Τα οφέλη και οι βλάβες του ηλιελαίου – η σύνθεση του εξευγενισμένου και μη ραφιναρισμένου, τιμή

Το περιεχόμενο του άρθρου



Το φυτικό έλαιο είναι ένα δημοφιλές προϊόν που χρησιμοποιείται από νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο στο μαγείρεμα κατά την προετοιμασία σαλάτας, σούπας, όταν τηγανίζετε, μαγειρεύετε και κονσερβοποιείτε. Πώς να αποκτήσετε ηλιέλαιο, ποιες είναι οι μοναδικές ιδιότητες αυτού του χρήσιμου προϊόντος, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του μη ραφιναρισμένου λαδιού – αυτά είναι το εύρος των ζητημάτων που θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Τι είναι το ηλιέλαιο

Το φυτικό έλαιο που λαμβάνεται από ελαιούχους σπόρους ονομάζεται ηλίανθος. Εξάγεται από ωριμασμένους ηλιόσπορους και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, βιομηχανική κονσερβοποίηση, την παραγωγή σαπουνιών, την παραγωγή χρωμάτων και βερνικιών, τη φαρμακευτική, την παραγωγή καλλυντικών (αποτελεί μέρος διαφόρων αλοιφών, κρεμών). Η βιομηχανική μέθοδος συμπίεσης σπόρων εφευρέθηκε το 1829, από τότε είναι το πιο δημοφιλές ρωσικό ελαιόλαδο.

Ηλιόσποροι και ηλιέλαιο σε γυάλινο βάζο

Δομή

Το κύριο ευεργετικό συστατικό στη χημική σύνθεση του ηλιελαίου είναι τα ωμέγα λιπαρά οξέα. Αυτός ο τύπος φυτικού ελαίου είναι μια σχεδόν απαραίτητη πηγή φυτικών λιπών: κορεσμένα λιπαρά, ακόρεστα λιπαρά (ελαϊκό οξύ) και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (λινελαϊκό οξύ, λινολενικό οξύ) – βιταμίνη F. Επιπλέον, το προϊόν είναι κορεσμένο με βιταμίνες D, A και E. Ενεργειακή αξία (περιεκτικότητα σε θερμίδες) – 899 kcal. Το περιεχόμενο όλων των ουσιών ανά 100 g προϊόντος παρουσιάζεται στον παρακάτω πίνακα:

Ουσία

Ποσοστό περιεχομένου (ανά 100 g)

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα:

72%

Λινολεϊκό48-77 mg
Λινολενικό0,03 mg

Ακόρεστα λιπαρά οξέα:

12,0%

Ελαϊκός14-39,5 mg

Κορεσμένα λιπαρά οξέα:

24%

Στεατίνη

2,5-6,9 mg

Παλμιτική5-7,5 mg

Φώσφορος

2 mg

Βιταμίνη Ε

44 mg

Βιταμίνη D2 mg
Βιταμίνη Α0,5-1 mg

Προβολές

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ταξινόμησης των φυτικών ελαίων, συμπεριλαμβανομένου του ηλίανθου. Οι τύποι του προϊόντος διακρίνονται με τη μέθοδο παραγωγής (τύπος εκχύλισης) – κρύο (πιο χρήσιμο), καυτή εκχύλιση και λαμβάνονται με εκχύλιση. Οι ακόλουθοι τύποι ηλιελαίου που έχουν περάσει διάφορες μεθόδους καθαρισμού είναι συνηθισμένοι:

  • μη εκλεπτυσμένο ηλίανθο (τραχύς μηχανικός καθαρισμός, έχει έντονη ειδική μυρωδιά).
  • ενυδατωμένο (καθαρισμένο με ζεστό νερό)
  • εκλεπτυσμένο (επιπλέον καθαρισμένο μετά από μηχανικό καθαρισμό) ·
  • αποσμητικό (αποσμητικό – επεξεργασία ατμού υπό κενό).

Για να απαντήσετε στο ερώτημα ποιο φυτικό έλαιο είναι καλύτερο να αγοράσετε, πρέπει να καταλάβετε ποια μέθοδος καθαρισμού στο προϊόν διατηρεί μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Αφού περάσει από διάφορα στάδια καθαρισμού, οι θρεπτικές ιδιότητες του ηλιελαίου ελαττώνονται, επομένως, το μη εξευγενισμένο ψυχρής πίεσης μη επεξεργασμένο λάδι προϊόν που διατηρεί το μέγιστο ποσοστό πολυακόρεστων λιπαρών οξέων θεωρείται το πιο χρήσιμο.

Πώς γίνεται

Η διαδικασία κατασκευής του προϊόντος ξεκινά με τον καθαρισμό και την άλεση των ηλιόσπορων. Όσο υψηλότερη είναι η υγρασία και ο βαθμός ωρίμανσης των ακατέργαστων σπόρων, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα του προϊόντος που λαμβάνεται στην έξοδο. Πριν συμπιέσετε τους σπόρους, λαμβάνεται πολτός ή μέντα από αυτούς. Στη συνέχεια, με συμπίεση ή εκχύλιση (χημικός διαχωρισμός του προκύπτοντος μίγματος σε προϊόν ελαίου και miscella), το λάδι εξάγεται από αυτήν τη μάζα. Κατά την επόμενη διύλιση, καθαρίζεται επιπλέον με ζεστό νερό..

Εφαρμογή

Ένα προϊόν φυτικού ελαίου από τον ηλίανθο είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς ρωσικούς επιδέσμους, ο οποίος χρησιμοποιείται ευρέως για την προετοιμασία μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων, για σάλτσες σαλάτας. Ωστόσο, το μαγείρεμα δεν είναι ο μόνος τομέας της εφαρμογής του. Λόγω της υψηλής ελαϊκής σύνθεσης, το προϊόν χρησιμοποιείται στην κατασκευή καλλυντικών, προστίθεται σε αλοιφές και κρέμες. Το χρησιμοποιούν επίσης στη φυσική του μορφή – στη διαδικασία θεραπείας ορισμένων ασθενειών και προώθησης της υγείας. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν να πίνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι το πρωί με άδειο στομάχι για να βελτιώσετε την πέψη.

Η χρήση ηλιελαίου

Τα οφέλη του ηλιελαίου

Οι ηλιόσποροι περιέχουν βιταμίνες και πολλά βασικά ιχνοστοιχεία, όπως ο φώσφορος. Τα οφέλη του ηλιελαίου για το σώμα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία ομαλοποιούν τις μεταβολικές και αναπαραγωγικές διαδικασίες, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, ενισχύουν τα αγγειακά τοιχώματα, ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Εξευγενισμένος

Το υψηλής ποιότητας εξευγενισμένο αποσμημένο έλαιο χρησιμοποιείται ευρέως για τηγάνισμα, θεωρείται ένα πιο διαιτητικό προϊόν με χαμηλή χοληστερόλη. Χρησιμοποιείται κυρίως στο μαγείρεμα για τηγάνισμα και τη συντήρηση πιάτων. Είναι διαφανές, δεν έχει έντονη μυρωδιά, δεν περιέχει ιζήματα, αποθηκεύεται τέλεια για περίοδο ενός έως τριών μηνών..

Ανεπεξέργαστος

Αυτός ο τύπος συμπίεσης των ηλιόσπορων δίνει ένα προϊόν που διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα των αρχικών ωφέλιμων ιδιοτήτων τους. Επομένως, η χρήση αυτού του είδους είναι χρήσιμη για:

  • ενίσχυση των κυτταρικών μεμβρανών και των αγγειακών τοιχωμάτων.
  • ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος
  • βελτίωση του ενδοκρινικού και ουρογεννητικού συστήματος ·
  • ενίσχυση του δέρματος και ανάπτυξη των μαλλιών.

Κρύο πιεσμένο

Με την τεχνολογία ψυχρής συμπίεσης, οι ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες του προϊόντος λαδιού διατηρούνται καλύτερα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται για τις περισσότερες συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής και στην κοσμετολογία, ως μέρος μάσκας για τα μαλλιά, το πρόσωπο και τα χέρια. Ένα τέτοιο προϊόν ενυδατώνει τέλεια το ξηρό δέρμα, καθιστώντας το πιο ελαστικό, ενεργοποιεί τη θεραπεία και τη φυσική ανανέωση των επιθηλιακών κυττάρων..

Πρέσα λαδιού για κρύο λάδι

Παγωμένος

Η τεχνολογία κατάψυξης καθαρίζει το προϊόν λαδιού από κηρώδεις ακαθαρσίες, αυξάνοντας έτσι τη διαφάνεια. Το προϊόν κατεψυγμένου ηλιελαίου συνιστάται για άτομα που κάνουν δίαιτα, καθώς το περιεχόμενο των βλαβερών ακαθαρσιών σε αυτό είναι ελάχιστο. Τα λαχανικά τηγανίζονται και μαγειρεύονται σε αυτό, προστίθενται κατά την προετοιμασία ελαφρών επιδορπίων και αρτοσκευασμάτων.

Επεξεργασία ηλιελαίου

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ηλιελαίου (μη ραφιναρισμένο, που λαμβάνεται με ψυχρή συμπίεση) χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Η απλούστερη και πιο αποτελεσματική μέθοδος ενίσχυσης της συνολικής υγείας του σώματος είναι να πιπιλίζει ένα προϊόν ηλιέλαιου το πρωί με άδειο στομάχι. Η στοματική κοιλότητα είναι ο τόπος συγκέντρωσης μεγάλου αριθμού νευρικών απολήξεων, καθώς λόγω επαφής με τους σιελογόνους αδένες, εμφανίζεται η καλύτερη απορρόφηση του φαρμάκου. Βάλτε ένα επιδόρπιο κουτάλι λάδι στο στόμα σας, τυλίξτε το σε όλη την κοιλότητα για 1,5-2 λεπτά, χωρίς να το καταπιείτε.

Για να ενισχύσετε την ανοσία, είναι καλό να δώσετε ένα κουταλάκι του γλυκού προϊόν ηλιέλαιου το πρωί στα παιδιά (αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα σχετική για την κρύα περίοδο). Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο προστίθεται στις φυτικές εγχύσεις που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, του ήπατος, των νεφρών και της χολολιθίασης. Για παράδειγμα, το βάμμα με ρίγανη (3 κουταλιές της σούπας. Κουταλιές χόρτου ανά 0,5 λίτρο ελαίου προϊόντος) λαμβάνεται για την ανακούφιση του πόνου στο γαστρικό έλκος.

Ηλιέλαιο στην κοσμετολογία

Η χρήση φυτικού ελαίου για την ενυδάτωση του δέρματος και τη βελτίωση της κατάστασής του έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα λιπαρών οξέων σε αυτό. Η απλούστερη μάσκα προσώπου είναι εύκολο να προετοιμαστεί αναμειγνύοντας:

  • μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο – 15 g;
  • πλιγούρι βρώμης στον ατμό – 10 g;
  • μεγάλες φράουλες – 5 τεμ..

Απλώστε το μείγμα στο πρόσωπο, κρατήστε το μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Μετά από αρκετές εφαρμογές, το δέρμα θα καθαρίσει, θα σφίξει, θα γίνει πιο ελαστικό και θα αποκτήσει μια νέα υγιή εμφάνιση. Για τα χέρια, χρησιμοποιείται μια άλλη συνταγή:

  • τυρί cottage – 100 g;
  • μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τρίψτε το τυρί cottage με το προϊόν λαδιού, απλώστε σε καθαρό, στεγνό δέρμα των χεριών για 7-10 λεπτά. Κάνετε μια μάσκα μία φορά την εβδομάδα. Για να ενισχύσετε και να ενισχύσετε την ανάπτυξη των νυχιών, κρατήστε τα δάχτυλά σας για δύο έως τρία λεπτά τρεις φορές την εβδομάδα σε ένα μείγμα προϊόντος ηλιέλαιου με χυμό λεμονιού σε αναλογία 1: 5. Το ίδιο μείγμα μπορεί να εφαρμοστεί στις ρίζες των μαλλιών για να επιταχύνει την ανάπτυξη, μειώνοντας το ποσοστό απώλειας.

Ηλιέλαιο

Χρησιμοποιήστε μόνο ένα φρέσκο ​​προϊόν για να μην βλάψετε το σώμα πιέζοντας οποιοδήποτε είδος ηλιόσπορου. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης κατά την αγορά, προσέξτε τη διαφάνεια, την απουσία ιζημάτων ή ακαθαρσιών. Αποθηκεύστε το μη επεξεργασμένο λάδι σε γυάλινο μπολ, παρατηρήστε τη μέγιστη διάρκεια ζωής ενός ανοιχτού μπουκαλιού – όχι περισσότερο από 30 ημέρες.

Μέθοδοι έρευνας πετρελαίου

Αντενδείξεις ηλιέλαιου

Τα προϊόντα φυτικού ελαίου πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή για άτομα που πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη, καθώς και:

  • ασθενείς με διαβήτη
  • με ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.
  • με αλλεργίες στους ηλιόσπορους, τα μεταποιημένα προϊόντα τους.
Βαθμολογήστε το άρθρο
( No ratings yet )
Κοινοποίηση σε φίλους
Συμβουλές για οποιοδήποτε θέμα από ειδικούς
Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κάνοντας κλικ στο κουμπί "Υποβολή σχολίου", αποδέχομαι την επεξεργασία προσωπικών δεδομένων και αποδέχομαι την πολιτική απορρήτου