Τυλίξτε το υπόλοιπο της μάζας σε στρώμα πάχους 1 cm, καλύψτε τα με κέικ με γέμιση.
  12. Τσιμπήστε τις άκρες, κάντε μια μικρή τομή σε σχήμα σταυρού στο πάνω μέρος της πίτας με ένα μαχαίρι.
  13. Στείλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν έως 40-45 λεπτά.

Ζύμη ζύμης χωρίς μαγιά

Πίτα με μήλα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά.
  • Μερίδες ανά δοχείο: 8 μερίδες.
  • Πιάτα θερμίδων: 398,4 kcal.

Όλα τα είδη μηλόπιτων είναι πολύ δημοφιλή σε όλο τον κόσμο: στρούντελ, μερίδες, σαρλόττα, τάρτες, κλασικές χύμα πίτες. Στην καρδιά όλων υπάρχει μια ελαφριά βάση χωρίς μαγιά με διάφορα συστατικά. Η πιο νόστιμη και αρωματική πίτα με μήλα και κανέλα με τη μορφή καλαθιού ζαχαροπλαστικής. Μια τόσο απλή, αλλά εξαιρετικά νόστιμη και όμορφη απόλαυση αξίζει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη – 300 g;
  • αυγά κοτόπουλου – 2 τεμ.
  • αλάτι και σόδα – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • βούτυρο – 200 g;
  • μήλα – 4 τεμ .;
  • κανέλα – δύο τσιμπήματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε το κουτί σπόρου. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρές φέτες.
  2. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μήλα με 100 γραμμάρια ζάχαρης και κανέλας, αφήστε τα στην άκρη.
  3. Για κέικ αναμίξτε μαλακό λάδι με 100 γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού.
  4. Οδηγήστε με δύο κρόκους, ανακατέψτε καλά.
  5. Προσθέστε σόδα, σταδιακά προσθέστε αλεύρι. Ζυμώστε μια μαλακή, λιπαρή μάζα.
  6. Αφήστε για 15 λεπτά, καλύπτοντας με μια χαρτοπετσέτα για να αποφύγετε τον αερισμό..
  7. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε 2 σκίουρους με τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια ζάχαρης σε έναν ισχυρό αφρό.
  8. Λιπάνετε το έτοιμο στρογγυλό σχήμα.
  9. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 1 cm, τοποθετήστε το σε ένα καλούπι, σχηματίζοντας πλάτος ύψους 2,5 cm.
  10. Βάλτε τα μήλα και στη συνέχεια ρίξτε τους σκίουρους.
  11. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου