Πώς να μαγειρέψετε ζύμη πίτας κεφίρ – βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Το περιεχόμενο του άρθρου



Η ρωσική κουζίνα ήταν πάντα διάσημη για σπιτικά κέικ. Μία από τις απλές συνταγές είναι οι νόστιμες πίτες κεφίρ, στη συμπλήρωση των οποίων μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε συστατικά. Πολλές νοικοκυρές φοβούνται το ψήσιμο λόγω της πολυπλοκότητας της παρτίδας ζύμης και της σπατάλης χρόνου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, τα βιβλία μαγειρικής προσφέρουν ευέλικτη ζύμη κεφίρ, η οποία προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.

Ζύμη ζαχαροπλαστικής Kefir

Οι πίτες Kefir μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους: σε ένα ταψί στο φούρνο και στη σόμπα σε ένα τηγάνι. Κάθε επιλογή είναι καλή, και στις δύο περιπτώσεις έχετε αρωματικά και πλούσια ψωμάκια. Επιλέγοντας μια συνταγή για το κεφίρ, δεν μπορείτε να φοβάστε να πειραματιστείτε με τη γέμιση, που θα κάνει κανείς – κρέας, λαχανικό, ψάρι ή γλυκό. Εάν ψηθεί στο φούρνο, συνιστάται να λιπαίνετε την κορυφή με κρόκο για να πάρετε μια όμορφη κρούστα.

Ζύμη Kefir για πίτες

Συνταγή πίτας Kefir

Σκέφτηκε κάποιος μια δοκιμή μαγιάς να απομακρυνθεί από την κατασκευή πίτας; Υπάρχουν τόνοι σπιτικών συνταγών κεφίρ χωρίς μαγιά. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να αυξηθεί η μάζα. Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε στο φούρνο, απλώς πάρτε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις πίτες και στις δύο πλευρές με λάδι. Δείτε τις ενδιαφέρουσες αναλυτικές συνταγές παρακάτω για λάχανο, κρεμμύδια, πατάτες, κρέας και μούρα..

Στο τηγάνι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 20 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 272 kcal.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.

Η ζύμη Kefir για πίτες σε ένα τηγάνι παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Αυτό το καθήκον είναι στη δύναμη ακόμη και ενός αρχάριου οικοδέσποινα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση για τηγανητές πίτες: από λάχανο, πατάτες, μήλα ή κάτι άλλο. Μια μικρή συμβουλή: για γλυκό γέμισμα, πρέπει να βάλετε περισσότερη ζάχαρη στην παρτίδα. Οι πίτες στο τηγάνι φαίνονται πλούσιες, κατακόκκινες και πολύ νόστιμες.

Συστατικά:

  • αυγό – 1 τεμ.
  • κεφίρ 2% – 200 ml;
  • αλεύρι – 0,5 κιλά
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη -1 κουταλιά της σούπας
  • ηλιέλαιο – 2 κουταλιές της σούπας.;
  • σόδα -; κουταλάκι του γλυκού.

Τηγανητές πίτες

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Χτυπάμε τα αυγά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη.
  2. Ρίχνουμε το βούτυρο και το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
  3. Προσθέστε το κεφίρ στο κεφίρ με ξίδι.
  4. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να έχετε τη σωστή συνοχή.
  5. Χωρίστε τη μικτή μάζα σε μικρές μπάλες. Μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτες.
  6. Τηγανίζουμε τα είδη σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν..

Στο ΦΟΥΡΝΟ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 20 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 194 kcal.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.

Μια απλή συνταγή για ζύμη κεφίρ για πίτες πρέπει να υπάρχει στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Το σπιτικό ψήσιμο θα γίνει ευάερο και κατακόκκινο. Για να προετοιμάσετε το τεστ, είναι καλύτερα να πάρετε το χθεσινό κεφίρ. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση: το κρέας, το ψάρι και το γέμισμα μήλου είναι τέλεια. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λάχανο. Όταν μαγειρεύετε ένα λαχανικό, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της τομάτας.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 600 g;
  • κεφίρ – 250 ml;
  • αυγό – 1 τεμ.
  • ηλιέλαιο – 3 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι, σόδα – από; κουταλάκι του γλυκού
  • κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • λάχανο – 400 g;
  • πιπέρι, μπαχαρικά.

Τηγανητές πίτες με γέμιση λάχανου

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτον, το κεφίρ χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε σόδα, περιμένετε την αντίδραση (5-6 λεπτά).
  2. Προσθέστε αλάτι με φυτικό λάδι.
  3. Ανακατέψτε συνεχώς, προσθέστε αλεύρι. Η σωστά προετοιμασμένη μάζα δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
  4. Μεταφέρετε τη ζύμη κεφίρ για πίτες σε ένα πιάτο, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης για μισή ώρα.
  5. Κόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε αλάτι και ζυμώνουμε.
  6. Βάζουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
  7. Τηγανίστε το προ-ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λάχανο για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι, καρυκεύματα.
  8. Στη συνέχεια, σχηματίστε πίτες. Για να γίνει αυτό, η μάζα πρέπει να χωριστεί σε αρκετές μπάλες και ελαφρώς ισοπεδωμένη. Απλώστε το γέμισμα στη μέση του κέικ και μετά κάντε μια ραφή με μια πρέζα στην κορυφή.
  9. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς. Λιπάνετε ένα ταψί, βάζετε τις πίτες. Λιπάνετε το αυγό από πάνω. Φούρνος 30-40 λεπτά.

Με αυγό και κρεμμύδι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 20 Patties.
  • Πιάτα θερμίδων: 287 kcal.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.

Η τεχνολογία ζύμωσης της ζύμης κεφίρ είναι απλή – συνδυάστε όλα τα συστατικά και αφήστε τα να σταθούν. Στο μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε. Κάποτε αυτές οι πίτες ήταν δημοφιλείς, αλλά μετά από λίγο αντικαταστάθηκαν από πιο εκλεπτυσμένες επιλογές για ψήσιμο και μάταια – τα ψημένα προϊόντα είναι νόστιμα και ικανοποιητικά. Μπιφτέκια πρέπει να τηγανίζονται και στις δύο πλευρές κάτω από το καπάκι. Δοκιμάστε σπιτικά γλυκά ξινή κρέμα.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 0,5 κιλά
  • αυγό – 1 τεμ. + 3 τεμ. για επιχείρηση ·
  • kefir 2% – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • ζάχαρη, αλάτι, σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • φρέσκο ​​κρεμμυδάκι;
  • ηλιέλαιο – 100 ml.

Τηγανητό κεφίρ με αυγό και κρεμμύδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε ένα ποτήρι γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με ένα αυγό, προσθέστε σόδα και αλάτι, ανακατέψτε. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη.
  2. Ανακατέψτε το αλεύρι με μάζα. Ζυμώστε τη ζύμη της επιθυμητής συνοχής – πρέπει να είναι μαλακή και τρυφερή. Η ζύμη Kefir για πίτες είναι έτοιμη.
  3. Πλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα φτερά πράσινου κρεμμυδιού.
  4. Μαγειρέψτε τα αυγά, κομμένα σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε με κρεμμύδι, αλάτι λίγο.
  5. Χωρίστε τη μάζα σε μικρές μπάλες.
  6. Φτιάξτε ένα κέικ από κάθε μπάλα, στο κέντρο της οποίας τοποθετείται μια γέμιση.
  7. Διπλώστε το κέικ στα μισά, φτιάξτε τσίμπημα.
  8. Βάλτε τη ραφή σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα. Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά.

Με λάχανο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 115 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 20 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 120 kcal.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.

Κάθε νοικοκυρά θέλει να ευχαριστήσει την οικογένειά της με νόστιμα σπιτικά ψωμάκια, ειδικά όταν υπάρχει μια τόσο απλή και γρήγορη συνταγή. Η ζύμη Kefir για τηγανητές πίτες παρασκευάζεται χωρίς μαγιά. Ως γέμιση, πάρτε φρέσκο ​​λάχανο και κρεμμύδια. Με ένα τέτοιο γεμιστικό, οι πίτες θα γίνουν λιγότερο θερμίδες.

Συστατικά:

  • kefir 2% – 1 κουταλιά της σούπας.;
  • αυγό – 1 τεμ.
  • αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι, σόδα – από; κουταλάκι του γλυκού
  • ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ηλιέλαιο – 2 κουταλιές της σούπας.
  • μαγιονέζα – 1 κουταλιά της σούπας;
  • φρέσκο ​​λάχανο – 0,5 κεφάλια;
  • λευκό κρεμμύδι – 1 τεμ.
  • τριμμένο πιπέρι.

Τηγανητές πίτες γεμιστές με λάχανο

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προσθέστε σόδα στο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, μετά από λίγο αλάτι, ζάχαρη, αυγά, μαγιονέζα. Ανακατέψτε καλά.
  2. Προσθέστε αλεύρι σε παρτίδα, ζυμώστε μια ζύμη.
  3. Τυλίξτε τη μάζα σε ένα κουλούρι. Βάλτε σε μια σακούλα και βάλτε για 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
  4. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο λάδι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  5. Χωρίστε τη ζύμη σε κολόμπους, καθένα από τα οποία ζυμώνει με τα χέρια σας, μετατρέποντας σε επίπεδο κέικ. Γεμίστε το λάχανο και τις άκρες του τσιμπήματος.
  6. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά.

Με κεράσι

  • Χρόνος μαγειρέματος: 110 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 20-22 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 189 kcal.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.

Ένα από τα απλά νόστιμα πιάτα είναι κέικ με κεράσια. Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη λιχουδιά τουλάχιστον κάθε μέρα. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα, αλλά πρέπει πρώτα να ξεπαγώσουν. Το ψήσιμο θα είναι το ίδιο αρωματικό. Μην ξεχάσετε να εξαγάγετε τους σπόρους από το κεράσι. Κανένας επισκέπτης δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτήν την απόλαυση και οι συγγενείς και οι φίλοι σας θα σας ζητήσουν να μαγειρέψετε νόστιμα ψωμάκια όλο και περισσότερο.

Συστατικά:

  • αλεύρι – 0,75 kg
  • κεφίρ – 0,5 l;
  • κεράσι – 1 κιλό
  • ζάχαρη – 150 g;
  • αυγά – 2 τεμ .;
  • φυτικό λάδι – 100 ml.
  • μαγειρική σόδα – 2 g;
  • αλάτι – 0,5 κουτ.

Γλυκά τηγανητά κέικ με κεράσι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατέψτε το γαλακτοκομικό προϊόν με αυγά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη.
  2. Προσθέστε αλεύρι στην παρτίδα, ρίξτε 2 γραμμάρια σόδας.
  3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι πλούσιο και απαλό.
  4. Αφαιρέστε τους σπόρους από το κεράσι, προσθέστε ζάχαρη.
  5. Τσιμπήστε ένα κομμάτι ζύμης και φτιάξτε ένα κέικ, βάλτε τα μούρα στη μέση.
  6. Για να χυθεί ο χυμός από τα μούρα, είναι απαραίτητο να κάνετε κενά για μερικά κομμάτια και να τηγανίζετε αμέσως μετά τη γλυπτική.
  7. Τηγανίζουμε τις πίτες κάτω από το καπάκι.

Με πατάτα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 110 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 22 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 167 kcal.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.

Πλούσιες πίτες με ζεστή ζέστη θα ευχαριστήσουν κάθε επισκέπτη και μέλος της οικογένειας. Η πλήρωση πατατών είναι μια κλασική επιλογή, ωστόσο, αυτό δεν κάνει τα γλυκά φρέσκα. Για να κάνετε τις πίτες πιο νόστιμες, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Η ζάχαρη δεν μπορεί να προστεθεί. Αυτή η απλή συνταγή βήμα προς βήμα πρέπει να φυλάσσεται στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς.

Συστατικά:

  • αλεύρι σίτου – 0,7 kg
  • kefir 2% – 0,5 l;
  • αυγό – 1 τεμ.
  • μεσαία πατάτα – 0,8 kg;
  • κρεμμύδι – 2 τεμ.
  • αλάτι, σόδα – από; κουταλάκι του γλυκού
  • ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • φυτικό λάδι – για τηγάνισμα.

Τηγανητές πίτες γεμιστές με πατάτες

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε και βράστε τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ποτήρι μέχρι να ροδίσει. Πουρέ πατάτες, ανακατέψτε με κρεμμύδια.
  2. Βάλτε τα αυγά στο κεφίρ, προσθέστε αλάτι, σόδα και ζάχαρη.
  3. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε τμηματικά στην προκύπτουσα μάζα.
  4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε το πιάτο με μια πετσέτα και αφήστε το για λίγο.
  5. Ανακατέψτε τη μάζα, χωρίστε σε 3 μέρη, ρίξτε λουκάνικα από αυτά. Στη συνέχεια, κόψτε τις μελλοντικές πίτες.
  6. Από κάθε μέρος φτιάξτε ένα κέικ, βάλτε τη γέμιση, κλείστε την πίτα.
  7. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν χρυσά σε κάθε πλευρά.

Με κρέας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά.
  • Μερίδες ανά κοντέινερ: 22 άτομα.
  • Πιάτα θερμίδων: 214 kcal.
  • Σκοπός: για επιδόρπιο.

Η ζύμη για τηγανητές πίτες στο κεφίρ πηγαίνει καλά με γέμιση κρέατος. Αυτή η συνταγή περιγράφει βήμα προς βήμα μια συνταγή για ψήσιμο με βόειο κρέας. Δεν προστίθεται ζύμη στη ζύμη, η οποία απλοποιεί τη μαγειρική διαδικασία, και ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται θρεπτικά ευάερα nutlets. Το ψήσιμο μπορεί να καταναλωθεί με τα πρώτα μαθήματα, καθώς και να συμπληρώσει και να διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού με αυτό..

Συστατικά:

  • αλεύρι – 0,5 κιλά
  • κεφίρ 2% – 200 ml;
  • αυγό κοτόπουλου – 2 τεμ.
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας
  • σόδα -; κουταλάκι του γλυκού.
  • βοδινό κρέας – 0,5 κιλά
  • κρεμμύδι – 3 τεμ .;
  • αυγό – 2 τεμ .;
  • ηλιέλαιο – 3 κουταλιές της σούπας.;
  • αλάτι πιπέρι;
  • άνηθος – 50 g.

Kefir τηγανητό γλυκό με γέμιση κρέατος

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι, προσθέστε σόδα, ζάχαρη. Για να ανακατέψετε τα πάντα.
  2. Ρίξτε ένα ποτήρι κεφίρ, προσθέστε ηλιέλαιο.
  3. Χτυπάμε τα αυγά.
  4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να επιτευχθεί μια μαλακή, μη κολλώδης μάζα. Καλύψτε με ένα πανί, αφήστε για μισή ώρα.
  5. Αλέστε το κρέας σε μύλο κρέατος. Τοστ.
  6. Βράζουμε τα αυγά, ψιλοκόβουμε.
  7. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
  8. Ανακατέψτε το κρέας με τα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, συνδυάστε με αυγό και ψιλοκομμένα βότανα.
  9. Τυλίξτε λουκάνικα από τη ζύμη, κομμένα σε κομμάτια και στη συνέχεια φτιάξτε επίπεδα κέικ. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο, πιέστε την άκρη.
  10. Ρίχνουμε λάδι σε τηγάνι, ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε τις πίτες κάτω από το καπάκι.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου